Хърватският фермерски чийзкейк е крехък десерт, подобен на крем, изпечен с богато кварк или извара. За разлика от плътния чийзкейк в американски стил, тази версия е по-лека и често без коричка. В селата и малките градове е известна просто като колач са с.иром (торта със сирене) или сирница, което отразява основната ѝ съставка. Тортата датира от австро-унгарската епоха, споделяйки корени с чешката и словашката извара торти. Домашните готвачи ценели простите му съставки – прясно сирене, яйца, захар и малко брашно или грис – и топлия му, успокояващ вкус.
Тази торта има деликатна текстура, някъде между твърд пудинг и пандишпан. Пече се до златисто отгоре, с кремообразна вътрешност, която все още държи формата си. Често се добавя нотка лимон или ванилия за яркост, а понякога отгоре се поръсва индийско орехче. Традиционно се е сервирала на неделен брънч или на празнични трапези, придружена от кафе или чай. Ястието е лесно за приготвяне и семпло, което го прави любимо в домашните кухни.
За празнични събирания този чийзкейк е особено добре дошъл. Неговата уютна сладост и кремообразна текстура се съчетават добре с тръпчиви плодови намазки или бита сметана като гарнитура. Тъй като е по-мек от някои десерти, дори тези, които не са запалени любители на торти, го оценяват. Самото фермерско сирене допринася с фин вкус и протеини, придавайки на тортата усещане за плътност въпреки мекотата ѝ.
Това, което прави този чийзкейк специален, е както неговата простота, така и културната му роля. В много хърватски семейства рецептата е наследство, предавано от баба на майка. Тя разказва за пасторалния живот и местните млечни ферми, за времето, когато домашно приготвеното сирене е било ежедневна съставка. Печенето на кейка изпълва кухнята с домашен аромат на цитрус и ванилия. Всяко парче е напомняне за хърватската комфортна храна в най-непретенциозния, но засищащ вид.
Накратко, хърватският фермерски чийзкейк е възхитителен, рустик десерт. Може да се приготви бързо с основни съставки от килера, но въпреки това е елегантен десерт. Независимо дали се сервира топъл от фурната или охладен, той се съчетава чудесно с плодове или мед. По-долу е пълна рецепта за приготвяне на този класически хърватски десерт от нулата.
12
порции15
минути45
минути250
ккалКласическият хърватски фермерски чийзкейк е богат, но лек и се пече в обикновена тава, докато стегне. Използва се прясно извара или кварк, смесено с яйца, захар, лимонова кора и малко брашно или грис. Резултатът е златист, леко пикантен кекс, който се нарязва на спретнати квадратчета. Този вариант е лесен за приготвяне: сиренето се отцежда добре и се смесва със сладки и цитрусови нотки, след което тестото се излива в намазнена тава и се пече около 45 минути. Кексът може да се яде топъл или студен и често се сервира с плодово сладко или поръсен с пудра захар. Въпреки скромните си съставки, той носи традиционен вкус, който е едновременно носталгичен и универсално привлекателен.
2½ чаши (600 г) прясно фермерско сирене или извара, добре отцедено – Кремообразната основа на тортата. (Нарича се още кварк; можете да замените с рикота, ако е необходимо.)
3 големи яйца – Леко разбити, те свързват плънката и придават наситеност.
3/4 чаша (150 г) кристална захар – Подслажда сместа със сирене; коригирайте леко на вкус.
1/3 чаша (45 г) грис или фино царевично брашно – Придава малко зърнеста структура, за да помогне на кекса да стегне. (Ако нямате такова, използвайте допълнителни 2 супени лъжици универсално брашно.)
3 супени лъжици (25 г) универсално брашно – Свързва крема.
Щипка сол – Балансира сладостта.
Кора от 1 лимон (около 1 ч.л.) – Добавя свеж цитрусов аромат. (Портокалова кора може да се използва за различна цитрусова нотка.)
1 ч.л. екстракт от ванилия – За топъл аромат (по избор, но традиционно).
1/2 чаша (120 мл) заквасена сметана или пълномаслено кисело мляко – Прави кексът допълнително сочен и пикантен. (Заменете го с гръцко кисело мляко или крем фреш.)
Масло – За намазване на тавата за печене.
Загрейте фурната: Намажете с масло квадратна форма за торта с размери 23×23 см или подобна. Загрейте фурната до 175°C.
Смесете сухи съставки: В голяма купа смесете захарта, гриса (или царевичното брашно), брашното, лимоновата кора, екстракта от ванилия и солта. Разбъркайте, за да разпределите лимона и ванилията равномерно.
Смесете сирене и яйца: В друга купа смесете отцеденото сирене и разбитите яйца до гладка смес. Няма проблем, ако останат малки парченца извара. Можете да разбиете сместа на ръка или да я пасирате в кухненски робот, за да получите кремообразна текстура.
Смесете сместа: Добавете сместа от сирене и яйца към сухите съставки. Разбъркайте със заквасената сметана или киселото мляко. Разбъркайте внимателно, докато се получи еднородна смес. Не прекалявайте с разбъркването.
Изсипете и печете: Изсипете тестото в подготвената тава и го разпределете равномерно. Сложете във фурната и печете около 45 минути, докато горната част стегне и стане златиста. (Клечка за зъби, поставена в центъра, трябва да излезе чиста или с няколко влажни трохи.)
Охладете и сервирайте: Оставете кексът да се охлади във формата върху решетка. Може да се сервира топъл или напълно охладен (и охладен, ако желаете). Нарежете на квадрати или клинове.
Калории | Въглехидрати | Протеин | Мазнини | Фибри | Натрий | Алергени |
250 | 32 г | 13 г | 7 г | 1 г | 85 мг | Млечни продукти, яйца, глутен |
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
