В много части на Колумбия е обичайно да се яде пържоли (пържени топчета от царевично брашно със сирене в тестото) и арепи (доста дебели царевични тортили, често приготвени със сирене и сервирани с масло) с бъркани яйца за закуска. Богота и централният регион имат свой собствен специалитет за закуска, тамалес – царевица и мляно свинско или пиле със зеленчуци и яйца, приготвени на пара в бананови листа, често сервирани с домашно приготвен горещ шоколад.
Емпанадите, направени от картофи и месо и с жълта външна като джоб, са вкусни и напълно различни от мексиканските и аржентинските си събратя. Сладкишите са широко разпространени, както солени, така и сладки, включително пандебоно, пан де юка, пастел глория и роскон. Те се различават по качество - попитайте местните жители къде са най-добрите ниши, за да им се насладите.
За обяд, особено в неделя, опитайте sancocho de gallina (богата пилешка супа, сервирана с част от самото пиле, ориз и зеленчуци/салата). Санкочо е често срещан в цялата страна, с безброй регионални вариации. На брега се сервира с риба и е силно препоръчително. Друга супа, сервирана в Богота и околностите, е Ajiaco (пилешка супа с три различни вида картофи, зеленчуци и билки (гуаска), поднесена с ориз, авокадо, царевица, сметана от мляко и каперси).
„Bandeja paisa“ е често срещана на повечето места („paisas“ са местни жители на някои департаменти в северозапад, като Антиокия, Калдас, Рисаралда и Киндио). Включва ориз, боб, пържени живовляни, арепа, пържено яйце, чоризо, чичарон (свинско) с още прикрепено месо. Това е много мазно ястие, но можете да пропуснете това, което не харесвате, и ако имате късмет, можете да намерите гурме бандежа пайса в добър ресторант в Богота или Меделин. Те са по-леки и по-малки.
Има няколко вериги в цялата страна. Освен глобалните франчайзи (McDonald's, Subway, TGIF, които се фокусират специално върху Богота и други големи градове), колумбийските вериги са много силни и присъстват в почти всеки град. Presto и особено El Corral сервират отлични бургери, Kokoriko прави пържено пиле, а Frisby е специализирана в пържено пиле. Gokela е първият избор за хора, които търсят здравословни опции като опаковки, салати, суперхрани и добавки, което го прави един от единствените варианти за вегетарианци, вегани и органични храни. Pancakes and Waffles е, както подсказва името, изискан ресторант за закуска/брънч с чудесна храна и... Палачинки, вафли и сладолед. Има много международни ресторанти, включително Rodizios (стикхаус в бразилски стил), паеля къщи и др.
Има голямо разнообразие от тропически плодове и съответно разнообразие от сокове, от най-странните, които можете да намерите в света (наистина) до най-сладките. Просто трябва да знаете как да ги намерите и подготвите. Във всеки случай всеки ще се радва да ви научи. Някои примери за тези екзотични плодове са: тамаринди, манго, гуанабани, луло, мангостин (наистина страхотен и рядък дори за колумбийците) и голямо разнообразие от цитрусови плодове. Освен това можете да намерите някои от тези наситени и странни вкусове в преработени храни като марки сладолед или ресторантски сокове. Повечето колумбийци пият сокове у дома и в ресторантите, навсякъде са евтини и натурални.
Колумбия има широка гама от тамале, ако ги харесвате, но имайте предвид, че те са много различни от по-известните си мексикански братовчеди. Те варират от регион до регион, но всички са вкусни. Наричат се „envuelto“, тамалес на базата на сладка царевица.
Що се отнася до кафето, има много продукти, както търговски, така и занаятчийски, направени от този много известен колумбийски продукт, като вина, бисквити, сладки, млечни десерти като „арекип“, сладолед и др.
Известно е, че колумбийците обичат сладко, така че ще намерите изобилие от местни десерти и сладкиши като „bocadillo“ (плод от гуава) на основата на гуаяба или по-известния „arequipe“ на базата на мляко (подобно на аржентинския му братовчед „ dulce leche“ или френското „confiteure du lait“). Това обхваща само основите, тъй като всеки регион на Колумбия има свои собствени плодове, свои собствени местни продукти и следователно свои собствени сладки предложения. Ако сте почитатели на редките сладкиши, можете да си вземете ръчно изработени сладки в малките градчета близо до Богота и Тунджа.
Тортата „Tres Leches” не е за пропускане – пандишпанов блат, напоен с мляко, покрит с бита сметана и поднесен с кондензирано мляко, е за големите любители на млякото. Друг вкусен десерт е "лече асада", като печено мляко.
Био храната е актуална тенденция в големите градове, но в малките градове можете да получите изцяло натурални, пресни плодове и зеленчуци. Колумбийците не са свикнали да съхраняват храна за зимата, тъй като няма сезони в традиционния смисъл. Така че не им искайте сухи продукти като домати или сушени плодове. Просто пазарувайте в малките хранителни магазини наблизо и вземете най-пресните продукти от реколтата за месеца (почти всичко е налично и прясно през цялата година). Що се отнася до кисели краставички и подобни консерви, можете да ги намерите в супермаркетите, но не са често срещани в семейните домакинства.
Предколумбовите цивилизации са култивирали около 200 сорта картофи. Колумбия, като страна от Андите, не е изключение. Дори Макдоналдс признава качеството на този продукт и го купува. Опитайте местни препарати като „papas saladas“ (солени картофи) или „papas chorriadas“ (картофи на пара).
Накратко, в Колумбия може да е забавно да ви бъдат обяснени съставките и приготвянето на много екзотични рецепти.