Разнообразието от ресторанти в Съединените щати е забележително. В голям град като Ню Йорк е възможно да се намери ресторант от почти всяка страна по света. В допълнение към обичайната селекция от независими ресторанти, Съединените щати разполагат с уникално объркващ набор от вериги за бързо хранене и ежедневни ресторанти за хранене; дори да си мислите, че познавате американската бърза храна от международните клонове на веригите, разнообразието в цялата страна е огромно.
Етническата кухня от други части на света често се адаптира към американските вкусове и/или се приготвя с местни продукти. Това е особено вярно за азиатската кухня, особено китайската (вижте по-долу).
Много ресторанти, особено тези, които сервират бързо хранене или закуска, не сервират алкохол, а много други сервират само бира и вино. Размерите на порциите обикновено са огромни, независимо от стила на ресторанта, въпреки че напоследък тази тенденция е намаляла, тъй като клиентите са станали по-грижовни за здравето си. Много ресторанти вече предлагат множество опции за сервиране, въпреки че това не винаги е очевидно. При поръчка попитайте дали има избор на порция. Много е обичайно да вземете вкъщи „остатъци“ и това е чудесен начин да получите две хранения на цената на едно. В края на храненето си поискайте кутия за вкъщи, ако не сте довършили чинията си.
В голяма част от Америка домашно приготвената храна е значително по-добра от храната в ресторанта. Това е особено вярно в селските райони и малките градове. Ако имате възможност да присъствате на изнасяне вечеря or късметлия, нене го пропускам.
Видове ресторанти
В големите градове има много примери за всеки вид ресторант, който можете да си представите, от малки, евтини квартални заведения за хранене до екстравагантни ресторанти с пълно обслужване с дълги винени листи и подходящи цени. Повечето средни градове и предградия също предлагат приличен избор. В „превъзходните“ ресторанти, влак Изискването за яке и вратовръзка за мъжете е облекчено. Ако се съмнявате, попитайте ресторанта.
Заведения за бързо хранене като McDonald's, Subway и Burger King са повсеместни, но разнообразието от този тип ресторанти в Съединените щати е зашеметяващо: хамбургери, хот-дог, пица, пържено пиле, месо за барбекю и сладолед само надраскват повърхността. В тези ресторанти не се сервират алкохолни напитки; „сода“ (често наричана „поп“ в Средния Запад до западната част на Ню Йорк и Западна Пенсилвания или обикновено „кола“ на юг) или други безалкохолни напитки са норма. Не се учудвайте, ако поръчате сода, ви дадат хартиена чаша и трябва сами да я напълните на фонтана за газирана вода (пълненията често са безплатни). Качеството на храната варира, но поради строго ограниченото меню като цяло е добро, особено през деня. Ресторантите като цяло са чисти и светли, а обслужването е ограничено, но приветливо. Не се очакват бакшиши, но трябва да изчистите масата си след хранене. Някои ресторанти, наречени „драйв-ин“, обслужвам ви точно в колата ви. Повечето ресторанти за бързо хранене предлагат "карам през" услуга, която ви позволява да направите поръчка от менюто на ресторанта, което е поставено отстрани на лентата, след това да платите и да получите храната си (опакована за отиване) до отделен страничен прозорец, преди да шофирате до следващата си дестинация.
Храна за вкъщи е много разпространено в по-големите градове за ястия, чието приготвяне може да отнеме малко повече време, отколкото в ресторант за бързо хранене. Направете поръчка по телефона или онлайн и след това отидете в ресторанта, за да я вземете и вземете. В някои градове е по-лесно да ви доставят пица или китайска храна, отколкото да отидете на ресторант. Пицата и китайската храна са особено повсеместни в Съединените щати; градовете с население до 5,000 обикновено имат поне една пицария и един китайски ресторант за вкъщи или доставка, често повече от един. Основните национални вериги за пица са Pizza Hut (предимно ресторанти за вкъщи, които също предлагат храна за вкъщи и доставка), Domino's (без храна за вкъщи), Papa John's (също без храна за вкъщи) и Little Caesars (предимно за вкъщи, но някои предлагат доставка). Заклетите фенове на пица обикновено предпочитат местните пицарии пред големите национални вериги; много от тези ресторанти предлагат и храна за вкъщи и доставка.
Ресторанти за бързо хранене предлагат стил на бързо хранене (без сервитьор, без алкохол), но ястията обикновено са по-пресни и по-здравословни. Приготвянето на храната отнема малко повече време – и струва няколко долара повече – отколкото в ресторантите за бързо хранене, но обикновено си заслужава. Забележителни примери са Chipotle (Tex-Mex), Noodles and Company, Panera Bread (пекарна, която също сервира супи и сандвичи), Five Guys (бургери) и Freddies Burgers.
Diners са типично американски и са останали популярни от разцвета си през 1940-те и 1950-те години. Обикновено те са индивидуално притежавани и управлявани, отворени 24 часа в денонощието и разположени по протежение на главни магистрали, въпреки че се появяват и в по-големите градове и предградия. Те предлагат широка гама от обилни ястия, често включващи супа или салата, хляб, напитка и десерт. Обикновено са популярни за закуска сутрин, след работа във фабриката или след затваряне на баровете. Верига ресторанти включват Denny's, Norm's и (на юг) Waffle House.
Никоя колекция от американски ресторанти не би била пълна, без да се спомене спирка на камион. Ще попаднете на тези места само ако пътувате с кола или автобус на междудържавно пътуване. Те се намират на междущатските магистрали и обслужват шофьорите на камиони. Имат дизелово гориво, отделен паркинг за "големите камиони" и душове за шофьорите, които спят в кабините си. Тези легендарни ресторанти сервират това, което минава за „домашно готвене“ на пътя: горещи сандвичи с печено говеждо месо, меса, пържено пиле и разбира се вездесъщият клубен сандвич или бургери и пържени картофи – очаквайте големи порции! Трите основни вериги са Pilot/Flying J, TA/Petro и Love's. Те обикновено имат 24-часови ресторанти, включително ресторанти, подходящи за деца. Те обикновено имат 24-часови ресторанти с всичко, което можете да ядете на шведска маса и големи закуски, често сервирани на тигани. По-вероятно е да намерите такъв ресторант в TA или Petro (повечето спирки на камиони имат и национални заведения за бързо хранене). Пътниците на камиони знаят как да се хранят: ако навън има много камиони, ще бъде добре.
верига седни ресторанти са стъпка над Diners и Truckstops по отношение на качество и цена, но тези с претенциозно небце вероятно ще бъдат разочаровани. Някои се специализират в един вид храна (напр. морски дарове) или конкретна национална кухня, докато други предлагат по-широк асортимент. Някои са известни изключително за закуска, като IHOP (първоначално International House of Pancakes), който я сервира през целия ден в допълнение към други ястия. По-големите вериги включват Red Lobster, Olive Garden, Applebee's и TGI Friday's. В тези ресторанти обикновено се сервира алкохол.
В по-големите градове има един или повече изискани заведения за хранене, чието качество може да варира от „надценено“ до „изящно“. Някои заведения имат дрескод; ако се изисква сако или вратовръзка, понякога е възможно да се вземе назаем.
Някои барове функционират като ресторанти и сервират храна късно през нощта. Баровете, включително техните трапезарии, не трябва да бъдат отворени за лица под 21-годишна възраст.
Безалкохолните напитки идват с много лед. Можете да поискате без лед и напитката вероятно ще бъде доста студена. Водата обикновено се сервира студена и с лед, освен ако не поискате друго. Обикновено не е газиран; ако искате газирана вода, поискайте „газирана вода“. Бутилирана вода, газирана или негазирана, струва поне $1 до $2. Ресторантите за сервиране на маса често носят безплатна ледено студена чешмяна вода, дори преди да приемете поръчката си за напитки. Бутилираната вода се приема в ресторантите за бързо хранене, освен ако не посочите „ледена вода“ или „вода от чешмата“. Кафе, чай и безалкохолни напитки понякога се презареждат без допълнително заплащане, но трябва да попитате, ако това не е изрично посочено.
Видове услуги
Много ресторанти не са отворени за закуска. Тези, които го правят (особено заведения за бързо хранене и заведения за хранене) сервират яйца, препечен хляб, палачинки, зърнени храни, кафе и др. Повечето ресторанти спират да сервират закуска между 10 и 11 сутринта, но някои, особено ресторантите, я сервират през целия ден. Вместо да закусвате в ресторант, можете да си купите храни за закуска като понички, мъфини, плодове, кафе и пакетирани напитки в почти всяка бензиностанция, кафене или магазин (като 7-Eleven, Circle K или AM/PM) .
шведска маса на самообслужване е термин, използван основно от хотели и мотели, за да опише студена закуска, състояща се от зърнени храни, хляб, кифли, плодове и др. Мляко, плодов сок, горещо кафе и чай са обичайните напитки. Обикновено има тостер за хляба. Това е бърз и евтин начин да получите храна сутрин.
Обяд може да бъде чудесен начин да получите храна от ресторант, където вечерята е извън вашия ценови диапазон.
вечеря, основното хранене. В зависимост от културата, региона и личните предпочитания, обикновено се яде между 5 и 9 часа. Повечето ресторанти приемат вашите остатъци в кутии (обикновено наричани „кутии за изнасяне“). Препоръчително е да резервирате предварително, ако е популярен, изискан ресторант или ако вечеряте с голяма група.
Бюфети обикновено са евтин начин за получаване на голямо количество храна. Срещу еднократна фиксирана такса можете да ядете толкова порции от предлаганата храна, колкото желаете. Въпреки това, тъй като храната може да седи на топлина с часове, качеството може да пострада. Обикновено бюфетите сервират американска или китайска храна.
Много ресторанти обслужват Неделен брънч от сутрин до ранен следобед, със закуска и обяд. Често има бюфет. Както при повечето други ястия, качеството и цената могат да варират в зависимост от ресторанта.
Видове храни
Типичните американски храни, които се срещат в повечето ресторанти или на големи събирания, включват хамбургери, хот-дог, пица, сладолед и торта. Докато много видове храни остават непроменени в Съединените щати, има няколко различни регионални вариации. Най-забележителен е югът, където традиционните местни ястия включват шрот (мляна царевична каша), зеленчукова зеленина (варен зеленчук, често подправен с шунка и малко оцет), подсладен студен чай, барбекю (което не е уникално за този регион, но е най-добрият и най-често срещан), сом (пържен и поднесен със слой галета), царевичен хляб, бамя, червен боб и гумбо (яхния от морски дарове или наденица, ориз, бамя и понякога домати).
Барбекю, Барбекю or Барбекю е вкусен американски специалитет. В най-добрия случай включва свински или телешки ребра, гърди или свинска плешка, които бавно се опушват върху дърва. Ребрата се сервират цели, наполовина или нарязани на отделни ребра, гърдата обикновено се нарязва на тънко, а плешката може да се издърпа или накълца. В чинията или като гарнитура могат да се сервират сосове с различна степен на топлина. Има и уникални регионални стилове на барбекю, най-добрите от които обикновено се намират на юг. Най-отличителните стилове идват от Канзас Сити, Тексас, Тенеси и Северна Каролина. Калифорния и Мериленд имат стил, който набляга на говеждото месо, приготвено на скара на открито или в тухлена фурна. Въпреки това, барбекю под някаква форма може да се намери в цялата страна. Барбекю месото може да се сервира с различни гарнитури, включително лют червен пипер, царевица на кочан, зелева салата и картофена салата. Барбекю ресторантите са непретенциозни и най-добрите ястия често се сервират в много непринудени места. Очаквайте пластмасови прибори, маси за пикник и сандвичи върху евтин бял хляб. Барбекюто в менюто на луксозна верига или неспециализиран ресторант може да е по-малко автентично. Ребрата и пилето почти винаги се ядат с пръсти; свинско и гърди се ядат с вилица или в сандвич. Някои американци (но никога южняци) използват термина „барбекю“ като синоним на „готвене“: парти, където пиле, хамбургери и хот-дог се пекат на скара (а не се пушат) на открито. Тези партита може да са забавни, но не представляват американска барбекю кухня.
Благодарение на богатата имигрантска традиция, има голямо разнообразие от етническа храна в Америка; всичко от етиопска до лаоска кухня се предлага в големите градове с голямо имигрантско население.
Италианска кухня е може би най-разпространената от етническите кухни в Америка, въпреки че често е поела различна посока от италианската кухня в Италия. Всички с изключение на най-малките села имат поне един ресторант, специализиран в пица, а много имат и ресторанти за паста. Докато по-висококласните ресторанти със сигурност предлагат по-автентични ястия, трябва да се отбележи, че пицата, която обикновено се продава в Съединените щати, се различава значително от италианския оригинал, като Ню Йорк и Чикаго по-специално имат свои собствени национално известни стилове пица, които не се срещат в Италия . Има и ресторанти, които са специализирани в Немски or Френски кухня, но в много по-малък брой. Въпреки това, хот-дог, чийто произхода на немските колбаси, се превърна в неразделна част от американския кулинарен пейзаж.
китайска храна е широко достъпен и адаптиран към американските вкусове. Автентична китайска храна може да се намери в ресторанти в китайските квартали, но също и в общности с голямо китайско население. японски сушата, виетнамски намлява Тайландски ястия са адаптирани и за американския пазар през последните години. Фюжън кухня съчетава азиатски съставки и техники с по-традиционни американски презентации. Индийските заведения за хранене могат да бъдат намерени в повечето големи американски градове.
Мексиканска/испанска/тексаско-мексиканска кухня е много популярен, но отново в локализиран вариант. Ястията са комбинация от боб, ориз, сирене и пикантно телешко или пилешко с кръгли плоски хлябове, наречени тортили и обикновено се сервират с пикантна доматена салса, заквасена сметана и дип на основата на авокадо, наречен гуакамоле. Малък, автентичен мексикански такериите са лесно се намира в Калифорния и югозападната част и все повече в градовете в цялата страна.
Средноизточен намлява Гръцки храните също стават все по-популярни в Съединените щати. Жиро (известен в Европа като „кебап”, „шаурма”, „гирос” или „сувлаки”) е популярен гръцки сандвич върху плосък хляб, гарниран със зелена салата, домати и сос цадзики, приготвен от кисело мляко и краставица. Хумус (дип/спред на базата на нахут) и баклава сладкиши са често се предлага в супермаркетите, както и нарастващата селекция от висококачествени пита продукти.
Еврейската общност в Америка несъмнено е оставила трайна следа на кулинарната сцена: гевреци намлява пастърма са много популярни сред американците. Най-известните магазини са в Ню Йорк, но могат да бъдат намерени и в други големи градове в страната.
Вегетарианска храна лесно се намира в големи градски райони. С нарастването на броя на вегетарианците в САЩ расте и броят на ресторантите, които ги обслужват. Повечето големи градове и колежански градове имат вегетариански ресторанти, които сервират изключително или предимно вегетариански ястия. В по-малките градове може да се наложи да прегледате менютата на няколко ресторанта, преди да намерите вегетарианско основно ястие, или може да се наложи да приготвите ястие от гарнитури. Сервитьорите могат да ви помогнат да отговорите на въпроси относно съдържанието на месо, но бъдете ясни относно личната си дефиниция за вегетарианство, тъй като ястия, съдържащи риба, пиле, яйца или дори малки количества говеждо или свинско, може да се считат за вегетарианци. Това е особено често срещано при зеленчукови гарнитури в южните щати. Безмесни ястия за закуска, като палачинки или яйца, са лесно достъпни в ресторантите. Веганите също са във възход: много ресторанти в големите градове предлагат вегански опции и все повече и повече места се създават специално за вегани.
Хората, които се хранят с ниско съдържание на мазнини или нискокалорична диета, трябва да са доста добре в Съединените щати, тъй като осъзнаването на значението на калориите има се увеличава от 1970-те години на миналия век. Ресторантите за бързо хранене също предлагат нискокалорични ястия и при поискване предоставят маси с калории и мазнини.
Осъзнаване на хранителни алергии варира. Пакетираните продукти (напр. в магазините за хранителни стоки) трябва да бъдат етикетирани, ако съдържат мляко, яйца, риба, миди, фъстъци, ядки, пшеница или соя. Пакетираните храни също трябва да изброяват своите съставки, което може да включва неспецифична информация като „подправки“, „подправки“ или „добавени оцветители“. За разлика от тях, непредварително опакованите храни, дори ако се сервират в опаковка или контейнер – което включва ресторанти, павилиони, пекарни и пресни продукти в хранителни магазини – обикновено не трябва да изброяват алергени (въпреки че законите варират в различните държави). Все пак някои ресторанти етикетират алергени и дори се гордеят, че обслужват хора с хранителни алергии, но все пак е ваша отговорност да се предпазите. Веригите за бързо хранене и ежедневните ресторанти често са сигурен залог, защото знаят за хранителните алергии и предлагат последователни съставки и методи. В ресторантите за сядане информирайте сервитьора си (и евентуално мениджър или готвач), задавайте въпроси и ако сервитьорът ви не е сигурен за нещо, помолете го да провери отново или да настоява да говори с готвач. Скорошната популярност на без глутен храни като здравословна диета (дори за хора без алергии или чувствителност) доведе до пускането на пазара на голям брой храни без глутен. Въпреки това, тъй като някои от тези продукти са „модерни“, те може да не са достатъчно безглутенови за хора с целиакия или алергии към пшеница.
За раници или хора на а много ограничен бюджет, американски супермаркети предлагат привидно безкрайно разнообразие от предварително опаковани/предварително обработени храни, които са готови или почти готови за ядене, напр. зърнени закуски, рамен юфка, консервирани супи, замразени ястия и др.
В големите градове има много „магазини на ъгъла“. Тези малки магазинчета предлагат разнообразие от закуски, напитки и пакетирани храни. За разлика от повечето удобни магазини, техните продукти се продават на сравнително ниски цени (особено според градските стандарти) и могат да осигурят закуски или дори (хранително непълноценни) ястия за бюджет от не повече от 5 долара на ден.
Етикет
Като цяло е неподходящо да седите на маса, която вече е заета от други посетители, дори ако има отворени места; Американците предпочитат това ниво на поверителност при хранене. Изключение правят ресторантите в стил кафене с дълги маси, претъпкани кафенета и неформални ресторанти, където може да попитате непознат дали можете да споделяте маса, и някои евтини китайски ресторанти, където персоналът ще ви помоли да споделите маса. Въпреки това, започването на разговор в тази ситуация може или не може да бъде добре дошло.
Маниерите на масата варират значително, но са типично европейски. Неучтиво е да сучете или да издавате други звуци по време на хранене, както и да говорите високо (дори и по телефона). Доста обичайно е да изчакате да ядете, докато всички на масата бъдат обслужени. Платнените салфетки трябва да се поставят в скута ви, можете да направите същото с хартиени салфетки или да ги поставите на масата. Няма да се обидите, ако не довършите храната си и повечето ресторанти ще опаковат остатъците, за да ги вземете, или ще ви осигурят кутия (понякога евфемистично наричана „кучешка чанта“, което означава, че остатъците са за вашите домашен любимец). Ако искате да направите това, помолете сервитьора да вземе остатъците „за да отиде“; този термин се разбира почти навсякъде и не предизвиква неудобство. Някои ресторанти предлагат бюфет „всичко, което можеш да ядеш“ или друга услуга; нямате право да приемате порции от този тип хранене или ще трябва да доплащате.
Много заведения за бързо хранене (сандвичи, бургери, пици, тако и др.) са предназначени да се ядат на ръка (известни като „храна за пръсти“); някои храни почти винаги се ядат на ръка (пържени картофи, ребра на барбекю, пиле на кокал), дори в умерено добри ресторанти. В случай, че не сте сигурни: Яденето с вилица и нож едва ли ще обиди някого; яденето с вилица и нож в ръка, от друга страна, ще бъде, тъй като се смята за „нецивилизовано“ и грубо.
Ако сте поканени на вечеря в частен дом, можете да попитате дали можете да донесете нещо за ядене, например десерт, гарнитура, вино или бира, или в случай на барбекю на открито, нещо полезно като сладолед или пластмасови чаши или чинии. Домакинът често ще откаже, особено ако сте пътник. Ако не сте помолени да се присъедините към ястието, добра идея е да донесете малък подарък за домакина (често наричан подарък за домакиня). Най-често срещаните са бутилка вино, кутия сладкиши или свежи отрязани цветя. Не трябва да очаквате този подарък, ако е храна, да бъде даден с храната; домакинът вече е избрал компонентите на ястието. Парични подаръци, приготвена храна или много лични вещи (напр. тоалетни принадлежности) не са подходящи.
Изключение прави Извеждам или лакомство, където всеки гост (или група/семейство) носи ястие, което да сподели с всички останали; тези споделени ястия съставляват цялото хранене. Ястията обикновено са групирани (напр. салати, основни ястия или гювечи, гарнитури, десерти); трябва да попитате домакина дали има нещо конкретно, което биха искали да донесете. Идеалните ястия за ястия трябва да се сервират в голям гърне, купа или чиния и обикновено се сервират на шведска маса, така че салатите, гювечите и предястията са важни. Тези видове ястия обикновено предлагат голямо разнообразие от добре приготвени ястия и могат да бъдат най-добрият начин да опитате автентична американска кухня – а вашият собствен чуждестранен специалитет може да бъде основната атракция!
пушене
Няма общонационална забрана за пушене, така че дали е позволено или не пушенето в бар, ресторант или друго покрито обществено място, варира от щат до щат и дори в рамките на щат. В повечето случаи пушенето е забранено. Ако има знак „Пушенето забранено“, запалването на цигара може да доведе до катапултиране, глоба или дори арест, в допълнение към неприятен вид.
Пушенето е придобило социална стигма – дори там, където е разрешено. Трябва да попитате хората около вас дали възразяват, преди да запалите. Много щати имат закони за тютюнопушенето в близост до обществени входове: Потърсете знаци, указващи минимално разстояние от вратата, въпреки че те не винаги се прилагат. Ако намерите пепелник или фас от цигара, обикновено е безопасно да пушите там.