De bedst bevarede gamle byer: Tidløse muromkransede byer
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Når vinterferien kommer langs Adriaterhavskysten og i landsbyerne inde i landet, fejrer kroatiske familier ofte biskoppebrød (biskupov kruh), et tæt, kagelignende brød fyldt med frugt og nødder. Trods navnet minder dette brød mere om en frugtkage end almindeligt brød. Dets oprindelse er uklar - nogle kalder det "brød med knust glas" eller "brød med farvet glas", fordi stykkerne af kirsebær, nødder og nogle gange chokolade ligner juveler eller farvet glas, når de skæres i skiver. Det siges, at navnet "biskop" kan antyde de særlige lejligheder, det markerer, selvom ingen ved præcis, hvorfor det kaldes det.
Bishop's Bread er et festligt, hurtigt brød bagt uden gær. I stedet indeholder en dej af æg, smør (eller olie) og lidt sukker en generøs blanding af ingredienser: valnødder eller pekannødder, rosiner eller dadler og ofte hakket kandiseret frugt eller maraschino-kirsebær. Nogle versioner indeholder fyldig mørk chokolade eller peberkagekrydderier for at give dybde. Dette brød bages traditionelt i en stor brødform og skæres derefter i tynde skiver. Det er fyldigt og mættende, noget lettere end gammeldags frugtkager og har en mør, fugtig krumme.
Det, der adskiller Bishop's Bread, er balancen mellem sødme og tekstur. Selve dejen er kun mildt sød og tjener primært til at binde brødet. Den virkelige smag kommer fra frugterne og nødderne, som bliver fyldige under bagningen. Hver bid byder på en sej bid af frugt og et knas af nødder. Det er sædvanligt at lægge noget af den tørrede frugt i blød i brandy eller rom natten over (ikke nødvendigt, men tilføjer voksenvarme).
Til jul serveres skiver af Bishop's Bread ofte med te, gløgg eller mælk, hvilket er en lækkerbisken uden at føles for tung. Mange giver det i gave til naboer og slægtninge, pakket ind i folie og pyntet med et festligt bånd. Det fryser smukt, så familier kan bage flere brød i forvejen. I bund og grund er Bishop's Bread Kroatiens svar på den klassiske julefrugtkage, elsket for sin festlige fylde og den hjemlige tradition, den bringer til bordet.
Nedenfor er en opskrift på kroatisk bispebrød, tilpasset fra familietraditioner. Den inkluderer en mulighed for chokoladestykker eller kandiserede kirsebær, og kan tilpasses med dine yndlingsnødder og -frugter.
12
portioner20
minutter60
minutter320
kcalBishop's Bread er et hurtigt brød fyldt med tørret frugt, nødder og nogle gange chokolade. For at lave det blander du først mel, bagepulver og krydderier med al frugten og nødderne (så alt er overtrukket). Derefter pisker du æg med lidt sukker og smeltet smør og hælder dejen over frugt- og nøddeblandingen. Rør forsigtigt for at blande; dejen vil være tyk og fyldt med fyld. Hæld alt i en smurt 23x13 cm brødform og bag i ca. 60-75 minutter, indtil toppen er gylden, og en brødprøve kommer ren ud. Når brødet er afkølet, skæres det tyndt. Hver skive er saftig og fyldt med ingredienser, hvilket gør det til et vidunderligt julebrød, der holder sig godt.
2 kopper (250 g) hvedemel – Bunden af brødet.
3 tsk bagepulver – Hævemiddel for at give løft (gær er ikke nødvendig).
½ tsk salt og 1 tsk stødt kanel (valgfrit) – Krydderi og krydderiblanding. (Muskatnød eller allehånde kan bruges på samme måde.)
3 store æg – Pisk let; de binder og beriger dejen.
¾ kop (150 g) granuleret sukker – Tilføjer sødme (kan reduceres til ½ kop for mindre sødt).
½ kop (115 g) usaltet smør eller olie, smeltet – Holder brødet fugtigt. Smør giver en fyldigere smag.
2 kopper (200 g) hakkede nødder – Traditionelle valg er valnødder eller pekannødder (ristede for ekstra smag).
1½ kop (225 g) rosiner eller hakkede dadler – Enhver tørret sød frugt; læg dem i blød i varmt vand eller rom, hvis det ønskes, for at få en fyldigere konsistens.
1-2 kopper (150-300 g) blandet tørret frugt – Hakkede tørrede kirsebær, tranebær, abrikoser eller kandiseret appelsinskal. Selv fyldige tørrede figner er fantastiske.
½ kop (90 g) chokoladestykker eller hakket mørk chokolade (valgfrit) – For et moderne twist tilføjer det en rigdom, som børn og voksne elsker.
1 tsk vaniljeekstrakt – Aroma (valgfrit).
Skal af 1 appelsin (valgfrit) – Friskhed og citrus står i god kontrast til krydderier.
Forvarm og klargør panden: Forvarm ovnen til 165 °C. Smør en brødform på 23 × 12 cm, og beklæd bunden med bagepapir, så den er nem at tage ud.
Bland de tørre ingredienser: I en stor skål piskes mel, bagepulver, salt og kanel sammen.
Tilføj frugt og nødder: Tilsæt de hakkede nødder, rosiner/dadler og resten af tørret frugt (og chokolade, hvis du bruger det) til den tørre blanding. Rør godt, så hvert stykke er let dækket af mel. Dette forhindrer dem i at synke sammen.
Pisk de våde ingredienser: I en anden skål piskes æggene med sukker, smeltet smør (eller olie), vaniljeekstrakt og appelsinskal, indtil det er glat.
Bland og hæld: Hæld æggeblandingen i mel-nødde-frugtblandingen. Rør forsigtigt (en træske fungerer godt), indtil det lige akkurat er blandet. Dejen vil være meget tyk og fyldt med ingredienser. Kom dejen i den forberedte brødform med en ske, og tryk den let ned for at fordele den jævnt.
Bage: Bag i den forvarmede ovn i 60-75 minutter. Start med at tjekke efter ca. 60 minutter: Stik en tynd spyd i midten. Brødet er færdigt, når spyddet kommer rent ud (bortset fra smeltet chokolade, hvis det er tilsat). Toppen skal være gyldenbrun. (Dæk med folie, hvis det bruner for hurtigt.)
Afkøl og skær i skiver: Tag formen ud, og lad brødet køle af på en rist i 10 minutter. Løft det derefter op ved hjælp af bagepapiret, og lad det køle helt af, inden det skæres tyndt.
Kalorier | Kulhydrater | Protein | Fedt | Fiber | Natrium | Allergener |
290 | 40 g | 6 gram | 10 g | 4 g | 120 mg | Æg, hvede, nødder |
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
