Венеция, перлата на Адриатическо море
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
Злеванка (наричана още злиевка, злевка или базламача) е скромен царевичен сладкиш, дълбоко вкоренен в традициите на Северна Хърватия. Произхожда от региони като Меджимурье, Хърватско Загорие и Подравина, и дори от части от Словения. Някога смятана за просто „селско“ ястие, злеванката се е превърнала в носталгична утешителна храна и дори в обичан десерт от детството.
Тортата се приготвя от едро царевично брашно (полента), смесено с мокро тесто от яйца, мляко (или кисело мляко) и често сирене или сметана. Тази необичайна комбинация води до плътен, влажен кекс, който изглежда обикновен отвън, но изненадва с богата, почти кремообразна вътрешност. Това, което на пръв поглед може да прилича на обикновен пандишпан, става възхитително крехко и засищащо. Традиционните рецепти изискват добавяне на лъжички прясна сметана (крема сирене) или заквасена сметана върху тестото преди печене, които се разтопяват в кекса и създават джобчета с кремообразен вкус. Други варианти поръсват сладко или тръпчиво сладко, пресни плодове или настъргани ябълки отгоре. Щипка сол в тестото балансира сладостта.
Красотата на злеванката е в нейната простота: тестото се изсипва на тънък слой в тава и се пече до златисто. Резултатът е донякъде като сладък пудинг с вкус на царевица или много сочен кекс. Обикновено се консумира за закуска или десерт, често с чаша мляко или кисело мляко. Текстурата ѝ е мека, но здрава – не се рони лесно. За съвременните готвачи злеванката може да бъде по-богата с масло или ванилия или по-лека с помощта на кисело мляко. Тя остава траен пример за това как основните съставки могат да създадат задоволително и уникално лакомство в хърватската кухня.
12
порции15
минути45
минути180
ккалТази Злеванка е меко изпечена царевична торта, която е семпла, но засищаща. Едрото царевично брашно се разбива с брашно, яйца, кисело мляко (или мляко) и малко захар или сол. Сместа се разстила в намазнена тава и, ако се използва, се поръсва с лъжици сладка сметана или плодово сладко. Докато се пече, тестото се сгъстява и леко се надува, с покафенял отгоре и влажна вътрешност. Крайната торта се нарязва на квадрати и може да се сервира топла или на стайна температура. Има кремообразен, кремообразен вкус благодарение на млечните продукти и нежен царевичен вкус. Вариациите изобилстват - добавяне на маково семе, лимонова кора или солено сирене - но класиката е сладко, кремообразно парче, идеално за чай или засищаща закуска.
Царевично брашно (едро царевично брашно): 1 чаша (120 г). Основна основа. Използвайте фина полента, ако нямате едра, но по-едрата дава по-добра текстура.
Универсално брашно: ½ чаша (60 г). Добавя плътност. Някои използват част от грис вместо това.
Захар: ½ чаша (100 г) (настройте на вкус; използвайте по-малко, ако сервирате за закуска, или добавете екстри към гарнитурите).
Сода бикарбонат: ½ чаена лъжичка. Помага за изсветляване на тортата (по избор).
Яйца: 3 големи. Осигуряват структура и богатство.
Мляко или кисело мляко: 1¼ чаши (300 мл). Пълномаслено мляко е добре; киселото мляко добавя тръпчивост и нежност. За допълнителна кремообразност използвайте заквасена сметана или крем фреш.
Масло (разтопено): 50 г (3½ с.л.) (по избор, за по-богат вкус).
Екстракт от ванилия: 1 чаена лъжичка (по желание, за вкус).
Щипка сол: Подсилва вкуса. Незаменим дори в сладък вариант.
Крема или извара (за гарниране): ½ чаша сметана или ¼ чаша прясно сирене. Поръсете с лъжици върху тестото преди печене. (Можете да замените с лъжички заквасена сметана или кисело мляко.)
Плодове или сладко (по избор):например кайсиево сладко, настъргана ябълка или боровинки за гарниране. Придава тръпчиво-сладък вкус.
Загрейте фурната и подгответе тавата: Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете квадратна тава за печене с размери 20×20 см (8×8 инча) или тава за печене с подобен размер. Покрийте с хартия за печене, ако желаете, за лесно нарязване. Време: 5 минути.
Смесете сухи съставки: В голяма купа разбийте заедно царевичното брашно, брашното, захарта, содата за хляб и солта, докато се смесят равномерно. Време: 2 минути.
Добавете мокрите съставки: В отделна купа или голяма мерителна чаша разбийте яйцата. Добавете млякото (или киселото мляко) и разтопеното масло, както и ванилията, ако използвате. Разбийте заедно с тел. Изсипете тази смес към сухите съставки. Разбъркайте добре, за да се образува тесто. Ще бъде доста рядко. Време: 3 минути.
Напълнете тавата: Изсипете тестото в подготвената тава, като го разпределите равномерно. Ако използвате, капнете лъжици сметана или лъжички извара върху повърхността. Ако използвате конфитюр или настъргана ябълка, поръсете ги отгоре сега. Тестото все още трябва да се вижда между гарнитурите – не се опитвайте да ги разбърквате. Време: 2 минути.
Печене: Печете на 175°C за 45–50 минути или докато горната част стане златиста и клечка за зъби, поставена в гладка част от тортата, излезе предимно чиста (леко влага е приемлива поради крема). Краищата ще се стегнат плътно. Избягвайте препичане – вътрешността трябва да остане влажна. Време: 45–50 минути.
Охладете и сервирайте: Извадете от фурната и оставете злеванката да се охлади за около 10 минути в тавата. Нарежете на квадратчета или клинове, докато е топла (стегне по-добре, когато е леко охладена). Сервирайте с допълнително поръсване с пудра захар, малко мед или лъжица кисело мляко, ако желаете. Време: 10 минути охлаждане.
Хранене | Сума |
Калории | 180 ккал |
Въглехидрати | 26 г |
Протеин | 6 г |
Мазнини | 6 г |
Фибри | 3 г |
Натрий | 50 мг |
Алергени | Съдържа царевица, пшеница (глутен), яйца и млечни продукти (мляко, сметана). |
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
