Mad og drikkevarer i Sudan

Mad i Sudan

Sudanesisk køkken

Sudanesiske køkken er påvirket af en række faktorer, selvom ingen af ​​dem dominerer regionale kulinariske traditioner. Egyptiske, etiopiske, yemenitiske og tyrkiske køkkener (frikadeller, kager og krydderier) er blandt inspirationerne, men der er også mange fødevarer, der er fælles for alle arabiske lande.

• Foul er et populært måltid lavet med favabønner. Mange sudanesere spiser det til morgenmad hver dag, og det kaldes det nationale måltid.
• Kissra, et brød lavet med durra eller majs, og Gurassa, et tykt brød lavet af hvedemel, der ligner en pandekage, men tykkere, er to populære sudanesiske fødevarer. Aseeda, en grød tilberedt af hvede, hirse eller majs, er også klassificeret som brød af sudanesere.
• Gurassa Bil Damaa, en traditionel nordsudanesisk delikatesse, er et usyret hvedebrød, der ligner en pandekage, men tykkere, toppet med oksekød eller kylling.
• Mukhbaza (revet hvedebrød kombineret med mosede bananer og honning), Selaat (lam kogt over varme sten) og Gurar (en slags lokal pølse tilberedt på samme måde som Selaat) er nogle østsudanske køkkener.
• Agashe, et oksekødsmåltid krydret med jordnødder og krydderier (for det meste krydret chili) og grillet på en grill eller over åben ild, er et populært vestligt sudanesisk køkken.
• Frugt og grøntsager er bredt tilgængelige.

Restauranter og madindkøb

I Khartoum og Khartoum North er der mange moderne restauranter/caféer, der serverer mexicanske, koreanske, italienske, tyrkiske, pakistanske, indiske og kinesiske retter.

Sug al Naga (kamelmarkedet), nord for Omdurman, er en af ​​de største attraktioner, hvor du kan vælge dit kød og derefter give det over til en af ​​kvinderne for at tilberede det til dig i den stil, du ønsker.

Drikkevarer i Sudan

Landets officielle religion er islam, og alkohol har været forbudt siden implementeringen af ​​sharia-loven i 1980'erne. Sudanesere drikker meget te, som typisk er sød og sort. Sudan tilbyder også adskillige behagelige drikkevarer, herunder karkade (hibiscus), aradeeb (tamarind) og gongleiz (lavet med baobabfrugten). Madeeda er en kulhydratrig energidrik, der er populær i området. Madeeda er en sødet mælkedrik tilberedt med dadler, dukhun (hirse) eller andre ingredienser. Det er typisk meget sødet med sukker, men versioner med reduceret sukker kan være tilgængelige, hvis du forespørger. Sudanesisk kaffe kan sammenlignes med tyrkisk kaffe, idet den er tyk og robust, lejlighedsvis smagt til med kardemomme eller ingefær, har et stærkt kick og er generelt vidunderlig. Hvis du vil have en god nattesøvn, så tag den ikke lige før sengetid!

Mens alkohol er officielt forbudt i det muslimske nord, er lokalt produceret alkohol let tilgængelig i en række forskellige former og styrker. En diset, sur, tung indfødt øl (merissa) lavet af sorghum eller hirse, som næsten helt sikkert er brygget med ubehandlet vand, ville næsten helt sikkert resultere i 'Mahdis hævn' (den sudanesiske ækvivalent til 'Delhi mave'). Aragi er en ren spiritus lavet af sorghum eller dadler i deres reneste form. Det er et kraftigt stof, der bør håndteres med forsigtighed, og vær opmærksom på, at det af og til er plettet med methanol eller balsameringsvæske for at forbedre smag og styrke! Husk, at alle disse drikkevarer ikke kun er potentielt skadelige for dit helbred, men de er også forbudte, og at blive fundet sammen med dem kan resultere i fuldgyldige islamiske lovstraffe.

Den sædvanlige anbefaling er ikke at drikke postevand; de fleste steder på landet er der ingen vandhaner, så det kan du ikke. Vand opsamles ofte direkte fra Nilen, når der ikke er borehuller (som typisk producerer vand, der er sikkert at drikke).