Никарагуанската храна е много евтина по западните стандарти. Една чиния с улична храна струва между 30 и 70 кордоби. Типичната вечеря се състои от месо, ориз, боб, салата (напр. зелева салата) и няколко пържени живовляни и струва по-малко от 3 USD. Ресторантите/заведенията за хранене на шведска маса, наречени „fritanga“, са много разпространени, но качеството варира значително. Голяма част от храната се пържи в олио (зеленчуково или свинска мас). Възможно е да се яде вегетарианска храна: най-разпространеното ястие е гало пинто (боб и ориз), а на повечето места се сервира сирене (пържено или прясно), пържени живовляни и салата от зеле. Има някои зеленчукови ястия като guiso de papas, pipián o ayote – кремообразна, маслена яхния от картофи, тиквички или тиква; гуакамоле ника, приготвена с твърдо сварени яйца и паниран пипиан (тиквичка), и различни пържени пържени пържени картофи, сирене и други зеленчуци. Въпреки това, концепцията за вегетарианството е непозната за повечето никарагуанци, особено в провинцията, и казването, че „не ядете месо“ може да доведе до това да ви предложат пиле, което се счита за нещо различно от „месо“ (свинско или говеждо). ).
Ако обичате месо, пилешкото и телешкото на скара са вкусни, като цяло телешкото месо е с добро качество, но често е твърдо приготвено. Също така опитайте накатамалес, традиционно неделно ястие, което по същество представлява голям тамал от свинско или говеждо месо и други подправки, увити в бананов лист и завързани с бананови листа (35-40 кордоби). Хората, които ги правят, често ги продават от къщите си в петък, събота и неделя; внимавайте за табели с надпис „Hay nacatamales“ („Имаме nacatamales“),
Indio Viejo е ястие на основата на царевично брашно (маса), приготвено с пилешка или телешка кайма и подправено с мента. Типичната подправка е „чилиро”, смес от лук и сушени люти чушки, повече или по-малко пикантни в зависимост от готвача. Никарагуанската храна не е известна с това, че е пикантна, въпреки че почти винаги има чилиро или лют сос (но бъдете подготвени за някои странен външен вид, ако го използвате много).
Макар и не толкова повсеместно, колкото в съседна Коста Рика, Лизано салса (вид сос Уорчестър) обикновено се сервира с вашите ястия и се продава в повечето супермаркети. Соев сос (китайска салса) и сос Уорчестър (Английски сос) се продават и в супермаркетите. Ако нямат, просто попитайте.
Типичната никарагуанска диета се състои от ориз, малък червен боб и риба или месо. Никарагуанците се гордеят с прочутото си гало пинто, балансирана смес от ориз и боб, която обикновено се сервира за закуска.
Никарагуанските тортили се правят от царевично брашно и са дебели, почти като пита. Често срещано ястие е quesillo: низ сирене, подобно на моцарела, с маринован лук, водниста заквасена сметана и малко сол, увити в гъста тортила. Можете да ги намерите по ъглите на улиците или в кошниците на жени, които тичат наоколо и викат „Quesiiiiiillo“. Най-известните quesillos се намират отстрани на магистралата между Манагуа и Леон, в Нагароте (те също така сервират местна напитка, tiste) и в La Paz Centro. Най-добрата селекция от сирена, от quesillos до cuajada, може да се намери в Chontales.
Типично ястие, което може да се купи както на улицата, така и в ресторантите е вигорон, който се състои от мляно свинско месо, юка и зелева салата, люти чушки могат да се добавят по вкус.
Fritangas (средни до големи доставчици на храни и барбекюта, обикновено с места за сядане и намиращи се в повечето жилищни райони) обикновено продават пилешко, телешко, свинско и пържени храни на скара. Те също така продават „такос“ и „енчилада“, които могат да бъдат вкусни, но имат малко общо с мексиканските си братовчеди. Такосите се състоят от пилешко или говеждо месо, увити в тортила и пържени. Това е придружено от зелева салата, сметана, понякога кетчуп или домашен доматен сос и чили отстрани. Enchiladas” не са enchiloso (не пикантни). Те се състоят от тортила, пълнена със смес от телешко и ориз, сгъната наполовина, за да обхване сместа, покрита с тесто и след това, да, дълбоко пържена. Сервират се по същия начин като такосите.
Алтернатива на пържените предложения в типичното меню е месо и месо. Това е комбинация от говеждо месо, юка, сладък картоф, картоф и други съставки, задушени в листа от живовляк за няколко часа.
Един от типичните десерти е Трес Лечес, мека, пандишпанова торта, която комбинира три вида мляко (изпарено, кондензирано и прясно, откъдето идва и името) в една сладка смес. Вашият диетолог и зъболекар ще мразят този десерт, но тъй като обикновено се яде само при специални поводи, можете да се поглезите с него от време на време.
На брега на Карибите можете да ядете почти всичко „де коко“ (с или от кокос). Опитвам кокосова тава (кокосов хляб) или кокосово гало пинто. Известен специалитет на карибското крайбрежие е rundown (понякога се изписва и произнася ron-don), който се състои от риба и други съставки, приготвени, докато рибата „потъне“. Тъй като приготвянето му отнема много време, трябва да се поръча до ден по-рано и за предпочитане за няколко души.
Плодове
Плантаните са важна част от диетата на Никарагуа. Ще ги намерите в различни форми на приготвяне: пържени (разделени на мадурос/сладки, таджадас/дълги и тънки картофи и тостони/тънки и двукратно пържени), печени, варени, със сметана или сирене, като чипс за потапяне. Зелените и гинео бананите също се приготвят и ядат като гарнитура. Зрели (жълти) живовляни (сини чинари) може да се яде и пресен, но изглежда хората не го правят много често; те са по-малко сладки и имат по-„съществен“ вкус от бананите.
Маракуя (известна като Passionfruit на международен испански и по-често като калала в Никарагуа) е доста разпространено в Никарагуа. Никарагуанците изглежда ги предпочитат в сладките напитки (рефрески), но могат да се консумират и пресни. Особено вкусни са със сладолед или натурално кисело мляко.
Повечето портокали, които виждате да растат в никарагуанските градини, са от кисел сорт; почти кисели като лимон, а понякога дори и малко горчиви, те не се ядат, а се изцеждат в сок. Можете също да го направите по този начин; изстискайте сока от един или два портокала (това са няколко супени лъжици) в чаша, напълнете останалата част от чашата с вода и малко захар на вкус – и вашата чаша лимонада е готова!
Мангото расте на огромни дървета и се берат с мрежести торби, прикрепени към дълги прътове; понякога хората просто хвърлят няколко камъка в дърво, за да откъснат плод за ядене. В определени периоди на годината или в някои от по-малко търговските градове може да не видите манго за продажба, но ще намерите изобилие на земята под крайпътни мангови дървета. Ако си направите труда да изберете най-малко повредените от есента и вредители и да ги изперете, може да ви се стори по-вкусни от тези, които се продават!
Когато отидете в Чинандега, попитайте местните, които продават „tonqua“. Това е отличен плод, който е захаросан в захар и се предлага САМО в Chinandega. Повечето никарагуанци извън Чинандега не знаят какво е tonqua. Tonqua е китайска дума за плодове, защото tonqua е растение, което китайски имигранти са донесли в района на Чинандега.