Топ 10 – Европейски парти градове
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Далматинската рибена чорба е топъл, успокояващ бульон от далматинското крайбрежие на Хърватия. Тя възхвалява щедростта на Адриатическо море, съчетавайки прясна бяла риба с ароматни зеленчуци в бистър, златист бульон. Тази изобилна супа често се сервира като първо ястие от крайбрежната трапеза, последвана от задушената риба, с която е приготвена. Ароматът ѝ на чесън и магданоз напомня за следобед край морето.
Преди векове това е било скромно ястие на рибари; днес е ценено в далматинските кухни и механи. (Дълго време това е било ястие на бедни рибари; сега е ястие, на което се наслаждават любителите на храната по целия свят.) Вкусът е лек и успокояващ, но същевременно дълбоко пикантен – на далматинските трапези човек може да поръси допълнително зехтин и прясно нарязан чесън върху рибата и ориза преди консумация.
Традиционно, първо се сервира бульонът от супата, след това рибата с картофи или салата като гарнитура. Този ритуал на супа, последвана от риба, е един от отличителните белези на далматинската традиция.
4
порции5
минути30
минути370
ккалТази лесна супа в една тенджера е пълна със средиземноморски чар. Парчета риба (като хек или групер) се пошират в зехтин с чесън и целина, след което се изваждат за кратко. Морковът и късозърнестият ориз се варят в ароматния бульон, докато омекнат. Рибата се връща да се затопли, а супата се завършва с пресен магданоз. Резултатът е лек, златист бульон от морски дарове с плътни парчета риба – идеален с хрупкав хляб. В Хърватия тази супа обикновено се сервира с останалата риба, а соковете ѝ се заливат с варени картофи като второ ястие.
1,5 кг твърда бяла риба (хек, треска, групер), почистени и нарязани на едри парчета – звездният протеин. Може да се използва всякаква бяла риба с мек вкус.
2 супени лъжици зехтин – леко запържете ароматните подправки.
3 скилидки чесън, смляно – за ароматна дълбочина.
1 стрък целина (с няколко листа) – по избор, за билков аромат.
2 моркова, настъргано (около 1 чаша) – по избор, добавя сладост и цвят.
1 литър вода или лек рибен бульон – само за да покрие рибата.
4 шепи късозърнест ориз (около 1 чаша) – сгъстява и придава плътност.
Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус.
Малка връзка пресен магданоз, нарязани – за гарнитура.
Комбинирайте риба и ароматни подправки: В голяма тенджера сложете парчетата риба и ги поръсете със зехтин. Добавете нарязания чесън и листата от целина, след което налейте вода (или бульон), за да покриете рибата (около 1 литър). Подправете леко със сол. (Подготовка: 5 минути)
Браконирай рибата: Оставете тенджерата да заври леко, след което намалете котлона и оставете да къкри, покрита, докато рибата се сготви напълно (около 15 минути). Рибата е готова, когато стане непрозрачна и се лющи лесно.
Резервна риба и бульон: Внимателно извадете парчетата риба с решетъчна лъжица в купа, като оставите течността, в която е готвело (бульона), в тенджерата. Запазете около един черпак бульон с рибата. (Рибата ще се сервира втора.)
Сварете ориза: Добавете настъргания морков (ако използвате) и ориза към горещия бульон. Оставете отново да заври, след което намалете котлона. Варете 10-15 минути, като разбърквате от време на време, докато оризът омекне. Бульонът ще стане леко млечен от нишестето. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Довършете супата: Нарежете запазената риба на люспи или парчета и я върнете в тенджерата, за да се затопли добре. Разбъркайте по-голямата част от нарязания магданоз, като запазите малко за гарниране. Оставете всичко да се загрее заедно за 2-3 минути.
Сервиране: Разсипете супата в купички, като се уверите, че всяка порция съдържа парчета риба и бульон. Поръсете с останалия магданоз. Традиционно в Далмация този бульон е предястие: рибата се сервира след това, полята със зехтин и суров чесън, често придружена от варени картофи или обикновена салата.
Калории | Въглехидрати | Протеин | Мазнини | Фибри | Натрий | Алергени |
370 | 25 г | 50 г | 20 г | 1 г | 600 мг | Риба |
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
