Fredag, juni 24, 2022

Mad og drikkevarer i Afghanistan

AsienafghanistanMad og drikkevarer i Afghanistan

Læs næste

Afghansk brød er klassificeret i tre typer:

  • Naan – Naan er et hindi ord, der betyder "brød". Den er tynd, lang og rund med en hvid og fuldkornsbund. Server garneret med valmuefrø, sesamfrø, nigellafrø eller en blanding af de tre. Kunder kan anmode om hvidt mel og en lille mængde olie, hvilket gør dem rige og velsmagende.
  • Obi Non – Brød lavet i Usbekistan. Skiveformet og tykkere end naan. Hvidt mel bruges ofte.
  • Lavash – Lavash er et tyndt brød. I andre områder ligner den Lavash. Det bruges ofte til at dække kød og gryderetter.

I Afghanistan er risretter "monark" af alle måltider. Afghanerne har bestemt brugt meget tid og kræfter på at lave deres ris, da det betragtes som den fineste portion af ethvert måltid. Hver dag indtager de rigeste husstande en ret med ris. Som det fremgår af det store antal risopskrifter i deres kogebøger, brugte den afghanske kongefamilie meget tid på at lave mad og skabe ris. Bryllupper og familiesammenkomster bør omfatte en række forskellige risretter, og der er ingen tvivl om, at man kan skabe et ry for sig selv inden for ristilberedning.

  • Kabuli Pulao (også kendt som Kabuli Palaw, Qabili Palaw, Qabili Palau eller bare Palau) - En ret af afghansk ris lavet af stuvede ris, linser, rosiner, gulerødder og lam. Bag i 30 minutter, og top derefter med ristede skiver gulerødder og rosiner. Du kan også bruge hakkede nødder såsom pistacienødder eller mandler. Kødet er enten kvalt med ris eller begravet i midten af ​​retten. Det er Afghanistans mest populære måltid og betragtes som en nationalret.
  • Chalao– Hvide ris- Ekstra lange korn, såsom basmati, er påkrævet. Det blev først kogt, derefter drænet og bagt i en ovn med lidt olie, smør og salt. I modsætning til kinesisk eller japansk ris giver denne teknik svampede ris med hvert enkelt korn. Chalao serveres traditionelt med Qormas (korma; gryderetter eller gryderetter)
  • Palao – Tilberedt på samme måde som chalao, men før bagning kombineres kød og bouillon, Qorma, krydderurter eller en blanding. Dette producerer komplekse nuancer, smag og dufte, som giver visse charme deres navne. Karameliseret sukker bruges også til at give ris en mørkebrun nuance.
  • Yakhni Palao – Der er tilsat kød og fond. Producerer brune ris.
  • Zamarod Palao – Spinat qorma blev tilføjet før bagning, dermed navnet 'zamarod' eller smaragd.
  • Qorma Palao – Før bagning tilsættes Qorm'eh Albokhara wa Dalnakhod.
  • Bore Palao – Qorm'eh Lawand er blevet tilføjet. Producerer gule ris.
  • Bonjan-e-Roomi Palao – Qorm'eh Bonjan-e-Roomi (tomat qorma) indsat under bagningen. Producerer crimson ris.
  • Serkah Palao – Denne ret ligner yakhni palao, bortset fra at den har eddike og andre krydderier.
  • Shebet Palao – Frisk dild og rosiner blev tilsat under hele bagningsprocessen.
  • Narenj Palao – En sød og kunstfærdig risret lavet med safran, appelsinskal, pistacienødder, mandler og kylling.
  • Maash Palao – En palao, der indeholder mungbønner, abrikoser og bulgur, der er sød og sur (en slags hvede). Vegetarisk kost alene.
  • Alou Balou Palao – Sød risret med kylling og kirsebær.
  • Sticky ris – Kogt mellemkornet ris tilberedt med kød, krydderier og kerner. Fordi vandet ikke dræner, udvikles en klæbrig risstruktur. Mastawa, Kecheri Qoroot og Shola er nogle af de mest bemærkelsesværdige retter. Når hvide ris koges til en klæbrig tekstur, omtales det som en morgenkåbe, og det serveres ofte med en Qorma som sabzi (spinat) eller shalgham (roer). Shir Birenj (bogstaveligt talt rismælk) er en risret, der ofte serveres som dessert.

Qorma er en slags gryderet eller ret, der ofte spises med chawol. Størstedelen af ​​Qormas er løgbaserede. Ifølge opskriften tilberedes løgene, og derefter tilsættes kød samt en række forskellige frugter, krydderier og grøntsager. Til sidst tilsættes vand og simre ved svag varme. Løget karamelliserer, hvilket resulterer i en levende farvet gryderet. Der er over 100 Qorms.

  • Qorma Alou-Bokhara wa Dalnakhod – løgbaseret, med syrlige blommer, linser og kardemomme. Kalvekød eller kylling.
  • Qorma Nadroo – løgbaseret, med yoghurt, lotusrødder, koriander og koriander. Lam eller kalvekød.
  • Qorma Lawand – løgbaseret, med yoghurt, gurkemeje og koriander. Kylling, lam eller oksekød.
  • Qorma Sabzi – sauteret spinat og andet grønt. Lam
  • Qorma Shalgham - løg baseret, med majroer, sukker; sød og sur smag. Lam.

I Afghanistan er pasta kendt som "Khameerbob" og serveres ofte i form af frikadeller. Disse regionale fødevarer er meget populære. Fordi processen med at lave dejen til frikadeller tager lang tid, tilbydes den sjældent til store sammenkomster som bryllupper, men den serveres ved særlige lejligheder derhjemme:

  • Mantu – Frikadeller af usbekisk oprindelse fyldt med løg og hakket oksekød. Mantu er ofte dampet og toppet med en tomatbaseret sauce og en yoghurt eller Qoroot sauce. Typisk er yoghurtfyldet en kombination af yoghurt, creme fraiche og hvidløg. Saucen er lavet med gedeost og hvidløg og er baseret på rødbeder. En kombination af Qoroot og yoghurt bruges nogle gange. Der er drysset tør mynte oven på måltidet.
  • Ashak – Ret fra Kabul Dumplings fyldt med porrer Kogt, derefter afdryppet Ashak er toppet med hvidløg og mynte rod, eller en yoghurt sauce med hvidløg og en velkrydret hakket oksekød kombination.
  • afghansk kebab er ofte tilgængelig på restauranter og på udendørs sælgerstande. De er nogle gange placeret i shishas. Familier tilbyder sjældent hjemmelavet kebab derhjemme på grund af kravet om utilgængeligt udstyr. Lam er det hyppigste kød. Ingredienserne varierer fra restaurant til restaurant, men den afghanske kebab marineres ofte i en krydderikombination og spises med naan i stedet for ris. Kunder kan tilføje Sumak, også kendt som Ghora i regionen, til deres kebab. Kvaliteten af ​​kebaben er udelukkende bestemt af kødets kvalitet. For at forstærke smagen tilsættes normalt fedtstykker fra fårets hale (jijeq) til lammespydene. Lammekoteletter, ribben, kofta (hakket kød) og kylling er andre populære kebab; alle er bedre steder.
  • Chapli kebab, en østafghansk specialitet, er en stegt hamburger. Den traditionelle chapli kebab-opskrift kræver en kombination af halvt kød (eller mindre) halvt mel, hvilket gør den lettere i smagen og billigere.
  • Bolani tilberedes på samme måde som mexicansk Quesadilla.

Sådan rejser du til Afghanistan

Med fly fungerer Kabul International Airport (IATA: KBL) i Kabul som landets primære gateway. Ved udgangen af ​​2008 blev den gamle, knap så funktionelle, reparerede terminal brugt til indenrigsflyvninger, mens den nye terminal kørte i Japan og viste internationale flyvninger. Ariana Afghan Airlines, har en beskeden flåde...

Sådan rejser du rundt i Afghanistan

Med fly Flyet rejser regelmæssigt mellem Kabul og hovedstæderne (Kandahar, Herat og Mazar-e Sharif). Flyvningerne udføres på daglig basis, hvis vejret tillader det. De fleste fly afgår fra byen før kl. 11. Efter solnedgang er civile fly ikke tilladt at...

Destinationer i Afghanistan

Byer i Afghanistan Kabul - Kabul er hovedstaden i Afghanistan i øst.Bamiyan - Buddhaernes rester Engang betragtet som et af verdens vidundere, nedrev Taleban disse stenværker i en berygtet handling af kulturelt hærværk.Ghazni - mellem Kabul og Kandahar i den sydøstlige Herat - beliggende i vest er det...

Ting at se i Afghanistan

Mens den igangværende konflikt næsten helt har stoppet turismen i Afghanistan, har manglen på turister intet at gøre med landets synspunkt. Dette er en region med magiske attraktioner, der beretter om gamle fortællinger og giver storslået islamisk arkitektur, middelalderlige kvarterer og overraskende dejlig natur. Flere steder er UNESCO World...

Penge og shopping i Afghanistan

Afghanistans valuta er naturligvis afghanerne (AFN). I december 2009 svarede en amerikansk dollar til omkring AFN48.50, mens en dollar svarede til AFN70. At prutte er en del af traditionen. Tæpper er det mest kendte produkt i Afghanistan. Der er "afghanske" tæpper, men der er også mindst to yderligere tæppevævning...

Internet og kommunikation i Afghanistan

Fastnettjeneste (digital i Kabul) og mobiltelefoner er tilgængelige i de fleste byer. SIM-kort og internationale opkald til Europa / EE. UU. er ledig. De koster normalt mindre end 0.5 USD hvert minut. Uden for større byer er dit eneste valg en satellittelefon. Et Afghanistan-telefonnummer...

Sprog og parlør i Afghanistan

Afghanistans officielle sprog er pashto og dari, en afghansk variant af persisk; mange afghanere taler begge dele. Ifølge den seneste CIA-landeprofil tales dari af 50 % af befolkningen, især i Kabul, Herat, Mazar-e Sharif og det centrale Afghanistan. Pashto tales af 35% af befolkningen,...

Afghanistans kultur

Den afghanske kultur daterer sig mere end to årtusinder tilbage, i det mindste til perioden med det akæmenidiske imperium omkring 500 f.Kr. Det er primært en nomadisk og stammekultur, hvor forskellige områder af landet har deres unikke skikke, der repræsenterer nationens multikulturelle og flersprogede karakter. Pashtunsk kultur...

Afghanistans historie

Udgravninger på Louis Duprees og andres oldtidssteder tyder på, at der eksisterede mennesker i det nuværende Afghanistan for mindst 50,000 år siden, og at landbrugsbebyggelsen i regionen er blandt de ældste i verden. Mange mennesker tror, ​​at Afghanistan kan sammenlignes med Egyptens oldtidsmonumenter med hensyn til historisk...

Hold dig sikker og sund i Afghanistan

Vær sikker i Afghanistan Intet område i Afghanistan kan betragtes som immunt over for vold, og der er altid mulighed for direkte eller tilfældig fjendtlighed hvor som helst i nationen til enhver tid. Resterne af den tidligere Taliban-regering og terrornetværket Al Qaeda samt andre organisationer...

Asien

Afrika

Sydamerika

Europa

Nordamerika

Mest Populære