Най-добре запазените древни градове: Вечни градове със стени
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
В гръцката кухня, Критараки (буквално „малък ечемик“) е името, дадено на орзото, малка паста с форма на ориз. Критараки пилафът превръща тази скромна паста в утешителна гарнитура, която може да се конкурира с традиционните оризови пилафи. Той споделя семейна прилика с пилаф, но използването на орзо придава на ястието отличителна текстура и вкус. В много гръцки домове орзо пилафът е любим заради своята гъвкавост и бързо време за готвене. Една проста версия на това ястие включва сотиране на орзо в зехтин, докато стане златисто, след което добавяне на бульон и подправки за варене на тих огън. Някои рецепти дори включват малко доматено пюре или печена червена чушка за по-богат цвят и сладост, което го прави малко като... Гръцко ризото.
Вкусът на пилаф критараки е фин и богат. Препичането на орзото първо изважда лека ядкова нотка, докато варенето му в бульон придава пикантен вкус. Подправки като чесън, лук и щипка риган добавят характер, а бучка масло или допълнително олио осигуряват копринена наситеност. Крайната текстура е някъде между ориз и паста: зърната се слепват достатъчно, за да бъдат влажни, но не и кашави. Ястието обикновено е с бледозлатист цвят, осеяно с билки или малки парченца зеленчуци, ако са добавени. Някои готвачи го сервират с натрошено фета сирене или смлян черен пипер отгоре. Въпреки че приготвянето му е просто, всяка лъжица има задоволителна смесица от маслена топлина и ароматни подправки.
Пилафът критараки може да се сервира целогодишно и се съчетава добре с много гръцки ястия. Той е класическа комбинация с печени агнешки котлети или сувлаки, тъй като крехкото, маслено орзо улавя соковете на месото и балансира силните му вкусове. Също така е добре дошъл партньор за бавно готвени яхнии и запеканки - представете си топла купа критараки, гарнирана с лъжица задушено с домати говеждо месо или печени парчета пиле. Пилафът орзо е често срещан и в гръцко-американските домакинства, появявайки се на празничните трапези редом с други традиционни ястия. Една проста версия може да се сервира и като леко ястие самостоятелно, може би с щипка копър или магданоз и изстискан лимон. Например, някои готвачи добавят лъжица доматено пюре или ситно нарязана чушка накрая за допълнителен цвят и сладост. Въпреки непретенциозния си характер, пилафът орзо е обичан заради бързото си приготвяне и универсалния си вкус.
Сезонно, пилафът критараки може да се появи както на празнични събирания, така и на неформални вечери. Бързото му време за приготвяне го прави идеален за ястия през седмицата, но е достатъчно вкусен за празнична трапеза. Никога не се опитва да се откроява в чинията, но е чудесен за завършване на хранене. За много семейства той е позната основна храна – понякога се сервира сам като неутрална основа, друг път с микс от зеленчуци или сирене. Във всичките си форми, гръцкият орзо пилаф остава свидетелство за идеята, че скромните съставки могат да се комбинират в нещо богато и утешително.
4
порции5
минути15
минути270
ккалПриготвянето на орзо пилаф започва с леко сотиране на пастата орзо в зехтин, докато стане златиста и ароматна. Добавят се нарязани на кубчета лук и чесън и се омекват, за да се получи вкус. След това се налива подправен бульон и сместа се оставя да къкри. Орзото се готви, попивайки сочната течност, докато омекне и по-голямата част от бульона се изпари. След кратък период на почивка от котлона, пилафът е пухкав и готов за сервиране. Резултатът е лек, маслен пилаф с нотка на билки, идеален като гарнитура към месни или зеленчукови основни ястия.
Орзо паста (1 чаша, около 200 г): Паста с форма на ориз, известна като критараки. Като заместител може да се използва паста без глутен. Претеглете я, ако е възможно, за точност.
Зехтин (2 супени лъжици): Използва се за сотиране на орзо. Можете да използвате несолено масло или меко растително масло за по-богат вкус.
Лук (1 малък), ситно нарязан: Добавя пикантен сладък вкус. Жълтият или белият лук е най-подходящ; шалотът е добър заместител.
Чесън (2 скилидки), смлян на ситно: Добавя аромат. Настройте на вкус или пропуснете, ако желаете.
Пилешки или зеленчуков бульон (2 чаши): Използвайте бульон с ниско съдържание на натрий, за да можете да контролирате нивото на сол. Горещият бульон помага орзото да се сготви равномерно. Водата с бульон е бърза алтернатива.
Сушен риган (1 чаена лъжичка): Традиционен билков вкус. Можете да го замените със сушен мащерка или щипка сушен копър.
Дафинов лист (1, по избор): Добавя фина ароматна дълбочина. Извадете преди сервиране.
Сол и черен пипер (на вкус): Подправете течността в която се готви. Започнете с около ½ чаена лъжичка сол, като я коригирате според нуждите. Бульонът може да допринесе за по-соленост.
Пресен магданоз или копър (нарязан, за гарниране, по желание): Озарява ястието накрая.
Сирене фета (натрошено, по избор): За сервиране отгоре; добавя пикантен кремообразен вкус.
Загрейте олиото: Загрейте средно голяма тенджера или тиган на среден огън. Добавете зехтина и го оставете да се загрее, докато заблести. (2 минути)
Задушен лук: Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне и стане прозрачен, около 3-4 минути. Разбърквайте от време на време, за да се сготви лукът равномерно.
Препечете орзото: Разбъркайте пастата орзо. Продължете да готвите, като бъркате често, докато орзото стане златистокафяво по краищата (около 2-3 минути). Тази стъпка на препичане придава на пилафа фин ядков аромат.
Добавете чесън и билки: Добавете смлян чесън и сушен риган (и дафинов лист, ако използвате). Гответе още 30 секунди, само докато замирише. Не позволявайте чесънът да загори.
Налейте бульона: Внимателно изсипете горещия бульон. Разбъркайте, като остържете всички парченца от дъното. Подправете със сол и черен пипер. (1 минута)
Варете на тих огън: Оставете сместа да заври леко, след което намалете котлона на слаб огън. Покрийте тенджерата. Оставете да къкри 10-12 минути или докато бульонът се абсорбира и орзото омекне. Разбъркайте веднъж или два пъти по време на готвене, за да предотвратите залепването.
Почивка: Свалете тигана от котлона. Покрийте го и го оставете да престои 3–5 минути, за да може парата да довърши готвенето на орзото.
Пух и завършек: Открийте, извадете дафиновия лист и разрохкайте пилафа с вилица, за да разделите зърната. Опитайте и овкусете. Прехвърлете в купа за сервиране и гарнирайте с пресни билки и натрошено фета, ако желаете. Сервирайте горещо или топло.
Малък брой круизни линии, водещи тази луксозна революция, са усъвършенствали изкуството на морското пътуване до много забележителна степен на изтънченост. Тези лодки, украсени с първокласни удобства и управлявани от най-добросъвестните екипажи, се превърнаха във върха на ваканцията, насочвайки посетителите към област, където всяка нужда се посреща с несравнима точност и внимание към детайла.
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
