Лисабон – град на уличното изкуство
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Бучницата е традиционен сладкиш от континентална Хърватия, особено популярен в региони като Славония и Загреб. Името му произлиза от „буча“, хърватската дума за тиква. Това ястие представлява по същество щрудел или пай с пълнеж от настъргана лятна тиква или тиква, смесена с извара (скута или кварк) и яйца. В изисканите селски кухни бучницата често се подправя леко със сол и черен пипер. За този по-сладък вариант се добавят захар и ароматни подправки като ванилия или индийско орехче, а при сервиране често се поръсва с пудра захар, което я превръща в утешителен десерт.
Самото тесто може да се приготви по два начина: с деликатно домашно приготвено тесто (като фило) или на пластове от купени от магазина кори фило. Пълнежът се разстила тънко върху тестото, след което се навива и навива на спирала или усуква в намазнена тава. По време на печенето тиквата и сиренето се сливат във влажна, пухкава вътрешност, докато външните слоеве стават хрупкави до златистокафяво.
Тази сладка вариация на бучница е празнично сладко лакомство. Тя носи топлия аромат на канела и захар (ако е добавена) и неповторимия вкус на прясна тиква, смесена с кремообразност от сирене. Произхожда от селска традиция, където нищо не се хаби – лятната тиква се бере, бързо се превръща в пълнеж и се пече в обилен пай, който задоволява както глада, така и желанието за сладко. Днес тя остава обичана семейна рецепта, предавана от поколение на поколение.
12
порции45
минути40
минути260
ккалБучницата се приготвя чрез разточване на тънко тесто, наслояване на сладък пълнеж от настъргана тиква и извара и след това печене до златисто. В този сладък вариант, захарта, ванилията и щипка индийско орехче се смесват с пълнежа от тиква и сирене. Тестото може да бъде домашно приготвено или закупено фило; и в двата случая пълнежът се разстила върху тестото, което след това се навива плътно. След навиване на рулото в тава за печене, то се измива с яйца и се пече около 45 минути. Готовата бучница е мека отвътре и хрупкава отгоре, сервира се топла с поръсена пудра захар или сладка сметана. Това е десерт, богат на традиции и вкус, представящ прости съставки в задоволителна, празнична форма.
Брашно (за тесто): 2 ½ чаши (320 г). Използвайте универсално за удобство. (Като алтернатива, използвайте 1 пакет фило тесто, около 12–15 листа, размразено.)
Сол: 1 чаена лъжичка (за тесто).
Вода: около 1 чаша (240 мл), хладка. За домашно приготвено тесто.
Масло: 2 супени лъжици. (За тесто и за покриване на пластове.)
Настъргана тиква/тиква: 4 чаши (около 500–600 г). Използвайте сладка лятна тиква или зелена тиква, обелена и почистена от семки. Някои ги настъргват на едро ренде.
Извара (прясно сирене): 2 чаши (400 г). Фино извара или рикота. Осигурява влага и пикантен вкус.
Яйца: 2 големи, плюс 1 за намазване на тесто.
Захар: ½ чаша (100 г) или на вкус. Подслажда пълнежа (увеличете, ако обичате много сладко).
Заквасена сметана или сладка сметана: ¼ чаша (по избор). За по-богат пълнеж или като част от гарнитурата.
Ванилов екстракт или ванилова захар: 1 чаена лъжичка (по избор). За вкус.
Смляна канела и/или индийско орехче: По ½ чаена лъжичка от всяка (по избор). Топли подправки, които допълват тиквата.
Масло или олио за четкане: 2–3 супени лъжици, разтопени. За намазване на пластове или отгоре.
Пудра захар (за сервиране): според нуждите.
Пригответе тесто за сладкиш: Ако приготвяте тесто на ръка, смесете брашното, 1 чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици олио. Добавяйте постепенно хладка вода и месете, докато получите гладко, еластично тесто. Покрийте го и го оставете да почине 20-30 минути. Като алтернатива, можете да разопаковате корите фило и да ги покриете с влажна кърпа, за да не изсъхнат. Време: 10 минути активност (плюс почивка).
Направете пълнеж: В голяма купа смесете настърганата тиква или тиквата с щипка сол и оставете да престои 10 минути, за да се отдели течността. Изстискайте добре излишната вода. В друга купа пасирайте отцедената тиква с извара, 2 яйца, захар, ванилия и подправки, докато се смесят добре. Сместа трябва да е мокра, но лесна за мазане. Време: 10 минути.
Загрейте фурната: Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете дълбока тава за печене (около 9×9 инча или подобна форма).
Сглобете с фило (ако използвате): Редете по 2–3 листа фило върху работна повърхност, като намажете леко всеки лист с разтопено масло или олио. Намажете част от плънката от тиква и сирене по единия дълъг ръб на наслоеното фило, оставяйки около 2 см свободни по ръба. Навийте филото на дълга рула, като обвиете плънката. Продължете да редите на пластове и да навивате, докато използвате цялата плънка (можете да направите няколко рула). Сгънете или навийте рулата в тавата за печене, за да паснат (традиционна спирала или свободна руло). Намажете горната част с останалото яйце. Време: 15 минути.
Сглобете с домашно приготвено тесто: Разточете отпочиналото тесто върху набрашнена повърхност на голям тънък кръг или правоъгълник (тънък колкото хартия за готвене). (Това изисква място; някои го разтягат върху цялата маса.) Поръсете малко олио върху тестото. Разпределете плънката равномерно върху тестото, оставяйки малък ръб около краищата. С помощта на ленена кърпа или с ръце внимателно разточете тестото от единия край, за да оформите дълга наденица. Навийте това руло в намазнената тава. Смесете останалото яйце с 2 супени лъжици заквасена сметана (ако използвате) и намажете отгоре. Време: 15 минути.
Печене: Поставете сглобената бучница във фурната. Печете 40–50 минути, докато тестото стане наситено златисто и хрупкаво. (Ако тестото покафенее твърде бързо, покрийте го леко с фолио.) Проверете центъра с нож – трябва да излезе почти чисто. Време: 40–50 минути.
Завършете и сервирайте: Оставете бучницата да се охлади за около 10 минути, след което поръсете обилно с пудра захар, докато е топла. Нарежете на филийки или квадратчета и сервирайте. Захарта и евентуалната канела отгоре ще се разтопят на повърхността, придавайки сладка глазура. Време: 10 минути охлаждане.
Хранене | Сума |
Калории | 260 ккал |
Въглехидрати | 30 г |
Протеин | 7 г |
Мазнини | 12 г |
Фибри | 3 г |
Натрий | 250 мг |
Алергени | Съдържа пшеница (глутен), яйца и млечни продукти (сирене, масло). Може да съдържа ядки/семена (ако се използва като гарнитура). |
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
