Храни и напитки в Мали

Храна в Мали

Оризът със сос (обикновено на основата на фъстъчено „тига дига“, домат/лук/олио или листа/бамя – обикновено с малко риба или месо, ако е купен или направен за посетители) е най-разпространеното малийско ястие. Друго малийско основно ястие е „to“, желатиново брашно от царевица или просо, което се яде със сос, но това е по-скоро селска кухня, отколкото всичко, което повечето посетители биха изпитали. Кускусът е много популярен на север.

В по-големите градове могат да се намерят отлични „западни“ ресторанти на цени, сравними с тези в Съединените щати. Бамако също предлага отлични китайска, виетнамска, италианска, ливанска и други кухни. Типичният малийски ресторант предлага пилешко или телешко с пържени картофи и/или салата в по-малки заведения; като цяло е вкусно и евтино, но не е особено малийско. Някои местни специалитети може да се предлагат в по-хубавите заведения в по-туристическите региони. Закуската обикновено се състои от сандвичи с омлет, обядът ще се състои от ориз с няколко сосове за избор, а вечерята ще се състои от боб, спагети, приготвени в олио с малко домат, картофи, пържен ориз, пиле, кюфтета, телешки кебапчета, риба и салата. Малки масички могат да бъдат намерени по магистралата и в транспортните възли.

Малки сладки (особено на автобусните спирки), различни пържени теста (сладки или с пикантен сос), фъстъци, печена царевица (ако е на сезон), сусамови пръчици и замразени течности в малки найлонови торбички са сред наличните закуски. Пресните плодове винаги са вкусни и лесно достъпни. Манго, папая, диня, гуава, банани и портокали са сред най-добрите; конкретният избор зависи от сезона.

Разбира се, болестта, причинена от храната, е сериозно притеснение за посетителите във всяка тропическа, бедна нация. Непречистената вода (особено в селските райони) и плодовете и зеленчуците, които не са обелени или накиснати във вода с белина, са основните причини за диария – салатите (дори в изисканите ресторанти!) вероятно ще създадат проблеми. Уверете се, че всяко ястие (особено месо) е правилно приготвено - това е по-скоро проблем с храната в западните ресторанти, отколкото с малийската кухня (която обикновено се готви с часове). Пийте бутилирана вода и се консултирайте с Вашия лекар относно носенето на антибиотик като cipro за лечение на тежка диария, която не се подобрява за няколко дни.

Напитки в Мали

Водата от чешмата трябва да се разглежда с повишено внимание. Често е хлориран до такава степен, че в него могат да живеят малко буболечки. Краткосрочните туристи, от друга страна, ще бъдат по-безопасни с бутилирана вода. Има много евтини местни марки, но имайте предвид, че те се консумират предимно от чужденци и заможни малийци: бутилирана вода не се предлага в магазините, посещавани от „обикновените“ малийци. Coca-Cola и Fanta са по-често достъпни и безопасни безалкохолни напитки. Но имайте предвид, че кока-колата ще ви накара да искате да отидете до тоалетната, оставяйки ви дехидратирани много повече, отколкото преди да я изпиете – основен проблем в тази изгаряща нация. В малки найлонови торбички уличните продавачи предлагат вода и домашно приготвени напитки от джинджифил и горски плодове. Често са заледени, което ги поддържа хладни през лятото. По принцип не трябва да ги консумирате, без първо да ги лекувате.

Въпреки това, един, известен на френски като „bissap“ и на Bambara като „dabileni“ („червен хибискус“), се приготвя от цветове на хибискус, които са били варени и обикновено са безопасни за консумация. Това е много вкусна безалкохолна напитка, която не бива да подминавате. В Бамако, пречистена вода в малки найлонови торбички за XOF50 може да бъде закупена в повечето магазини на ъгъла; те са значително по-евтини и, разбира се, по-екологични от бутилките. Торбичките са етикетирани с името на марката, така че не ги бъркайте с чешмяната вода, продавана от уличните продавачи в немаркирани найлонови торбички. Сладкото мляко и киселото мляко също често се продават по този начин, а торбите обикновено са чисти, тъй като са индустриално опаковани. В определени райони прясното мляко може да се закупи от кофи край пътя, но винаги трябва да бъде правилно приготвено преди консумация, тъй като може да съдържа туберкулозни микроби (често малийците правят това преди продажба, но е по-безопасно да го направите сами или поне да попитате ).