Осо Буко
курс: основенКухня: ИталианскиТрудност: MПорции
4
сладкиВреме за подготовка
15
минутиВреме за печене
2
часа15
минутиКалории
180
ккалОбщо време
2
часа30
минутиТова известно италианско ястие произхожда от Милано и има няколко варианта. Всеки знае от известната сцена от филма „Кръстникът“, когато един от главните герои на филма, докато чакаше палача, помоли жена си да му приготви осо буко като последното ядене в живота му.
Osso bucco a la milanese, поднесено с ризото, е най-известното.
Продукти
1 телешки джолан
2 лъжици остро брашно
1 dl бяло вино
60 г панчета
1 морков
1 малък лук
Целина
800 г обелени
Кората на лимона
Магданоз
3 скилидки чесън
1 дафинов лист
100g масло
Приготвяне
- Нарежете телешките джолани на колелца.
- Поръсват се със сол и брашно и се запържват в олио до зачервяване.
- Извадете ги, след което към маслото добавете вино и изчакайте да се изпари.
- Добавете доматено пюре, дафинов лист и кипнете.
- Върнете месото.
- Продължете да готвите на слаб огън за 2 часа.
- Панчетата от бекон, лукът, морковът, целината, чесънът, магданозът, малко лимонова кора се нарязват на ситно и всичко се запържва с малко олио и се добавя към осо буко.
