Брасиола
курс: основенКухня: ИталианскиТрудност: Труден6
сладки30
минути2
часа351
ккал2
часа30
минутиBraciole е класическо южноиталианско говеждо ястие с много вариации. Днес се прави и от свинско месо.
Продукти
800 г рамстек
100 г прошуто
4 супени лъжици галета
4 супени лъжици пармезан
1 връзка магданоз
50 г натрошени кедрови ядки
2 чаени лъжички стафиди
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
1 скилидка чесън
1 чаша червено вино
400 г нарязани домати
1 чаена лъжичка захар
Зехтин
Топла вода
Босилек
Приготвяне
- Нарежете и начукайте месото.
- Върху всяко парче месо се слага прошуто, след което се поръсват галета, пармезан, магданоз, кедрови ядки и стафиди.
- Навийте на рула и завържете с конец или закрепете с клечки за зъби.
- Запържете ги в олио до златисто-кафяв цвят и ги извадете.
- Измийте и нарежете зеленчуците.
- В олиото, в което сте приготвили кифличките, добавете нарязан лук, морков, целина, чесън, магданоз и запържете 5 минути.
- Добавете вино и поставете месни рулца.
- Гответе докато течността намалее наполовина.
- Добавете домати, чаша топла вода, сол, черен пипер и босилек.
- Оставете да къкри на тих огън и при необходимост добавете още вода.
- Това ястие се сервира с варена полента, картофено пюре или с паста.