Въпреки че Швейцария има дълга традиция на кулинарен обмен с кухнята на своите съседи, тя има редица свои емблематични ястия.
Швейцария е известна с много видове сирена като напр Грюер, Ементал (наричано просто „швейцарско сирене“ в САЩ) и Апенцелер, да назовем само някои от приблизително 450-те сирена от швейцарски произход. Две от най-известните швейцарски ястия, фондю и раклет, са базирани на сирене. Фондюто е чаша топено сирене, в която с дълги вилици се потапят парчета хляб. Фондюто обикновено не се прави само с един вид сирене, а с две или три различни сирена, смесени с бяло вино, чесън и ликьор от череши, въпреки че има регионални различия. Традиционно фондюто се яде през студения сезон на голяма надморска височина само с една тенджера за цялата маса, сервира се с горещ черен чай и почти без други придружители – което не е изненадващо, тъй като някога е било евтино ястие и често единствената храна за овчар на голяма надморска височина, далеч от цивилизацията и само с основно оборудване. Сега обаче е възможно да се вземе фондю за един човек в туристически ресторанти през лятото. Друго ястие на основата на сирене, раклет, е приготвя се чрез загряване на голямо парче сирене и изстъргване от топеното сирене, което след това се яде с варени картофи и кисели зеленчуци. Любителите на сиренето трябва да опитат и Älplermakkaronen с топено сирене и картофи, поднесени с ябълков сос, друго много просто, но много вкусно ястие от централна Швейцария.
Друго типично швейцарско ястие е Рьости, картофено ястие, много подобно на рьости. Първоначално това е ястие от немскоговорящата част на Швейцария, което дължи името си на разговорния политически термин Röstigraben, който се отнася до много различните политически предпочитания и навици за гласуване на немско и френско-говорящите части на Швейцария.
Вероятно най-известните месни ястия са невероятно разпространената наденица, наречена cervelat, който обикновено се пече на скара върху открит лагерен огън, и специалитетът на региона Цюрих, Zürcher Geschnetzeltes (или на местния диалект: Цюри Гшнатцлец), телешки котлети в гъбен сос, обикновено придружени от Rösti. Люцернът Кугелпастете (или в местния диалект: Lozärner Chügelipastete) са много типични за Люцерн. Те са наденица месо (по-евтино месо, нарязано, смесено с вода и яйце), оформено на малки топчета, сервирано в кошнички от бутер тесто и гарнирани с яхния от месо, гъби агарикус и султанки. В западна Швейцария ще намерите зелева наденица и Наденица Vaud и близо до Базел ястието с черен дроб Basler Лебер(ли) (или на местния диалект: Baasler Läberli). Берн е известен с Бернер Плат, ястие, състоящо се наред с други неща от различни продукти от свинско месо, варени картофи, кисело зеле и сушен боб. По традиция това беше есенно ястие, тъй като клането ставаше, когато времето отново беше достатъчно студено, за да не се повреди месото. Сезонът на клане и неговите ястия се наричат Мецгете в Немскоговоряща Швейцария и винаги са в менютата на селските ресторанти по това време.
Ако предпочитате риба пред месо, швейцарските ресторанти често сервират сладководна риба от многото езера и реки. Сред 55-те Швейцарски видове риби, - най-често срещаните рибни ястия сте пъстърва, речен костур или бяла риба, наречена (синя) бяла риба, бяла риба/фера or сърцевина синя риба, приготвени по различни начини. Но в швейцарските менюта ще намерите и много вносна риба, тъй като вътрешната търговия (риболов или земеделие) никога не може да отговори на голямото търсене на риба. Освен това, уловената днес риба е около една трета по-малко от преди 30 години, което се дължи изцяло на много по-доброто качество на водата: швейцарската вода е твърде чиста от тази гледна точка!
През есента, след ловния сезон, ще откриете много приказни ястия от дивеч и гъби. Много традиционни ястия от дивеч са придружени от chnöpfli (буквално: съкратено от „копчета“; мека яйчена юфка), червено зеле или брюкселско зеле, варени круши и гарнирани със сладко от планински червена боровинка. В днешно време обаче дивечът (сръндак, елен, дива коза, дива свиня, зайци) идва основно от ферми, за да задоволи голямото търсене.
Планинският район на Граубюнден разполага със специален кулинарен репертоар, вкл капуни (манголови рулца, пълни с тесто и други съставки), pizokel топки, the богата и кремообразна ечемичена супа и сладка и плътна ядкова торта, наречена Бюнднер Нуссторте. Тънко нарязаното сушено месо, известно като Бюнднерфлайш също идва от този регион. Повечето планински райони в Швейцария произвеждат собствено сушено месо и колбаси, които са силно препоръчителни.
Много е лесно да намерите добра италианска храна в Швейцария, но ако сте в Тичино, не забравяйте да опитате местните специалитети наоколо полента (ястие от царевица), рисото (оризът със същото име се отглежда изключително в Тичино и Северна Италия) и много видове марони (кестени) през есента, или като част от готвена храна, или просто изпечени на улицата през много студените зимни дни, или като специален сладък десерт, наречен фиде.
Швейцарският шоколад е известен в цял свят и има широка гама от различни марки шоколад.
Известният мюсли за закуска идва от Швейцария и Бирхермюесли е друго ястие, което си струва да опитате: овесени люспи, накиснати във вода, мляко или плодов сок и след това смесени с кисело мляко, плодове, ядки и ябълков чипс.
Разбира се, има много други местни и традиционни ястия и храни, които не могат да бъдат изброени. Има цял уебсайт, посветен изключително на Кулинарното наследство на Швейцария по кантони, въпреки че се предлага само в един от Швейцарияофициалните езици.
Както при повечето други неща, храненето навън in Швейцария е скъпо. Един от начините за намаляване на разходите за храна е да се храните в кафенетата на универсални магазини като Coop, Migros и Manor. Тези кафенета обикновено са много по-евтини от независимите ресторанти. Coop and Manor също предлагат бира и вино с ястия, но Migros не. По-малките универсални магазини може да нямат кафенета. Кебапите и пицариите изобилстват в швейцарските градове и често са евтин вариант. В по-големите градове обикновено се предлагат по-екзотични ястия – на цена.
Вериги супермаркети
Швейцарското трудово законодателство забранява работата в неделя, така че магазините остават затворени. Изключение е всяка търговска дейност в гара, която се счита за обслужваща пътници и поради това е освободена. Ако искате да намерите магазин, отворен в неделя, отидете до най-близката голяма гара. Ако това е чисто семеен бизнес, малките магазини като пекарни също могат да бъдат отворени в неделя в повечето кантони.
В големите градове е трудно да се намерят швейцарски супермаркети. Те често имат малки входове, но се отварят навътре или са разположени в мазе, оставяйки скъпите улични фасади на други магазини. Внимавайте за лога на супермаркети над входовете на други магазини. Женева е изключение и обикновено не е нужно да отивате много далеч, за да намерите Migros или Coop.
Основните марки супермаркети са:
- Migros – Тази верига супермаркети (всъщност кооперация) доставя хранителни и нехранителни продукти със средно до добро качество, както и стоки за бита. Въпреки това не се продават алкохолни напитки и цигари. Маркови продукти са рядкост, защото веригата използва собствени марки (качеството е добро, няма значение към коя верига отивате). Магазините Migros могат да бъдат разпознати по големия им оранжев знак Helvetica (буква „M“). Броят на буквите „M“ показва размера на магазина и различните предлагани услуги – единично „M“ обикновено е малък магазин за хранителни стоки, двойно „M“ („MM“) може да е по-голямо и да продава други стоки като напр. дрехи, а МММ е пълен универсален магазин с стоки за бита и евентуално електроника и спортни стоки. Офертите се променят всяка седмица във вторник.
- Coop – Също и кооперация. Той се фокусира върху качеството, както и множество оферти за покупка, програми за натрупване на точки и купони за отстъпка. Продава много големи марки. Елате за салати и сандвичи на половин цена в края на деня. Куп Сити обикновено е универсален магазин с магазин за хранителни стоки Coop вътре. Многоетажен комплекс предлага място за облекло, електроуреди, канцеларски материали, хартиени изделия и козметика и парфюми. Офертите се променят ежеседмично (с малки изключения – на всеки две седмици) във вторник.
- Denner – Бакалин с отстъпка, разпознаваем по червените табели и вътре в магазините си. Сравнително ниски цени. Офертите се променят ежеседмично, обикновено от сряда нататък. Denner беше поет от Migros в края на 2006 г., но засега няма да бъде преименуван.
- Coop Pronto – магазин Coop, който обикновено е отворен късно (поне 8:XNUMX) и седем дни в седмицата. Обикновено има бензиностанция и паркинг.
- отворен – също и удобен магазин, разположен в жп гарите
- феодално имение – Универсалните магазини Manor често имат магазин за хранителни стоки в мазето.
- Глобус – в по-големите градове универсалните магазини „Глобус“ имат магазин за хранителни стоки от висок клас в сутерена.
Coop предлага нисък ценови диапазон (гаранция за цените на Coop) и в Migros можете да намерите съответните продукти „M-Budget“. Понякога това е абсолютно същият продукт, но на по-ниска цена. Предлагат и евтини предплатени мобилни телефони, които са сред най-евтините.
Немските дискаунтъри Aldi и Lidl присъстват и в Швейцария. Цените там са малко по-ниски, отколкото в други вериги супермаркети, но все пак значително по-високи, отколкото в Германия.