От Ханой до Хошимин: Най-добрият гид за храна във Виетнам

Това ръководство съчетава практически съвети с културен контекст, за да помогне на читателите да се насладят на Виетнам от първата купа фо в Ханой до последната глътка кафе суа да в Сайгон. Всеки раздел има за цел да информира и вдъхновява: разбиране не само на това какво да се яде (от улични сергии до шикозни кафенета), но и защо тези храни са важни. Чрез организиране на съдържанието по регионален и наративен начин, пътешествениците могат наистина да „преживеят“ виетнамската кухня в едно пътешествие, което зачита традицията и разкрива местни истории. Читателите се насърчават да изследват отвъд познатите ястия – да се забавляват на пазарите на разсъмване с местните жители, да опитат хапка че Хуе или да попитат готвач за неговия таен сос. По този начин пътуването не е просто отмятане на списък с желания за храна, а свързване на вкусовете с хората и мястото.

Душата на Виетнам е вплетена в кухнята му. От мъгливите улички на Ханой на север до пулсиращите улици на Сайгон на юг, всеки регион предлага гоблен от вкусове, оформени от история, география и култура. Този пътеводител кани пътешествениците да изследват регионите на Виетнам последователно, откривайки ястия, пазари и преживявания, които задължително трябва да опитате по пътя. Той включва примерни 7-14-дневни маршрути, кулинарни акценти град по град, практични съвети за безопасност, бюджети, транспорт и етикет, и дори контролен списък за опаковане и здраве. Читателите ще научат кои емблематични ястия характеризират Ханой, Хюе, Хой Ан, Сайгон и делтата на Меконг; къде и защо да ги ядете; и как да пътувате между градовете, като същевременно се възползвате максимално от всяка хапка. Чрез съчетаване на ярки описания с практически опит, този разказ разкрива не само какво да ядете, но и как и защо виетнамската храна е толкова уникално задоволителна.

Защо Виетнам е рай за любителите на храната

Виетнамската кухня блести със свежи съставки и смели контрасти. Историята и климатът на страната са се развили в кулинарна мозайка. В по-хладния север (регион Ханой) ястията са склонни към финес и баланс: бистри бульони, подправени със звездовиден анасон и канела, деликатни билкови гарнитури и чист вкус на съставките. В централен Виетнам (Хюе, Хой Ан), древната императорска кухня (повлияна от китайски, чамски и френски техники) е дала началото на сложни, често пикантни сосове и малки, пищно поднесени ястия. За разлика от това, южен Виетнам предлага по-богати, по-сладки вкусови профили: щедро използване на кокосово мляко, карамелизиран рибен сос и тропически продукти. Особено в делтата на Меконг, топлият климат дава едни от най-сладките плодове в страната. Един ден, прекаран в плаване по Меконг, може да завърши с чиния с прясно набрани драконови плодове, мангостан или лонган, сервирани с меден чай като лека закуска.

Мотото „Виетнамската кухня се основава на пет основни вкуса – пикантен, кисел, горчив, солен и сладък“ наистина оживява регион по регион. Ехото от миналото е навсякъде: бан чунг (лепкави оризови кексчета с мунг боб и свинско месо) се приготвят от семействата всяка Лунна Нова година като ритуално напомняне за наследството. Междувременно улични търговци разплитат столовете си във всеки град, от лепкавите оризови рулца на зазоряване и супите с юфка до късните нощни скара с морски дарове. Накратко, Виетнам е рай за любителите на храната, защото ястията му са пресни, достъпни и обвързани с мястото и сезона. Регионалното разнообразие е потресаващо: дори основни ястия като супи с юфка или свинско на скара имат местни особености и всеки град си претендира за свои собствени специалитети, които задължително трябва да опитате. Както се изразява един пътеводител, кухнята на страната е „жива традиция“, като уличната храна и домашната кухня радват както местните, така и посетителите.

Северни, Централни и Южни вкусови профили

Кулинарното разнообразие на Виетнам може да бъде картографирано от север на юг. Северната кухня (Ханой и околностите) е известна с меките си, балансирани вкусове. Супи като фо или бун тханг се сервират с бистър, ароматен бульон и достатъчно билки, за да допълнят, а не да заглушат, бульона. Пържената риба често се сервира с копър или джинджифил, а северните готвачи ценят деликатните подправки. За разлика от това, кухнята на Централен Виетнам (Хюе, Да Нанг, Хой Ан) се отличава с подправки и сложни сосове. Императорската банкетна традиция на Хуе предлага богато подправени супи (като бун бо с лимонена трева и чили) и разнообразие от малки оризови кексчета и кнедли, всеки от които се предлага със собствен сос за потапяне. В Хой Ан и Да Нанг, ястия като cơm gà Hội An (пилешко с ориз) и cao lầu (по-дебели юфка със свинско месо и зеленчуци) отразяват сместа от местни билки, рибен сос и нотка на остатъци от френска техника.

На юг (Хошимин и Меконг) сладостта и изобилието царуват. Южняшките готвачи използват много захар, кокосово мляко и тропически плодове. Класическа закуска тук е cơm tấm (натрошен ориз), покрит с печено свинско месо и сладък рибен сос. Дори солената риба в глинен съд, cá kho tộ, е карамелизирана до сладка дълбочина. Пазарите за плодове в делтата преливат от папая, манго и дуриан, когато са в сезон. Като цяло, „ако има един вкус, който характеризира Юга, това е сладостта“. В същото време южняшките готвачи правят всичко лесно и достъпно през целия ден: повечето сергии са отворени от сутрин до вечер, а ястията са по-обилни – фо е по-богато, оризовите чинии са по-тежки, а кафето е ледено и сладко.

Тези регионални тенденции имат исторически корени. Френската колониална епоха (най-вече на север) въвежда ястия като пастет и багети (bánh mì), които бързо са локализирани (вижте по-долу). Крайбрежната търговия дава на централните градове люти чушки и ферментирала паста от скариди, докато плодородието на Делтата произвежда ориз, тропически плодове и кокос. Туристите, които опитат и трите региона, ще забележат разликите: хрупкави, тревисти северни супи; люти централни купи; и слънчеви, сладки южни чинии. Заедно те илюстрират хранителната култура на Виетнам като развиващ се континуум от финес към интензивност.

Бърза карта от север на юг: Градове, чинии и разпределение на времето

За бърза справка, ето обобщена таблица с основни спирки, емблематични ястия и препоръчителни дни за всяко място. (По-долу е даден пълен маршрут.)

Ханой (3–4 дни): Bun cha, Pho, Cha ca, Egg кафе. Пазари: Донг Суан, алеи на улицата в Стария квартал. Съсед: Старият квартал, Та Хиен (улица с барове).
Заливът Ха Лонг (1–2 дни): Празник с морски дарове (раци, мидени юфка) на лодка; плаващи села.
Сапа / Северни планини (2 дни)Планински билки, лепкав ориз, супа Тханг Ко. Пазари: Нощният пазар Бак Ха (неделя) или Сапа.
Хюе (1–2 дни): Bun bo Hue (пикантна телешка юфка), Banh beo, Nem Lui (свинско шишче с лимонена трева). Пазари: Донг Ба (кучета с кексчета Хуе).
Хой Ан (2–3 дни)Цао лау (нудли със свинско месо), кнедли с бяла роза, Ми Куанг (купа с нудли и куркума). Пазари: Централен пазар за юфка cao lau, билки Tra Que.
Кан Тхо / Делтата на Меконг (2 дни)Сладководна риба (супа от змийска глава), кокосови бонбони, тропически плодове на острова. Опит: Плаващ пазар Кай Ранг, обяд в домакинство.
Хо Ши Мин (Сайгон, 3–4 дни)Бань ми, Ком там (натрошен ориз), Ху тиеу (супа с юфка), улица ốc (охлюв). Пазари: Ben Thanh (ден), Vinh Khanh (нощни морски дарове). Модерно: Фюжън ресторанти, барове на покрива.

Ханой (Северът): Какво да ядем, къде и защо

Ханой е най-старата столица на Виетнам, където се срещат традицията и оживлението. Кулинарната сцена също е жива история. Тесните улички гъмжат от колички, продаващи сутрешно фо и кафе, обедни оризови чинии с възможност за избор (евтин ориз) и вечери на скара с настъпването на здрач. Задължителните ястия от Ханой, които можете да опитате, включват:

Фо – Известната виетнамска супа с юфка (обикновено говежда). Ханойският фо има бистър, сложен бульон, овкусен със звездовиден анасон и канела, и по-малки купички от южняшкия стил. Опитайте Телешко фо с Хой Хой (50 Hang Vai) за класическа версия.
Бун Ча – Печени свински кюфтета и филийки, сервирани с оризови нудли в сладко-кисел бульон и билки. За емблематично преживяване, хапнете в Бун Ча Хуонг Лиен (24 Lê Văn Hưu) – щандът „Obama bun cha“ (сервиран на президента Обама през 2016 г.). Пушеното свинско месо и студените юфка обобщават усетa на Ханой за простота.
Оризови рулца – Задушени оризови рулца, пълнени с кайма от свинско месо и гъби, гарнирани с пържен шалот и рибен сос. Популярна закуска; можете да я намерите в уличните колички из Стария квартал, често сервирана с виетнамски наденички като гарнитура.
Рибена торта Ла Вонг – Известен ханойски специалитет от риба, маринована в куркума, приготвена на скара с копър. Често сервирана в специализирани ресторанти, това е уникално ароматно ястие (да не се бърка с ястията със сом другаде).
Бун Танг и Супа с охлюви и юфка – Супи с юфка, уникални за Ханой. Бун Танг (пилешка супа с юфка, яйце и шунка) е изискан, мек бульон; Супа с охлюви и юфка е пикантна супа от охлюви с юфка. И двете си струва да опитате, ако времето позволява.

Тези ястия могат да се поръчат на сергии и в малки заведения за хранене. В Стария квартал (район Хоан Кием), тесни улички като Та Хиен и Ханг Дау са дом на много известни сергии. Има и забележителни пазари: пазарът Донг Суан (закрит базар) и съседните улици имат многобройни търговци на храна (предимно евтини, местни ястия). Например, околните улички на Донг Суан са изпълнени със сергии на супа с юфка, фиде с гриловано свинско месо, оризова торта (лепкави оризови кнедли) и други. Туристите обичат и традиционното кафе: виетнамско капково кафе кафе с ледено мляко (ледено кафе с кондензирано мляко) или яйчено кафе кафе с яйцаПоследното – сладка кремообразна смес – е най-добре да се опита на места като Giảng Café (39 Nguyễn Hữu Huân). Виетнамската култура на кафе не бива да се пропуска: хората се отпускат на малки пластмасови столчета, отпивайки силна напитка по цял ден.

Безопасност на храните: Пътуващите често питат дали уличната храна в Ханой е безопасна. Като цяло, да - ако използвате здравия разум. Избирайте оживени сергии с много местни жители (високата текучество означава по-прясна храна). Проверете дали зоните за готвене изглеждат чисти и храната е напълно сготвена преди сервиране. Яжте храни, които са топли и наскоро приготвени; избягвайте всичко, което е стояло на слънце. Както съветва един пътеводител, първо потърсете място, което е „чисто и организирано“ и „група местни клиенти“, наслаждаващи се на храната. Също така, не забравяйте да имате бутилирана или преварена вода за пиене (кубчетата лед и водата от чешмата могат да бъдат опасни). Продавачите в Ханой обикновено сервират студен чай (студен зелен чай) вместо вода, безплатно като гарнитура. Носете антиациди или пробиотици, ако сте чувствителни. Повечето пътешественици установяват, че могат да ядат чинии с супа с юфка, пролетни рулца или месо на скара ежедневно без проблем; просто си мийте ръцете и използвайте здравия разум.

Специални ястия от Ханой

Основни ястия от Северен Виетнам и къде да ги намерите:

Бун Ча: Печено свинско месо и юфка. Къде: Бун Ча Хъонг Лиен (24 Ле Ван Хъу) – сервиран на Обама; или Бун Ча Дак Ким (1 Ханг Ман) в Стария квартал.
Супа с юфка: Супа с говеждо или пилешко месо с юфка. Къде: Фо Бо 49 (49 Куа Донг) или Фо 10 Ли Куок Су (10 Ли Куок Су). Фо Бо Кхой Хой (50 Ханг Вай) е известен с вековната си традиция.
Риба на скара: Къде: Chả Cá Lã Vọng (ул. Chả Cá 14) е класическото място (вземете си маса и персоналът ще приготви рибата в уок на вашето място).
Парени рулца: Къде: Banh Cuon Ba Hoanh (14 Hang Ga) или многобройните крайпътни търговци в сутрешния пик.
Друго: Бун Танг в Bun Thang Ba Duc (48 Cua Dong), кафе с яйца в Giang (39 Nguyen Huu Huan) или Dinh (13 Dinh Tien Hoang).

Най-добрите пазари и улици за храна в Ханой

Старият квартал: Всеки ъгъл на 36-уличния Стар квартал на Ханой предлага храна. За закуска се разходете по улиците край езерото Хоан Кием. фо, лепкав ориз (лепкав ориз) или хлябПо време на обяд/вечеря, Та Хиен (улицата с бира) и околните алеи оживяват с магазини за барбекю и юфка. Например, на блока около 27-31 Нго Си Лиен/Фо Дак Чин има няколко сергии за фо и bun cha.
Пазар Донг Суан: Най-големият покрит пазар в Ханой. Рано сутрин е пълен с пресни продукти и сушени стоки. В периферията и съседните му улици ще намерите търговци, които продават пържени тестени пръчици (оризова каша с пържено тесто), Бун Танг, и сандвичи със свинско месо. Оживено е, но внимавайте за джебчиите.
Улица „Трейн“: За модерно преживяване, тясната алея близо до 214 Lê Duẩn (старите железопътни линии) има открити кафенета и магазини banh mi. Насладете се на багети, докато влакът бучи само на няколко сантиметра разстояние (проверете местните разписания!). Това е туристическо място, но си заслужава да се спрете заради атмосферата.
Улица с нощна храна: Всяка вечер по улиците изникват малки заведения за хранене с пластмасови столчета, като Luong Ngoc Quyen или Dinh Liet. Опитайте... понички (сладки сусамови топчета), шишчета от печено месо или обикновена вечеря от ориз (ориз с месни ястия) на тротоара.

Безопасност и съвети за уличната храна в Ханой

Виетнамската култура на уличната храна има свой собствен етикет. Като правило: Първо яжте, плащайте по-късно. Направете поръчката си и след това изберете чиста маса или столче. Обичайно е да избършете приборите със салфетка или да поискате чисти клечки преди хранене. Споделяйте масите учтиво, ако е претъпкано (усмихвайте се и кимвайте). Най-важното е да се доверите на сетивата си: ако даден щанд е пълен с местни жители, вероятно е добре. Туристическият съвет съветва да търсите цветни, пресни продукти от фермата и добро представяне като знак за качество.

Подправките са ключови. На трапезите в Ханой ще има буркани с лек рибен сос, чеснов чили оцет и чили паста, плюс резени лайм и захар в малки купички. Не се срамувайте – всеки персонализира ястието си. Например, нормално е да изстискате лайм и да добавите рибен сос към фо или пролетни рулца на вкус. Билки като мента, кориандър, босилек и рау муонг често се сервират безплатно със супа; добавете ги свободно в купата си. Не забравяйте да сърбате учтиво – това е комплимент за готвача.

Когато поръчвате, е полезно да знаете няколко фрази: увереното „Em ơi!“ (хей, учтиво) ще повика сервитьора. За да уточните количествата, кажете „một suất“ (една порция) или „bao nhiêu tiền?“, за да попитате за цената. Ако сте вегетарианец, използвайте „không thịt“ (без месо) или „ăn chay“. Но имайте предвид: много виетнамски ястия имат скрит месен или рибен сос, така че бъдете внимателни (например, супите често използват месен бульон).

Ха Лонг и Северното крайбрежие: Морски дарове и пазарна култура

Като странична екскурзия от Ханой, заливът Халонг предлага много различна кулинарна сцена. Обиколките на изумруденозеления залив обикновено включват обяди или вечери с пресни морски дарове на лодка. Очаквайте улов на деня като скариди, раци, миди и риба, просто приготвени на пара или запържени в чесън и масло на борда. Обядът може да включва миди в ханойски стил (нгхеу) в бульон от тамаринд, царевица и импровизирано барбекю. Например, един пътешественик отбелязва, че „готвач на борда е приготвил вкусно угощение“ от морски дарове на нощна джънка.

Но пазарната култура тук е предимно за рибен сос, сол и консервирани продукти. Ако прекарате нощта на лодка, ще видите рибари, които продават кани с домашно приготвен nước mắm (рибен сос) и кошници с местни плодове и меден чай като гарнитури. На остров Кат Ба или на континенталните пристанища, ресторантите с морски дарове ви канят да си наберете живи същества от резервоари. Ключов съвет: попитайте за риба от залива Лан Ха (по-малко туристически) или рибарското селище Куа Ван на Кат Ба – тя е ценена заради вкуса си.

Докато сте на Северното крайбрежие, не пропускайте да хапнете по улиците в крайбрежните градове. В малките селца опитайте bánh đa cua (северна супа от раци с юфка) или печени лепкави оризови кексчета със сусам. Градските пазари ще предлагат сушени аншоа, калмари и mực một nắng (полусушени калмари) – вкусни подаръци за вкъщи. Като цяло, очаквайте по-семпли, солени вкусове тук, които се фокусират върху морските дарове.

Какво да ядем на круиз в Ха Лонг

На типичен круиз по Халонг, ястията се фокусират върху морски дарове. Често срещани ястия включват:

Миди в бульон от тамаринд – Сладко-кисела супа с местни миди, често сервирана като предястие.
Печени тигрови скариди/раци – Често се предлага срещу допълнително заплащане (поръчва се вечер); подправено просто със сол, чесън и масло.
Пържени калмари и воден спанак – Поддържа ви зелени, докато сте в залива.
Риба на пара – Обикновено се лови сутрин, сервира се със сос от джинджифил и соя.
Безплатни плодове – Опитайте драконов плод, диня или кокос на борда като десерт.

Ако имате време, резервирайте полудневен каяк или обиколка на пещера – това е идеален начин да си накарате апетита. На връщане хапнете охладената бира на лодката или наливна бира и се насладете на откритата тераса за хранене под карстовите скали.

Сапа и Северните планини: Вкусове и пазари на хълмистите племена

Сапа (провинция Лао Кай) е мъглив планински град, дом на планинските племена хмонг и дао. Кухнята тук отразява съставките и традициите на планинските райони:

Тханг Ко – Обилна супа, приготвена от конски или волски кости, билки и карантии. Поръсена с черен пипер и местни билки, тя е пикантна, но обичана от някои местни жители. (Опитайте я на пазарите на любовта или вечерните сергии в Сапа.)
Меса на скара – Както другаде, но тук дивеч (фазан, дива свиня) и билки като папрат (папрат) са често срещани.
Лепкав ориз – Често боядисани в червено с плодове гак, сервирани увити в листа или в бамбукови тръбички.
Чай от див женшен – Горчив билков чай, използван от хмонгите за лекарство или като средство за храносмилане след хранене.

Седмичните пазари Бак Ха (в неделя) и Лао Кай (в събота) са известни. Те продават зеленчуци от планините: бейби къдраво зеле, зеле, бамбукови филизи и ароматни билки (напр. кориандър и босилек на домашните пазари). Също така, сладкиши като царевични бухтички и сусамови бонбони, приготвени от жените от племето Червени Дао. Опитайте и местно медено вино.

Тъй като Сапа е по-хладно, топлите супи и бульони са често срещани (за затопляне). Въздухът е разреден, така че ястията са по-прости: гореща тенджера с кисело зеле или купа фо Тай (рядко говеждо месо) в заведенията за хранене на града. Ако се храните в дома на местен жител (хоумстейдж), вероятно ще споделите маса с горещи ястия: пържен бамбук, варена шунка и пикантен чили сос. Тази планинска спирка е бонус за гастрономите, които обичат редки специалитети. (Ако времето ви притиска, Сапа може да се пропусне - вместо това се съсредоточете върху градовете.)

Централен Виетнам: Хюе (императорска кухня) и Хой Ан (страна от крайбрежната улица)

Двете кулинарни корони на Централен Виетнам са Хуе и Хой Ан, само на 100 км един от друг, но различни.

Хуе – Кралски и селски ястия

Кухнята на Хуе е известна със своето кралско наследство и смели подправки. Бивши имперски готвачи са създавали сложни ястия за кралете от династията Нгуен. Добро място за начало е Bún Bò Huế - пикантната супа от говеждо месо с юфка, овкусена с чили олио и резени свински джолан. Насладете ѝ се в уличките на Хуе (напр. близо до 58 Tô Hiến Thành). Въпреки че Хой Ан е по-известен с плажовете си, Хуе на кулинарна обиколка е място за топлина и подправки.

Други специалитети на Хуе включват:

Бан бео (венчелистчета): Малки задушени оризови кексчета в керамични купички, гарнирани с кайма от скариди и хрупкава свинска кожа. Къде: Опитайте Banh Beo Ba Do (2 Le Quy Don).
Пролетни рулца на скараСвински кюфтета, намачкани на шишчета от лимонена трева, приготвени на скара върху жарава. Сервират се с оризова хартия, пресни билки и фъстъчен сос. (Често срещана улична закуска в Хуе.)
Банх кхоайПалачинка в стил Хуе, подобна на бан сео, но по-дебела и хрупкава, пълнена със скариди и свинско месо, яде се с резенчета карамбола и сладък фъстъчен сос.
Ориз с мидиОриз, гарниран с малки пържени миди, фъстъци и свински пръжки – изненадващо богата закуска.
Салата от джакфрутИзвестна салата Хуе с бананов цвят, настърган джакфрут, оризови крекери и пикантен дресинг.

Много от тях се предлагат на пазара Dong Ba или близо до улица Điện Biên Phủ. На улица, наречена Kim Long, има много малки сергии, предлагащи кнедли и сладкиши от Хуе.

[Insight]Вкусовете на Хуе могат да бъдат пикантни. Ако предпочитате умерена пикантност, попитайте за „по-малко пикантно“ (по-малко пикантно) при поръчка на супа.

Хой Ан – Крайбрежни специалитети и курсове по готварство

Хой Ан, древното търговско пристанище, е известно със своята улична храна и кулинарни училища. Неговото наследство е много различно от дворцовата кухня на Хуе: тук влиянието на чамската култура и японската култура е довело до уникални ястия.

Специалните ястия от Хойан включват:

Као ЛауДебели жълти нудли, гарнирани с резени свинско месо на барбекю, пресни билки и хрупкави свински късчета. Характерът им идва от местната вода (с предполагаемо магическо нишесте). Опитайте ги на Тхан Као Лау (ул. „Тай Фиен“ 26) или щанд №13 на Централния пазар.
Куанг нудли (от близкия Куанг Нам): Друго ястие с юфка с бульон от куркума, гарнирано с фъстъци, оризови крекери, пъдпъдъчи яйца и скариди или свинско месо. Лесно се намира в града за закуска.
Бяла роза (кнедли, Бан Вак)Деликатни кнедли от скариди на пара, оформени като цветя. Легендарните Парени кифлички и Бан Вак Ресторант (4-6 Нгуен Тхи Минх Кай) твърди, че е оригиналният производител на тези продукти.
Пиле с ориз Хой АнАроматен ориз, сварен в пилешки бульон, сервиран с накъсано пилешко месо. Потърсете известния Пиле с ориз на г-жа Буой (22 Фан Чау Тринх).
Хляб ФуонгВъпреки че е повсеместно разпространено във Виетнам, това виетнамско заведение за сандвичи с багети стана световноизвестно, когато Антъни Бурдейн се нахрани тук. Опашката е дълга, но си струва да поръчате специалитета на заведението със свински пастет, яйце, колбаси и кисели краставички.

Хранителният пазар в Хой Ан (закритият Централен пазар на Trần Phú) предлага повечето от тези съставки. Задължителна е сутрешната обиколка на пазара, където ще видите продавачи, продаващи пресни юфка, билки и местни продукти. Екскурзоводът може да ви запознае с необичайни артикули като lá lốt (листа от див бетел) или giá đỗ (кълнове). В Хой Ан има поне дузина училища за домашно готвене, като например Red Bridge Cooking School и Morning Glory, където пътуващите могат да се научат да правят као лау или летни рулца от пазар на хранене. Тези курсове обикновено включват посещения на пазара и практически упражнения – силно препоръчително за всеки, който готви.

Най-добрите курсове по готварство и пазарни обиколки в Хой Ан

За едно завладяващо преживяване, вземете един от кулинарните курсове в Хой Ан. Възможностите включват:

Кулинарно училище „Червеният мост“: Започва с разходка с лодка по реката, след това обиколка на пазара, последвана от урок по класически ястия като Као Лау и палачинки.
Работилница в ресторант „Morning Glory“: Намира се близо до Японския мост, управляван от известен готвач от готварската книга „Lunch Lady“.
Местни домашни курсове: Много семейства предлагат частни уроци в градините си, приготвяйки ястия като салата с патица (салата с патица) или пролетни рулца.

Всеки урок ще ви научи на регионални съставки и техники (приготвяне на юфка, рязане на зеленчуци). Със сигурност ще седнете, за да яж каквото приготвяте – ухаещо на лимонена трева, рибен сос и лайм. Резервациите могат да бъдат направени онлайн или като попитате в хотелите. Както отбелязва Intrepid Travel, готвенето с виетнамски готвач може да разкрие „тайните подправки директно от местните готвачи“.

Делтата на Меконг: Кан Тхо, Бен Тре и преживявания със селска храна

Спускайки се на юг, следващият голям регион е делтата на Меконг (около Кан Тхо, Кай Бе, Бен Тре). Тук кухнята е силно местна и спокойна. Помислете за кокосови палми, плаващи пазари и общи обеди.

Акцентите включват:

Карамелизирана риба в глинен съд: Делтата е известна с това. Прясна речна риба се готви бавно в глинени съдове с карамелизирана захар, рибен сос и чили, докато се разтопи. Ястието е сладко-солено-люто – типичен южняшки вкус. Ресторанти в Кан Тхо (напр. Бун Риеу и Ка Хо) сервирайте го с ориз.
Морски дарове и речни скариди: Опитайте змиорка на скара, скариди на пара или яхния от сом в местен хотел или заведение за хранене край реката.
Натрошен ориз и вермичели от свинско месо на скара: Тук се срещат и натрошен ориз и свинско на скара, често срещани градски храни, с допълнителни билки от джунглата.
Местни плодове: Плаващите пазари (Cai Rang близо до Can Tho или Cai Be с лодка) преливат от тропически плодове. Обядвайте по време на круиза с лепкав ориз и печен банан или кокосови бонбони. Продавачите често ще гребат до лодката, продавайки манго, саусеп, дуриан (в сезон) и местни закуски.
Зеленчукова тенджера: В някои селски ястия може да се поръча обща яхния. В едно село в Меконг семействата сервират варена тенджера със зеленина, бамя и тофу в бульон – ядат се като за пикник върху постелка.

Може би най-запомнящото се преживяване на Меконг е край реката обяд в домаТуристите се качват на сампани под листа от нипа и се отправят към село, където местно семейство може да сервира цяла гама от рецепти, приготвени от фермата им: задушен свински корем, супа от сладководна змийска глава (кисела супа със сладководна риба), салата от бананов цвят и фъстъчени сладкиши. След това всички сядат на постелки за семейни ястия (семейна вечеря). Както отбелязва Intrepid, това пътуване до делтата на реката показва защо се нарича „оризищата на Виетнам“, с безкрайни оризища и овощни градини.

Специалитети от делтата на Меконг и домашни обяди

Местните ястия, които можете да потърсите в Делтата, включват:

Палачинки Бен Тре: Южната „виетнамска палачинка“, често пълнена със скариди и кълнове от боб. Бан Тре, кокосова провинция, е особено известна със своите.
Лау мам (ферментирала рибена тенджера): В някои градове в делтата, като Ми Тхо/Кан Тхо, опитайте тази пикантна яхния с ферментирала риба и зеленчуци – не е за хора със слаби сърца, а класическа южняшка яхния.
Кокосови лакомства: Бен Тре е известен с кокосовите си бонбони (kẹo dừa). Наблюдавайте как жени в Нин Киу или на остров Ан Бин правят дъвчащи сладкиши от палмови влакна и кокосово сладко.
Супа от печена риба и ориз: Много села имат сергия или заведение за хранене край реката, където се сервира печена речна риба с пикантен солен сос. рибена каша (рибена каша).
Къде да се храните: В Кан Тхо, на главната улица по поречието на река Хау (район Бен Нин Киу) има няколко местни ресторанта. Живописната Вечер на Меконг Плаващият бар е популярен заради напитките по залез слънце и морските дарове. На пазарите Cai Be/Cai Rang можете да опитате заведения за хранене край кейовете или да се разходите с круиз по Меконг с обяд (много туроператори включват спирка на плаващия пазар с хранене).

Хошимин (Сайгон): Улична храна, пазари и модерно хранене

Хошимин (Сайгон) е най-големият и най-интернационалният град във Виетнам. Кулинарната му сцена е еклектична: традиционни южняшки сергии се смесват с елегантни фюжън ресторанти. Независимо дали се храните в улички или в кафенета в небостъргачи, кулинарният живот на Сайгон е непрестанен.

Задължително опитайте ястия от Сайгон

Хляб: Емблематичният виетнамски сандвич – сега най-известният, усъвършенстван в Bánh Mì Huỳnh Hoa (26 Lê Thị Riêng, Район 1). Тяхната обилна багета е отрупана с високо в небето с свинско ча сиу, яйчен пастет, кашкавал, мариновани моркови и дайкон, кориандър и халапеньо. Често е цитиран като един от най-добрите бан ми в света. Цена: ~40 000 VND.
Натрошен ориз: Плато с натрошен ориз с грилован свински котлет, накъсано свинско месо, яйце, плюс кисели краставички и рибен сос. Предлага се всеки ден. Com Tam Ba Ghien (84 Dang Van Ngu, Phu Nhuan) е легендарно старо място.
Ху Тиеу: Супа с оризова супа, която се приготвя в бистър свински бульон (в сайгонски стил) или суха (hủ tiếu khô). Пълнежите включват скариди, калмари, свинско месо, пъдпъдъчи яйца. Много местна.
Супа с гриловано свинско месо и юфка: Салата с оризово фиде, гарнирана с печено свинско месо, пролетни рулца и билки, с рибен сос. Често срещано ястие за обяд/вечеря. Хюйнь Къ (233 Нгуен Трай) е популярно място за печено свинско фиде в Район 1.
Ốc (Охлюви и миди): Сайгонците обичат морски дарове. Опитайте чиния с пържени миди (задушени миди) или хот-дог с миди (често сервиран в кварталите Phú Nhuận или Bình Thạnh). За нещо забавно, Ba Tám (53 Nguyễn Trãi) предлага преживяване с „горещ вит лон“ (горещо оплодено патешко яйце).
Кафе: Сайгон сервира кафе навсякъде. Трябва да опитате. кафе с ледено мляко (ледено черно кафе с мляко). Опитайте чаша на балкона в Cong Caphe или се спуснете по уличната столка на улица Lê Văn Sỹ.

Най-добрите пазари и нощни улици за храна

Пазар Ben Thanh (район 1): Емблематичен централен пазар през деня (сувенири, продукти), а през нощта околностите му се превръщат в алеи за улична храна. До него, улиците Tháp Bến Thành и Nguyễn Trãi са пълни с барбекюта, продавачи на фо и... говеждо месо на скара в листа от бетел (говеждо месо в бетелови листа). Вътре в Бен Тан, щандът на трети ред сервира фо, а има и криволичещи коридори със сушени плодове, бонбони и бан кхао.
Чо Лон (Район 5): Китайският квартал на Сайгон. През деня пазарът Binh Tay (близо до пагодата Thien Hau) е мястото, където китайци и виетнамци купуват продукти. Храната тук включва сергии за дим сум и banh tieu (пържени топчета от сусамово тесто), магазини Hu Tieu Nam Vang и билкарници. След залез слънце разгледайте районите Tran Dinh Xu и Le Dai Hanh за китайско-виетнамски закуски (напр. banh cam, супа xiu mai).
Улица Vinh Khanh (район 4): Известна като „Улицата на морските дарове“, легендарният блок от улични заведения за хранене, сервиращи ốc (охлюви), раци, скариди и сепии. Според един кулинарен блогър „постоянният поток от морски дарове и активност... обобщава атмосферата на улица Вин Хан“. Популярни сергии като Ốc Oanh (534 Vĩnh Khánh) привличат местните жители всяка вечер. Ястия: щипки от раци с чили, калмари на скара, раци с лимонена трева. (Стигане дотук: кратко пътуване с такси/Uber от Дистрикт 1.)
Nguyen Bieu / Cau Kho (район 4): Тези улици имат много нощни заведения, особено известните бань транг нуонг (печена оризова хартия) и бань кхот (мини солени палачинки).
Ben Nghe / Bitexco зона (район 1): За модерни ястия и гледка от покрива, опитайте кафенета на улица Nam Ky Khoi Nghia.

Мишлен и модерна кухня

Кулинарната сцена в Сайгон е в разцвет, с дузина ресторанти, отличени със звезди Мишлен. Младите готвачи преосмислят традициите: например, готвачът Тхан в Coco Dining предлага виетнамско дегустационно меню (едно от заведенията с една звезда в Хо Ши Мин). Друг е... Градина с хризантеми (10 Đặng Tất, Район 1), където се сервират стари сайгонски вкусове в рустикална обстановка. За фюжън или континентална кухня, Район 1 разполага с луксозни заведения (The Deck by the River, Quince Saigon). Не пропускайте ресторант варианти на местни ястия, като например супите с юфка на The Lunch Lady или El Gaucho за пържола (виетнамска интерпретация на западната кухня). Местни знаменитости като готвача Люк Нгуен (най-известен от телевизията) също имат ресторанти в Хошимин.

Специални ястия: произход, как се приготвят и къде да ги опитате

Фо (Север срещу Юг)

Фо е националното ястие на Виетнам и варира в зависимост от региона. В Ханой фо се сервира в идеално бистър, ароматен бульон. Истинската ханойска купа се сервира само с нарязан лук, кориандър и тънко нарязано рядко говеждо месо (phở tái). Северното говеждо месо е с форма на хълбок и кръгла форма; пилешкото фо (phở gà) също е често срещано за закуска. От гостите на вечеря се очаква сами да овкусят всяка купа с предоставените подправки (рибен сос, чили сос, лайм), след като първо опитат бульона „чист“ в знак на уважение. Един писател отбелязва „стъкления бульон“ на ханойското фо и скромните гарнитури, отражение на предпочитанието на Севера към финес.

За разлика от това, сайгонският (HCMC) фо се предлага в по-големи купички с по-богат, мътен бульон. В южните райони се добавят повече парчета месо – гърди, сухожилия, кюфтета – а оризовите юфка се нарязват по-тънко (почти като юфка (нишки). Известна разлика е чинията с билки: сайгонското фо се яде с големи връзки мента, тайландски босилек, кулантро и кълнове от боб. Хранещите се хвърлят тези билки в бульона и добавят чили и хойсин на вкус. Южняците често включват обилно лайм и пресни резени чили за удар. Крайният ефект: южняшката купа е по-сладка и по-дръзка.

Съвет за поръчка: Попитайте за "специално фо" (специален) на юг за смесени разфасовки. В Ханой „специалният“ е по-рядко срещан; вместо това са типични фо тай или фо бо виен (с телешки кюфтета). Опитайте и двата стила: например фо в Стария квартал на Ханой (Quan Pho Thin, 13 Lo Duc) и във Pho Hoa (260C Pasteur) в Сайгон или Pho Quynh (340 Le Quang Dinh).

Виетнамски сандвич

Бан ми е наследство от френския колониализъм: хрупкава багета, пълнена с виетнамски пълнежи. Класическият пълнеж е колбаси (колбаси, пастет), мариновани моркови/дайкон, краставица, кориандър и чили. Регионалните стилове се различават: сайгонската версия е известна с големите си порции барбекю свинско месо и сирене (както в Huỳnh Hoa), докато уличните сергии на Ханой често използват местен пастет от шунка и черен дроб с по-малко добавки.

Къде да опитате:
– Хляб Хюин Хоа (26 Le Thi Rieng, Дистрикт 1, Хошимин) – суперзвездата на Сайгон. Една торта (40 000 VND), пълна със свинско месо, шунка, яйца и пастет.
– Хляб 25 (25 Hàng Cá, Ханой) – винаги има дълга опашка, на този щанд се намазват багетите на скарата, след което се пълнят с барбекю свинско месо, пастет и пикантна майонеза. Много е пристрастяващо.
– Хляб Фуонг (2B Phan Châu Trinh, Hội An) – както бе споменато, основана от г-жа Phượng, една от най-известните майсторки на бан ми, след като беше представена по телевизията.

Добавете чили сос вкусен (ще имат огнени бутилки Шрирача) и ще се насладят с бира.

Кулинарни преживявания: Курсове по готварство, пазарни обиколки, обиколки с Vespa

За да задълбочите разбирането си, опитайте поне едно завладяващо кулинарно преживяване във всеки регион:

Курсове по готварство: В Ханой се научете да правите пролетни рулца или Бун ТангКулинарният център Ханой (в центъра) или ресторант Куан Ан Нгон предлагат курсове. В Хой Ан, както е отбелязано, Червеният мост или Морнинг Глори. В Сайгон, Кулинарен център Сайгон (Район 1) предлага полудневни курсове. Те често включват обиколка на пазара за бране на съставки, а след това практически инструкции.
Пазарни обиколки: Една обиколка на пазара с екскурзовод разкрива местните ритуали. Един съвет, воден от експерт: опитайте виетнамска билка или плод, докато пазарувате, за да видите дали се използва в някоя рецепта. В Хошимин Сити, направете ранна сутрешна обиколка, за да посетите сергиите за закуска на пазара Бен Тхан (напр. известния щанд „Lunch Lady“ на адрес 23/32 Lê Thị Riêng) и пазара Бин Тай в китайския квартал. Умението да се забелязва улицата и да се пазарите е половината от урока.
Гастрономически обиколки с Vespa (или мотоциклет): Тези екскурзоводи са много популярни в Хошимин. Екскурзоводи на ретро Веспи ви прекарват през задните улички след залез слънце, спирайки, за да опитате месо на скара, палачинки, кафе и др. Примерен маршрут (кимким) минава през улички, като на първата спирка се опитват палачинки и пролетни рулца, след това морски дарове, а след това десерт с музика на живо. В Ханой или Дананг съществуват подобни нощни турове (макар че мотоциклетите са по-натоварени и по-бавни).
Настаняване в семейства и посещения на ферми: В делтата на Меконг много турове включват посещение на ферма или овощна градина, изучаване на начина на приготвяне на кокосови бонбони или разходка със сампан през полета с лилии. Участвайте в разходка с лодка в оризовите полета на Хой Ан или в дърводелска работилница, ако се предлага в някои селски домове – те допълват кулинарната история, като показват как се отглеждат съставките.

Резервация: Много оператори (Intrepid, KimKim, местни компании като Street Food Tour VN или Hoi An Cycling) обявяват кулинарни преживявания онлайн. В противен случай попитайте на рецепциите в хотелите за надеждни екскурзоводи. Съвети: малките групи получават повече внимание. Носете удобни дрехи (печките се нагряват, обиколките с Vespa могат да бъдат прашни).

Практическо: Как да пътувате между градовете (най-добрият транспорт за гастрономи)

Виетнам е дълъг, така че ефективното пътуване е ключово за това да видите повече (и да ядете повече). Възможностите включват:

Нощен влак (Reunification Express): Романтичен, живописен избор за Ханой – Хуе – Да Нанг – На Транг – СайгонПълното пътуване от Ханой до Сайгон отнема ~33–38 часа. Много пътешественици го разделят на сегменти (спирка в Хуе и Ня Транг). Предимства: спите на борда (спестявате нощувка) и се наслаждавате на крайбрежни гледки (проходът Хай Ван близо до Да Нанг е впечатляващ). Съветите от блоговете за пътувания: носете закуски, бутилирана вода и маска за очите за комфорт. Препоръчват се долни легла за лесен достъп. Съвет: Резервирайте предварително места в „меки спални“ вагони (чрез 12go.asia или Baolau) през високия сезон. Вагон-ресторантът на борда предлага семпли ястия и кафе, за да можете да опитате нещо, характерно за пътуването.
Полети: Нискотарифните авиокомпании (VietJet, Bamboo Airways, Vietnam Airlines) свързват Хонконг–Да Нанг–Хоан Кюмюсюлманин често и бързо. Полетът е около 2 часа плюс времето на летището. За 7-10-дневно кулинарно пътуване, летенето често е за предпочитане, за да се увеличи максимално времето на всяка спирка. Поддържайте багажа минимален (велосипеди или сложни кухненски принадлежности биха били трудни за прекарване). Проверете допустимите количества багаж; може да ви е необходима малка изолирана чанта за съхранение на остатъци от сирене/пастет (въпреки че рядко се превозват нетрайни продукти между градовете). Ако искате да прекарате един ден в Хуе от Сайгон, най-бързият начин е да летите до Да Нанг и да се качите с такси до Хуе (90 минути път с кола).
Автобус/микробус със спални места: Много компании (Sinh Café/Tourist, TheSinhTourist и др.) предлагат нощни автобуси. Те могат да бъдат с различен комфорт. Леглата са тесни и на постоянни завои – не е идеално, ако сте особено високи или склонни към движение. Въпреки това, те ви оставят в града. Те са по-бавни и по-тесни от влаковете, но се движат по-често и до повече дестинации (напр. директни HCM–Da Lat, HCM–Phú Quốc). Ако бюджетът е ограничен, автобусът е подходящ, но го използвайте само ако летенето е невъзможно.
Личен автомобил/микробус: Наемането на личен автомобил или ван (с шофьор) е по-скъпо, но дава гъвкавост. Например, можете да шофирате от Ханой до Халонг (3 часа), да се отклоните до Кат Ба или да спрете на пазари по пътя. В Централен Виетнам колата може лесно да се вие между Хуе, Хой Ан и Дананг (проходът Хай Ван по шосе е впечатляващ). Това е добър вариант, ако пътувате с приятели или малка група и искате удобно темпо. Цените ще бъдат 10–15 цента на километър плюс храна и хотел на шофьора. Ако изберете този маршрут, планирайте спирки за почивка на пазари или известни сергии за храна.
Багаж и хладилна верига: Тъй като това е кулинарно пътуване, помислете как да носите сувенири. Сухи стоки (кафе на зърна, канела, пакетирани закуски) са подходящи в раница. Но избягвайте да носите пресни меса или сирена между регионите. Например, лиофилизирано личи или бананов чипс пътуват добре. Ако купувате охладени продукти (като бутилки соев сос или рибен сос), затворете ги добре – самолетите често дават безплатни малки пакетчета с лед при поискване. Дръжте малка изолирана чанта, ако планирате да транспортирате остатъци от храна (въпреки че почти всички хотели могат да съхраняват в хладилник). Винаги имайте предвид забраната за сурово месо на летищата; по-добре е да го опитате на място, отколкото да го опаковате у дома.

Безопасност и здраве на храните: Как да се храните безопасно на улицата

Виетнамската храна като цяло е безопасна за туристите, но основните предпазни мерки помагат за избягване на заболявания. Ключови съвети:

Яжте на оживени сергии: Високият оборот на клиенти гарантира, че съставките са пресни и често приготвяни. Полезно правило е да се храните само на места, където местните жители се редят на опашка. Например, ако няколко улични търговци продават фо, този с тълпа вероятно е по-безопасен и по-вкусен.
Горещото е безопасно: Яжте храни, които са приготвени по поръчка и сервирани на пара. Избягвайте салати от сурови зеленчуци или плодове, които не можете да обелите. (Трябва да се избягват сапунени миди или сурово месо.) Като цяло, яжте пържени ястия, супи, меса на скара. Ако ви се предлага салата, уверете се, че е измита с чиста вода; или я пропуснете.
Внимание при употреба на вода: Винаги пийте бутилирана или филтрирана вода. Не използвайте чешмяна вода дори за миене на зъбите или за пиене на лед. Повечето кафенета сервират... студен чай (студен чай) или сок от захарна тръстика (сок от захарна тръстика) като утолители на жаждата. Носете бутилка за многократна употреба и помолете ресторант да я напълни от кана с филтрирана вода, ако е възможно.
Хигиена: Дръжте под ръка дезинфектант за ръце или кърпички. Яжте с чисти прибори (някои пътешественици първо потапят клечките за хранене във вряща вода). Туристическите власти във Виетнам съветват, че е „разумно“ да избършете клечките и лъжицата си преди хранене.
Комплект за грижа за стомаха: Носете имодиум или лоперамид и рехидратиращи соли, ако сте предразположени към „пътнически стомах“. Някои хора започват да приемат пробиотична добавка седмица преди пътуването и продължават по време на пътуването (това е личен избор, а не е напълно сигурно). Ако се чувствате зле, преминете на безвкусен варен ориз и супи за един ден и избягвайте сурови храни. Потърсете медицинска помощ, ако симптомите се влошат (в големите градове има международни клиники).
Застраховка: Уверете се, че вашата застраховка за пътуване покрива медицински грижи. Виетнам има много реномирани болници (в Ханой и Сайгон) с англоговорящи лекари.

Като следват правилото за „препълнена сергия“ и ядат топли ястия, повечето посетители се наслаждават на седмица фо и хляб без разстроен стомах. Всъщност, внимателното хранене с местна храна е част от приключението.

Диетични нужди: Вегетарианци, вегани и алергии

Виетнам е предимно месоядна култура, но вегетарианците и веганите все още могат да намерят много за ядене с малко планиране. Местни ястия, които са естествено вегетарианец включват:

Вегетарианско Фо: Зеленчукова супа с юфка, приготвена с гъбен или сейтанов бульон.
Вегетариански пилешки фиде: Бистра стъклена супа от юфка с тофу „пиле“.
Вегетариански ориз: Обикновен ориз, сервиран с вегетарианско месно месо и пържени зеленчуци. Много южняшки ресторанти предлагат вегетарианско меню (вегетарианска храна).
Вегетариански оризови рулца: Оризови рулца на пара с пълнеж от гъби (предлагат се в много региони).
Зеленчукова тенджера: Някои градове (например Далат) сервират хот-потове, приготвени с местни зеленчуци.

В краен случай можете да ядете плодове, ориз и обикновени юфка (с фъстъци или малко сос от лайм). Поръчайте ястия „без месо, без риба“ за да се подчертае липсата на месо или риба. Използвайте фразите „ăn chay“ (вегетарианец) и „không trứng“, ако сте веган (без яйца). Полезен съвет от туристическия пътеводител: запомняне „без месо, без риба“ помага много. Също така избягвайте пастата от скариди (рибен сос), който се съдържа в почти всяка яхния; поискайте обикновен соев сос за потапяне.

В големите градове има вегетариански ресторанти: напр. Прем Бистро (Ханой), Хум Вегетарианец (Хоен Мичиган). В Хой Ан няколко вегетариански кафенета сервират вегетариански бюфети. Будистките храмове често имат малки заведения за хранене, продаващи тофу и зеленчуков ориз (опитайте например пазара близо до храма Лонг Тхо в Хуе).

Алергии: Фъстъците са повсеместни, така че споменете „không đậu phộng“, ако сте алергични. Глутен: традиционната виетнамска храна съдържа малко пшеница (с изключение на багетите и бирата), така че е предимно естествено без глутен. Лактоза: млякото не е често срещано в ежедневната кухня (освен кондензираното мляко в кафето), така че непоносимостта към лактоза обикновено не е проблем. Винаги обаче информирайте всеки курс по готвене за вашите нужди и евентуално носете карта за алергии на виетнамски, предоставена чрез смартфон.

Бюджетиране: Колко да харчите на ден за храна

Виетнам е известен с бюджетните си възможности, но е добре да знаете типичните цени:

Улична храна: Изключително достъпни. Повечето купички с фо, бън или оризови чинии струват около 20 000–50 000 донговски донга (около 1–2 щатски долара). A хляб струва 10–20 000 VND (0,50–1 долар). A чаша сок от захарна тръстика (сок от захарна тръстика) е 10–15 хиляди. Ледено кафе 15–20 хиляди. В Сайгон важат подобни диапазони (~25–50 хиляди за улична храна).
Ресторант от среден клас: Храна за сядане с готвено ястие (като печена риба или пържено), супа и напитка обикновено се предлага 100 000–200 000 донги на човек ($4–$8). Например, пълна чиния с цơm tấm със супа и студен чай често струва ~120 000.
Изискана кухня: Луксозните или специализирани ресторанти таксуват от от 15 до 30+ долара на човек. В Ханой или Сайгон дегустационните менюта в заведенията за фюжън кухня струват в този диапазон, както и големите ресторанти с морски дарове или заведенията за хранене в западен стил.
Напитки: Местната бира (Hanoi Beer, Saigon Beer) е ~15 000 долара за бутилка. Вносната бира ~3–5 долара. Бутилираната вода 10–15 000 долара. Коктейлите в бар на покрива могат да струват $5–$10.
Пазаруване на пазара: Ако се храните сами, пазарите предлагат евтини продукти: килограм манго е 1 долар, прясна багета 5 хиляди долара, а дузина яйца ~15 хиляди долара.

Дневен бюджет (само за храна): Пестелив пътешественик, който яде улична храна на всяко хранене, може да похарчи едва... 5–10 долара на денПо-типичен среден бюджет е 15–20 долара/ден (включително няколко хранения в хубави кафенета или ресторанти). Разбира се, ако се отдадете на изискана кухня или луксозна круизна вечеря, бихте могли да похарчите над 50 долара за специален повод. Но Виетнам ви позволява да се храните изключително добре с много малко пари: обилна купа фо, предястие от пролетни рулца и ледено кафе биха могли да се поберат под 3 долара.

Бакшишът не се очаква, но е добре дошъл. В неформални заведения закръгляването на сметката е приемливо. В по-хубавите ресторанти 5–10% е добър жест. Уличните продавачи на храна няма да знаят или да се интересуват от бакшиши – просто се насладете на храната и платете точната цена.

Сезонност и най-доброто време за пътуване за храна

Дългата форма на Виетнам означава, че климатът варира. Като цяло, сухият сезон (ноември-април) е с по-хладно и по-малко дъждовно време – често посочван като „най-доброто време“ за пътуване. Влажният сезон (май-октомври) носи обилни дъждове, особено през юли-август в центъра (мусони от Ханой) и май-октомври на юг (следобедни валежи). Храната обаче е в изобилие през цялата година. Сезонните акценти включват:

Сезони на плодовете: През лятото (април-август) регионът на Меконг е залят с манго, личи, лонган и дуриан. Опитвайки улични шейкове от смути от манго (мангово смути) или плодово желе (плодово желе) е най-добро през горещите месеци. Зимата (декември-февруари) носи помело, кумкуат и продукти от хладния климат на север като цитрусови плодове и райска ябълка.
Тет (Лунна Нова година, януари-февруари): Голям празник, когато много магазини затварят за няколко дни. Уникални храни: семействата приготвят бан чунг (лепкави оризови квадратчета) и ча луа (свински хляб) за фестивала. Уличните сергии може да са оскъдни в самия ден на Тет. Можете обаче да опитате бан чунг и гио луа на пазарите в дните преди Тет.
Средата на есента (септември): Продавачите продават лунни сладкиши и обелени плодове като помело и десерти от лотосови семена. Внимавайте за лунни торти показва, въпреки че този фестивал е по-малко насочен към разнообразието от основни ястия.
Реколта от ориз: Ноември е месец, в който оризовите полета узряват (източен Ханой, оризищата на Меконг) и понякога можете да се присъедините към местните жители, за да вършите ориз след малки церемонии. След прибиране на реколтата, палачинки и кисели скариди са особено пресни.

Обикновено дъждовете не развалят храната – всъщност, влажният сезон означава по-малко туристи и буйни пейзажи. Но бъдете готови за жега и влажност. Дъждобранът няма да ви разболее, но седенето с влажна риза може да намали апетита ви! За целогодишно пътуване с цел храна, пролетта (март-май) и есента (септември-ноември) предлагат добър компромис между времето и продуктите.

Местен етикет, поръчване и хранене като местен жител

Виетнамските кулинарни традиции са приятелски настроени и непринудени, но няколко съвета ще ви помогнат да се слеете с тълпата:

Места за сядане и обслужване: В неформалните сергии, посетителите споделят маси. Нормално е да направите място или да се присъедините към други. В претъпкани моменти може да седнете на маса с непознати – не е необходим разговор освен любезности. Като отбелязваме, усмивка е всичко, от което се нуждаете, когато някой седне на вашата маса. Винаги подреждайте клечките или лъжицата си за хранене. паралелен върху купата си, когато сте готови (сигнализира, че сте готови).
Поръчка: Посочването на елементи от менюто или щандове е често срещано. Ако е необходимо, кажете „Дай ми… (предмет)“ (e.g. „Дай ми тофу фо“ за тофу фо). Няма проблем да промените поръчката (например „bớt hành“ = задръжте зеления лук) или да поискате замяна. Повечето продавачи предлагат пластмасови или ламинирани менюта само на виетнамски. Ако не е ясно, показването на снимка на телефона ви може да помогне. Запомнете „подгответе сметката“ когато искате да платите.
Етикет: Не забивайте клечки за хранене вертикално в купа (това напомня за погребални дарове). Не пишете върху и не бъркайте нечии банкноти (сувенирните банкноти са приемливи). Бакшишът обикновено е малък; закръгляването или добавянето на 5-10% е учтиво само ако обслужването го налага.
Подправки и персонализиране: Никога не солете храната си с готварска сол! Вместо това използвайте предоставените рибен сос или чили сосове. Винаги първо опитвайте бульона, след което го допълвайте с щипка рибен сос, оцет, чили или изстискан лайм. Местните често пазят купички с чили и чесън (чесън и чили) и мариновани халапеньо (в соев сос) на масата. Чувствайте се свободни да ги смесвате в супи и купички с юфка.
Пръчици за хранене: Дървените клечки за хранене на масите са за многократна употреба; избърсването им със салфетка е достатъчно. Най-често на масата ще има един комплект клечки за хранене и лъжица на човек.

Ключови фрази: Освен "Хей", още няколко бързи фрази: – „Дай ми… още“ означава „дай ми… още.“ (напр. купа юфка с допълнителни гарнитури). – „Не е пикантно“ = не е пикантен, "малък бульон" = по-малко бульон (кажете това за по-сухо ястие с юфка).
– "Толкова вкусно!" = „вкусно!“ – комплимент, който виетнамците ценят.
– „Плащане“ или „Подгответе сметката“ = „Моля, чек.“
– За кафе: "кафе с ледено мляко" (с мляко, с лед) или "ледено черно кафе" (черно, ледено).

Повечето продавачи говорят малко английски. Затова използвайте езика на тялото и тези фрази. Приложения: Google Translate работи добре. Има приложение за виетнамски разговорник („Learn Vietnamese Phrasebook“ или приложения за превод за смартфони), което може да ви помогне да посочите съставките или алергиите.

Топ 20 места за хранене: Кратък списък по градове

(Това е кратък справочник на заведения за хранене, които задължително трябва да посетите, по местоположение. Адресите и акцентите на ястията ви помагат да се ориентирате в градовете.)

Ханой:
Бун Ча Хуонг Лиен (24 Le Van Huu) – Легендарният bun cha, изяден от Обама.
Телешко фо с Хой Хой (50 Hang Vai) – Класически ханойски фо.
Кафе „Джианг“ (39 Nguyen Huu Huan) – Емблематично кафе с яйца.
Оризовите рулца на г-жа Хан (66 Hàng Gà) – Задушени оризови рулца (демонстрационна кухня).

Рибена торта Ла Вонг (14 Chả Cá) – Специална риба на скара (вечеря на място).
Заливът Ха Лонг:

Круиз с джънк на борда – Насладете се на пресни миди, задушена риба и барбекю през деня.
Ресторант за говеждо месо (Град Халонг) – Задушено ястие с козе месо (странно, но обичано местно ястие, специалитет на Халонг).

Плаващи рибни ферми близо до Куа Ван – опитайте рибни кюфтета, приготвени в тенджера, по време на селски вечерни обиколки.
Нюанс:

Ресторант Bun Bo Hue O (17 Nguyễn Du) – Пикантна телешка супа с юфка.
Торта Хуе Хоай (2 Le Loi) – Хрупкавата палачинка на Hue.
Ком Хен Куан Нге (7 Nguyen Truong To) – ориз от миди.
Сладка супа от Алея (41 Фан Дин Фунг) – Известни Че Хуе (сладки супи) през нощта.

О Суан Ксео (3 Han Thuyen) – Свински шишчета на скара (Nem lui) и др.
Хой Ан:

Хляб Фуонг (2B Phan Chu Trinh) – Световноизвестен сандвич.
Нудли на г-жа Муа Куанг (19 Фан Чу Трин) – Обилна супа с куркума и юфка.
Тхан Као Лау (26 Thai Phien) – Най-добрите cao lau юфка.
Парени кифлички и Бан Вак (4 Nguyen Thi Minh Khai) – Оригинални кнедли с бяла роза.

Централен пазар (Тран Фу) – Вземете щанд по ваш избор: Cao Lau, Banh Xeo, пилешко с оризи плодови смутита.
Кан Тхо / Делтата на Меконг:

Вермичели от Хюин Хоа (54-56 Нгуен Ван Ку, Кан Тхо) – Бун Хъонг Хоа (супа от оризов пюре с паста от скариди), местен фаворит.
Палачинки Бен Тре – Потърсете пейка край реката за цвърчащи палачинки със скариди.
Г-н Ба Фи (Кай Бе) – На разходка с лодка по делтата, опитайте кокосовите му бонбони & палма палма (палмова захар) лакомства.

Плаващ пазар (Cai Rang, рано сутринта) – Яжте юфка или фо на сампана с местните.
Хошимин Сити:

Хляб Хюин Хоа (26 Le Thi Rieng) - най-известният banh mi в Сайгон.
Натрошен ориз Ба Гиен (84 Dang Van Ngu) - Com tam начупен ориз.
Фо Хоа Пастьор (260C Пастьор) – фо 24/7 (дълги опашки през нощта).
Охлюв Оанх (534 Вин Хан, Район 4) – Яжте охлюви и раци (с Vespa Tour или такси).
Ли Куок Су с гриловани свински нудли (1 Ly Quoc Su) – Отлични сайгонски фидета от свинско месо на скара.
Госпожица Персийска (187C, Пастьор) – Пълни купички с козе месо (произнася се „козият рай на Х.С.М.“).

Each of these spots is well-known to locals and has a clear speciality. Opening hours vary (many are full by 8-9pm, and some close after lunch). Use the addresses (which are in [District, Street] format) to navigate via Grab or Google Maps.

Примерни 10-дневни и 14-дневни хранителни маршрути (планове с ограничено време)

По-долу са дадени примерни планове за деня. Това са графици, а не препоръки на конкретни туристически компании. Адаптирайте, ако е необходимо.

7-дневна експресна обиколка с храна (Ханой → Хой Ан → Хо Ши Мин)

Ден 1 (Ханой): Сутрин – Кацане в Ханой; настаняване. Късна закуска: фо във Phở 10 Lý Quốc Sư. Разглеждане на езерото Хоан Кием. Обяд – Бун ча в Huong Lien (мястото на Обама). Следобед – посещение на Стария квартал за кафе с яйца и закуски бань ми. Вечер – пешеходна обиколка с улична храна в Стария квартал (завършване с bia hơi и nem chua).
Ден 2 (Ханой/Ха Лонг): Рано сутринта – отпътуване за залива Халонг (2,5 часа път с кола). Късна закуска – спиране на пазар на магистралата за пресни плодове и виетнамски сандвичи. Обед – нощувка на борда с круиз с морски дарове; обяд на борда с фиксирано меню с морски дарове. Следобед – каяк около пещери и плуване. Вечеря – пиршество с морски дарове на борда. Нощувка на лодката.
Ден 3 (Полет до Да Нанг/Хой Ан): Сутрин – брънч на круиз, рибни нудли. Слизане от кораба следобед и трансфер обратно до Ханой. Полет от Ханой до Дананг (късен следобед). Трансфер до Хой Ан. Вечеря – Цао Лау в стария град на Хой Ан.
Ден 4 (Хой Ан): Закуска – бань ми (Фуонг). Сутрин – курс по готварство на местния пазар (готвене на цao lầu, бань сео, пролетни рулца). Обяд – хапнете каквото си сготвите. Следобед – разходка из Стария град, опитайте пресни пролетни рулца и местни десерти с чедър в кафене. Вечер – Вечеря в ресторант край реката (опитайте бань кхот и ка нуонг на Vy's Market 2).
Ден 5 (Хой Ан → Хюе): Сутрин – вземете автобус или личен автомобил през прохода Хай Ван до Хуе (закуска на моста Ван Фонг: ốc hút – супа от охлюви). Пристигане в Хуе късно сутринта. Обяд – Bun bo Hue в Cây Bàng или Bún Bò Huế O Ngon. Следобед – посещение на Императорската цитадела (за забележителности и билки). Вечеря – опитайте Banh beo и Com hen от сергиите на улицата на пазара Dong Ba.
Ден 6 (Хюе → Хо Ши Мин): Рано сутрин – допълнително кафе Huế или bánh ép (печена торта от касава) за закуска. Обед – полет до Хо Ши Мин. Късен обяд – ком там в Ba Ghien. Следобед – обиколка със скутер или разходка из Район 1 (Нотр Дам, Бен Тхан). Вечер – кулинарна обиколка с Vespa: bánh xèo, морски дарове на улица Vĩnh Khánh, завършваща с виетнамско кафе в салон с изглед към града.
Ден 7 (Хо Ши Мин): Закуска – фо 2 (само Фо Пастьор) или Ху Тиеу Нам Ванг близо до Бан Тхан. Сутрин – по желание полудневна екскурзия до тунелите Ку Чи. Обяд – бань ми/ок в Дистрикт 4. Следобед – почивка или полудневна екскурзия до Меконг до плаващия пазар Кай Бе (дегустация на тропически плодове и производство на оризова хартия). Прощална вечеря – фиксирано меню в известен ресторант (напр. ресторант Lemongrass или хранене в семеен хотел в делтата на Меконг). Тръгване късно вечерта или на следващата сутрин.

10-14-дневен кулинарен маршрут (спокойно темпо)

По-дълго пътуване може да се разшири по-горе в:

Дни 1-3 (Ханой + Нин Бин): Три пълни дни в Ханой, включително еднодневна екскурзия до Транг Ан или Нин Бин (насладете се на селска козе яхния и оризово вино). Разгледайте още местни заведения: закуска ча ка, обяд bun oc, вечеря супа от раци и юфка (Bún Riêu Cô Lan).
Дни 4-5 (залив Ха Лонг)Както по-горе, но добавете допълнителна нощувка на луксозна джунква или се върнете през остров Кат Ба с нощувка в Кат Ба (известен с омарите и сушените калмари). Опитайте. супа от оризова юфка с раци на Кат Ба.
Дни 6-7 (Сапа/Северни планини): Нощен влак до Лао Кай/Сапа. Посетете пазара Бак Ха в неделя; хапнете шишчета от планинско свинско месо (thịlợn cắp nách) и царевично вино на място. Нощувка в семейство в Сапа с вечеря хмонг. Преход с обяд с лепкав ориз и планински билки. Връщане в Ханой.
Ден 8 (Полет до Хюе): Летете на юг до Хюе. Разгледайте кухнята и цитаделата, както е описано по-горе. Може би си наемете велосипед в района на Забранения град и потърсете скрито място за bun nem (пържени пролетни рулца).
Ден 9 (Хой Ан през Да Нанг): Пътуване до Хой Ан (с влак или кола). Спирка в Да Нанг за пазаруване в магазин Mì Quảng (напр. Mì Quảng Bà Mua по пътя). Следобед на плажа Куа Дай с обяд с пресни морски дарове на пясъка. Вечерна вечеря с као лау, осветена с фенери, в семейна къща.
Ден 10 (Свободен ден за Хой Ан): Спокоен ден в стария квартал на Хой Ан. Опции: сутрешна разходка с юфка (разгледайте Bánh Mì Sài Gòn и Cao Lầu, както и улично кафене за кокосово кафе), след това обяд до островното село Cam Kim за разходка с лодка и посещение на фабрика за кокосови бонбони.
Ден 11 (Полет до Хо Ши Мин): Отправете се на юг към Сайгон. Кратка вечерна обиколка с Vespa или улична храна, както е описано по-горе.
Дни 12-13 (Хо Ши Мин и Меконг): Един свободен ден в града: сутрин на пазара Бин Тай, обяд на улицата в околностите на Бен Тан, следобед в кафене (grâce или Caravelle). На следващия ден пълна обиколка на Меконг: плаващият пазар Кай Бе на разсъмване, домашен обяд на остров Ан Бин, разходка с лодка през оризовите полета, колоездене.
Ден 14 (Отпътуване от Сайгон): Спокойна закуска във френска пекарна (опитайте pâté chaud и café sữa đá), след което се отправете към летището.

Тези примерни планове преплитат пътуване и хранене, но можете да ги коригирате, за да се съсредоточите още повече върху храненията (например, добавете еднодневна екскурзия до остров Далат или Фу Куок за специализирани продукти или късно вечерно обикаляне на бань ми).

Контролен списък за опаковане и здравословни условия за пътуващи с храна

Подготовката ви помага да се насладите на виетнамската храна с увереност. Ключови неща, които трябва да опаковате:

Лекарство/Първа помощ: Носете предпочитаните от вас лекарства за стомах (напр. Пепто-Бисмол или лоперамид) и всички рецепти. Включете соли за перорална рехидратация (напр. пакети Pedialyte) в случай на дехидратация. Основната първа помощ (лейкопласти, антибиотичен крем) е подходяща за малки порязвания.
Пробиотици: Много опитни пътешественици се кълнат в приема на пробиотици седмица преди и по време на пътуване, за да помогнат на чревната флора да се адаптира. (Не е задължително, но може да улесни храносмилането.)
Бутилка за вода: Издръжлива бутилка за многократна употреба. В хотели/ресторанти поискайте филтрирана вода за пълнене. Поддържането на хидратация (с чай или бутилирана вода) помага на стомаха да се справи с по-богатите храни.
Мокри кърпички/дезинфектант за ръце: Използвайте преди хранене, ако нямате сапун и вода под ръка.
Прибори: Може да си вземете малък комплект клечки за хранене/спорк, ако предпочитате да имате свои собствени (макар и рядко необходими).
Облекло: Леки, дишащи дрехи; носете нещо по-топло, ако посещавате планинския север през нощта. Малък сгъваем чадър или леко дъждобран са полезни в случай на превалявания.
Чанти за съхранение: Няколко торбички с цип за остатъци или за разделяне на използвани прибори. Ако планирате да донесете подправки или сухи закуски, херметически затворените торбички ще ги запазят свежи.
Адаптери: Виетнам използва контакти 220V и тип A/C/G. Ако носите електрическа готварска печка или блендер (което е малко вероятно), вземете адаптер.

И накрая: Фотокопия на паспорт/лична карта (за резервации на екскурзии и др.). Езикови приложения: Изтеглете офлайн приложение за виетнамски разговорник или си запишете ключови термини („вегетарианец“, „алергия към фъстъци“ и др.). Приложения: Инсталирайте Grab (превози и доставка на храна) и Google Translate/Maps (с офлайн карта на Виетнам) за навигация.

ЧЗВ (бързи отговори на най-често задаваните въпроси)

Специални ястия по региони: Ханой – pho, bun cha, banh cuon, ca kho to; Централна (Хюе/Хой Ан) – bun bo Hue, nem lui, com ga, cao lau, mi Quang; Сайгон – banh mi, com tam, hu tieu, охлюви, ястия с морски дарове.
Регионални вкусови разлики: Северът предпочита фини бульони и пресни билки; Централен Виетнам използва повече люти чушки, паста от скариди и малки гарнитури; Югът предпочита сладкото, кокосовото мляко и тропическите продукти.
Продължителност на пътуването: Поне 10 дни е идеално време за Ханой→Хой Ан→Сайгон. Кратко 7-10-дневно пътуване е фокусирано върху големите градове; 14 дни позволяват задълбочено проучване (включително Сапа и Меконг).
Практически маршрут Ханой–Хой Ан–Хюе–Сайгон: Обикновено се лети Ханой→Да Нанг или се стига с влак до Да Нанг, такси до Хой Ан; пътува се по шосе до Хуе; се лети или стига с влак от Хуе/Да Нанг до Хо Ши Мин. Вижте подробностите по-горе.
Задължително посещение на пазари/улици за храна: В Ханой: алеите на Стария квартал, пазарът Донг Суан; Хой Ан: Централният пазар; Хюе: пазарът Донг Ба; Сайгон: пазарите Бен Тхан и Бин Тай, улица Вин Хан (морски дарове в квартал 4). Всеки от тях предлага местни специалитети и закуски.
Къде да намерите pho, banh mi, bun cha, cao lau, com tam: На север има автентични версии (фо и bun cha в Ханой; Banh mi в пекарните на Ханой); на юг търсете висококачествени щандове (напр. Banh mi Huynh Hoa в Сайгон). Cao lầu е уникален за Хой Ан. Com tam е специалитет на Сайгон и е по-рядко срещан на север.
Безопасност на уличната храна: Придържайте се към оживени, чисти сергии. Избягвайте сурови продукти и използвайте бутилирана вода. Туристически съвет: хранете се с местните – където стоят на опашка, отидете там.
Транспорт между градовете: Нощният влак Reunification Express е живописен (31–38 часа Ханой–Сайгон). Полетите (VietJet, Vietnam Airlines) са бързи (2 часа плюс времето на летището) и често достъпни. Автобусите са най-евтини, но по-малко удобни. За максимални кулинарни изживявания, помислете за прекъсване на пътуването с влак в Хуе и Ня Транг.
Най-добри кулинарни преживявания: Курсовете по готварство („Кулинарен център“ в Ханой, Червеният мост в Хой Ан) преподават местни ястия; обиколките на пазарите (Старият квартал на Ханой, Бен Тхан на разсъмване в Сайгон) са поучителни; а нощните обиколки на Vespa (Хошимин) ви запознават със скрити сергии.
Дневен бюджет за храна: Много ниски цени. Храната на улицата струва около 20 000–50 000 VND (около $1–2). Храната на средния пазар е $4–8. Приблизителна цена: $10–$15/ден покрива щедро хранене на улицата; $20–$30/ден позволява няколко хубави вечери.
Напитки и десерти, които да опитате: Яйчно кафе (кафе с яйца) в Ханой; кафе с ледено мляко навсякъде; сладки супи (чай) от север (че кхо, дамата, която продава че в стария град) на юг (че ба мау). Опитайте сок от захарна тръстика (сок от захарна тръстика) с глътка лайм в Хошимин. Соковете от тропически плодове (манго или корейска круша в Хуе) са повсеместни и освежаващи.
Вегетарианско/веганско хранене: Съществуват много вегетариански ресторанти, но в общите заведения за хранене казват „không thịt“ или „ăn chay“. Търсете ястия с тофу (задушено тофу в глинен съд – задушено тофу, вегетарианска кисела супа – вегетарианска кисела супа) и много варианти с имитация на месо (вегетарианска шункаНякои храмове предлагат будистки хранителни бюфети срещу дарение.
Сезонни съображения: Дъждовният сезон (май-октомври) носи следобедни валежи и някои отмивания на пътища (особено в Централна Англия). Сухият сезон (ноември-април) е по-хладен на север, а зимата на юг е слънчев. Основни фестивали: Тет (януари/февруари) означава специални храни (bánh chưng) и някои затваряния; Средата на есента (Септември/октомври) означава лунни сладкиши и предлагане на плодове. Пътувайте около сезонни продукти: драконов плод/мангостин през лятото, сладки помело през зимата и др.
Поръчване и етикет: Използвайте учтиви фрази и жестове. Поздравете сервитьора с „Ем ơi!“ и обърнете внимание на подправките на масата. Обичайни поговорки: "Толкова вкусно!" да похвалите ястие. Не забравяйте да кажете „tính tiền“, когато е готово. Нормално е да споделяте маси и да избърсвате и споделяте прибори преди хранене, както правят местните.
Кафе, пекарни, фюжън кухня: Ханой и Хошимин имат оживени кафенета. Специалитет на Ханой: яйчено кафе (Giảng) и малки френски сладкарници във Френския квартал. Сайгон е известен с модерните си кафенета и крафт кафето (опитайте улица Nguyễn Văn Công за кафенета). Фюжън: Най-добрите ресторанти в Сай Гон (кръстени на котки, риби, градини) съчетават виетнамски вкусове с глобални техники; в Ханой по-новите улици (район Тай Хо) има нови барове за юфка или тапас.
Ресторанти и готвачи със звезди Мишлен: Към 2025 г. Ханой разполага с три ресторанта с една звезда (Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị) и два със зелени звезди (Lamai Garden). Сайгон се гордее с нови ресторанти с една звезда като Ănăn Saigon, Long Triều и Coco Dining. Те са от висок клас (често с дегустационни менюта над $50), но отразяват съвременната сцена на Виетнам. Известни готвачи: готвач Тхан (Coco Dining), главен готвач Трин Дуонг (Anan Saigon), готвач Люк Нгуен (не е сертифициран от Мишлен, но е международно известен с преподаването на виетнамска кухня).
Регионални специалитети извън родните градове: Много ястия имат „франчайз“ места: Bun bo Hue или Cao lầu в Сайгон, bun cha в Дананг. Миграционологът Марк Уийнс отбелязва, че Bun Bo Hue – първоначално пикантната говежда супа на Хуе – сега е „широко разпространена и много харесвана в Сайгон“. По подобен начин ще намерите прилични... Бун ча в Сайгон и хляб в Ханой. Въпреки това, пуристите казват, че автентичността е най-висока в града на произход.
Маршрути с предимство на храната за 7–10 дни: Горните маршрути илюстрират 7-10-дневен план. Обикновено 3-4 дни в Ханой/Халонг + 3 в Централна част + 3-4 в Сайгон е добро разпределение. Ако са само 7 дни, пропуснете Сапа/Меконг и се концентрирайте върху градската кухня. За 10 дни включете 1-2 дни странична екскурзия до Меконг или Сапа.
Опаковка и здравни артикули: Носете си лични лекарства (Имодиум, болкоуспокояващи). Помислете за прием на пробиотици. Вземете си удобни обувки за ходене (пътуването с храна включва много ходене). Компактен чадър или дъждобран е разумно решение за защита от слънце/дъжд. Носете разговорник или приложение, външна батерия и фотокопия на важни документи.
Приложения и фрази: Изтеглете Grab (за превоз и доставка на храна), Google Maps (офлайн карта на Виетнам) и приложение с виетнамски речник за табели/менюта. Полезни фрази са споменати по-горе (вижте „Поръчки“). Също така, „Аз съм алергичен/а…“ + алерген (напр. „đậu phộng“ за фъстъци), ако е необходимо. Ако използвате приложения за доставка, Грейплойн или Храна са популярни местни платформи за ревюта на ресторанти. Дори и да не поръчвате онлайн, те показват менюта и снимки.

4 август 2024 г.

Лисабон – град на уличното изкуство

Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…

Интересни факти

10 август 2024 г

Плаване с баланс: Предимства и недостатъци

Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...

Съвети за пътуване

Предимства-и-недостатъци-на-пътуването-с-лодка

10 август 2024 г

Ограничени светове: Най-необикновените и недостъпни места в света

В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…

Туристически дестинации

Невероятни места, които малък брой хора могат да посетят

12 август 2024 г

Топ 10 – Европейски парти градове

Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...