Mad og drikkevarer i Mauritius

Mad i Mauritius

Gastronomer vil finde en række smags- og smagsvarianter, der er arvet fra forskellige migrationer gennem historien. Kulinariske traditioner fra Frankrig, Indien, Kina og Afrika er gået i arv gennem generationer.

Afhængigt af regionen spises ris eller en type fladbrød kaldet chapattis eller roti, kaldet farata (paratha) af lokalbefolkningen, sammen med karryretterne. Udstrakt brug af krydderier som safran, kanel, kardemomme og nelliker og urter som timian, basilikum og karryblade er de sædvanlige ingredienser, der giver en stærk, men subtil smag. Dal, en type linsesuppe, findes i mange variationer afhængigt af hvilken linsesort der bruges; grøntsager, bønner og pickles ledsager retterne. Dholl puri og roti, oprindeligt en indisk delikatesse, er blevet mauretaniernes fish and chips.

Biryani stammer fra Mughal-riget og er en ret tilberedt af det muslimske samfund, hvor kød blandes med krydrede ris og kartofler.

Du kan købe mange snacks på gaderne i Mauritius, inklusive de berømte pimentotærter (en variation af den indiske vadai; bogstaveligt talt chilikage) og grøntsags- eller kødsamosaer (pust) sammen med blækspruttekarry i brød. Rougeille (udtales rooh-guy), en ret tilberedt med en base af tomater og løg, er en variant af fransk ragout. Alle Mauritius spiser denne ret ofte, hvis ikke dagligt, da retten typisk er sammensat af kød eller skaldyr (rougaille af corned beef og saltet snookfisk er en favorit blandt de lokale).

Mauritanere har en sød tand og laver mange typer "tærter", som de kaldes. Tærterne varierer, og man finder tærter, der minder meget om dem i Frankrig og andre, der minder om indiske slik som gulab jamun og rasgulla blandt mange andre.

Når du forlader Mauritius, skal du ikke vente til du skal igennem paskontrollen, hvis du vil have en snack. Kaffebaren efter paskontrol er ikke billig. Det er bedre at besøge snackbaren før du tjekker ind og tage dine indkøb med dig. Husk dog, at du kun kan tage en begrænset mængde væske med dig gennem paskontrollen på grund af reglerne om væsker, aerosoler og geler.

Drikkes i Mauritius

Mauritius producerer en bred vifte af sukkerrørsrom. Den er meget billig og giver en god drink, når den blandes med cola og is. En populær drink er kokosvand med et skvis lime og et stænk lokal rom på is.

En pint lokal øl, Phoenix, koster omkring 30 MUR. Normalt serveres den meget kold. Black Eagle, en lokalt brygget øl produceret i Nouvelle-France, er også fremragende.