{"id":63434,"date":"2025-11-23T09:28:39","date_gmt":"2025-11-23T09:28:39","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/?p=63434"},"modified":"2026-02-23T19:35:53","modified_gmt":"2026-02-23T19:35:53","slug":"gastronomicky-pruvodce-zahrebem-10-jidel-ktera-musite-ochutnat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/magazine\/food-drinks\/a-gastronomic-guide-to-zagreb-10-dishes-you-must-try\/","title":{"rendered":"Gastronomick\u00fd pr\u016fvodce po Z\u00e1h\u0159ebu: 10 pokrm\u016f, kter\u00e9 mus\u00edte ochutnat"},"content":{"rendered":"<p>Z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 kuchyn\u011b odr\u00e1\u017e\u00ed jeho vnitrozemsk\u00e9, st\u0159edoevropsk\u00e9 d\u011bdictv\u00ed. Jak poznamen\u00e1v\u00e1 jeden cestopisec, gastronomick\u00e1 sc\u00e9na m\u011bsta je \u201ehluboce zako\u0159en\u011bna v rakousko-uhersk\u00fdch tradic\u00edch\u201c, v\u010detn\u011b <em>bohat\u00e9 du\u0161en\u00e9 pokrmy, grilovan\u00e9 maso a vrstven\u00e9 pe\u010divo<\/em>Jin\u00fd poznamen\u00e1v\u00e1, \u017ee vnitrozemsk\u00e9 Chorvatsko up\u0159ednost\u0148uje \u201evydatn\u00e1 j\u00eddla z masa\u201c, zat\u00edmco pob\u0159e\u017e\u00ed klade d\u016fraz na mo\u0159sk\u00e9 plody a olivov\u00fd olej. N\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edci zde najdou \u017eivou kav\u00e1renskou kulturu \u2013 m\u00edstn\u00ed autor dokonce uv\u00e1d\u00ed, \u017ee z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 kav\u00e1rny <em>\u201erivalov\u00e9 Pa\u0159\u00ed\u017ee a V\u00eddn\u011b\u201c<\/em> \u2013 a trhy hem\u017e\u00edc\u00ed se produkty. Pro zorientov\u00e1n\u00ed nov\u011b p\u0159\u00edchoz\u00edch nab\u00edz\u00edme stru\u010dn\u00fd p\u0159ehled z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 kulin\u00e1\u0159sk\u00e9 krajiny a <strong>10 pokrm\u016f, kter\u00e9 mus\u00edte ochutnat<\/strong>, z nich\u017e ka\u017ed\u00fd je vetk\u00e1n do \u017eivota m\u011bsta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u0160trukli:<\/strong> S\u00fdrov\u00e9 pe\u010divo ze Z\u00e1ho\u0159\u00ed (p\u0159edm\u011bst\u00ed Z\u00e1h\u0159ebu), kter\u00e9 se d\u00e1 p\u00e9ct nebo va\u0159it.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Samoborsk\u00fd kr\u00e9mov\u00fd kol\u00e1\u010d:<\/strong> Kr\u00e9mov\u00fd dort z listov\u00e9ho t\u011bsta vynalezen\u00fd v nedalek\u00e9m Samoboru.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kr\u016fta s prosem:<\/strong> Pe\u010den\u00e1 kr\u016fta s t\u011bstovinami z placky (<em>ml\u00fdny<\/em>), sez\u00f3nn\u00ed hostinov\u00e9 j\u00eddlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd steak:<\/strong> \u0158\u00edzek \u201epo z\u00e1h\u0159ebsku\u201c (telec\u00ed nebo vep\u0159ov\u00fd) pln\u011bn\u00fd \u0161unkou a s\u00fdrem.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pe\u010den\u00ed (podpe\u010den\u00e9):<\/strong> Maso a zelenina pomalu du\u0161en\u00e9 pod pokli\u010dkou ve tvaru zvonu; dalmatsk\u00e1 specialita \u010dasto p\u0159ipravovan\u00e1 pro skupiny.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u010cern\u00e9 rizoto:<\/strong> Rizoto s \u010dern\u00fdm inkoustem (chobotnicemi), kter\u00e9 poch\u00e1z\u00ed z dalmatsk\u00e9ho pob\u0159e\u017e\u00ed, ale pod\u00e1v\u00e1 se i v m\u011bstsk\u00fdch restaurac\u00edch.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burek (a slan\u00e9 kol\u00e1\u010de):<\/strong> Listov\u00e9 b\u00f6rek (s masem, s\u00fdrem nebo \u0161pen\u00e1tem) b\u011b\u017en\u011b prod\u00e1van\u00e9 na trhu Dolac a v pouli\u010dn\u00edch st\u00e1nc\u00edch.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kotel:<\/strong> Spole\u010dn\u00fd masov\u00fd gul\u00e1\u0161 va\u0159en\u00fd venku v m\u011blk\u00e9m kotli; \u010dasto pod\u00e1van\u00fd na festivalech a jarmark\u00e1ch na ja\u0159e.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Smetanov\u00fd s\u00fdr, pala\u010dinky a knedl\u00edky:<\/strong> Sladk\u00e1 str\u00e1nka m\u011bsta: kr\u00e9mov\u00e9 kol\u00e1\u010de, pala\u010dinky s marmel\u00e1dou (pala\u010dinky) a \u0161vestkov\u00e9 knedl\u00edky (knedle), v zim\u011b nav\u00edc koblihy s hranolky.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kebaby:<\/strong> Grilovan\u00e9 klob\u00e1sy z mlet\u00e9ho masa v placce; p\u016fvodn\u011b balk\u00e1nsk\u00e9, ale obl\u00edben\u00e9 z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 j\u00eddlo, \u010dasto pod\u00e1van\u00e9 s ajvarem a cibul\u00ed.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Z\u00e1kladn\u00ed m\u00edstn\u00ed kontext: Trhy, kav\u00e1rny a etiketa p\u0159i stolov\u00e1n\u00ed<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tr\u017ei\u0161t\u011b Dolac<\/h3>\n\n\n\n<p>Dolac se nach\u00e1z\u00ed t\u011bsn\u011b nad n\u00e1m\u011bst\u00edm b\u00e1na Jela\u010di\u0107e, zast\u00edn\u011bn\u00fd sv\u00fdmi slavn\u00fdmi \u010derven\u00fdmi slune\u010dn\u00edky. Je to \u201enejzn\u00e1m\u011bj\u0161\u00ed z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd trh pod \u0161ir\u00fdm nebem\u201c \u2013 pastva pro smysly, kter\u00e1 nab\u00edz\u00ed ovoce, zeleninu, s\u00fdry, maso a ob\u010derstven\u00ed. Pr\u016fvodce jej popisuje jako \u201etrh pod \u0161ir\u00fdm nebem\u2026 nab\u00edzej\u00edc\u00ed \u010derstv\u00e9 m\u00edstn\u00ed produkty, ru\u010dn\u011b vyr\u00e1b\u011bn\u00e9 \u0159emesln\u00e9 v\u00fdrobky a tradi\u010dn\u00ed chorvatsk\u00e9 lah\u016fdky\u201c. V praxi to znamen\u00e1, \u017ee se m\u016f\u017eete proch\u00e1zet od st\u00e1nku ke st\u00e1nku a nakupovat m\u00edstn\u00ed olivy, rakiju, uzenou \u0161unku (pr\u0161ut), med a dokonce i kajmak (hustou smetanu). Prodejci zde doporu\u010duj\u00ed ochutnat z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 speciality: nap\u0159\u00edklad \u010derstv\u00e9 \u0161trukli nebo m\u00edstn\u00ed med. Pokud si to na\u010dasujete spr\u00e1vn\u011b, vezm\u011bte si burek nebo pala\u010dinky od pouli\u010dn\u00edch prodejc\u016f v Dolacu (viz n\u00ed\u017ee) nebo si dejte jogurt se strouhan\u00fdm s\u00fdrem (sir i vrhnje) ze st\u00e1nku s ml\u00e9\u010dn\u00fdmi v\u00fdrobky. Trh je nejru\u0161n\u011bj\u0161\u00ed r\u00e1no (kolem 7\u201311 hodin). Tip m\u00edstn\u00edho pozorovatele: p\u0159ij\u010fte brzy, zejm\u00e9na na masov\u00e9 nebo s\u00fdrov\u00e9 pe\u010divo, proto\u017ee \u201epo poledni u\u017e \u017e\u00e1dn\u00e9 masov\u00e9 nezb\u00fdv\u00e1\u201c.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kav\u00e1rny a k\u00e1vov\u00e1 kultura<\/h3>\n\n\n\n<p>K\u00e1va je zde t\u00e9m\u011b\u0159 zp\u016fsobem \u017eivota. Z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 kav\u00e1rensk\u00e1 sc\u00e9na je pulzuj\u00edc\u00ed: m\u00edstn\u00ed se hodiny zdr\u017euj\u00ed nad espressem nebo cappuccinom na venkovn\u00edch teras\u00e1ch. Jeden n\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edk se rozpl\u00fdval nad t\u00edm, \u017ee \u201ez\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 kav\u00e1rensk\u00e1 kultura konkuruje pa\u0159\u00ed\u017esk\u00e9 a v\u00edde\u0148sk\u00e9\u201c. Ikonick\u00e9 kav\u00e1rny m\u00eds\u00ed staletou eleganci s modern\u00edmi pra\u017e\u00edrnami. Nap\u0159\u00edklad Quahwa (u n\u00e1m\u011bst\u00ed Nikoly Tesly) je nutnost\u00ed: je to \u201ejedna z m\u00e1la nez\u00e1visl\u00fdch pra\u017e\u00edren k\u00e1vy v Z\u00e1h\u0159ebu\u201c a pra\u017e\u00ed si k\u00e1vov\u00e1 zrna p\u0159\u00edmo ve firm\u011b. Tradice zahrnuje i Zagreba\u010dku \u0161picu: v sobotu r\u00e1no se lid\u00e9 proch\u00e1zej\u00ed na Kv\u011btinov\u00e9 n\u00e1m\u011bst\u00ed (Cvjetni trg) a vychutn\u00e1vaj\u00ed si speci\u00e1ln\u00ed k\u00e1vu v ned\u011bln\u00edm oble\u010den\u00ed. V mnoha \u010dtvrt\u00edch je obl\u00edben\u00e1 m\u00edstn\u00ed kavana (kav\u00e1rna) \u2013 d\u011blejte to jako Chorvati a \u0159ekn\u011bte na k\u00e1vu \u201ekava\u201c (ka-va).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Etiketa p\u0159i stolov\u00e1n\u00ed<\/h3>\n\n\n\n<p>Stoly jsou obvykle prost\u0159eny ubrouskem, vidli\u010dkou a no\u017eem. V neform\u00e1ln\u00edch konob\u00e1ch nebo rychl\u00fdch restaurac\u00edch si mo\u017en\u00e1 budete muset objednat u pultu a obsadit si st\u016fl sami, ale v restaurac\u00edch v\u00e1s \u010d\u00ed\u0161n\u00edk usad\u00ed a p\u0159ijme va\u0161i objedn\u00e1vku. Ze z\u00e1kona nelze k platebn\u00edm kart\u00e1m p\u0159ipo\u010d\u00edtat spropitn\u00e9, tak\u017ee pokud ho nech\u00e1v\u00e1te, ud\u011blejte tak v hotovosti (zaokrouhlen\u00ed je v po\u0159\u00e1dku). Spropitn\u00e9 nen\u00ed povinn\u00e9, ale 5\u201310 % je obvykl\u00e9 pro dobrou obsluhu. V ru\u0161n\u011bj\u0161\u00edch turistick\u00fdch restaurac\u00edch jsou ceny uvedeny v j\u00eddeln\u00edch l\u00edstkech; v\u017edy si ov\u011b\u0159te, zda je v cen\u011b zahrnut obslu\u017en\u00fd poplatek (v dra\u017e\u0161\u00edch podnic\u00edch \u010dasto b\u00fdv\u00e1). Tipy pro chorvat\u0161tinu: <em>\"Dobrou chu\u0165\"<\/em> znamen\u00e1 \u201edobr\u00e9 j\u00eddlo\u201c a <em>\"Pros\u00edm\"<\/em> znamen\u00e1 pros\u00edm (pou\u017e\u00edvejte p\u0159i jak\u00e9koli \u017e\u00e1dosti). A\u010dkoli se angli\u010dtina hovo\u0159\u00ed \u0161iroce, u\u010den\u00ed se n\u00e1zv\u016f pokrm\u016f (i jen <em>z\u00e1vin<\/em>, <em>smetanov\u00fd s\u00fdr<\/em> atd.) m\u016f\u017ee b\u00fdt z\u00e1bavn\u00e9 a m\u00edstn\u00ed si to cen\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">10 z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch pokrm\u016f, kter\u00e9 mus\u00edte ochutnat<\/h2>\n\n\n\n<p>T\u011bchto 10 pokrm\u016f jsme vybrali pro jejich kulturn\u00ed v\u00fdznam, jedine\u010dn\u00e9 chut\u011b a v\u0161udyp\u0159\u00edtomnost v Z\u00e1h\u0159ebu. Ka\u017ed\u00fd z nich je hluboce zako\u0159en\u011bn v region\u00e1ln\u00ed historii a je ve m\u011bst\u011b \u0161iroce dostupn\u00fd, od pouli\u010dn\u00edch st\u00e1nk\u016f a\u017e po tradi\u010dn\u00ed taverny. N\u00ed\u017ee uv\u00e1d\u00edme stru\u010dn\u00e9 shrnut\u00ed; u ka\u017ed\u00e9ho pokrmu se pono\u0159\u00edme do detail\u016f (recepty, chu\u0165 a textura, p\u016fvod, v\u00fdslovnost) a uvedeme t\u0159i doporu\u010den\u00e1 m\u00edsta v Z\u00e1h\u0159ebu (levn\u00e1, st\u0159edn\u00ed t\u0159\u00edda, luxusn\u00ed) s cenov\u00fdmi relacemi.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u0160trukli (Zagorsk\u00e9 \u0161trukli):<\/strong> Tradi\u010dn\u00ed tvarohov\u00fd kol\u00e1\u010d z Chorvatsk\u00e9ho z\u00e1ho\u0159\u00ed (regionu severn\u011b od Z\u00e1h\u0159ebu), kter\u00fd je z\u00e1rove\u0148 sou\u010d\u00e1st\u00ed z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 identity.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Samoborsk\u00fd kr\u00e9mov\u00fd kol\u00e1\u010d:<\/strong> Samoborsk\u00fd kr\u00e9mov\u00fd dort, ikonick\u00e9 vrstven\u00e9 pe\u010divo z nedalek\u00e9ho m\u011bsta Samobor (kousek za Z\u00e1h\u0159ebem).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kr\u016fta s prosem:<\/strong> Pe\u010den\u00e1 kr\u016fta s <em>ml\u00fdny<\/em> (ploch\u00e9 su\u0161en\u00e9 t\u011bstoviny namo\u010den\u00e9 v om\u00e1\u010dce), slavnostn\u00ed pokrm.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd steak:<\/strong> Obalovan\u00fd telec\u00ed nebo vep\u0159ov\u00fd \u0159\u00edzek pln\u011bn\u00fd \u0161unkou a s\u00fdrem \u2013 chorvatsk\u00e1 verze <em>modr\u00fd kordon<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pe\u010den\u00ed (podpe\u010den\u00e9):<\/strong> Kulin\u00e1\u0159sk\u00fd styl (nejedn\u00e1 se o jeden konkr\u00e9tn\u00ed recept), p\u0159i kter\u00e9m se maso nebo chobotnice pomalu pe\u010dou pod pokli\u010dkou podobnou zvonu se zeleninou. Poch\u00e1z\u00ed z Dalm\u00e1cie a pod\u00e1v\u00e1 se tak\u00e9 v tradi\u010dn\u00edch z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch restaurac\u00edch.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u010cern\u00e9 rizoto:<\/strong> Rizoto s olih\u0148ov\u00fdm inkoustem \u201euveden\u00e9 na t\u00e9m\u011b\u0159 ka\u017ed\u00e9m dalmatsk\u00e9m menu\u201c, ale najdete ho i v mnoha z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch bistrech s mo\u0159sk\u00fdmi plody.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burek a slan\u00e9 kol\u00e1\u010de:<\/strong> Balk\u00e1nsk\u00e9 filo kol\u00e1\u010de pln\u011bn\u00e9 masem, s\u00fdrem nebo \u0161pen\u00e1tem, kter\u00e9 se \u010dasto konzumuj\u00ed k sn\u00eddani nebo jako sva\u010dina \u2013 st\u00e1nek s bureky na trhu Dolac je legend\u00e1rn\u00ed.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kotlovina a dal\u0161\u00ed du\u0161en\u00e1 masa:<\/strong> Rustik\u00e1ln\u00ed masov\u00e9 a cibulov\u00e9 gul\u00e1\u0161e z vnitrozemsk\u00e9ho Chorvatska. Kotlovina (maso va\u0159en\u00e9 ve velk\u00e9m kotli) je obzvl\u00e1\u0161t\u011b spjata s m\u00edstn\u00edmi trhy a festivaly.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dezerty (kr\u00e9mov\u00fd kol\u00e1\u010d, pala\u010dinky, knedl\u00edky, placi\u010dky):<\/strong> Mezi z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 sladkosti pat\u0159\u00ed l\u00edstkov\u00e9 kr\u00e9mov\u00e9 dorty, tenk\u00e9 pala\u010dinky, knedl\u00ed\u010dky s marmel\u00e1dou a zimn\u00ed koblihy \u2013 cel\u00e1 jeho vlastn\u00ed dezertn\u00ed kultura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kebaby:<\/strong> Grilovan\u00e9 mlet\u00e9 \u200b\u200bmasov\u00e9 nugetky (p\u016fvodem z Bosny) pod\u00e1van\u00e9 v placce s cibul\u00ed a ajvarem. Chorvatsk\u00e1 klasika, kterou \u201enajdete na r\u016fzn\u00fdch m\u00edstech ve m\u011bst\u011b\u201c, s podniky, kter\u00e9 se py\u0161n\u00ed <em>\u201eJedny z nejlep\u0161\u00edch \u010devap\u016f\u201c<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u0160trukli (Zagorje \u0160trukli)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> \u0160trukli (vyslovuje se <em>SHCHTRU-klee<\/em>) je pe\u010den\u00e9 nebo va\u0159en\u00e9 s\u00fdrov\u00e9 pe\u010divo ze Z\u00e1ho\u0159\u00ed severn\u011b od Z\u00e1h\u0159ebu. Jeho t\u011bsto je velmi tenk\u00e9, pln\u011bn\u00e9 \u010derstv\u00fdm tvarohem sm\u00edchan\u00fdm se zakysanou smetanou a vejci, pot\u00e9 srolovan\u00e9, nakr\u00e1jen\u00e9 na pl\u00e1tky a bu\u010f du\u0161en\u00e9 (va\u0159en\u00e9), nebo pe\u010den\u00e9 se smetanou. Textura se m\u016f\u017ee pohybovat od velmi kr\u00e9mov\u00e9 (p\u0159i pe\u010den\u00ed pod m\u00e1slovou smetanou) a\u017e po m\u011bkkou a k\u0159ehkou (p\u0159i va\u0159en\u00ed ve v\u00fdvaru). Chu\u0165 je bohat\u00e1, pikantn\u00ed a p\u0159\u00edjemn\u00e1 \u2013 p\u0159edstavte si rol\u00e1du lasagn\u00ed s kr\u00e9mov\u00fdm, lehce kysel\u00fdm s\u00fdrem. D\u00edky sv\u00e9 popularit\u011b nem\u00e1 Z\u00e1h\u0159eb nouzov\u00e9 \u0161trukly. Jeden cestovatelsk\u00fd blog to zvol\u00e1 <em>\u201eLa \u0160truk je to prav\u00e9 m\u00edsto, kde m\u016f\u017eete ochutnat tradi\u010dn\u00ed chorvatskou specialitu\u201c<\/em>s t\u00edm, \u017ee \u0161trukli jsou jedinou polo\u017ekou v jejich menu. La \u0160truk, kter\u00e1 se kolem tohoto pokrmu zam\u011b\u0159uje cel\u00e1 restaurace, je proslul\u00e1 autentick\u00fdmi \u0161trukli v zagorsk\u00e9m stylu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>\u0110uro Vidmarovi\u0107 (vina\u0159)<\/strong> \u2013 Neform\u00e1ln\u00ed bistro (uprost\u0159ed) zn\u00e1m\u00e9 pro jednoduchou dom\u00e1c\u00ed kuchyni; jejich pe\u010den\u00e9 \u0161trukli (se smetanou) jsou velmi dobr\u00e9 a cena se pohybuje kolem 8\u201310 eur za porci.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>La Struk<\/strong> \u2013 Mal\u00e1 specializovan\u00e1 restaurace (Gornji Grad) v\u011bnovan\u00e1 v\u00fdhradn\u011b \u0161trukli. Vyzkou\u0161ejte r\u016fzn\u00e9 druhy (s\u00fdrov\u00e9, jable\u010dn\u00e9, vla\u0161sk\u00e9, dokonce i bor\u016fvkov\u00e9) pod\u00e1van\u00e9 v rustik\u00e1ln\u00edm n\u00e1dvo\u0159\u00ed. Za velk\u00fd kus po\u010d\u00edtejte s cenou okolo 6\u20138 eur.<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 Klasick\u00e1 z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 restaurace (Donji Grad) s elegantn\u00ed atmosf\u00e9rou. Pod\u00e1vaj\u00ed z\u00e1gorsk\u00e9 \u0161trukli jako p\u0159edkrm (6\u20138 \u20ac) nebo jako p\u0159\u00edlohu. Vinodol se \u010dasto umis\u0165uje na p\u0159edn\u00edch p\u0159\u00ed\u010dk\u00e1ch \u017eeb\u0159\u00ed\u010dk\u016f tradi\u010dn\u00edch restaurac\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Porce \u0161trukl\u00ed stoj\u00ed ve v\u011bt\u0161in\u011b podnik\u016f zhruba 5\u20138 eur. Proto\u017ee t\u011bsto je \u010dasov\u011b n\u00e1ro\u010dn\u00e9, mnoho restaurac\u00ed je p\u0159ipravuje po d\u00e1vk\u00e1ch; pokud si objedn\u00e1te po 18. hodin\u011b, ov\u011b\u0159te si, \u017ee jsou \u010derstv\u011b upe\u010den\u00e9 (m\u016f\u017ee je nechat v troub\u011b 20 minut). \u0160trukl\u00ed se pod\u00e1v\u00e1 po cel\u00fd rok, ale obzvl\u00e1\u0161t\u011b chutn\u00e1 v chladn\u011bj\u0161\u00edm po\u010das\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Klasick\u00e1 n\u00e1pl\u0148 do \u0161trukli je vegetari\u00e1nsk\u00e1 (s\u00fdr, vejce, smetana) \u2013 ale striktn\u011b vegetari\u00e1nsk\u00e1. Vegansk\u00e9 verze jsou vz\u00e1cn\u00e9 (bez ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f). Pokud se ml\u00e9\u010dn\u00fdm v\u00fdrobk\u016fm vyh\u00fdb\u00e1te, zkuste je nahradit jen chlebem, ajvarem a sal\u00e1ty, p\u0159\u00edpadn\u011b speci\u00e1ln\u00ed veganskou nab\u00eddkou v podnic\u00edch jako Zrno nebo VegeHop (\u017e\u00e1dn\u00e1 p\u0159\u00edm\u00e1 n\u00e1hrada za \u0161trukli).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>\u0160tr\u00fadle<\/em> = <strong>\u201e\u0160\u010cTRU-kle.\u201c<\/strong> Objednejte si to slovy <em>\u201ejeden \u0161tr\u00fadl\u201c<\/em> (jedny \u0161trukli). \u010casto se prod\u00e1vaj\u00ed po kusech; hledejte pek\u00e1rnu nebo st\u00e1nek na trhu, kde maj\u00ed t\u00e1c s dozlatova upe\u010den\u00fdmi \u0161trukli.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Samoborsk\u00fd kr\u00e9mov\u00fd dort<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>Smetanov\u00fd s\u00fdr<\/em> (creme slice) je kr\u00e9mov\u00e9 pe\u010divo s rakousko-uhersk\u00fdmi ko\u0159eny. V Chorvatsku existuj\u00ed dv\u011b slavn\u00e9 verze: <em>Samoborsk\u00fd kr\u00e9mov\u00fd kol\u00e1\u010d<\/em> a <em>Z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd smetanov\u00fd s\u00fdr<\/em>Samoborsk\u00e1 odr\u016fda \u2013 pod\u00e1van\u00e1 v mal\u00e9m m\u011bste\u010dku Samobor z\u00e1padn\u011b od Z\u00e1h\u0159ebu \u2013 je legend\u00e1rn\u00ed pro sv\u016fj vzdu\u0161n\u00fd kr\u00e9m a k\u0159ehk\u00e9 listov\u00e9 t\u011bsto. Vrstv\u00ed se z listov\u00e9ho t\u011bsta, nad\u00fdchan\u00e9ho vanilkov\u00e9ho kr\u00e9mu sm\u00edchan\u00e9ho se \u0161lehan\u00fdmi b\u00edlky (pusinkami) a k\u0159upavou cukrovou polevou. Chorvat\u0161t\u00ed cestopisci popisuj\u00ed Samobor jako \u201enesporn\u00e9 hlavn\u00ed m\u011bsto krem\u0161nity\u201c \u2013 <em>Nej\u00edst jeden \u201eje jako jet do Pa\u0159\u00ed\u017ee a vynechat Eiffelovu v\u011b\u017e\u201c<\/em>Naproti tomu v z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9m stylu je b\u011b\u017en\u00e1 i krem\u0161nita (spodn\u00ed \u010d\u00e1st z listov\u00e9ho t\u011bsta a vrch s \u010dokol\u00e1dovou polevou), ale recept je trochu odli\u0161n\u00fd.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> Kr\u00e9m ze samoborsk\u00e9 krem\u0161nity je v\u00fdjime\u010dn\u011b lehk\u00fd a kr\u00e9mov\u00fd. Jeden m\u00edstn\u00ed bloger ho chv\u00e1l\u00ed jako \u201et\u00e9m\u011b\u0159 sladk\u00fd oblak\u201c. Rovnov\u00e1ha mezi k\u0159upav\u00fdm t\u011bstem a jemnou smetanou vytv\u00e1\u0159\u00ed pocit, \u017ee se \u010dlov\u011bk rozpl\u00fdv\u00e1 v \u00fastech. Obvykle se j\u00ed rukama (jako sendvi\u010d) p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kulturn\u00ed p\u016fvod:<\/strong> Tento dezert, vynalezen\u00fd v polovin\u011b 20. stolet\u00ed samoborsk\u00fdmi cukr\u00e1\u0159i, se brzy roz\u0161\u00ed\u0159il po Z\u00e1h\u0159ebu. Recept na samoborsk\u00fd dort (s pou\u017eit\u00edm pouze t\u011bsta, kr\u00e9mu a pusinek, nikoli polevy) poprv\u00e9 vytvo\u0159il v roce 1954 majitel pek\u00e1rny \u0110uro Luka\u010di\u0107. Samobor za\u0159azuje krem\u0161nitu na seznam kulturn\u00edho d\u011bdictv\u00ed a ka\u017edoro\u010dn\u011b ji oslavuje na Samoborsk\u00e9m festivalu. Z\u00e1h\u0159eb s\u00e1m tento dort hrd\u011b pod\u00e1v\u00e1 a uzn\u00e1v\u00e1 Samobor za sv\u016fj zdroj.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Pek\u00e1rna Orient (n\u00e1kupn\u00ed centrum Ban)<\/strong> \u2013 Dlouholet\u00e1 z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 cukr\u00e1rna pobl\u00ed\u017e n\u00e1m\u011bst\u00ed bana Josipa Jela\u010di\u0107e. Jejich krem\u0161nita (2\u20133 \u20ac) se p\u0159ipravuje podle klasick\u00e9ho samoborsk\u00e9ho receptu (\u010dist\u00fd kr\u00e9m a pusinky). Objednejte si ji s sebou nebo si ji u\u017eijte posezen\u00edm u okna.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Jak\u0161i\u0107<\/strong> \u2013 Kav\u00e1rna\/restaurace v centru m\u011bsta, kde pod\u00e1vaj\u00ed m\u011bkk\u00fd a velkorys\u00fd kousek Krem\u0161nity Samoborsk\u00e9 (3\u20134 \u20ac). Porce jsou velk\u00e9, tak\u017ee je dobr\u00e9 si je rozd\u011blit na dv\u011b \u010d\u00e1sti.<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>Z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 kav\u00e1rna (Juri\u0161i\u0107eva)<\/strong> \u2013 Historick\u00e1 kav\u00e1rna na n\u00e1m\u011bst\u00ed svat\u00e9ho Marka. Jejich krem\u0161nita (v z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9m stylu s \u010dokol\u00e1dovou polevou) je elegantn\u011b serv\u00edrovan\u00e1 (4\u20135 \u20ac) a zdoben\u00e9 prost\u0159ed\u00ed je ide\u00e1ln\u00ed pro odpoledn\u00ed poho\u0161t\u011bn\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Pl\u00e1tky krem\u0161nity se v pek\u00e1rn\u00e1ch pohybuj\u00ed za cenu od zhruba 2,50 eur do 5 eur v kav\u00e1rn\u00e1ch. Je to obl\u00edben\u00e1 odpoledn\u00ed sva\u010dina; pek\u00e1rny obvykle dojdou do poloviny odpoledne, proto si pro nej\u010derstv\u011bj\u0161\u00ed pe\u010divo jd\u011bte d\u0159\u00edve. Samoborsk\u00e1 krem\u0161nita je k dispozici po cel\u00fd rok.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Krem\u0161nita je vhodn\u00e1 pro vegetari\u00e1ny (obsahuje vejce a ml\u00e9\u010dn\u00e9 v\u00fdrobky). N\u011bkter\u00e9 obchody p\u0159id\u00e1vaj\u00ed pro zpest\u0159en\u00ed pist\u00e1cie nebo \u010dokol\u00e1du. Alergici by m\u011bli v\u011bd\u011bt, \u017ee obsahuje vejce a lepek.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>Smetanov\u00fd s\u00fdr<\/em> = <strong>\u201ekrem-\u0160N\u00cd-ta.\u201c<\/strong> Pro objedn\u00e1n\u00ed m\u016f\u017eete \u0159\u00edct <em>\u201eJeden kr\u00e9mov\u00fd lahodn\u00fd\u201c<\/em> (jeden pl\u00e1tek smetany). U varianty Samoborska si v\u0161imn\u011bte absence glazovan\u00e9ho vrchu \u2013 pouze mou\u010dkov\u00fd cukr. \u010casto se prod\u00e1v\u00e1 jednotliv\u011b balen\u00e1 v jednoduch\u00fdch pap\u00edrov\u00fdch pouzdrech; bu\u010fte trp\u011bliv\u00ed s j\u00eddlem (smetana m\u016f\u017ee vyt\u00e9ct!).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Purica s Mlinci (Kur\u010data s Mlinci)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>Kr\u016fta s prosem<\/em> (v\u00fdrazn\u00fd <em>poo-REE-tsa s MLEE-nchee-ma<\/em>) je tradi\u010dn\u00ed sv\u00e1te\u010dn\u00ed pokrm, zejm\u00e9na na V\u00e1noce. Doslova znamen\u00e1 \u201ekr\u016fta s plackou\u201c. Kr\u016fta se pe\u010de nebo du\u0161e vcelku a pod\u00e1v\u00e1 se s <em>ml\u00fdny<\/em>, druh su\u0161en\u00fdch, ploch\u00fdch dom\u00e1c\u00edch t\u011bstovin. Mlinci se p\u0159ipravuj\u00ed jako tenk\u00e9 mou\u010dn\u00e9 t\u011bsto upe\u010den\u00e9 do pl\u00e1t\u016f, kter\u00e9 se pot\u00e9 rozl\u00e1mou na kousky a rehydratuj\u00ed (\u010dasto se nas\u00e1knou kr\u016ft\u00edm v\u00fdkalem). V\u00fdsledkem jsou chutn\u00e9 a \u0161\u0165avnat\u00e9 t\u011bstoviny pod\u00e1van\u00e9 s kr\u00e1jen\u00fdm kr\u016ft\u00edm masem. J\u00eddlo obvykle obsahuje vydatnou kr\u016ft\u00ed om\u00e1\u010dku ochucenou \u010derven\u00fdm v\u00ednem nebo d\u017eusem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> Kr\u016fta se obvykle nejd\u0159\u00edve nakl\u00e1d\u00e1 nebo ud\u00ed, tak\u017ee je k\u0159ehk\u00e1 a bohat\u011b ochucen\u00e1. Mlinci absorbuj\u00ed hn\u011bdou om\u00e1\u010dku, co\u017e jim dod\u00e1v\u00e1 lehkou \u017ev\u00fdkavost a hlubokou pikantn\u00ed chu\u0165. Ko\u0159en\u00ed \u010dasto zahrnuje papriku a bylinky. Celkov\u011b je to vydatn\u00e9 a chutn\u00e9 j\u00eddlo \u2013 jako by se kr\u016fta s om\u00e1\u010dkou setkala s t\u011bstovinami jako p\u0159\u00edlohou.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u016fvod a tradice:<\/strong> A\u010dkoli se vyskytuje v \u0161ir\u0161\u00edm Chorvatsku, <em>kr\u016fta s masov\u00fdmi kuli\u010dkami<\/em> je obzvl\u00e1\u0161t\u011b spojov\u00e1n s kontinent\u00e1ln\u00edm regionem Z\u00e1h\u0159ebu. Tradi\u010dn\u011b se va\u0159\u00ed na V\u00e1noce nebo Velikonoce. Jak poznamen\u00e1v\u00e1 jeden web o j\u00eddle pro cizince, toto j\u00eddlo je \u201etradi\u010dn\u011b konzumov\u00e1no b\u011bhem zimn\u00edch sv\u00e1tk\u016f, zejm\u00e9na V\u00e1noc\u201c. P\u0159i t\u011bchto p\u0159\u00edle\u017eitostech je b\u011b\u017en\u00e9, \u017ee se na hostinu sch\u00e1zej\u00ed velk\u00e9 rodiny. Pou\u017eit\u00ed <em>ml\u00fdny<\/em> (doslova \u201eml\u00fdnsk\u00e9 t\u011bsto\u201c) poch\u00e1z\u00ed ze star\u00e9 venkovsk\u00e9 kuchyn\u011b, kde se nic nevymrh\u00e1valo: zbyl\u00e9 dom\u00e1c\u00ed t\u011bstoviny se daly rychle prom\u011bnit v hork\u00e9 kr\u016ft\u011b.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Star\u00fd ko\u010d\u00e1r 900<\/strong> \u2013 \u00datuln\u00e1 hospoda (Horn\u00ed M\u011bsto) proslul\u00e1 kontinent\u00e1ln\u00edmi klasikami. V jejich menu je v\u017edy kr\u016fta s mlinci (zejm\u00e9na o sv\u00e1tc\u00edch). Velkor\u00fd tal\u00ed\u0159 stoj\u00ed zhruba 10\u201314 eur a dostanete k n\u011bmu sal\u00e1t nebo zeleninu.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Hostinec Didov San<\/strong> \u2013 Tradi\u010dn\u00ed chorvatsk\u00e1 kr\u010dma (Gornji Grad). Pod\u00e1vaj\u00ed vynikaj\u00edc\u00ed <em>\u201eKr\u016fta v kotl\u00edku\u201c<\/em> verze (kr\u016fta v hrnci s mlinci) za cca 15 \u20ac. Prost\u0159ed\u00ed (d\u0159ev\u011bn\u00e1 v\u00fdzdoba) dopl\u0148uje rustik\u00e1ln\u00ed pokrm.<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 Tato uzn\u00e1van\u00e1 restaurace (Donji Grad) zahrnuje <em>kr\u016fta s mlinci<\/em> v jejich sez\u00f3nn\u00edm menu (asi 16\u201318 \u20ac). Maso je zde obzvl\u00e1\u0161t\u011b \u0161\u0165avnat\u00e9 a hod\u00ed se k n\u011bmu kvalitn\u00ed dom\u00e1c\u00ed v\u00edno.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Za puricu s mlinci po\u010d\u00edtejte s t\u00edm, \u017ee zaplat\u00edte p\u0159ibli\u017en\u011b 12\u201318 eur na osobu (cel\u00e9 menu). Proto\u017ee se jedn\u00e1 o speci\u00e1ln\u00ed pokrm, \u010dasto se pod\u00e1v\u00e1 na z\u00e1klad\u011b rezervace nebo o sv\u00e1te\u010dn\u00edch dnech. N\u011bkter\u00e9 restaurace mohou vy\u017eadovat p\u0159edchoz\u00ed rezervaci (nebo ji pod\u00e1vaj\u00ed pouze v listopadu a prosinci). Pro zaru\u010denou chu\u0165 si napl\u00e1nujte cestu do Z\u00e1h\u0159ebu kolem konce prosince (n\u011bkter\u00e1 m\u00edsta ji p\u0159ipravuj\u00ed i \u200b\u200bo v\u00edkendech).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Na to neexistuje \u017e\u00e1dn\u00e1 vegetari\u00e1nsk\u00e1 n\u00e1hrada. V Z\u00e1h\u0159ebu si vegetari\u00e1ni m\u00edsto toho pochutn\u00e1vaj\u00ed na alternativ\u00e1ch, jako je grilovan\u00e1 zelenina, pln\u011bn\u00e9 papriky nebo vegetari\u00e1nsk\u00e9... <em>z\u00e1vin<\/em>Na st\u00e1nc\u00edch na trhu najdete <em>s\u00fdr a smetana<\/em> (s\u00fdr a smetana na chlebu) jako nemasov\u00e1 sva\u010dina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>Turecko<\/em> = <strong>\u201eP\u00da-r\u00ed-ca,\u201c<\/strong> <em>ml\u00fdny<\/em> = <strong>\u201eTO JE ONO.\u201c<\/strong> P\u0159i objedn\u00e1v\u00e1n\u00ed je u\u017eite\u010dn\u00e9 pou\u017e\u00edt ob\u011b slova: <em>\u201eJednu kr\u016ftu s masov\u00fdmi kuli\u010dkami, pros\u00edm.\u201c<\/em> Pokud nav\u0161t\u00edv\u00edte restauraci, zeptejte se, zda se kr\u016fta pod\u00e1v\u00e1 cel\u00e1 (obvykle t\u00fdden po V\u00e1noc\u00edch, kdy se znovu oh\u0159eje v om\u00e1\u010dce). Vychutn\u00e1vejte si ji pomalu \u2013 nejlep\u0161\u00ed na tom je \u010dasto nechat \u010derstv\u00fd chl\u00e9b pono\u0159it do zbyl\u00e9 \u0161\u0165\u00e1vy.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u0158\u00edzek po z\u00e1h\u0159ebsku<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>Z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd steak<\/em> (<em>zah-grehb-skee oh-dre-zaak<\/em>) je v podstat\u011b cordon bleu: obalovan\u00fd telec\u00ed (nebo vep\u0159ov\u00fd) \u0159\u00edzek pln\u011bn\u00fd \u0161unkou a s\u00fdrem. Obvykle m\u011b\u0159\u00ed asi 15\u201320 cm a je sma\u017een\u00fd dozlatova. Koncept je jednoduch\u00fd, ale stal se synonymem pro Z\u00e1h\u0159eb. Jeden chorvatsk\u00fd zpravodajsk\u00fd zdroj jej popisuje jako \u201evariaci v\u00edde\u0148sk\u00e9ho \u0159\u00edzku neboli Cordon Bleu pojmenovan\u00e9ho po hlavn\u00edm m\u011bst\u011b\u201c. Je tak b\u011b\u017en\u00fd, \u017ee jeden blog v \u017eertu uv\u00e1d\u00ed: \u201e8 z 10 restaurac\u00ed v Chorvatsku ho pod\u00e1v\u00e1\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> Toto je lahodn\u00e9 j\u00eddlo, kter\u00e9 v\u00e1s uklidn\u00ed. Rozklepan\u00fd \u0159\u00edzek je zvenku tenk\u00fd a k\u0159upav\u00fd; uvnit\u0159 je obalen uzenou \u0161unkou a roztaven\u00fdm jemn\u00fdm s\u00fdrem. Ka\u017ed\u00e9 sousto je slan\u00e9 a m\u00edrn\u011b mastn\u00e9. Obvykle se pod\u00e1v\u00e1 s pl\u00e1tkem citronu, kapkou tatarsk\u00e9 nebo aioli om\u00e1\u010dky a p\u0159\u00edlohami (hranolky, \u0161pen\u00e1t ve smetanov\u00e9m kr\u00e9mu nebo <em>rizi-bizi<\/em>). Chu\u0165 se velmi podob\u00e1 vydatn\u011bj\u0161\u00ed verzi ku\u0159ete cordon bleu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>D\u011bjiny:<\/strong> Na rozd\u00edl od \u0161trukl\u00ed nebo krem\u0161nity nen\u00ed zagreback\u00fd odrezak starou region\u00e1ln\u00ed specialitou \u2013 zd\u00e1 se, \u017ee jde o vyn\u00e1lez z poloviny 20. stolet\u00ed, kter\u00fd se pod t\u00edmto n\u00e1zvem stal popul\u00e1rn\u00edm. Bez ohledu na p\u0159esn\u00fd p\u016fvod se stal z\u00e1kladem z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 dom\u00e1c\u00ed kuchyn\u011b a hostinc\u016f. N\u00e1zev jednodu\u0161e znamen\u00e1 \u201ez\u00e1h\u0159ebsk\u00fd \u0159\u00edzek\u201c, co\u017e d\u00e1v\u00e1 m\u00edstn\u00edm pokrm\u016fm hrdost.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Star\u00fd ko\u010d\u00e1r 900<\/strong> \u2013 Proslul\u00fd sv\u00fdmi z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdmi klasick\u00fdmi pokrmy, nab\u00edz\u00ed tak\u00e9 \u0161t\u011bdr\u00fd odrezak (obvykle vep\u0159ov\u00e9) za zhruba 10\u201312 eur. V cen\u011b je hromada hranolek a sal\u00e1t.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 V jejich menu je \u201ez\u00e1h\u0159ebsk\u00fd steak\u201c (telec\u00ed) pln\u011bn\u00fd s\u00fdrem a \u0161unkou, pe\u010den\u00fd do k\u0159upava. Za cenu p\u0159ibli\u017en\u011b 15\u201318 eur se pod\u00e1v\u00e1 se sez\u00f3nn\u00ed zeleninou a bramborami.<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>Didov San<\/strong> \u2013 \u00datuln\u00e1 konoba nab\u00edz\u00ed vynikaj\u00edc\u00ed verzi steaku (telec\u00edho) s burratou nebo kajmakem za 16\u201320 eur. Grilovan\u00fd \u0159\u00edzek je obrovsk\u00fd, \u010dasto ur\u010den\u00fd pro dva.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Jeden z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd steak stoj\u00ed 10\u201320 eur. V\u011bt\u0161ina restaurac\u00ed s mo\u017enost\u00ed posezen\u00ed ho nab\u00edz\u00ed jako b\u011b\u017enou polo\u017eku v menu po cel\u00fd rok. Je to rozhodn\u011b hlavn\u00ed chod k ob\u011bdu\/ve\u010de\u0159i, ne sn\u00eddan\u011b. Pod\u00e1v\u00e1 se se sal\u00e1tem nebo pol\u00e9vkou (bor\u0161\u010d nebo <em>fazole<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Neexistuje \u017e\u00e1dn\u00fd p\u0159\u00edm\u00fd vegetari\u00e1nsk\u00fd ekvivalent. Lid\u00e9, kte\u0159\u00ed se vyh\u00fdbaj\u00ed masu, by mohli nahradit velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed <em>z\u00e1vin<\/em> nebo zeleninov\u00fd gul\u00e1\u0161. Na sal\u00e1ty nebo p\u0159\u00edlohy se zeptejte na grilovan\u00fd s\u00fdr nebo houby \u2013 n\u011bkter\u00e9 konoby maj\u00ed <em>papriky pln\u011bn\u00e9 s\u00fdrem<\/em> (papriky pln\u011bn\u00e9 s\u00fdrem), kter\u00e9 dodaj\u00ed trochu masit\u00e9ho uspokojen\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> \u0158\u00edci <strong>\"zah-grehb-skee oh-dre-zaak.\"<\/strong> P\u0159i objedn\u00e1vce sta\u010d\u00ed \u0159\u00edct <em>\u201eZ\u00e1h\u0159eb\u201c<\/em> a oni to pochop\u00ed. Citron navrch nema\u010dkejte, dokud si neukousnete kousek (zesv\u011btl\u00ed to siln\u00e9 chut\u011b).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peka (Pod Pekou)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>Citliv\u00fd<\/em> (v\u00fdrazn\u00fd <em>PEH m\u00e1<\/em>) se vztahuje jak na litinov\u00fd zvon (v\u00edko od sklenice), tak na j\u00eddlo va\u0159en\u00e9 pod n\u00edm. <em>\u201ePod troubou\u201c<\/em> znamen\u00e1 \u201epod zvonem\u201c. V praxi <em>pod st\u0159echou<\/em> je metoda pomal\u00e9ho va\u0159en\u00ed pou\u017e\u00edvan\u00e1 v chorvatsk\u00e9 Dalm\u00e1cii a vnitrozemsk\u00fdch oblastech. B\u011b\u017enou verz\u00ed je <em>jehn\u011b\u010d\u00ed maso pod troubou<\/em> (jehn\u011b\u010d\u00ed pod pekou) nebo chobotnice pod pekou. Maso (nebo chobotnice \u010di brambory se zeleninou) se vlo\u017e\u00ed do m\u011blk\u00e9 p\u00e1nve, p\u0159ikryje se poklic\u00ed a navrch se navr\u0161\u00ed \u017ehav\u00e9 uhl\u00edky. V\u0161e se tak rovnom\u011brn\u011b pe\u010de cel\u00e9 hodiny.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> V\u00fdsledkem je v\u00fdjime\u010dn\u011b k\u0159ehk\u00e9, \u0161\u0165avnat\u00e9 maso (\u010dasto jehn\u011b\u010d\u00ed nebo telec\u00ed) a karamelizovan\u00e1 zelenina. Proto\u017ee se va\u0159\u00ed ve vlastn\u00ed \u0161\u0165\u00e1v\u011b, chut\u011b se koncentruj\u00ed do hlubok\u00e9ho, uzen\u00e9ho pokrmu podobn\u00e9ho du\u0161en\u00e9mu masa. Om\u00e1\u010dky se tvo\u0159\u00ed p\u0159irozen\u011b ze \u0161\u0165\u00e1v a obvykle sta\u010d\u00ed jen kraj\u00edc k\u0159upav\u00e9ho chleba, aby se vs\u00e1kly. Textura je jako rozpadaj\u00edc\u00ed se k\u0159ehk\u00e9 maso a du\u0161en\u00e9 sladk\u00e9 brambory nebo zelenina. V podstat\u011b se jedn\u00e1 o spole\u010dn\u00e9 j\u00eddlo \u2013 vhodn\u00e9 pro 4\u20136 osob.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kulturn\u00ed pozn\u00e1mka:<\/strong> A\u010dkoli p\u016fvodn\u011b dalmatsk\u00fd (a intenzivn\u011b spjat\u00fd s ostrovy a pob\u0159e\u017en\u00ed kuchyn\u00ed), <em>pod st\u0159echou<\/em> je tak\u00e9 v Z\u00e1h\u0159ebu kv\u016fli m\u00edstn\u00ed popt\u00e1vce po tradi\u010dn\u00edch pokrmech. Pr\u016fvodce Time Out zd\u016fraz\u0148uje, \u017ee \u201eispod peke\u2026 je klasick\u00fdm prvkem mnoha dalmatsk\u00fdch menu\u201c a doporu\u010duje si ho objednat den p\u0159edem. V Z\u00e1h\u0159ebu restaurace, kter\u00e9 pod\u00e1vaj\u00ed peka, ho mohou p\u00e9ct v men\u0161\u00edch d\u00f3mech nebo pou\u017e\u00edt pece, aby se mu co nejv\u00edce p\u0159ibl\u00ed\u017eily.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Plitvice<\/strong>, <strong>San Antonio<\/strong> nebo podobn\u00e9 m\u00edstn\u00ed hospody \u2013 Ty nab\u00edzej\u00ed mal\u00e9 skupiny nebo individu\u00e1ln\u00ed \u201emini-pekas\u201c (obvykle telec\u00ed nebo ku\u0159ec\u00ed) za cenu p\u0159ibli\u017en\u011b 12\u201315 eur na osobu. Porce jsou men\u0161\u00ed, ale st\u00e1le dostanete autentickou pe\u010deni z uzav\u0159en\u00e9ho poklice.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 Do v\u00edkendov\u00e9ho menu za\u0159adili \u201eHov\u011bz\u00ed\/Telec\u00ed pod pekou\u201c za cenu cca 18\u201322 \u20ac\/osoba. Atmosf\u00e9ra je uvoln\u011bn\u00e1, ale ne turistick\u00e1.<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>Didov San<\/strong> \u2013 Jejich \u201eZv\u011b\u0159ina nebo chobotnice pod pekou\u201c (v sez\u00f3n\u011b) je hostina v zelmanovsk\u00e9m stylu. Stoj\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b 20\u201325 eur na osobu, zahrnuje p\u0159\u00edlohy a na po\u017e\u00e1d\u00e1n\u00ed se tradi\u010dn\u011b p\u0159ipravuje p\u0159\u00edmo p\u0159ed v\u00e1mi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Mal\u00e1 porce peky (pro jednoho nebo dva) m\u016f\u017ee st\u00e1t i 10\u201315 eur, ale pln\u00e1 porce pro skupinu <em>pod st\u0159echou<\/em> (pro 4+ osoby) m\u016f\u017ee b\u00fdt 60+ EUR. Restaurace obvykle pod\u00e1vaj\u00ed peka pouze o v\u00edkendech nebo po p\u0159edchoz\u00ed domluv\u011b, proto\u017ee jeho p\u0159\u00edprava trv\u00e1 hodiny. Zeptejte se, zda si ho mus\u00edte objednat do poledne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Pravdiv\u00fd <em>pod st\u0159echou<\/em> je v\u017edy masit\u00fd. Existuj\u00ed v\u0161ak i zeleninov\u00e9 verze (<em>citliv\u00fd<\/em> brambor, zel\u00ed nebo fazolov\u00e9ho gul\u00e1\u0161e) v n\u011bkter\u00fdch restaurac\u00edch. M\u016f\u017eete nap\u0159\u00edklad naj\u00edt <em>pa\u0161tik\u00e1da z hub a su\u0161en\u00e9ho ovoce pod peklem<\/em>Vegetari\u00e1ni si jinak mohou d\u00e1t vydatn\u00e9 \u0161trukli z d\u00fdn\u011b a s\u00fdra nebo slan\u00e9 pala\u010dinky (palacinke s povrcem).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>Citliv\u00fd<\/em> = <strong>\u201ePEH-ty.\u201c<\/strong> Kdy\u017e se na to pt\u00e1te, \u0159ekn\u011bte <em>\u201ePod grilem, pros\u00edm\u201c<\/em>Up\u0159esn\u011bte, o jakou slo\u017eku se jedn\u00e1: <em>\u201es jehn\u011b\u010d\u00edm\u201c<\/em> (s jehn\u011b\u010d\u00edm masem) nebo <em>\u201es chobotnic\u00ed\u201c<\/em> (s chobotnic\u00ed). Upozor\u0148ujeme, \u017ee objedn\u00e1v\u00e1n\u00ed peky je t\u00e9m\u011b\u0159 jako rezervace p\u0159edstaven\u00ed \u2013 v p\u0159\u00edjemn\u00e9 restauraci v\u00e1m p\u0159ipomenou, \u017ee pot\u0159ebuj\u00ed 3\u20134 hodiny. Bu\u010fte tak\u00e9 p\u0159ipraveni na spole\u010dn\u00e9 stolov\u00e1n\u00ed: mohou po\u017e\u00e1dat skupinu, aby se o jeden velk\u00fd tal\u00ed\u0159 pod\u011blila.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u010cern\u00e9 rizoto<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>\u010cern\u00e9 rizoto<\/em> (v\u00fdrazn\u00fd <em>TSIR nen\u00ed REE-zot<\/em>) je rizoto obarven\u00e9 inkoustem z olihn\u00ed nebo s\u00e9pi\u00ed. Poch\u00e1z\u00ed z chorvatsk\u00e9ho pob\u0159e\u017e\u00ed Jadersk\u00e9ho mo\u0159e (zejm\u00e9na z Visu a dal\u0161\u00edch dalmatsk\u00fdch ostrov\u016f) a p\u0159ipravuje se z restovan\u00e9 cibule, olivov\u00e9ho oleje, \u010desneku, b\u00edl\u00e9ho v\u00edna a mo\u0159sk\u00fdch plod\u016f. Inkoust mu dod\u00e1v\u00e1 v\u00fdraznou \u010dernou barvu a bohatou umami \u2013 chu\u0165 mo\u0159sk\u00fdch plod\u016f. Stalo se tak slavn\u00fdm, \u017ee se v pr\u016fvodc\u00edch uv\u00e1d\u00ed, \u017ee se objevuje na <em>\u201et\u00e9m\u011b\u0159 ka\u017ed\u00e9 dalmatsk\u00e9 menu\u201c<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> Dobr\u00fd \u010dern\u00fd rizot je kr\u00e9mov\u00fd a hedv\u00e1bn\u00fd (jako ka\u017ed\u00e9 dob\u0159e p\u0159ipraven\u00e9 rizoto). Inkoust dod\u00e1v\u00e1 slanou chu\u0165 a hloubku, p\u0159ipom\u00ednaj\u00edc\u00ed r\u00fd\u017eovou bouillabaisse. \u010casto v n\u011bm najdete kousky olihn\u00ed nebo krevet, kter\u00e9 mu dod\u00e1vaj\u00ed slanou, masitou chu\u0165. Chu\u0165 m\u016f\u017ee b\u00fdt pro za\u010d\u00e1te\u010dn\u00edky intenzivn\u00ed (dokonce v\u00e1m do\u010dasn\u011b zabarv\u00ed zuby). Nejl\u00e9pe si ho vychutn\u00e1v\u00e1te pomalu se sklenkou b\u00edl\u00e9ho nebo r\u016f\u017eov\u00e9ho v\u00edna.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dostupnost pob\u0159e\u017en\u00edho p\u016fvodu vs. Z\u00e1h\u0159eb:<\/strong> A\u010dkoliv je crni ri\u017eot sp\u00ed\u0161e pob\u0159e\u017en\u00edho p\u016fvodu, z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 kosmopolitn\u00ed restaurace ho nyn\u00ed \u010dasto pod\u00e1vaj\u00ed \u2013 zejm\u00e9na ty, kter\u00e9 se specializuj\u00ed na mo\u0159sk\u00e9 plody nebo luxusn\u00ed st\u0159edomo\u0159skou kuchyni. Pokud se v\u00e1\u0161 itiner\u00e1\u0159 zam\u011b\u0159uje do vnitrozem\u00ed, st\u00e1le m\u016f\u017eete tento pokrm naj\u00edt v n\u011bkolika z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch restaurac\u00edch. Jeden chorvatsk\u00fd cestopisec varuje: <em>\u201e\u010cern\u00e9 rizoto, kter\u00e9 je uvedeno t\u00e9m\u011b\u0159 v ka\u017ed\u00e9m dalmatsk\u00e9m menu, je mnohem chutn\u011bj\u0161\u00ed, ne\u017e se zd\u00e1 nebo ne\u017e zn\u00ed.\u201c<\/em>Tak\u017ee nesu\u010fte podle barvy!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Bistro Pod zd\u00ed<\/strong> \u2013 Toto mal\u00e9 bistro pobl\u00ed\u017e m\u011bstsk\u00fdch hradeb nab\u00edz\u00ed za zhruba 8\u201310 eur po\u0159\u00e1dn\u00e9 \u010dern\u00e9 rizoto s kalam\u00e1ry. Je to mal\u00e1 porce (velikost p\u0159edkrmu) v m\u00edstn\u00edm stylu izakaya.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Obchod<\/strong> \u2013 Modern\u00ed vin\u00e1rna a bistro. Jejich rizoto s krevetami a kalam\u00e1ry (13\u201315 \u20ac) je bohat\u00e9 a dob\u0159e ko\u0159en\u011bn\u00e9 s dobrou prezentac\u00ed (pod\u00e1v\u00e1 se v hork\u00e9m hlin\u011bn\u00e9m hrnci, aby z\u016fstalo kr\u00e9mov\u00e9).<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>D\u00fabravka P\u016ft<\/strong> \u2013 Luxusn\u00ed restaurace v parku. Nab\u00edzej\u00ed rizoto s hum\u0159\u00edm inkoustem nebo rizoto s kalam\u00e1ry (cca 18\u201322 \u20ac). Obsluha a atmosf\u00e9ra jsou elegantn\u00ed a odpov\u00eddaj\u00ed tomuto vyt\u0159\u00edben\u00e9mu pokrmu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Ceny \u010dern\u00e9ho rizota se pohybuj\u00ed od 8 do 20 eur v z\u00e1vislosti na tom, zda jsou v nab\u00eddce mo\u0159sk\u00e9 plody. \u010casto se objevuje v ob\u011bdov\u00e9m\/ve\u010de\u0159n\u00edm menu. Proto\u017ee se jedn\u00e1 o pokrm na b\u00e1zi oleje, p\u0159ipravuje se relativn\u011b rychle (i kdy\u017e v\u017edy al dente). D\u00e1 se j\u00edst kdykoli v roce, ale leh\u010d\u00ed pokrmy, jako je tento, se hod\u00ed pro letn\u00ed n\u00e1v\u0161t\u011bvy.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Neexistuje standardn\u00ed vegetari\u00e1nsk\u00fd inkoust na rizoto (inkoust poch\u00e1z\u00ed z olihn\u00ed). Vegetari\u00e1ni si v\u0161ak mohou po\u017e\u00e1dat o zeleninov\u00e9 rizoto nebo t\u011bstoviny. Mnoho z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch restaurac\u00ed nab\u00edz\u00ed jako vegetari\u00e1nskou alternativu tak\u00e9 rizoto z \u010derven\u00e9 \u0159epy, mrkve nebo houb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>\u010cern\u00e9 rizoto<\/em> = <strong>\u201eTSIR bude KR\u00c1L-zot.\u201c<\/strong> Nezapome\u0148te zm\u00ednit <em>\"\u010dern\u00fd\"<\/em> p\u0159i objedn\u00e1vce, nap\u0159. <em>rizoto<\/em> Samotn\u00e9 ku\u0159ec\u00ed rizoto by mohlo b\u00fdt standardn\u011b ku\u0159ec\u00edm rizotem. Pokud ho vid\u00edte v menu, \u010d\u00ed\u0161n\u00edci v\u011bd\u00ed, \u017ee je p\u0159ipraven\u00e9 z olih\u0148ov\u00e9ho inkoustu. Obzvl\u00e1\u0161t\u011b dob\u0159e se hod\u00ed k vychlazen\u00e9mu sv\u011b\u017e\u00edmu b\u00edl\u00e9mu v\u00ednu (istrijsk\u00e1 malvazie nebo lehk\u00e1 gra\u0161evina).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Burek &amp; slan\u00e9 kol\u00e1\u010de (Dolac speciality)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>Burek<\/em> je l\u00edstkov\u00e9 vrstven\u00e9 t\u011bsto osmansk\u00e9ho p\u016fvodu, tradi\u010dn\u011b pln\u011bn\u00e9 mlet\u00fdm masem. V Z\u00e1h\u0159ebu (a cel\u00e9 b\u00fdval\u00e9 Jugosl\u00e1vii) se pou\u017e\u00edvaj\u00ed varianty se s\u00fdrem (<em>sirnica<\/em>), \u0161pen\u00e1t (<em>zel\u00ed<\/em>), nebo dokonce sladk\u00e9 n\u00e1pln\u011b jsou tak\u00e9 b\u011b\u017en\u00e9. Tr\u017enice Dolac je zn\u00e1m\u00e1 mal\u00fdm obch\u016fdkem, kter\u00fd se doslova naz\u00fdv\u00e1 <strong>\u201eBurek\u201c<\/strong> \u2013 tyto kol\u00e1\u010de prod\u00e1v\u00e1 u\u017e des\u00edtky let. Dal\u0161\u00edm m\u00edstn\u00edm obl\u00edben\u00fdm j\u00eddlem je <strong>Plac Kitchen &amp; Grill<\/strong> (Dolac 2), kter\u00fd nab\u00edz\u00ed prvot\u0159\u00eddn\u00ed hov\u011bz\u00ed \u010devapi, ale tak\u00e9 burek k sn\u00eddani. Tyto obchody jsou l\u00e1kadlem pro turisty, kte\u0159\u00ed cht\u011bj\u00ed rychle a levn\u011b j\u00edst.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> Ka\u017ed\u00e9 sousto m\u00e1 k\u0159upav\u00e9, pap\u00edrov\u011b tenk\u00e9 vrstvy filo t\u011bsta, kter\u00e9 obaluj\u00ed teplou, slanou n\u00e1pl\u0148. Masov\u00fd burek je \u0161\u0165avnat\u00fd s ko\u0159en\u011bn\u00fdm mlet\u00fdm hov\u011bz\u00edm masem; s\u00fdrov\u00fd burek je kr\u00e9mov\u00fd (\u010dasto dodate\u010dn\u011b slazen\u00fd cukrem). Na rozd\u00edl od precl\u00edk\u016f nebo sendvi\u010d\u016f dr\u017e\u00edte kus v ruce (\u010dasto z plastov\u00e9ho stolu nebo ve stoje). Je to pouli\u010dn\u00ed j\u00eddlo v nejjednodu\u0161\u0161\u00ed podob\u011b \u2013 rustik\u00e1ln\u00ed, syt\u00e9 a v dobr\u00e9m slova smyslu lahodn\u011b mastn\u00e9. \u010casto se j\u00ed s jogurtem.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Burek (Dolac 9)<\/strong> \u2013 Tento ikonick\u00fd st\u00e1nek se doslova jmenuje \u201eBurek\u201c. M\u00edstn\u00ed pr\u016fvodce ho nad\u0161en\u011b vychvaluje <em>\u201eNejlep\u0161\u00ed v Z\u00e1h\u0159ebu se d\u011bl\u00e1 v podniku, kter\u00fd se p\u0159\u00edhodn\u011b jmenuje Burek\u201c<\/em>Otev\u00edr\u00e1 brzy (v 7:00) a vyprod\u00e1v\u00e1 se do poledne. M\u016f\u017eete si objednat burek s masem nebo s\u00fdrem (nebo slan\u00fd s\u00fdrovo-\u0161pen\u00e1tov\u00fd) za p\u0159ibli\u017en\u011b 1,70\u20132,20 \u20ac. Stol\u016f je m\u00e1lo, tak\u017ee si v\u011bt\u0161ina z\u00e1kazn\u00edk\u016f bere j\u00eddlo s sebou nebo stoj\u00ed u pultu.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Plac Kitchen &amp; Grill (Dolac 2)<\/strong> \u2013 Plac je sice zn\u00e1m\u011bj\u0161\u00ed pro \u010devapy, ale k sn\u00eddani nab\u00edz\u00ed tak\u00e9 k\u0159upav\u00e9 s\u00fdrov\u00e9 a masov\u00e9 bureky (2\u20133 \u20ac). M\u00e1 mal\u00e9 posezen\u00ed. Dobr\u00e9, pokud u\u017e jste na trhu.<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>\u017d\u00e1dn\u00fd jednoduch\u00fd \u201eluxusn\u00ed\u201c burek neexistuje<\/strong> (je to od p\u0159\u00edrody levn\u00e9). Rad\u011bji si vezm\u011bte burek do p\u0159\u00edjemn\u011bj\u0161\u00ed kav\u00e1rny v pat\u0159e: nap\u0159. si ho dejte s \u0159emeslnou k\u00e1vou v kav\u00e1rn\u011b s kamennou terasou. <strong>Pa\u0159\u00ed\u017esk\u00e1 kav\u00e1rna<\/strong> v Kaptolu (nedaleko) a posunuli jste sv\u016fj z\u00e1\u017eitek z pouli\u010dn\u00edho ob\u010derstven\u00ed na vy\u0161\u0161\u00ed \u00farove\u0148.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Burek je velmi levn\u00fd \u2013 velk\u00e1 porci stoj\u00ed m\u00e9n\u011b ne\u017e 3 eura. St\u00e1nek s burekem Dolac je otev\u0159en\u00fd a\u017e do \u010dasn\u00e9ho odpoledne (otev\u00edrac\u00ed doba je od 7:00 do 15:00 a \u010dasto se zav\u00edr\u00e1, kdy\u017e je v\u0161e vyprod\u00e1no). Pro zaru\u010denou d\u00e1vku se tam vydejte p\u0159ed 11:00. Je to perfektn\u00ed sn\u00eddan\u011b s sebou s jogurtem nebo tureckou k\u00e1vou.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> \u0160pen\u00e1t-s\u00fdr <em>zel\u00ed<\/em> nebo \u010dist\u00fd s\u00fdr <em>sirnica<\/em> jsou b\u011b\u017en\u00e9 vegetari\u00e1nsk\u00e9 n\u00e1pln\u011b. (M\u016f\u017eete si dokonce po\u017e\u00e1dat o s\u00fdrov\u00fd burek bez p\u0159id\u00e1n\u00ed jogurtu.) Dal\u0161\u00ed masov\u00e9 kol\u00e1\u010de: zeptejte se prodejc\u016f pe\u010diva v Dolacu na <em>s\u00fdr a smetana<\/em> (s\u00fdr a smetana na chlebu) nebo si vyberte kraj\u00edc <em>z\u00e1vin<\/em> nebo <em>pala\u010dinky<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>Burek<\/em> (d\u016fraz na prvn\u00ed slabiku) je stejn\u00e9 slovo v angli\u010dtin\u011b. Mo\u017en\u00e1 budete muset uk\u00e1zat na kol\u00e1\u010d, kter\u00fd chcete. Cukr do cheesebureku je voliteln\u00fd \u2013 d\u00e1 v\u00e1m ho pan\u00ed v Dolacu, kdy\u017e o n\u011bj po\u017e\u00e1d\u00e1te, sta\u010d\u00ed \u0159\u00edct. <em>\"s cukrem\"<\/em> (s cukrem). B\u011b\u017en\u00fdm tipem je sn\u00edst to rychle, aby to nevychladlo a neztratilo vlo\u010dkovitost.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kotlovina a region\u00e1ln\u00ed du\u0161en\u00e1 masa (sez\u00f3nn\u00ed speciality)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>Kotel<\/em> je rustik\u00e1ln\u00ed du\u0161en\u00e9 maso a zelenina va\u0159en\u00e9 venku ve velk\u00e9 m\u011blk\u00e9 p\u00e1nvi (jako \u0161irok\u00e1 p\u00e1nev na ohni). Slovo poch\u00e1z\u00ed z <em>\"kotel\"<\/em> (kotel), co\u017e odr\u00e1\u017e\u00ed jeho p\u0159\u00edpravu v hrnci na ohni. Toto j\u00eddlo je typick\u00e9 pro venkovsk\u00e9 Chorvatsko \u2013 jde o <em>proces<\/em> a komunitu stejn\u011b jako j\u00eddlo. Z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd blog o j\u00eddle poznamen\u00e1v\u00e1, \u017ee kotlovina je spjata se spole\u010densk\u00fdmi setk\u00e1n\u00edmi: je to \u201ev\u00edc ne\u017e jen j\u00eddlo, ale ritu\u00e1l\u201c va\u0159en\u00ed pro davy lid\u00ed. Obvykle se nejprve ope\u010de vep\u0159ov\u00e9 maso (krky, kotlety, klob\u00e1sy), pot\u00e9 se na \u0161\u0165\u00e1v\u011b orestuje zelenina (cibule, paprika, paprika) a v\u0161e se spole\u010dn\u011b dus\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> Toto j\u00eddlo je intenzivn\u011b slan\u00e9. Dostanete kousky ope\u010den\u00e9ho vep\u0159ov\u00e9ho masa a klob\u00e1sy, zm\u011bkl\u00e9 papriky a cibuli, to v\u0161e zalit\u00e9 m\u00edrn\u011b pikantn\u00ed paprikovou om\u00e1\u010dkou. Maso je k\u0159ehk\u00e9 a bohat\u00e9; om\u00e1\u010dka je uzen\u00e1 a sladk\u00e1 d\u00edky raj\u010dat\u016fm a paprik\u011b. Je velmi syt\u00e1. Kotlovina se \u010dasto j\u00ed s chlebem nebo bramborami (nebo dokonce s houskov\u00fdmi knedl\u00edky). Proto\u017ee se obvykle p\u0159ipravuje venku, p\u0159edstavte si chu\u0165 grilov\u00e1n\u00ed a du\u0161en\u00e9ho masa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kdy to naj\u00edt:<\/strong> Kotlovina je <em>sez\u00f3nn\u00ed<\/em> a slavnostn\u00ed. Je obzvl\u00e1\u0161t\u011b spojena s jarn\u00edmi trhy a svatbami v severoz\u00e1padn\u00edm Chorvatsku. M\u00edstn\u00ed spisovatel \u0159\u00edk\u00e1, \u017ee nejv\u011bt\u0161\u00ed trhy v Z\u00e1h\u0159ebu \u201ese bez kotloviny neobejdou\u201c \u2013 nap\u0159\u00edklad na ned\u011bln\u00edm ble\u0161\u00edm trhu v Hreli\u0107i se kotlovina \u010dasto serv\u00edruje ve velk\u00fdch kotl\u00edch. Tak\u00e9 m\u011bsto Samobor (nedaleko Z\u00e1h\u0159ebu) pod\u00e1v\u00e1 kotlovinu na ur\u010dit\u00fdch festivalech. Ve m\u011bst\u011b se ob\u010das objevuje na j\u00eddeln\u00edm l\u00edstku tradi\u010dn\u00edch konob, zejm\u00e9na na podzim\/v zim\u011b. Stejn\u00fd z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd blog doporu\u010duje ochutnat ji v hostinci Stari Fijaker, pokud je k dispozici.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Star\u00fd ko\u010d\u00e1r 900<\/strong> \u2013 Ob\u010das nab\u00edzej\u00ed <em>Kotlovina mix<\/em> na zvl\u00e1\u0161tn\u00ed objedn\u00e1vku (zavolejte p\u0159edem). Kdy\u017e ano, stoj\u00ed to asi 8\u201310 eur na osobu a porce jsou \u0161t\u011bdr\u00e9.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Bicko<\/strong> \u2013 Obl\u00edben\u00e9 j\u00eddlo m\u00edstn\u00edch obyvatel v Podsljeme (na okraji m\u011bsta). Mezi z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdmi turisty je zn\u00e1m\u00e9 t\u00edm, \u017ee zde ob\u010das venku va\u0159\u00ed kotlovinu (pod\u00edvejte se na v\u00edkendov\u00e9 menu).<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>Kezele (Moslavina)<\/strong> \u2013 I kdy\u017e se nenach\u00e1z\u00ed ve m\u011bst\u011b, tato rodinn\u00e1 restaurace 40 minut od Z\u00e1h\u0159ebu si zaslou\u017e\u00ed zm\u00ednku. Specializuj\u00ed se na kotlovinu a v\u00edna, co\u017e z n\u00ed d\u011bl\u00e1 luxusn\u00ed venkovsk\u00fd z\u00e1\u017eitek.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Kotlovina nem\u00e1 tradi\u010dn\u00ed vegetari\u00e1nskou variantu (je jen o mase). Vegetari\u00e1ni by se m\u00edsto toho m\u011bli poohl\u00e9dnout po jin\u00fdch vydatn\u00fdch pokrmech: <em>past\u00fd\u0159<\/em> (paprikov\u00fd bezmas\u00fd gul\u00e1\u0161 s fazolemi \u2013 n\u011bkdy se p\u0159ipravuje i vegetari\u00e1nsky), nebo si prost\u011b jen vychutnejte <em>koblihy<\/em> (sma\u017een\u00e9 koblihy) a zeleninov\u00e9 pol\u00e9vky na trz\u00edch.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>Kotel<\/em> = <strong>\u201ekoht-loh-VEE-na.\u201c<\/strong> Pokud na n\u011bj uvid\u00edte reklamu, \u010dasto je to na velk\u00fdch ve\u0159ejn\u00fdch cedul\u00edch. Na trz\u00edch sledujte kou\u0159 a zeptejte se m\u00edstn\u00edch: \u201eGdje je kotlovina?\u201c (Kde je ta kotlovina?). Proto\u017ee je to mastn\u00e9, je moudr\u00e9 ji vyv\u00e1\u017eit ostr\u00fdm v\u00ednem nebo pivem.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dezerty: Pala\u010dinky, kr\u00e9mov\u00fd kol\u00e1\u010d, knedl\u00ed\u010dky a sma\u017een\u00e9 placi\u010dky<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>P\u0159ehled:<\/strong> Z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 sladk\u00e1 sc\u00e9na je bohat\u00e1. M\u011bsto le\u017e\u00ed na k\u0159i\u017eovatce slovansk\u00fdch a st\u0159edoevropsk\u00fdch cukr\u00e1\u0159sk\u00fdch tradic. Kav\u00e1rny a trhy v\u00e1s budou l\u00e1kat k <strong>pala\u010dinky<\/strong> (tenk\u00e9 pala\u010dinky\/pala\u010dinky), <strong>knedl\u00edky se \u0161vestkami<\/strong> (va\u0159en\u00e9 \u0161vestkov\u00e9 knedl\u00ed\u010dky), <strong>sma\u017een\u00e9 placky<\/strong> (zimn\u00ed koblihy), su\u0161enky a \u0161tr\u00fadl. <em>Pala\u010dinky<\/em> jsou v\u0161udyp\u0159\u00edtomn\u00e9 \u2013 p\u0159edstavte si francouzsk\u00fd cr\u00eape. Jak poznamen\u00e1v\u00e1 jeden m\u00edstn\u00ed pr\u016fvodce, pala\u010dinky se daj\u00ed naplnit \u010d\u00edmkoli: d\u017eemy, Nutellou, zmrzlinou nebo dokonce slan\u00fdmi n\u00e1pln\u011bmi. V Z\u00e1h\u0159ebu nyn\u00ed existuj\u00ed \u201epala\u010dinkarnice\u201c (creperie), kde si m\u016f\u017eete p\u0159izp\u016fsobit svou extravaganci (nap\u0159. tlust\u00e9 nad\u00fdchan\u00e9 pala\u010dinky se smetanou a ovocem).<\/p>\n\n\n\n<p><em>Smetanov\u00fd s\u00fdr<\/em>, o kter\u00e9 jsme ji\u017e psali v\u00fd\u0161e (\u010d. 2), je kr\u00e1lovnou kr\u00e9mov\u00fdch dezert\u016f (vyzkou\u0161ejte samoborsk\u00fd i z\u00e1h\u0159ebsk\u00fd styl). <em>Knedle<\/em> (v\u00fdrazn\u00fd <em>KNED-leh<\/em>) jsou bramborov\u00e9 knedl\u00edky, obvykle pln\u011bn\u00e9 \u0161vestkami a obalen\u00e9 ve strouhance s cukrem. Jsou to p\u0159\u00edjemn\u00e1 zimn\u00ed pochoutka. <em>Sma\u017een\u00e9 placi\u010dky<\/em> jsou mal\u00e9 sma\u017een\u00e9 koblihov\u00e9 kuli\u010dky (\u010dasto ko\u0159en\u011bn\u00e9 rumem nebo citrusy), posypan\u00e9 mou\u010dkov\u00fdm cukrem. Jak \u0159\u00edk\u00e1 Time Out: \u201eV\u00e1noce by nebyly V\u00e1nocemi bez sma\u017een\u00fdch koblih\u2026 mal\u00fdch obalen\u00fdch koblihov\u00fdch kuli\u010dek\u2026 pln\u011bn\u00fdch rumem a rozinkami.\u201c M\u016f\u017eete je o\u010dek\u00e1vat na v\u00e1no\u010dn\u00edch trz\u00edch a v pek\u00e1rn\u00e1ch od pozdn\u00edho podzimu do jara. Dal\u0161\u00ed sladkosti: <em>paprenjak<\/em> (medov\u00e9 su\u0161enky s pep\u0159em), <em>rohl\u00edk<\/em> (p\u016flm\u011bs\u00edcov\u00e9 rolky), <em>vla\u0161sk\u00e9 o\u0159echy<\/em> (o\u0159echov\u00e9 z\u00e1vitky) kolem sv\u00e1tk\u016f. Tak\u00e9 kav\u00e1rny se prod\u00e1vaj\u00ed dob\u0159e <em>\u010dokol\u00e1dov\u00e9 pralinky<\/em> a kol\u00e1\u010de.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde v Z\u00e1h\u0159ebu ochutnat dezerty:<\/strong><br>\u2013 <em>Pala\u010dinky:<\/em> <strong>Kr\u00e1sn\u00fd<\/strong> Na Cvjetni trgu je klasick\u00fd pouli\u010dn\u00ed st\u00e1nek s pala\u010dinkami, kter\u00fd je otev\u0159en dlouho do noci. Pokud si chcete posed\u011bt, zkuste <strong>La Struk<\/strong> (d\u011blaj\u00ed tam tak\u00e9 sladk\u00e9 s\u00fdrov\u00e9 a o\u0159echov\u00e9 \u0161trukli) nebo kav\u00e1rnu specializovanou na pala\u010dinky, jako je <strong>\u010cokol\u00e1dov\u00e1 ty\u010dinka<\/strong> nebo <strong>Samet<\/strong> (Marti\u0107eva\/Britanski trg). Pln\u011bn\u00e1 pala\u010dinka stoj\u00ed 2\u20134 \u20ac.<br>\u2013 <em>Smetanov\u00fd s\u00fdr:<\/em> Jak je uvedeno v\u00fd\u0161e \u2013 pek\u00e1rna Orijent, Jak\u0161i\u0107, Z\u00e1h\u0159eb Kavana (viz #2) jsou nejlep\u0161\u00ed.<br>\u2013 <em>Knedle:<\/em> Hledejte je v restaurac\u00edch s dom\u00e1c\u00ed kuchyn\u00ed (mohou se objevit v v\u00edkendov\u00fdch menu) nebo si je kupte zmrazen\u00e9 a uva\u0159te si je sami (supermarkety). Nen\u00ed zde \u017e\u00e1dn\u00fd slavn\u00fd st\u00e1nek s knedly, proto se zeptejte m\u00edstn\u00edch na dom\u00e1c\u00ed verze v konob\u00e1ch.<br>\u2013 <em>Sma\u017een\u00e9 placi\u010dky:<\/em> Pouli\u010dn\u00ed prodejci a ve v\u00fdloh\u00e1ch peka\u0159stv\u00ed (zejm\u00e9na pobl\u00ed\u017e adventn\u00edch trh\u016f) prod\u00e1vaj\u00ed hranolky v krabi\u010dk\u00e1ch (2\u20135 \u20ac). Jeden z nejzn\u00e1m\u011bj\u0161\u00edch prodejc\u016f je v prosinci na Strossmayerov\u011b n\u00e1m\u011bst\u00ed, ale najdete je na jak\u00e9mkoli adventn\u00edm trhu (nap\u0159. v parku Zrinjevac).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipy:<\/strong> Chorvatsk\u00e9 dezerty \u010dasto neb\u00fdvaj\u00ed p\u0159\u00edli\u0161 sladk\u00e9; vyva\u017euj\u00ed sv\u011b\u017e\u00ed chut\u011b s jemnou sladkost\u00ed. Vyzkou\u0161ejte. <em>z\u00e1vin<\/em> tak\u00e9 jako dezert \u2013 mohou b\u00fdt d\u00fd\u0148ov\u00e9 nebo ovocn\u00e9. K pop\u00edjen\u00ed k\u00e1vy je typick\u00fd mal\u00fd kol\u00e1\u010dek nebo zmrzlina. Pokud m\u00e1te r\u00e1di sladkosti, napl\u00e1nujte si <strong>proch\u00e1zky kav\u00e1rnami<\/strong>Za\u010dn\u011bte pala\u010dinkou, pak odpoledn\u00ed k\u00e1vou + dort\u00edkem a ve\u010der sma\u017een\u00fdmi hranolky.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kebaby<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Stru\u010dn\u00e1 fakta:<\/strong> <em>Kebaby<\/em> (v\u00fdrazn\u00fd <em>\u010cO-\u010d\u016frat<\/em>mno\u017en\u00e9 \u010d\u00edslo <em>kebab<\/em>) jsou grilovan\u00e9 klob\u00e1sy z mlet\u00e9ho masa, srolovan\u00e9 na kousky velikosti prstu. A\u010dkoli nejsou p\u016fvodn\u011b chorvatsk\u00e9 (poch\u00e1zej\u00ed z osmansk\u00e9ho d\u011bdictv\u00ed, b\u011b\u017en\u00e9ho v Bosn\u011b a Srbsku), jsou v Z\u00e1h\u0159ebu mimo\u0159\u00e1dn\u011b obl\u00edben\u00e9. M\u00edstn\u00ed pr\u016fvodce poznamen\u00e1v\u00e1, <em>\u201eZ\u00e1h\u0159eb je zn\u00e1m\u00fd sv\u00fdmi lahodn\u00fdmi specialitami a jedn\u00edm z nejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00edch pokrm\u016f Z\u00e1h\u0159eb\u010dan\u016f jsou \u010devapi.\u201c<\/em>Tradi\u010dn\u011b se pod\u00e1vaj\u00ed v placce (lepinja nebo somun) s nakr\u00e1jenou syrovou cibul\u00ed a p\u0159\u00edlohou z \u010derven\u00e9 papriky (ajvar) nebo sra\u017een\u00e9 smetany (kajmak).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chu\u0165 a textura:<\/strong> Dobr\u00e9 \u010devapi maj\u00ed hrub\u011b mlet\u00e9 \u200b\u200bhov\u011bz\u00ed maso (n\u011bkdy sm\u00edchan\u00e9 s jehn\u011b\u010d\u00edm), siln\u011b oko\u0159en\u011bn\u00e9 \u010desnekem a paprikou. Griluj\u00ed se na d\u0159ev\u011bn\u00e9m uhl\u00ed, tak\u017ee povrch je lehce k\u0159upav\u00fd, zat\u00edmco vnit\u0159ek z\u016fst\u00e1v\u00e1 \u0161\u0165avnat\u00fd a k\u0159ehk\u00fd. Chu\u0165 je uzen\u00e1 a \u010desnekov\u00e1. Chl\u00e9b nas\u00e1kne masovou \u0161\u0165\u00e1vu a syrov\u00e1 cibule dod\u00e1v\u00e1 \u0161tiplavost. Restaurace \u010dasto nab\u00edzej\u00ed nakl\u00e1danou zeleninu nebo kajmak. Je to velmi neform\u00e1ln\u00ed j\u00eddlo, o kter\u00e9 se d\u00e1 sd\u00edlet.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kde to v Z\u00e1h\u0159ebu zkusit:<\/strong><br>\u2013 <em>Rozpo\u010det:<\/em> <strong>Pra\u017e\u00edrna Cvjetno<\/strong> \u2013 Jednoduch\u00e1 grilovan\u00e1 hospoda na p\u0159edm\u011bst\u00ed. Porce 4, 8 nebo 12 kus\u016f stoj\u00ed pouh\u00fdch 4\u20136 eur (velk\u00e1 velikost). Je zn\u00e1m\u00e1 pro maso nejvy\u0161\u0161\u00ed kvality.<br>\u2013 <em>St\u0159edn\u00ed rozsah:<\/em> <strong>Plac Kitchen &amp; Grill (Dolac)<\/strong> \u2013 Krom\u011b toho, \u017ee jsou proslul\u00ed hov\u011bz\u00edmi \u010devapy, pod\u00e1vaj\u00ed i 100% hov\u011bz\u00ed \u010devapy za zhruba 8\u201310 eur. Tato mal\u00e1 hospoda (u Dolace) m\u00e1 posezen\u00ed uvnit\u0159 i venku. \u010casto b\u00fdv\u00e1 pln\u00e1, zejm\u00e9na kolem ob\u011bda.<br>\u2013 <em>Marnotratnost:<\/em> <strong>Batak Grill<\/strong> \u2013 \u0158et\u011bzec s n\u011bkolika pobo\u010dkami. Nab\u00edzej\u00ed pr\u00e9miov\u00e9 mo\u017enosti: nap\u0159. \u010devapi pln\u011bn\u00e9 s\u00fdrem, ku\u0159ec\u00ed \u010devapi nebo m\u00edsy s m\u00edchan\u00fdm grilem. Tal\u00ed\u0159 zde m\u016f\u017ee st\u00e1t 12\u201315 eur v\u010detn\u011b p\u0159\u00edloh, ale porce a atmosf\u00e9ra (modern\u00ed gastropub) jsou dostate\u010dn\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cena a na\u010dasov\u00e1n\u00ed:<\/strong> Skromn\u00e1 porce \u010devapi (6 kus\u016f) stoj\u00ed v levn\u00fdch podnic\u00edch asi 3\u20135 eur, v lep\u0161\u00edch podnic\u00edch a\u017e 10 eur a v\u00edce (\u010dasto se pod\u00e1v\u00e1 jako m\u00edchan\u00fd tal\u00ed\u0159 s hranolky nebo sal\u00e1tem). Mnoho z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch \u010devapi restaurac\u00ed m\u00e1 otev\u0159eno dlouho do noci (n\u011bkter\u00e9 a\u017e do p\u016flnoci), co\u017e z nich d\u011bl\u00e1 obl\u00edben\u00e9 hospodsk\u00e9 j\u00eddlo. Nejlep\u0161\u00ed je j\u00edst je \u010derstv\u00e9 z grilu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta:<\/strong> Jedn\u00edm z vegetari\u00e1nsk\u00fdch \u0159e\u0161en\u00ed je po\u017e\u00e1dat o grilovan\u00fd s\u00fdr halloumi nebo falafel (n\u011bkter\u00e1 m\u00edsta ho nab\u00edzej\u00ed) v podobn\u00e9m stylu. V\u011bt\u0161ina tradi\u010dn\u00edch restaurac\u00ed s \u010devapi v\u0161ak nenab\u00edz\u00ed vegetari\u00e1nskou n\u00e1hra\u017eku. Pokud je ve skupin\u011b vegetari\u00e1n\u016f, \u010dasto se jedna porce ke sd\u00edlen\u00ed kombinuje s dal\u0161\u00edmi pokrmy (jako je grilovan\u00e1 zelenina nebo ajvar a chl\u00e9b se s\u00fdry), aby uspokojili v\u0161echny.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00fdslovnost a tip:<\/strong> <em>Kebaby<\/em> = <strong>\u201e\u010ce-va-\u010d\u016f\u201c<\/strong> (d\u016fraz na prvn\u00ed slabiku). P\u0159i objedn\u00e1vce uve\u010fte mno\u017estv\u00ed a typ, pokud je to pot\u0159eba (nap\u0159. <em>hov\u011bz\u00ed kebaby<\/em> na hov\u011bz\u00ed maso, <em>ku\u0159ec\u00ed kebaby<\/em> (na ku\u0159e). U\u017eite\u010dn\u00e1 fr\u00e1ze: <em>\u201e\u010cevapi se smetanou, pros\u00edm\u201c<\/em> (s kajmakem). V\u017edy \u010d\u00ed\u0161n\u00edkovi sd\u011blte, kolik: <em>\u201eDev\u011bt kebab\u016f, pros\u00edm.\u201c<\/em> (dev\u011bt kebab\u016f, pros\u00edm).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nejlep\u0161\u00ed sousedstv\u00ed a \u201ekde to zkusit\u201c<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Horn\u00ed M\u011bsto a trh Dolac:<\/strong> Historick\u00e9 j\u00e1dro Z\u00e1h\u0159ebu. Tr\u017enice Dolac (n\u00e1m\u011bst\u00ed b\u00e1na Jela\u010di\u0107e) je centrem: najdete zde slavn\u00e9 <em>St\u00e1nek s bureky<\/em> (pro levnou sn\u00eddani) a <strong>Plac Kitchen &amp; Grill<\/strong> (na \u010devapy). V nedalek\u00fdch skryt\u00fdch uli\u010dk\u00e1ch a dvorc\u00edch se nach\u00e1zej\u00ed restaurace jako Stari Fijaker a Konoba Didov San (ob\u011b pod\u00e1vaj\u00ed tradi\u010dn\u00ed j\u00eddla: kotlovinu, zagreback\u00fd odrezak, purgerovu kr\u016ftu atd.). V malebn\u00e9 oblasti Horn\u00edho M\u011bsta (kolem kostela sv. Marka) se nach\u00e1z\u00ed tak\u00e9 La \u0160truk (na nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00ed \u0161trukly). Klasick\u00e9 kav\u00e1rny jako <strong>Kav\u00e1rna Chorvatsko<\/strong> (N\u00e1m\u011bst\u00ed svat\u00e9ho Marka) jsou ide\u00e1ln\u00ed zast\u00e1vkou na \u0161leha\u010dkov\u00e9 kol\u00e1\u010de a smetanov\u00e9 kol\u00e1\u010de.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tkal\u010di\u0107eva &amp; Radi\u0107eva (Doln\u00ed m\u011bsto):<\/strong> Tyto paraleln\u00ed ulice v\u00fdchodn\u011b od Dolace jsou pln\u00e9 venkovn\u00edch teras, bister a kav\u00e1ren s dezerty. Na Tkal\u010di\u0107ev\u011b najdete chr\u00e1my dezert\u016f jako <strong>M\u011bli Medo<\/strong> (zn\u00e1m\u00fd pro \u0159emesln\u00e9 pivo a pizzy) a <strong>Tu\u010d\u0148\u00e1k<\/strong> (sendvi\u010de pod\u00e1van\u00e9 pozd\u011b v noci). Pokud jde o pala\u010dinky a sladkosti, zkuste <strong>Samet<\/strong> nebo <strong>Kr\u00e1sn\u00fd<\/strong>Radi\u0107eva m\u00e1 <strong>Otto a Frank<\/strong> (okouzluj\u00edc\u00ed kav\u00e1rna proslul\u00e1 \u201ez\u00e1h\u0159ebskou sn\u00eddan\u00ed\u201c a pala\u010dinkami) a \u010dokol\u00e1dovny. Ve\u010der se ob\u011b ulice prom\u011bn\u00ed v centra no\u010dn\u00edho \u017eivota \u2013 ide\u00e1ln\u00ed pro pozdn\u00ed posezen\u00ed s \u010devap\u010d\u00edky nebo burgery.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Britsk\u00e9 n\u00e1m\u011bst\u00ed \/ Marti\u0107eva \/ Bukova\u010dka:<\/strong> Severn\u011b od centra m\u011bsta se nach\u00e1z\u00ed Britansko n\u00e1m\u011bst\u00ed a oblast Marti\u0107eva, mlad\u0161\u00ed sc\u00e9na s \u0159emesln\u00fdmi pivn\u00edmi bary a modern\u00edmi restauracemi. Restaurace jako <strong>Druh\u00e9 housle<\/strong> pod\u00e1vaj\u00ed cenov\u011b dostupn\u00e9 klasiky (\u0161trukli, steaky) do 10 eur. Pala\u010dink\u00e1rna <strong>\u010cokol\u00e1dov\u00e9 vafle<\/strong> je i tady. Pokud se vyd\u00e1te sm\u011brem k Jarunu (ji\u017en\u011b od Britansk\u00e9ho), najdete za studentskou z\u00f3nou st\u00e1nky s autentick\u00fdm rychl\u00fdm ob\u010derstven\u00edm, jako je \u010derstv\u00fd burek a \u010devap\u010d\u00ed.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dal\u0161\u00ed klastry:<\/strong> Na okraji Dolace (n\u00e1m\u011bst\u00ed Jela\u010di\u0107) se nach\u00e1zej\u00ed kav\u00e1rny a pek\u00e1rny: <em>Orient<\/em> na smetanov\u00fd s\u00fdr, <em>Bistro \u0160pehar<\/em> na gurm\u00e1nsk\u00e9 sendvi\u010de. Kolem ulice Ilica (dlouh\u00e1 t\u0159\u00edda sm\u011brem na z\u00e1pad) najdete mezin\u00e1rodn\u00ed speciality: asijskou fusion kuchyni, burgery atd. Ale skryt\u00e9 u Ilice st\u00e1le najdete z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 tradicionalisty: nap\u0159. <strong>Didov San<\/strong> (\u00fapat\u00ed Tomi\u0107evy) a <strong>Bedna<\/strong> na \u0159emesln\u00e9 pivo s uzen\u00fdm masem.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Stru\u010dn\u011b \u0159e\u010deno, <strong>Dolac\/Horn\u00ed m\u011bsto<\/strong> = trhy a chorvatsk\u00e9 z\u00e1kladn\u00ed potraviny; <strong>Tkal\u010de<\/strong> = pe\u010divo, k\u00e1va, ty\u010dinky; <strong>Britov\u00e9\/Marti\u010dt\u00ed<\/strong> = trendy podniky a levn\u00e9 grily. V p\u0159\u00edpad\u011b pochybnost\u00ed v\u00e1s m\u00edstn\u00ed nasm\u011bruj\u00ed na m\u00edsta, kde je <em>d\u00e1ma p\u0159evy\u0161uje po\u010det turist\u016f<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pouli\u010dn\u00ed j\u00eddlo, trhy a levn\u00e9 j\u00eddlo<\/h2>\n\n\n\n<p>J\u00eddlo na ulici nebo na trhu je sou\u010d\u00e1st\u00ed \u017eivota v Z\u00e1h\u0159ebu. Krom\u011b bureku a \u010devap\u016f nab\u00edz\u00edme tak\u00e9 m\u00edstn\u00ed speciality:<br>\u2013 <strong>St\u00e1nky s bureky:<\/strong> Krom\u011b Dolacu jsou po m\u011bst\u011b mal\u00e9 burekov\u00e9 obchody (buregd\u017einice) (nap\u0159. v suter\u00e9nu <strong>Hlavn\u00ed n\u00e1dra\u017e\u00ed v suter\u00e9nu<\/strong> na vlakov\u00e9m n\u00e1dra\u017e\u00ed).<br>\u2013 <strong>Kebabov\u00e9 st\u00e1nky:<\/strong> N\u011bkter\u00e9 hospody a fastfoody griluj\u00ed \u010devapy venku nebo v otev\u0159en\u00fdch kuchyn\u00edch (hledejte ceduli s n\u00e1pisem <em>kebaby s ajvarem<\/em>).<br>\u2013 <strong>Pe\u010den\u00ed (stoj\u00e1nky na pe\u010den\u00e9 maso):<\/strong> Na ja\u0159e uvid\u00edte na akc\u00edch (kotlovina a pe\u010denka) dod\u00e1vky, jak pe\u010dou cel\u00e9 jehn\u011b nebo selata.<br>\u2013 <strong>Pouli\u010dn\u00ed ob\u010derstven\u00ed:<\/strong> Podniky s rychl\u00fdm ob\u010derstven\u00edm a f\u00faz\u00ed, jako nap\u0159\u00edklad <strong>Chorvatsk\u00e9 food trucky<\/strong> o v\u00edkendech nab\u00edzejte panini s m\u00edstn\u00edmi n\u00e1pln\u011bmi, grilovanou kuku\u0159ici nebo bosensk\u00e9 \u0107evap\u010di\u0107e v housce. \u2013 <strong>Voz\u00edky s \u010derstv\u00fdmi d\u017eusy:<\/strong> V letn\u00edch dnech najdete v parc\u00edch prodejce za studena lisovan\u00fdch d\u017eus\u016f nebo cideru.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Levn\u00fd itiner\u00e1\u0159 (jednodenn\u00ed ~15\u201320 \u20ac):<\/strong> Za\u010dn\u011bte v Dolacu s jogurtem a burekem (3 \u20ac). Projd\u011bte se do <strong>Kapuc\u00edn<\/strong> cukr\u00e1rna (Horn\u00ed M\u011bsto) na k\u00e1vu a <em>smetanov\u00fd s\u00fdr<\/em> (4 \u20ac). K ob\u011bdu si m\u016f\u017eete vz\u00edt grilovan\u00e9 ku\u0159e nebo \u010devapi z mobiln\u00edho grilovac\u00edho st\u00e1nku (6 \u20ac). Odpoledne si m\u016f\u017eete d\u00e1t sva\u010dinu <em>pal\u00e1c<\/em> v Bonit\u011b (3 \u20ac). Nakonec ve\u010de\u0159e v neform\u00e1ln\u00ed konob\u011b \u2013 objedn\u00e1vka <em>z\u00e1vin<\/em>, sal\u00e1t a pol\u00e9vka, mo\u017en\u00e1 litr dom\u00e1c\u00edho v\u00edna (kolem 10\u201312 eur pro v\u0161echny). D\u00edky tomu, \u017ee mnoho podnik\u016f p\u0159ij\u00edm\u00e1 karty a ceny jsou rozumn\u00e9, je Z\u00e1h\u0159eb docela cenov\u011b dostupn\u00fd.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vegetari\u00e1nsk\u00e9, vegansk\u00e9 a dietn\u00ed n\u00e1hra\u017eky<\/h2>\n\n\n\n<p>Tradi\u010dn\u00ed z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 kuchyn\u011b je sice bohat\u00e1 na maso, ale m\u011bsto se v\u00edce ne\u017e kdy jindy zam\u011b\u0159uje na rostlinnou stravu. <strong>Vegetari\u00e1nsk\u00e9 mo\u017enosti<\/strong> Mezi klasick\u00e9 pokrmy pat\u0159\u00ed s\u00fdrov\u00e9 verze kol\u00e1\u010d\u016f a \u0161trukl\u00ed (viz v\u00fd\u0161e) a pou\u017eit\u00ed \u010derstv\u00e9 zeleniny, hub nebo lu\u0161t\u011bnin. Nap\u0159\u00edklad <em>s\u00fdr a smetana<\/em> (s\u00fdr se zakysanou smetanou) je jednoduch\u00e1 tr\u017en\u00ed sva\u010dina; <em>ajvar<\/em> (pep\u0159ov\u00e1 p\u0159\u00edchu\u0165) a <em>m\u00edchan\u00e1 zelenina<\/em> (gul\u00e1\u0161 ze sm\u011bsi zeleniny) jsou b\u011b\u017en\u00e9 p\u0159\u00edlohy. Kav\u00e1rny a pek\u00e1rny nab\u00edzej\u00ed s\u00fdrov\u00fd burek (vegetari\u00e1nsk\u00fd) a pe\u010divo.<\/p>\n\n\n\n<p>Vyhrazen\u00fdch vegetari\u00e1nsk\u00fdch\/vegansk\u00fdch restaurac\u00ed je spousta: <strong>Obiln\u00e9 bio bistro<\/strong>, <strong>Bojov\u00fd skok<\/strong>, <strong>Pouli\u010dn\u00ed j\u00eddlo v Mundoace<\/strong> (vegetari\u00e1nsk\u00e9 burritos) a <strong>Bistro Ka\u0161<\/strong> (m\u00edsta pro brunch) jsou dob\u0159e zn\u00e1m\u00e1. Mnoho menu ozna\u010duje vegetari\u00e1nsk\u00e9 polo\u017eky jako <em>\"SILNICE\"<\/em>Veganizace m\u00edstn\u00edho j\u00eddla \u010dasto znamen\u00e1 vynechat s\u00fdr a po\u017e\u00e1dat o v\u00edce zeleniny: nap\u0159. <em>z\u00e1vin<\/em> bez s\u00fdra (pikantn\u00ed \u0161pen\u00e1tov\u00e1 varianta) nebo s vynech\u00e1n\u00edm ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f v kr\u00e9mov\u00fdch pol\u00e9vk\u00e1ch. Vegansk\u00e9 pe\u010divo (cukrov\u00e9 su\u0161enky bez m\u00e1sla) najdete v \u0159emesln\u00fdch pek\u00e1rn\u00e1ch.<\/p>\n\n\n\n<p>Znalost \u0161t\u00edtk\u016f: hledejte <em>vegetari\u00e1nsk\u00fd<\/em> (vegetari\u00e1nsk\u00e9) nebo <em>vegansk\u00fd<\/em> (vegansk\u00e9) v menu. Pozn\u00e1mka: <em>bezlepkov\u00e9<\/em> je v tradi\u010dn\u00edch podnic\u00edch vz\u00e1cn\u00e9 (ani burek, ani knedle nejsou bezlepkov\u00e9). Pokud m\u00e1te alergie, chorvatsk\u00e9 kuchyn\u011b jsou opatrn\u00e9 ohledn\u011b k\u0159\u00ed\u017eov\u00e9 kontaminace; v\u017edy to p\u0159i objedn\u00e1v\u00e1n\u00ed zmi\u0148te.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">J\u00eddla a tipy pro rodiny s d\u011btmi<\/h2>\n\n\n\n<p>Z\u00e1h\u0159eb je obecn\u011b vhodn\u00fd pro j\u00eddlo s d\u011btmi. Pala\u010dinky (crepes) jsou u d\u011bt\u00ed v\u017edycky hitem \u2013 mohou b\u00fdt oby\u010dejn\u00e9 (s cukrem) nebo pln\u011bn\u00e9 Nutellou, d\u017eemem \u010di zmrzlinou. T\u011bstoviny s raj\u010datovou om\u00e1\u010dkou nebo oby\u010dejn\u00fdm m\u00e1slem a maso s bramborami (nap\u0159\u00edklad pe\u010den\u00e9 ku\u0159e) vyhovuj\u00ed vyb\u00edrav\u00fdm jedl\u00edk\u016fm. Mnoho kav\u00e1ren nab\u00edz\u00ed d\u011btsk\u00e9 menu nebo men\u0161\u00ed porce. Rodi\u010de doporu\u010duj\u00ed jedno jednoduch\u00e9 pravidlo: jd\u011bte tam, kam chod\u00ed m\u00edstn\u00ed. Podniky jako Bonita nebo pek\u00e1rna Delicije jsou neform\u00e1ln\u00ed a nab\u00edzej\u00ed \u0159adu sladkost\u00ed, kter\u00e9 d\u011bti zbo\u017e\u0148uj\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p>V p\u0159\u00edpad\u011b n\u00e1hl\u00e9ho hladu si v\u0161imn\u011bte, \u017ee samoobsluhy kolem trh\u016f \u010dasto prod\u00e1vaj\u00ed horkou kuku\u0159ici nebo klob\u00e1sy na \u0161pejli. V restaurac\u00edch je person\u00e1l obvykle vst\u0159\u00edcn\u00fd k rodin\u00e1m; m\u016f\u017ee poskytnout plastov\u00e9 kel\u00edmky, pastelky nebo dokonce nechat d\u011bti st\u00e1t s nimi u pultu (co\u017e je b\u011b\u017en\u00e9 v burekov\u00fdch obchodech). Alergie a vyb\u00edrav\u00e9 stravov\u00e1n\u00ed jsou vn\u00edm\u00e1ny s empati\u00ed: v\u011bt\u0161ina Chorvat\u016f vyr\u016fstala s d\u016fv\u011brou, \u017ee jejich j\u00eddlo je p\u0159ipraven\u00e9 jednodu\u0161e, tak\u017ee obavy ohledn\u011b o\u0159ech\u016f atd. jsou \u010dasto dob\u0159e pochopiteln\u00e9, jakmile se o nich zm\u00edn\u00edte v angli\u010dtin\u011b nebo chorvat\u0161tin\u011b.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">N\u00e1poje: K\u00e1vov\u00e1 kultura, P\u00e1rov\u00e1n\u00ed s v\u00ednem a Rakija<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>K\u00e1va:<\/strong> Jak ji\u017e bylo \u0159e\u010deno, k\u00e1va je kr\u00e1lem. Krom\u011b Quahwy pat\u0159\u00ed mezi dal\u0161\u00ed m\u00edsta, kter\u00e1 mus\u00edte nav\u0161t\u00edvit, <em>Pl\u00e1n praxe<\/em> a <em>Pinkleec<\/em> (modern\u00ed kav\u00e1rny) nebo historick\u00e9 <em>Pa\u0159\u00ed\u017esk\u00e1 kav\u00e1rna<\/em> na Kaptolu. Chorvati si \u010dasto p\u0159id\u00e1vaj\u00ed ml\u00e9ko (ve stylu flat white) nebo si objedn\u00e1vaj\u00ed <em>\u0161lifku<\/em> (espresso s ko\u0148akem nebo lik\u00e9rem) pro odpoledn\u00ed povzbuzen\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pivo:<\/strong> \u0158emesln\u00e9 pivovary za\u017e\u00edvaj\u00ed boom. Vyzkou\u0161ejte hrnek m\u00edstn\u00edho sv\u011btl\u00e9ho piva nebo le\u017e\u00e1ku v hospod\u00e1ch jako Mali Medo nebo <em>Hospoda Medvedgrad<\/em>Vin\u00e1rny jako Dvor (na Gornji Grad) nab\u00edzej\u00ed \u0161irok\u00fd v\u00fdb\u011br chorvatsk\u00fdch v\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>V\u00edno:<\/strong> Z\u00e1h\u0159eb le\u017e\u00ed v dosahu n\u011bkolika vina\u0159sk\u00fdch oblast\u00ed. Obl\u00edben\u00fdmi v\u00edny ve m\u011bst\u011b jsou istrijsk\u00e1 Malvazija (sv\u011b\u017e\u00ed such\u00e9 b\u00edl\u00e9 v\u00edno) a dalmatsk\u00fd Plavac (robustn\u00ed \u010derven\u00e9 v\u00edno). Na vinn\u00fdch l\u00edstc\u00edch se objevuj\u00ed i \u200b\u200bvnitrozemsk\u00e1 v\u00edna \u2013 slavonsk\u00e1 Gra\u0161evina (ovocn\u00e9 b\u00edl\u00e9 v\u00edno) a \u010derven\u00e1 Ple\u0161ivica. Doporu\u010dujeme kombinovat \u010derven\u00e1 masa a du\u0161en\u00e1 masa s \u010derven\u00fdmi v\u00edny (Plavac, Frankovka) a mo\u0159sk\u00e9 plody nebo vep\u0159ov\u00e9 pokrmy s b\u00edl\u00fdmi (Malvazija, Gew\u00fcrztraminer). M\u00edstn\u00ed pr\u016fvodci zd\u016fraz\u0148uj\u00ed, \u017ee tradi\u010dn\u00ed chorvatsk\u00e1 j\u00eddla se dob\u0159e hod\u00ed k m\u00edstn\u00edm hrozn\u016fm \u2013 nap\u0159\u00edklad frankovka se hod\u00ed k paprikou ko\u0159en\u011bn\u00fdm du\u0161en\u00fdm kotlovin\u00e1m.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ovocn\u00e1 p\u00e1lenka:<\/strong> Z\u00e1kladn\u00ed digestiv. Vyzkou\u0161ejte. <em>Travarica<\/em> (bylinkov\u00e9 p\u00e1lenky) s dezertem, nebo <em>Medika<\/em> (medov\u00e1 p\u00e1lenka) po j\u00eddle. Mnoho hospod nab\u00edz\u00ed dom\u00e1c\u00ed rakiji (hru\u0161kovou, kdoulo\u0148ovou nebo t\u0159e\u0161\u0148ovou). Na v\u00e1no\u010dn\u00edch trz\u00edch tak\u00e9 uvid\u00edte <em>slivovice<\/em> (slivovice) a tepl\u00e1 <em>sva\u0159en\u00e9 v\u00edno<\/em> (sva\u0159en\u00e9 v\u00edno). Pozn\u00e1mka: alkohol nen\u00ed zahrnut v cen\u011b v\u011bt\u0161iny j\u00eddel, tak\u017ee pokud si d\u00e1te v\u00edno nebo rakiju po pan\u00e1c\u00edch, p\u0159id\u00e1 se to k \u00fa\u010dtu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sez\u00f3nn\u00ed j\u00eddla a festivaly<\/h2>\n\n\n\n<p>N\u011bkter\u00e9 potraviny jsou v\u00e1z\u00e1ny na ro\u010dn\u00ed obdob\u00ed. <strong>Prosinec\/Advent<\/strong>, vyhledat <em>sma\u017een\u00e9 placky<\/em> posypan\u00e9 cukrem (pe\u010den\u00e9 na st\u00e1nc\u00edch v Zrinjevaci a na jin\u00fdch sv\u00e1te\u010dn\u00edch trz\u00edch). <em>Paprenjak<\/em> pep\u0159ov\u00e9 su\u0161enky a <em>Adventn\u00ed medov\u00fd dort<\/em> jsou v\u00e1no\u010dn\u00ed klasika. V <strong>jaro<\/strong>, hledejte akce, na kter\u00fdch se kotlovina kon\u00e1 \u2013 nap\u0159. \u201efestival kotloviny\u201c se \u010dasto kon\u00e1 kolem Velk\u00e9 Gospy (srpen) nebo na vesnick\u00fdch pout\u00edch. Na ned\u011bln\u00edm ble\u0161\u00edm trhu Hreli\u0107 v Z\u00e1h\u0159ebu \u010dasto uc\u00edt\u00edte nebo uvid\u00edte kotlovinu, jak se vyr\u00e1b\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sez\u00f3na lan\u00fd\u017e\u016f (pozdn\u00ed podzim)<\/strong>Zami\u0159te do istrijsk\u00fdch nebo \u017eumbersk\u00fdch restaurac\u00ed <em>fu\u017ei s lan\u00fd\u017ei<\/em> (t\u011bstoviny s lan\u00fd\u017ei) nebo <em>lan\u00fd\u017eov\u00e9 rizoto<\/em>. . . . N\u011bkter\u00e9 z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 restaurace (Gallo, Draga di Lovrana) zd\u016fraz\u0148uj\u00ed na sv\u00fdch j\u00eddeln\u00edch l\u00edstc\u00edch od \u0159\u00edjna do listopadu istrijsk\u00e9 lan\u00fd\u017ee.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Velikonoce\/V\u00e1noce:<\/strong> Jak ji\u017e bylo uvedeno v\u00fd\u0161e, kr\u016fta s mlinci je v zim\u011b tradi\u010dn\u00ed. Na Velikonoce se hv\u011bzdami st\u00e1vaj\u00ed \u0161unka a \u0161unka (uzen\u00e9 maso). Pek\u00e1rny prod\u00e1vaj\u00ed <em>sirnica<\/em> (velikono\u010dn\u00ed sladk\u00e9 tvarohov\u00e9 kol\u00e1\u010de) a zdoben\u00e1 vaj\u00ed\u010dka.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nakupov\u00e1n\u00ed a jedl\u00e9 suven\u00fdry<\/h2>\n\n\n\n<p>Mezi obl\u00edben\u00e9 jedl\u00e9 suven\u00fdry, kter\u00e9 si m\u016f\u017eete p\u0159iv\u00e9zt dom\u016f, pat\u0159\u00ed: <strong>V\u00fdroba s\u00fdr\u016f<\/strong> (tvrd\u00fd ov\u010d\u00ed s\u00fdr z ostrova Pag), <strong>kulka<\/strong> (pikantn\u00ed su\u0161en\u00e1 klob\u00e1sa ze Slavonie), <strong>Istrijsk\u00fd olivov\u00fd olej<\/strong>a m\u00edstn\u00ed <strong>v\u00edno nebo brandy<\/strong>Samobor\u016fv <em>sm\u011bs hranolk\u016f<\/em> nebo m\u00edstn\u00ed med z Medvednice tvo\u0159\u00ed sladk\u00e9 d\u00e1rky. Paprenjaci (pern\u00edkov\u00e9 su\u0161enky) jsou okouzluj\u00edc\u00ed v\u00e1no\u010dn\u00ed d\u00e1rky. Men\u0161\u00ed polo\u017eky: plechovky ajvaru nebo nakl\u00e1dan\u00e9 papriky. S\u00fdry a maso zabalte do cestovn\u00edch chladic\u00edch zavazadel, pokud let\u00edte; jinak v\u011bt\u0161ina evropsk\u00fdch destinac\u00ed povoluje uzav\u0159en\u00e9 masn\u00e9 v\u00fdrobky.<\/p>\n\n\n\n<p>Tipy: S\u00fdry a klob\u00e1sy kupujte v dobr\u00e9m lah\u016fdk\u00e1\u0159stv\u00ed (tr\u017enice Dolac m\u00e1 solidn\u00ed nab\u00eddku) nebo ve specializovan\u00fdch obchodech s potravinami (Gavranovic doo). Chorvatsk\u00e1 v\u00edna (Malvazija, Gra\u0161evina, Postup) najdete v z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch vinot\u00e9k\u00e1ch nebo supermarketech; hezk\u00fdm d\u00e1rkem je p\u011bkn\u00e1 l\u00e1hev v\u00edna. <em>prosecco<\/em> (sladk\u00e9 dalmatsk\u00e9 v\u00edno) nebo <em>Medika<\/em> (medov\u00fd lik\u00e9r). Nezapome\u0148te na such\u00e9 sk\u0159\u00edn\u011b (\u017e\u00e1dn\u00e1 drcen\u00e1 \u010derven\u00e1 paprika \u2013 ml\u00fdnek na ko\u0159en\u00ed pos\u00edlejte opatrn\u011b!).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Jak rozli\u0161it autentick\u00e9 a turistick\u00e9 restaurace<\/h2>\n\n\n\n<p>Hled\u00e1n\u00ed m\u00edstn\u00edch se vyplat\u00ed. Hledejte podniky s: chorvatsk\u00fdmi menu (nen\u00ed t\u0159eba angli\u010dtina), specialitami na pracovn\u00ed ob\u011bdy (mnoho m\u00edstn\u00edch j\u00ed v poledne ve v\u0161edn\u00ed dny) a d\u0159ev\u011bn\u00fdmi interi\u00e9ry nebo rodinn\u00fdmi fotografiemi na zdech. Z\u00e1stup dob\u0159e oble\u010den\u00fdch Chorvat\u016f u ob\u011bda nebo ve\u010de\u0159e je dobr\u00fdm znamen\u00edm. Varovn\u00e9 sign\u00e1ly turistick\u00fdch past\u00ed: anglick\u00e9 p\u0159eklady velk\u00fdm p\u00edsmem, \u010d\u00ed\u0161n\u00edci otravuj\u00edc\u00ed v\u00e1s venku a menu pln\u00e9 mezin\u00e1rodn\u00edch pokrm\u016f (pizza, sushi) sp\u00ed\u0161e ne\u017e m\u00edstn\u00edch n\u00e1zv\u016f.<\/p>\n\n\n\n<p>Zeptejte se sami sebe: Je menu sez\u00f3nn\u00ed? Jsou denn\u00ed speciality uvedeny na tabuli? Jsou ceny p\u0159\u00edli\u0161 dobr\u00e9 na to, aby to byla pravda? Pokud je odpov\u011b\u010f na tyto ot\u00e1zky ano, mo\u017en\u00e1 jste na spr\u00e1vn\u00e9 cest\u011b k autenticit\u011b. Naopak, pokud m\u00e1 ka\u017ed\u00e9 j\u00eddlo fotografie, m\u016f\u017ee se jednat sp\u00ed\u0161e o turistick\u00e9 m\u00edsto. Poslouch\u00e1n\u00ed hovor\u016f u stolu: host\u00e9 debatuj\u00ed o tom, co si objednat (sp\u00ed\u0161e ne\u017e o tom, kter\u00e9 m\u011bsto si prohl\u00e9dnout), obvykle znamen\u00e1, \u017ee je j\u00eddlo autentick\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>A kone\u010dn\u011b, vezm\u011bte v \u00favahu, \u017ee mnoho mal\u00fdch m\u00edstn\u00edch taveren je skryto na o\u010d\u00edch \u2013 v tich\u00fdch postrann\u00edch uli\u010dk\u00e1ch nebo ve druh\u00e9m pat\u0159e nad obchody. Ty pr\u016fvodci \u010dasto p\u0159ehl\u00ed\u017eej\u00ed. Nebojte se zeptat Chorvata nebo sv\u00e9ho pr\u016fvodce: \u201eGdje vi jedete tradicionalno?\u201c (Kde j\u00edte tradi\u010dn\u00ed j\u00eddlo?).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Praktick\u00e9 cestov\u00e1n\u00ed a logistika<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pen\u00edze:<\/strong> Od ledna 2023 se v Chorvatsku pou\u017e\u00edv\u00e1 euro. N\u00ed\u017ee uveden\u00e9 ceny odpov\u00eddaj\u00ed eur\u016fm pro m\u00edstn\u00ed prost\u0159ed\u00ed (p\u0159evedli jsme star\u0161\u00ed ceny v kun\u00e1ch). Za jednoduch\u00fd sn\u00edda\u0148ov\u00fd kol\u00e1\u010d nebo burek po\u010d\u00edtejte s cenou p\u0159ibli\u017en\u011b 3\u20136 eur, za typick\u00fd ob\u011bdov\u00fd p\u0159edkrm 6\u201315 eur a za luxusn\u011bj\u0161\u00ed hlavn\u00ed chod k ve\u010de\u0159i 15\u201330 eur (pro \u00fasporu pen\u011bz si m\u016f\u017eete j\u00eddlo rozd\u011blit na v\u00edce j\u00eddel). K\u00e1va stoj\u00ed 1,50\u20133,00 eur, pivo 2\u20134 eura a sklenka v\u00edna 3\u20135 eur. V Z\u00e1h\u0159ebu je pitn\u00e1 voda z kohoutku, i kdy\u017e v\u011bt\u0161ina m\u00edstn\u00edch pije pro chu\u0165 balenou.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Otev\u00edrac\u00ed doba:<\/strong> Chorvatsk\u00fd \u017eivot se st\u00e1le to\u010d\u00ed kolem otev\u00edrac\u00ed doby trhu. Prodejci na Dolacu maj\u00ed ve v\u0161edn\u00ed dny otev\u00edrac\u00ed dobu zhruba od 7:00 do 13:00 (v sobotu krat\u0161\u00ed dobu, v ned\u011bli zav\u0159eno). Pek\u00e1rny otev\u00edraj\u00ed brzy (kolem 6:00) a \u010dasto zav\u00edraj\u00ed do poloviny odpoledne, tak\u017ee si r\u00e1no kupte \u010derstv\u00fd chl\u00e9b. Restaurace, kter\u00e9 pod\u00e1vaj\u00ed ob\u011bdy, se otev\u00edraj\u00ed v 11:00 a kuchyn\u011b se zav\u00edraj\u00ed ve 14:00\u201315:00 a na ve\u010de\u0159i se znovu otev\u00edraj\u00ed kolem 18:00\u201320:00 (n\u011bkter\u00e9 turistick\u00e9 oblasti z\u016fst\u00e1vaj\u00ed otev\u0159en\u00e9 i v poledne). Muzea a obchody se v ned\u011bli obvykle zav\u00edraj\u00ed d\u0159\u00edve. <strong>Tip:<\/strong> Pokud uvid\u00edte, \u017ee je podnik zav\u0159en\u00fd v 15:00, m\u016f\u017ee se znovu otev\u0159\u00edt v 19:00 na ve\u010de\u0159i.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Jazyk:<\/strong> M\u00edstn\u00edm jazykem je chorvat\u0161tina, ale v restaurac\u00edch, na trz\u00edch a v obchodech se hojn\u011b pou\u017e\u00edv\u00e1 angli\u010dtina. Jednoduch\u00e9 fr\u00e1ze (<em>dobar dan = dobr\u00fd den, hvala = d\u011bkuji, molim = pros\u00edm\/nen\u00ed za\u010d<\/em>) jsou v\u00edt\u00e1ny. Cedule \u010dasto obsahuj\u00ed angli\u010dtinu, ale ne v\u017edy (zejm\u00e9na v men\u0161\u00edch restaurac\u00edch), tak\u017ee se hod\u00ed konverza\u010dn\u00ed slovn\u00edk nebo aplikace. Zam\u011bstnanci v glob\u00e1ln\u00edch \u0159et\u011bzc\u00edch sice mohou zn\u00e1t i jin\u00e9 jazyky (n\u011bm\u010dinu, ital\u0161tinu), ale anglicky se domluv\u00edte.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tranzit:<\/strong> Z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 tramvajov\u00e1 a autobusov\u00e1 s\u00ed\u0165 pokr\u00fdv\u00e1 cel\u00e9 m\u011bsto. Pokud se ubytujete pobl\u00ed\u017e centra, mnoho restaurac\u00ed (Dolac, Tkal\u010di\u0107eva, Britanski Trg) je snadno dosa\u017eiteln\u00e9 p\u011b\u0161ky. Tax\u00edky a sd\u00edlen\u00e1 doprava jsou levn\u00e9 pro pozdn\u00ed no\u010dn\u00ed n\u00e1vraty po ve\u010de\u0159i.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bezpe\u010dnost:<\/strong> Z\u00e1h\u0159eb je velmi bezpe\u010dn\u00fd. Pouli\u010dn\u00ed kriminalita je n\u00edzk\u00e1. Kaps\u00e1\u0159i na trz\u00edch jsou vz\u00e1cn\u00ed, ale v p\u0159epln\u011bn\u00fdch oblastech si d\u00e1vejte pozor na ta\u0161ky.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uk\u00e1zkov\u00e9 itiner\u00e1\u0159e pro gurm\u00e1ny<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>24hodinov\u00fd gurm\u00e1nsk\u00fd den:<\/strong> Za\u010d\u00e1tek v 8:00 r\u00e1no k\u00e1vou a <em>smetanov\u00fd s\u00fdr<\/em> v historick\u00e9 kav\u00e1rn\u011b (nap\u0159. Tkal\u010di\u0107ev trg). Do 10:00 se projd\u011bte po trhu Dolac a dejte si burek za 2 eura. K ob\u011bdu (13:00) si dejte tal\u00ed\u0159 <em>past\u00fd\u0159<\/em> nebo grilovan\u00e9ho pstruha se sal\u00e1tem ve Stari Fijaker. Pot\u00e9 si odpo\u010di\u0148te v hospod\u011b s \u0159emesln\u00fdm pivem (nap\u0159. Mali Medo) s ob\u010derstven\u00edm v podob\u011b s\u00fdrov\u00e9ho kol\u00e1\u010de. V polovin\u011b odpoledne si dejte pauzu s <em>pala\u010dinky<\/em> a k\u00e1vu v Otto &amp; Frank nebo Bonita. Ve\u010der (18:30) se vydejte do konoby jako Didov San na vydatnou ve\u010de\u0159i \u2013 objednejte si trio: \u0161trukli, kr\u016ftu s mlinci a telec\u00ed \u0159\u00edzek a rozd\u011blte si je mezi sebe. Na z\u00e1v\u011br si dejte pan\u00e1ky <em>travarice<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3denn\u00ed hloubkov\u00fd ponor:<\/strong> Den 1: Trh Dolac (burek, s\u00fdrov\u00e9 pomaz\u00e1nky), taverny v Horn\u00edm M\u011bst\u011b (odrezak, \u0161trukli). Den 2: Ob\u011bd v chorvatsk\u00e9 vin\u00e1rn\u011b (grilovan\u00e9 ryby, dalmatsk\u00fd pr\u0161ut, rakija), pot\u00e9 prohl\u00eddka cukr\u00e1ren (krem\u0161nita, pala\u010dinky), ve\u010de\u0159e ve Vinodolu. Den 3: Vydejte se na gastronomickou prohl\u00eddku a seznamte se s m\u00edstn\u00edmi tradicemi (ochutnejte kajmak, kulen, dom\u00e1c\u00ed sal\u00e1t), po kter\u00e9 n\u00e1sleduje hled\u00e1n\u00ed dezert\u016f vlastn\u00ed v\u00fdroby (fritule na adventn\u00edm trhu, su\u0161enky medenjaci) a pot\u00e9 rozlu\u010dkov\u00e1 ve\u010de\u0159e s pekou nebo tradi\u010dn\u00ed hostinou o n\u011bkolika chodech.<\/p>\n\n\n\n<p>Upraviteln\u00e9 v ka\u017ed\u00e9m kroku: m\u016f\u017eete p\u0159idat vegetari\u00e1nsk\u00e9 zast\u00e1vky, vynechat n\u00e1poje nebo si d\u00e1t sub v mezin\u00e1rodn\u00edch variant\u00e1ch, pokud v\u00e1s omrz\u00ed t\u011b\u017ek\u00e9 chorvatsk\u00e9 j\u00eddlo (i kdy\u017e pravd\u011bpodobn\u011b ne!). Kl\u00ed\u010dem je rovnov\u00e1ha a \u0161irok\u00e1 \u0161k\u00e1la ochutn\u00e1vek \u2013 jen m\u00e1lo n\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edk\u016f ochutn\u00e1 v\u0161ech deset nab\u00edzen\u00fdch pokrm\u016f, proto si nejprve up\u0159ednostn\u011bte to, co v\u00e1s nejv\u00edce zaujme, a nechte prostor pro spont\u00e1nn\u00ed pouli\u010dn\u00ed ob\u010derstven\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nej\u010dast\u011bj\u0161\u00ed dotazy<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Q: Jak\u00e1 j\u00eddla mus\u00edte v Z\u00e1h\u0159ebu ochutnat?<\/strong> A: Top 10 je uvedeno v\u00fd\u0161e: \u0161trukli, krem\u0161nita, kr\u016fta s mlincimou, Zagreba\u010dki odrezak, peka, \u010dern\u00e1 r\u00fd\u017ee, burek (a kol\u00e1\u010de), kotlovina, sladk\u00e9 dobroty (pala\u010dinky, knedl\u00edky, fritule) a \u0107evapi. V ka\u017ed\u00e9m se m\u00eds\u00ed m\u00edstn\u00ed tradice s neodolatelnou chut\u00ed.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Co je to \u0161trukli a kde mohu v Z\u00e1h\u0159ebu vyzkou\u0161et autentick\u00e9 \u0161trukli?<\/strong> A: \u0160trukli je s\u00fdrov\u00fd kol\u00e1\u010d, bu\u010f va\u0159en\u00fd, nebo pe\u010den\u00fd. Poch\u00e1z\u00ed ze Zagorja (nedaleko Z\u00e1h\u0159ebu). Vyzkou\u0161ejte ho na <strong>La Struk<\/strong> (specializovan\u00e1 restaurace) nebo v tavern\u00e1ch jako Stari Fijaker.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Co je to z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 krem\u0161nita a kde ji j\u00edst?<\/strong> A: Krem\u0161nita je kr\u00e9mov\u00fd dort s pudinkem. Slavn\u00e1 je verze Samoborska (vrch z listov\u00e9ho t\u011bsta, n\u00e1pl\u0148 z pudinku a pusinek). V Z\u00e1h\u0159ebu ji vyzkou\u0161ejte v pek\u00e1rn\u011b Orijent nebo v kav\u00e1rn\u011b Jak\u0161i\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Co je purica s mlincima (kr\u016fta s mlincima)?<\/strong> A: Je to pe\u010den\u00e1 kr\u016fta pod\u00e1van\u00e1 s <em>ml\u00fdny<\/em> (namo\u010den\u00e9 ploch\u00e9 t\u011bstoviny) \u2013 sv\u00e1te\u010dn\u00ed pokrm. V z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch restaurac\u00edch jako Didov San nebo Stari Fijaker se \u010dasto pod\u00e1v\u00e1 kolem sv\u00e1tk\u016f.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Co je Zagreba\u010dki odrezak a je to m\u00edstn\u00ed specialita?<\/strong> A: Je to obalovan\u00fd telec\u00ed \u0159\u00edzek pln\u011bn\u00fd \u0161unkou a s\u00fdrem. Ano, je pojmenovan\u00fd po Z\u00e1h\u0159ebu a je zde velmi b\u011b\u017en\u00fd (i kdy\u017e podobn\u00e9 pokrmy existuj\u00ed i \u200b\u200bjinde).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Kde v Z\u00e1h\u0159ebu najdu nejlep\u0161\u00ed burek?<\/strong> A: M\u00edstn\u00ed ozna\u010duj\u00ed st\u00e1nek s burekem na trhu Dolac (Dolac 9) za nejlep\u0161\u00ed. Mezi dal\u0161\u00ed dobr\u00e1 m\u00edsta pat\u0159\u00ed <em>Plac Kitchen &amp; Grill<\/em> pobl\u00ed\u017e Dolace. Dostavte se tam p\u0159ed polednem, jinak se masov\u00e9 n\u00e1pln\u011b vyprodaj\u00ed.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Je crni ri\u017eot typick\u00fd pro Z\u00e1h\u0159eb, nebo jen na pob\u0159e\u017e\u00ed?<\/strong> A: \u010cern\u00e9 rizoto je p\u016fvodn\u011b dalmatsk\u00e9, ale dnes se pod\u00e1v\u00e1 v mnoha z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch restaurac\u00edch. Vychutn\u00e1vaj\u00ed si ho i tady (jen si v\u0161imn\u011bte, \u017ee obsahuje inkoust z olihn\u00ed a je velmi chutn\u00e9).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Co je peka a jak ji mohu za\u017e\u00edt v Z\u00e1h\u0159ebu?<\/strong> A: Peka znamen\u00e1 maso pomalu du\u0161en\u00e9 pod pekou. M\u00e1 dalmatsk\u00fd p\u016fvod. V Z\u00e1h\u0159ebu n\u011bkter\u00e9 tradi\u010dn\u00ed podniky (jako Vinodol nebo Konoba Didov San) pod\u00e1vaj\u00ed \u201etelec\u00ed pod pekou\u201c, pokud si o to p\u0159edem po\u017e\u00e1d\u00e1te. Hledejte ho v menu ozna\u010den\u00e9m <em>\"pod grilem.\"<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Kde je v Z\u00e1h\u0159ebu nejlep\u0161\u00ed m\u00edsto k ochutn\u00e1n\u00ed \u010devap\u016f?<\/strong> A: Mnoho m\u00edst je dobr\u00fdch. <strong>Pra\u017e\u00edrna Cvjetno<\/strong> a <strong>Batak Grill<\/strong> \u0159et\u011bzce maj\u00ed vynikaj\u00edc\u00ed \u010devapi. Nedaleko Dolace se nach\u00e1z\u00ed <strong>Kuchyn\u011b Plac<\/strong> (Dolac 2) je zn\u00e1m\u00fd sv\u00fdmi \u010devapi ze 100% hov\u011bz\u00edho masa. Porce si m\u016f\u017eete d\u011blit.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Jak\u00e9 chorvatsk\u00e9 dezerty bych m\u011bl\/a ochutnat v Z\u00e1h\u0159ebu?<\/strong> A: Nenechte si uj\u00edt <em>Samoborsk\u00fd kr\u00e9mov\u00fd kol\u00e1\u010d<\/em>, <em>z\u00e1vin<\/em> (s\u00fdrov\u00fd z\u00e1vin), <em>pala\u010dinky<\/em> (sladk\u00e9 pala\u010dinky), <em>kle\u010det<\/em> (\u0161vestkov\u00e9 knedl\u00edky) a <em>sma\u017een\u00e9 placky<\/em> (v\u00e1no\u010dn\u00ed koblihy). Mnoho pe\u010diva je sez\u00f3nn\u00edch (v zim\u011b fritule), proto se poohl\u00e9dn\u011bte po trz\u00edch a kav\u00e1rn\u00e1ch.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Kde je tr\u017enice Dolac a co bych tam m\u011bl ochutnat?<\/strong> A: Tr\u017enice Dolac se nach\u00e1z\u00ed nad n\u00e1m\u011bst\u00edm b\u00e1na Jela\u010di\u0107e (v centru Z\u00e1h\u0159ebu) \u2013 pozn\u00e1te \u010derven\u00e9 slune\u010dn\u00edky. Vyzkou\u0161ejte m\u00edstn\u00ed s\u00fdry, med, kajmak (smetanu) a pouli\u010dn\u00ed ob\u010derstven\u00ed jako burek, sirnicu nebo jednoduch\u00fd sendvi\u010d \u010dvarci. Zdroj z Dolacu doporu\u010duje ochutnat. <em>z\u00e1vin<\/em> nebo <em>med<\/em> zat\u00edmco tam.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Jak\u00e9 jsou mo\u017enosti levn\u00e9ho j\u00eddla\/pouli\u010dn\u00edho j\u00eddla v Z\u00e1h\u0159ebu?<\/strong> A: Burek nebo \u010devapi ze st\u00e1nk\u016f na trhu za p\u00e1r eur, grilovan\u00e9 klob\u00e1sy nebo ryb\u00ed kol\u00e1\u010dky z kiosk\u016f, pizzette\/panini na tr\u017enic\u00edch nebo <em>millincije<\/em> (mini pala\u010dinky). Nenechte si uj\u00edt pouli\u010dn\u00ed burek k sn\u00eddani a nab\u00eddku kol\u00e1\u010d\u016f ve venkovn\u00edch kav\u00e1rn\u00e1ch.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Jak\u00e9 vegetari\u00e1nsk\u00e9\/vegansk\u00e9 mo\u017enosti jsou k dispozici u tradi\u010dn\u00edch z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdch pokrm\u016f?<\/strong> A: Mnoho tradi\u010dn\u00edch j\u00eddel m\u00e1 vegetari\u00e1nsk\u00e9 varianty (s\u00fdrov\u00fd burek, s\u00fdrov\u00e9 \u0161trukli, ajvarov\u00e9 om\u00e1\u010dky). Vegetari\u00e1nsk\u00e9 restaurace jako Zrno a Vegehop nab\u00edzej\u00ed vegansk\u00e9 balk\u00e1nsk\u00e9 speciality. Meze (ajvar, hummus, pita) jsou \u0161iroce dostupn\u00e9. Zeptejte se, zda... <em>z\u00e1vin<\/em> nebo pala\u010dinky lze p\u0159ipravit bez masa\/vajec (v\u011bt\u0161ina se d\u00e1 p\u0159ipravit bez ml\u00e9ka a vajec).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Jsou z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 j\u00eddla vhodn\u00e1 pro d\u011bti nebo vyb\u00edrav\u00e9 jedl\u00edky?<\/strong> A: Ano. D\u011bti obvykle miluj\u00ed pala\u010dinky (pala\u010dinky), va\u0159en\u00e9 brambory, jednoduch\u00e9 pol\u00e9vky nebo s\u00fdrov\u00fd burek. Luxusn\u00ed restaurace je m\u00e9n\u011b zam\u011b\u0159en\u00e1 na d\u011bti, proto se vydejte do rodinn\u00fdch podnik\u016f, jako je Bonita, nebo do levn\u00fdch taveren. Mnoho m\u00edst je neform\u00e1ln\u00edch \u2013 rodiny uvid\u00edte v\u0161ude.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Jak\u00e9 jsou typick\u00e9 ceny j\u00eddel\/pokrm\u016f v Z\u00e1h\u0159ebu?<\/strong> A: Sva\u010dina z pek\u00e1rny nebo pouli\u010dn\u00ed pe\u010divo (burek, kobliha) stoj\u00ed 1\u20133 \u20ac. Ob\u011bdov\u00e9 hlavn\u00ed chody se v restaurac\u00edch st\u0159edn\u00ed t\u0159\u00eddy pohybuj\u00ed v cenov\u00e9 relaci za 6\u201315 \u20ac, ve\u010de\u0159e za 12\u201330 \u20ac. K\u00e1va stoj\u00ed 1,50\u20133 \u20ac. Pivo 2\u20134 \u20ac. V\u00edcechodov\u00e9 menu (s v\u00ednem) k posezen\u00ed m\u016f\u017ee v lep\u0161\u00edch restaurac\u00edch st\u00e1t 30\u201350 \u20ac na osobu. Nap\u0159\u00edklad velk\u00fd cheesecake burger m\u016f\u017ee st\u00e1t 6 \u20ac, zat\u00edmco gurm\u00e1nsk\u00fd lan\u00fd\u017eov\u00fd steak m\u016f\u017ee st\u00e1t a\u017e 22 \u20ac.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Existuj\u00ed v Z\u00e1h\u0159ebu halal\/ko\u0161er mo\u017enosti?<\/strong> A: Existuje n\u011bkolik podnik\u016f s halal kuchyn\u00ed (n\u011bkter\u00e9 \u010devap\u010d\u00edny nebo bl\u00edzkov\u00fdchodn\u00ed restaurace), ale \u017e\u00e1dn\u00e9 ofici\u00e1ln\u00ed ko\u0161er restaurace. Ve v\u011bt\u0161in\u011b j\u00eddeln\u00edch l\u00edstk\u016f se b\u011b\u017en\u00e9 nach\u00e1zej\u00ed vep\u0159ov\u00e9 maso a alkohol. Pokud se dr\u017e\u00edte halalu, hledejte n\u011bjak\u00e9 mezin\u00e1rodn\u00ed \u0159et\u011bzce nebo se zeptejte m\u00edstn\u00edch me\u0161it na doporu\u010den\u00ed. Vegani a vegetari\u00e1ni si mohou vy\u017e\u00e1dat pokrmy vhodn\u00e9 pro muslimy (bez vep\u0159ov\u00e9ho masa).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Jak se vyslovuj\u00ed n\u00e1zvy pokrm\u016f?<\/strong> \u0160trukli (shtru-klee), krem\u0161nita (krem-shnee-ta), purica (poo-reet-sa), mlinci (mleen-tsee), peka (peh-ka), \u0107evapi (cheh-vah-pee), kotlovina (koht-loh-vee-na), burek-palahcinke (knepalah-kdleh-breh). Procvi\u010dte si p\u00e1r kl\u00ed\u010dov\u00fdch slov a budete v pohod\u011b.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Kter\u00e1 j\u00eddla jsou sez\u00f3nn\u00ed?<\/strong> Fritule a paprenjak se objevuj\u00ed kolem adventu (v prosinci), kotlovina se objevuje na jarn\u00edch trz\u00edch, \u0161trukli a peka se jed\u00ed po cel\u00fd rok (i kdy\u017e peka se \u010dasto jev\u00ed pouze o v\u00edkendu) a kr\u016fta\/mlin\u010di se serv\u00edruj\u00ed hlavn\u011b na V\u00e1noce. Pokrmy s lan\u00fd\u017ei jsou podzimn\u00edmi specialitami istrijsk\u00fdch restaurac\u00ed v Z\u00e1h\u0159ebu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Jak\u00e9 n\u00e1poje se hod\u00ed k z\u00e1h\u0159ebsk\u00fdm pokrm\u016fm?<\/strong> K ryb\u00e1m, rizotu nebo kr\u016ft\u011b vyzkou\u0161ejte lehk\u00e9 b\u00edl\u00e9 v\u00edno (istrijskou malvazii nebo slovinskou gra\u0161evinu). V\u00fddatn\u00e1 \u010derven\u00e1 v\u00edna (Plavac Mali nebo Frankovka) se hod\u00ed ke grilovan\u00e9mu masu, kotlovin\u011b a du\u0161en\u00fdm pokrm\u016fm. M\u00edstn\u00ed piva se dob\u0159e hod\u00ed k pouli\u010dn\u00edmu j\u00eddlu a sma\u017een\u00fdm pokrm\u016fm. Na z\u00e1v\u011br si dejte pan\u00e1k rakije (bylinkov\u00e9ho v\u00edna). <em>travarice<\/em> nebo ovocn\u00e1 \u0161vestka <em>slivovice<\/em>) po j\u00eddle. K\u00e1va (espresso nebo cappuccino) se pod\u00e1v\u00e1 t\u00e9m\u011b\u0159 k jak\u00e9mukoli dezertu nebo dokonce na konci ob\u011bda.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Kam j\u00edt na tradi\u010dn\u00ed z\u00e1h\u0159ebskou ve\u010de\u0159i (ve \u010dtvrt\u00edch)?<\/strong> Zami\u0159te k <strong>Horn\u00ed M\u011bsto nebo oblast Kaptolu<\/strong>: Stari Fijaker, Didov San, nebo Vinodol. V restaurac\u00edch v okol\u00ed Tkal\u010di\u0107eva a Radi\u0107eva (Konoba Patak, Purger) se pod\u00e1vaj\u00ed i klasick\u00e9 tal\u00ed\u0159e. Vyhn\u011bte se turistick\u00fdm past\u00edm na hlavn\u00edm n\u00e1m\u011bst\u00ed a m\u00edsto toho hledejte v ulic\u00edch Juri\u0161i\u0107eva, Mesni\u010dka nebo Kalni\u010dka prav\u00e9 konoby.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: M\u016f\u017eu se v Z\u00e1h\u0159ebu z\u00fa\u010dastnit gastronomick\u00e9ho v\u00fdletu?<\/strong> Ano \u2013 n\u011bkolik spole\u010dnost\u00ed nab\u00edz\u00ed prohl\u00eddky s gurm\u00e1nem (Dolac, Horn\u00ed M\u011bsto, Kaptol), kde si m\u016f\u017eete b\u011bhem 3\u20134 hodin vyzkou\u0161et 6\u20138 j\u00eddel za cenu p\u0159ibli\u017en\u011b 60\u201380 EUR. Doporu\u010duje se rezervace p\u0159edem; pod\u00edvejte se na recenze na Viatoru nebo TripAdvisoru. K dispozici jsou tak\u00e9 kurzy va\u0159en\u00ed (\u010dasto p\u0159\u00edprava \u0161trukl\u00ed, peky nebo pe\u010diva) za 50 EUR a v\u00edce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Jak\u00e9 jsou m\u00e9n\u011b zn\u00e1m\u00e9 z\u00e1h\u0159ebsk\u00e9 speciality?<\/strong> Zkuste to i mimo velkou des\u00edtku <em>j\u00e1ma<\/em> (viz v\u00fd\u0161e), <em>paprenjak<\/em> (m\u00edstn\u00ed z\u00e1zvorov\u00e9 su\u0161enky), <em>Postn\u00ed \u0161tr\u00fadl<\/em> (pe\u010den\u00e9 \u0161trukly bez vajec, \u010dasto s marmel\u00e1dou) a <em>past\u00fd\u0159<\/em> (Ko\u0159en\u011bn\u00fd masov\u00fd gul\u00e1\u0161). V zim\u011b m\u016f\u017eete naj\u00edt <em>pern\u00edk<\/em> (medov\u00fd pern\u00edk). Festivaly jako Samoborsk\u00e9 dny pod\u00e1vaj\u00ed vz\u00e1cn\u00e9 pokrmy jako <em>ryba<\/em> (sladk\u00fd medov\u00fd chl\u00e9b). M\u00edstn\u00ed pe\u010divo <em>Americk\u00e9 kostky<\/em> (\u010dokol\u00e1dov\u00e9 \u010dtvere\u010dky) se daj\u00ed sehnat v pek\u00e1rn\u00e1ch \u2013 trochu provinil\u00e9 pot\u011b\u0161en\u00ed.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Jsou v Z\u00e1h\u0159ebu kurzy va\u0159en\u00ed \u0161trukl\u00ed nebo peky?<\/strong> Ano, i kdy\u017e ne tak b\u011b\u017en\u00e9 jako na Istrii. N\u011bkter\u00e9 kulin\u00e1\u0159sk\u00e9 \u0161koly nebo venkovsk\u00e9 chaty pobl\u00ed\u017e Z\u00e1h\u0159ebu nab\u00edzej\u00ed kr\u00e1tk\u00e9 kurzy (s ve\u010de\u0159\u00ed) p\u0159\u00edpravy \u0161trukl\u00ed. P\u0159\u00edpadn\u011b si najd\u011bte soukrom\u00e9ho pr\u016fvodce nebo z\u00e1\u017eitky Airbnb, kter\u00e9 propaguj\u00ed chorvatskou kuchyni. <em>pod st\u0159echou<\/em>, budete si sp\u00ed\u0161e muset rezervovat agroturistick\u00fd z\u00e1jezd (kde se st\u00e1le va\u0159\u00ed na uhl\u00ed).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Jak\u00e9 existuj\u00ed n\u00e1hra\u017eky masa ve strav\u011b?<\/strong> Mnoho masit\u00fdch pokrm\u016f lze upravit: nap\u0159. ajvar nebo grilovan\u00e9 papriky m\u00edsto kulenu nebo uzen\u00e9 tofu (ve vegansk\u00fdch restaurac\u00edch) m\u00edsto uzen\u00e9 \u0161unky. Farm\u00e1\u0159sk\u00e9 trhy prod\u00e1vaj\u00ed pe\u010denou zeleninu a fazole. Pol\u00e9vky se \u010dasto p\u0159ipravuj\u00ed ze zeleninov\u00e9ho v\u00fdvaru. V\u017edy se zeptejte, zda lze p\u0159ipravit i vegetari\u00e1nskou verzi. Na gastronomick\u00e9 sc\u00e9n\u011b se nyn\u00ed objevuj\u00ed fazolov\u00e9 du\u0161en\u00e9 pokrmy v balk\u00e1nsk\u00e9m stylu nebo pln\u011bn\u00e9 papriky (bez masa), kter\u00e9 zachycuj\u00ed podobn\u00e9 chut\u011b.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Jak\u00e1 je etiketa p\u0159i ve\u010de\u0159i v Z\u00e1h\u0159ebu?<\/strong> Objedn\u00e1vejte si u stolu (\u010d\u00ed\u0161n\u00edci p\u0159ijdou k v\u00e1m). \u010c\u00ed\u0161n\u00edci mohou na po\u017e\u00e1d\u00e1n\u00ed p\u0159in\u00e9st vodu. Dostanete tal\u00ed\u0159e. <em>p\u0159ed<\/em> chl\u00e9b nebo pol\u00e9vka, na rozd\u00edl od n\u011bkter\u00fdch kultur. V rodinn\u00e9m prost\u0159ed\u00ed sta\u010d\u00ed pod\u00e1n\u00ed ruky nebo pod\u011bkov\u00e1n\u00ed. Je slu\u0161n\u00e9 po skon\u010den\u00ed chv\u00edli z\u016fstat \u2013 posed\u011bt u posledn\u00edho dou\u0161ku v\u00edna.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ot\u00e1zka: Jak rozpoznat autentick\u00e9 restaurace vs. turistick\u00e9?<\/strong> Hledejte podniky s velk\u00fdm mno\u017estv\u00edm m\u00edstn\u00edch, s chorvatsk\u00fdmi menu, speci\u00e1ln\u00edmi nab\u00eddkami u tabule a cedulemi, kde se plat\u00ed pouze v hotovosti (\u010dasto se jedn\u00e1 o m\u00edstn\u00ed podniky). Vyhn\u011bte se ok\u00e1zal\u00fdm trik\u016fm s motivem \u201eirsk\u00e9 hospody\u201c nebo podnik\u016fm s plastov\u00fdmi menu. Autentick\u00e9 taverny \u010dasto nab\u00edzej\u00ed jen n\u011bkolik polo\u017eek (nap\u0159. sedm masov\u00fdch gul\u00e1\u0161\u016f, jednu rybu, jedno rizoto atd.) a denn\u00ed pol\u00e9vku. Pokud je v menu teppanyaki nebo wrapy a suven\u00fdry, je sp\u00ed\u0161e zam\u011b\u0159en\u00e9 na turisty.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Z\u00e1h\u0159ebsk\u00e1 kulin\u00e1\u0159sk\u00e1 identita m\u00eds\u00ed rakousko-uhersk\u00e9 tradice se slovansk\u00fdmi ko\u0159eny. N\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edci objev\u00ed bohat\u00e9 masov\u00e9 du\u0161en\u00e9 pokrmy, sladk\u00e9 pe\u010divo a \u017eiv\u00e9 trhy pod \u010derven\u00fdmi slune\u010dn\u00edky. Tento pr\u016fvodce p\u0159edstavuje 10 ikonick\u00fdch pokrm\u016f \u2013 od \u0161trukl\u00ed pln\u011bn\u00fdch s\u00fdrem a\u017e po rizoto s kalam\u00e1ry \u2013 a vysv\u011btluje, co to je, jak chutnaj\u00ed a kde p\u0159esn\u011b ve m\u011bst\u011b si je vychutnat (od rozpo\u010dtu a\u017e po utr\u00e1cen\u00ed). Cestou se \u010dten\u00e1\u0159i dozv\u011bd\u00ed tipy na stolov\u00e1n\u00ed, k\u00e1vovou kulturu, vegetari\u00e1nsk\u00e9 mo\u017enosti a sez\u00f3nn\u00ed speciality. Tato vyt\u0159\u00edben\u00e1 gurm\u00e1nsk\u00e1 prohl\u00eddka chorvatsk\u00e9ho hlavn\u00edho m\u011bsta, propojen\u00e1 \u017eiv\u00fdmi popisy a zalo\u017een\u00e1 na m\u00edstn\u00edch znalostech, odpov\u00edd\u00e1 na ka\u017edou ot\u00e1zku cestovatele, kde a co j\u00edst v Z\u00e1h\u0159ebu.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":68841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[7,5],"tags":[],"class_list":{"0":"post-63434","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-food-drinks","8":"category-magazine"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}