Топ 10 – Европейски парти градове
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Янетина е хърватската дума за агнешко и представлява едно от най-ценените празнични ястия в страната. В крайбрежните райони, особено в Далмация, младо агне се пече бавно с ароматни средиземноморски билки като розмарин, чесън и риган. Традиционният метод, наречен под покрива, включва готвене на месото под камбановиден капак върху въглени, което му позволява да се задушава в собствения си сок. В домашни условия това ястие често се приготвя в холандска тенджера или тежка тава за печене с плътно затворен капак.
Магията на Янетина се крие в простотата: естественият вкус на агнешкото блести само със зехтин, чесън и пресни билки. Докато се пече с часове, месото става крехко и се влива в опушен аромат, ако е приготвено на открито. Обикновено се сервира с печени картофи и зеленчуци, които са се готвили заедно с агнешкото, попивайки тези пикантни сокове. Това печено агнешко събира семействата по празнични поводи, предлагайки топяща се в устата текстура и богат, ароматен вкус, който е едновременно рустик и специален.
Съдържание
4
порции30
минути40
минути300
ккалТази рецепта дава печено агнешко в средиземноморски стил (джанжетина), подходящо за около шест души. Бут или плешка от агнешко се натриват със сол, черен пипер и билки, след което се нареждат върху картофи и лук. Пече се във фурната за няколко часа, докато месото омекне и соковете му образуват естествен сос. Всяка порция предлага сочно агнешко със златиста коричка, подчертана от аромати на чесън и розмарин, и крехки картофи с билки отстрани.
2 кг (4–5 фунта) агнешки бут или плешка, с кости, почистено от излишната мазнина (за предпочитане младо агнешко)
4–5 скилидки чесън, смляно или нарязано на филийки (придава на месото вкус)
2–3 стръка пресен розмарин (или 2 ч.л. сушени)
2 ч.л. сушен риган (или смес от провансалски билки)
4 големи картофа, обелен и нарязан на дебели филийки (за печене заедно с него)
3 големи глави лук, обелен и нарязан на четвъртинки
60 мл (1/4 чаша) зехтин (плюс допълнително за поръсване)
120 мл (1/2 чаша) бяло вино (по избор, но препоръчително)
120 мл (1/2 чаша) вода или агнешки бульон
Salt and pepper, на вкус (обилната сол засилва вкуса)
Lemon wedges, за сервиране (придава блясък на богатото печено)
Пресен магданоз или мента, нарязани (за гарнитура, по избор)
Подправете агнешкото: Натъркайте агнешкото отвсякъде със сол, черен пипер, чесън, риган и зехтин. По желание го мариновайте покрито в хладилник за няколко часа или за една нощ с пресен розмарин и зехтин за по-наситен вкус.
Пригответе зеленчуци: Подредете нарязаните картофи и четвъртинките лук на дъното на тежка тава за печене или холандски тенджера. Поръсете с малко зехтин и овкусете със сол и черен пипер.
Добавете агнешкото и билките: Поставете подправеното агнешко върху зеленчуците в тигана. Закачете стръкчета розмарин около месото и поръсете агнешкото с останалото олио.
Добавете течности: Изсипете бялото вино и водата (или бульона) в тигана около агнешкото. Течността трябва да се издига поне на 2,5 см; добавете още вода, ако е необходимо.
Гответе под капак: Покрийте плътно тавата с капак или фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за около 2–2,5 часа. Проверете след 1 час и полейте агнешкото със соса му или добавете още малко вода, ако тавата изглежда суха.
Проверете за нежност: След 2 часа проверете агнешкото с вилица – трябва да е много крехко и лесно да се разкъсва. Ако не, продължете да готвите още 15–30 минути, като проверявате от време на време.
Починете и сервирайте: Извадете агнешкото от фурната и го оставете да почине 10–15 минути преди нарязване. Сервирайте с печени картофи и лук, като залеете месото със сока от тигана. Гарнирайте с резенчета лимон и нарязан магданоз или мента.
| Калории | Въглехидрати (гр) | Протеин (г) | Мазнини (г) | Фибри (гр) | Натрий (мг) | Алергени |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Няма |
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
