В Ченгду няма недостиг на вкусни и огнени ястия от Съчуан. Повечето ястия са доста пикантни. Не забравяйте да посочите при поръчка: не пикантно (不要辣; búyàolà), малко пикантно (微辣; wēilà) или „стар“ (много) пикантен (老辣; lǎolà). Ако все още не сте свикнали, бутилка подсладено соево, бадемово, фъстъчено или краве мляко или друг сладък продукт ще бъде много по-ефективен от водата за гасене на огъня. Ако сте свикнали с пикантността на автентичните индийски или тайландски ястия, пикантността на съчуанската кухня не би трябвало да е проблем. Съчуанската кухня обаче също използва много сечуански пипер (花椒; huājiāo), който изглежда като пипер на зърно, но всъщност не е черен пипер и може да направи устата ви малко вцепенена. Съчуански пипер се добавя към повечето пикантни ястия. Ако можете да ядете пикантни ястия, но не харесвате пипер от Съчуан, трябва да го поръчате (不要花椒; bú yào huājiāo). Съчуанският пипер обаче (в допълнение към неговия анестетичен ефект) има важен цитрусов вкус, който добавя към ястията, а автентичният вкус на Съчуан се основава на взаимодействието на ароматите на сечуански пипер и чилийски пипер и се препоръчва най-малко опитайте автентичните версии на пипер от Съчуан, преди да направите избор.
Най-пикантното ястие в Ченгду е хот-пот (наричан още парана лодка), въпреки че традицията произхожда от Чунцин и затова всъщност не е храна за Чънду. Съчуанските горещи тенджери всъщност представляват голяма тенджера със супа и подправки, къкрища в дупка в центъра на масата. Гостите избират от голямо разнообразие от меса, зеленчуци и други гарнитури. Най-популярни са агнешко, гъби, телешко, тофу, пъдпъдъчи яйца, картофи и различни други съставки (свинско, зелени, рибни топчета, моркови и дори свински мозъци! В пикантни гювечета, за разлика от ориенталските, супата НЕ е предназначена за пиене ; вместо това извадете сготвената храна с пръчици (не изваждайте течността с лъжица, твърде пикантна е за пиене, дори за местните жители; изловените зеленчуци са достатъчно пикантни), потопете ги в малката купа с предоставено олио на всеки човек и се наслаждавайте.
Може също да намерите храната там твърде мазна или твърде солена и трябва да посочите това на вашия сървър.
Има и много странни местни закуски, като пикантни драконови скариди (приличат на много малки раци; 麻辣龙虾), пикантни охлюви (香辣田螺), патешки врат Чунцин (久久鸭脖子), 棒cy chicken заешко месо (二姐兔丁). Тези ястия са толкова вкусни, че непременно трябва да ги опитате. Но трябва да помолите местен човек да ви насочи към правилното място. Често ще откриете, че малките ресторанти и магазини имат най-вкусните и евтини ястия. Ако търсите още по-евтина храна, обърнете се към уличните търговци (въпреки че полицията в Ченду е направила всичко възможно, за да изкорени тази дългогодишна традиция и може да е трудно да ги намерите в наши дни). Те предлагат всичко - от барбекю (烧烤) до кифлички на пара (馒头) и са добър и евтин вариант за бързо хранене.
Ако сте по-малко приключенски настроени, но все пак харесвате китайската храна, или ако просто сте уморени от кухнята на Съчуан, има редица кантонски и хонконгски ресторанти, включително Lei Garden близо до хотел Shangri-la.
Из целия град има поредица от сергии и дупки в стените. Храната тук е абсурдно евтина, не е нужно да плащате повече от 8 йени за храна, а качеството е добро. Особено препоръчваме пикантните купички с юфка за закуска (担担面; dandanmian), двойно приготвено свинско (回锅肉; húigūoròu) и десетки ястия, приготвени с „málà“, световноизвестната подправка за чили от Съчуан.
- Юлинчуанчуансян (玉林串串香), няколко локации из града, евтин и бърз вариант за горещи котли. Това е ястие на самообслужване, при което сами избирате шишчета в задната стая. Потопете шишчетата в супа с яхния и ги оставете да се сготвят. Извадете и се насладете. Големите шишчета струват ¥1, малките ¥0.1 всеки. За по-малко от ¥25 ще бъдете доволни. Има пикантни и непикантни вариации. Има богат избор от меса, зеленчуци и други гарнитури. Бирата се предлага в големи бутилки и също се сервира подсладено соево мляко (дунай).
- Ланжоу Ламян (兰州拉面), можете да ги намерите навсякъде. Купа юфка започва от около ¥4, максимум ¥7. Има яйца, агнешко и телешко. Други ястия също са евтини. Хляб за 1 куай на парче и овнешки кебап (羊肉串) за 1 куай на багет. Да пан джи (大盘鸡) е добър избор, ако се храните в група. Те обикновено се предлагат в малки и големи размери, като малък размер струва около ¥40 и изхранва 3 или 4 души. Голяма поръчка струва около ¥60. Това ястие се състои от пиле, картофи, лук и други зеленчуци в умерено пикантен сос. Може да се яде с хляб или юфка и става отлично ястие.
- Кифлички на пара (包子; баози). Продават се за закуска или обяд от улични търговци в целия град. Yacai bao (芽菜包) е местен специалитет от Сечуан, който вероятно няма да намерите никъде другаде. Обикновено съдържа смес от якай (芽菜), вид консервиран зеленчук и вероятно малко месо. Други типични пълнежи включват говеждо месо, паста от червен боб, гъби, зеленчуци или свинско месо. Три кифлички струват около ¥1, по-големите също струват ¥1 всяка. Контейнер със соево мляко (豆浆 dou Jiang) струва приблизително същото.