Наричана още „Пица „Четири сезона“, Pizza Quattro Stagioni е италианско кулинарно творение, което акцентира върху разнообразието от вкусове, свързани със сезонната сцена на Италия. Пицата има четири отделни секции, всяка от които представлява различен сезон и подчертава храни, уникални за съответната година. Пресни артишок и маслини, комбинирани в пицата Primavera, създават леко, земно усещане за вкус. Пресни домати и босилек правят лятната (Estate) пица вкусна и ароматна, улавяйки същността на слънчевото италианско лято. Гъбите – особено манатарки – характеризиращи се с богат, земен вкусов профил, който улавя същността на сезона на реколтата – се открояват в есенната пица. За по-студените месеци зимната пица е чудесен вариант, тъй като осигурява пикантен и утешителен вкус.
Направена от основни съставки – брашно, мая, вода, сол и зехтин – пицата Куатро Стаджони се гордее с тънка, хрупкава коричка. Основата се намазва със слой доматен сос и моцарела, след което се добавят сезонни гарнитури. Тази пица въплъщава италианските кулинарни идеи за сезонност, разнообразие, креативност и наследство, не само за прехрана. Въпреки че отдавна се яде в пицарии, домашните готвачи, нетърпеливи да научат занаята на приготвянето на пица, са я обхванали. За тези, които се наслаждават на храната, пицата предлага уникално кулинарно изживяване и улавя изобретателността и фокуса върху вкуса, които определят италианската кухня.
Пица Четири сезона
Курс: ГлавноКухня: италианскиТрудност: Среден4
порции20
минута15
минута350
ккалПица Куатро Стаджони представлява един кръг тесто, разделен на четири отделни четвъртинки, всяка от които съдържа съставки, напомнящи за определен сезон. Основата започва с две чаши универсално брашно, пакетче активна суха мая, разтопена в три четвърти чаша топла вода с една чаена лъжичка захар, сол и малко зехтин; след като се омеси на еластична топка и се остави да удвои обема си за един час, може да се остави да престои една нощ в хладилник, за да се задълбочи вкусът ѝ. Слой доматен сос и една и половина чаши настъргана моцарела обединяват повърхността, преди да се разпределят сезонните гарнитури: мариновани сърца от артишок за пролетта; пресни резени домати или листа босилек за лятото; сотирани гъби за есента; и нарязана на кубчета шунка или черни маслини за зимата. Печена на 245°C за дванадесет до петнадесет минути, докато коричката придобие лек бронзов оттенък и сиренето се разпени, тя е готова да се поляе със зехтин и да се сервира на лека топлина, като всяка хапка се променя през годината.
Съставки
- За тестото за пица
2 чаши универсално брашно
1 пакетче (2 ¼ ч.л.) активна суха мая
¾ чаша топла вода (около 43°C)
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица зехтин
- За гарнитурите
1 чаша доматен сос
1 ½ чаши настъргано сирене моцарела
½ чаша мариновани сърца от артишок (пролетни)
½ чаша нарязани пресни домати или пресни листа от босилек (летни)
½ чаша сотирани гъби (есенни)
½ чаша варена шунка или черни маслини (зимни)
Зехтин за поръсване
Упътвания
- Пригответе тестото
- В купа смесете топлата вода, захарта и маята. Оставете да престои около 5 минути, докато се образува пяна.
- Добавете брашното, солта и зехтина към сместа с маята. Разбъркайте, докато се образува тесто.
- Месете тестото върху набрашнена повърхност за около 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
- Сложете тестото в леко намаслена купа, покрийте с влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
- Загрейте фурната предварително
- Загрейте фурната си до 245°C (475°F). Ако използвате камък за пица, поставете го във фурната, за да се загрее.
- Пригответе гарнитурите
- Нарежете маринованите сърца на артишок.
- Нарежете пресните домати или пригответе пресни листа от босилек.
- Задушете гъбите, докато омекнат.
- Нарежете сварената шунка или пригответе черни маслини.
- Сглобете пицата
- Оформете втасалото тесто и го разточете върху набрашнена повърхност до желаната дебелина.
- Прехвърлете разточеното тесто върху тава за печене, покрита с хартия за печене, или върху кора за пица, ако използвате камък за пица.
- Разпределете доматения сос равномерно върху тестото, оставяйки малък бордюр за кората.
- Поръсете настърганото сирене моцарела върху соса.
- Разделете пицата визуално на четири части. Поставете артишоците в едната четвърт, доматите или босилека във втората, гъбите в третата и шунката или маслините в четвъртата.
- Изпечете пицата
- Поръсете малко зехтин върху гарнитурата.
- Прехвърлете пицата във фурната и печете 12-15 минути или докато коричката стане златиста, а сиренето се запържи леко и стане пухкаво.
- Сервиране
- Извадете пицата от фурната и я оставете да се охлади за няколко минути.
- Нарежете и сервирайте, наслаждавайки се на разнообразието от вкусове, представляващи всеки сезон.
Бележки
- Приготвяне на тесто – За по-ароматна коричка, пригответе тестото ден предварително и го оставете да втаса бавно в хладилник.
- Вариация на топингите – Чувствайте се свободни да персонализирате гарнитурите според вашите предпочитания, като имате предвид сезонната тема. Например, можете да използвате прошуто вместо шунка или да добавите маслини към лятната секция.
- Съвет за печене – Използването на камък за пица може да доведе до по-хрупкава коричка. Уверете се, че е предварително загрят заедно с фурната за най-добри резултати.
