Богатството на града се основава предимно на неговия университет в Коимбра, който има приблизително 20,000 35,000 студенти – градът има общо 2016 2016 студенти във висшето образование, когато се включват и други висши учебни заведения – но също така и на пазаруването, индустрията на технологиите и здравните науки, административните офиси , финансови услуги, адвокатски кантори и специализирани медицински грижи. В града има няколко частни клиники и медицински кабинети, както и два големи автономни държавни болнични центъра: HUC – Hospitais da Universidade de Coimbra, университетска болница, и CHC – Centro Hospitalar de Coimbra, която съдържа обща болница. Коимбра разполага и с регионален клон на националната болница за рак, IPO – Instituto Português de Oncologia и военна болница. Националният институт по медицина, държавната институция за съдебна медицина в Португалия, се намира в Коимбра.
Известни компании с глобални централи в Коимбра включват софтуерни компании Critical Software и Ciberbit, компания за механично и електронно инженерство Active Space Technologies, телеметрия и Machine to Machine компания ISA, циментовата фабрика на Cimpor в Souselas (CIMPOR Souselas), паневропейското сервизно съоръжение на Olympus Corporation, фармацевтичните компании Bluepharma и BASI и желязолеярната Fucoli-Some. Традиционното производство на гоблени и грънчарство са силно представени в занаятчийския сектор, докато околностите на града съдържат гори, енергично градинарско производство, лозя и животновъдство в допълнение към горското стопанство. Instituto Pedro Nunes (Pedro Nunes Institute), бизнес инкубатор, активно настанява различни стартиращи фирми, повечето от които са ангажирани с индустрии, свързани с технологиите, и са се разраснали в независими отделни фирми с офиси в района. Общинските власти се опитват да привлекат повече иновации и високотехнологични предприятия чрез инициативи като Иновационния парк в Коимбра (строежът е завършен през 2010 г.), с цел насърчаване на иновациите и компании, които насърчават научни изследвания и разработки (като нанотехнологична компания Innovnano, дъщерно дружество на Companhia Unio Fabril).
Коимбра предлага пазар за пресни продукти на открито на 7-ми и 23-то число всеки месец на Feira dos 7 e dos 23, както и огромен пазар за пресни продукти в центъра на Mercado D. Pedro V. Baixa (в центъра) на Коимбра може да се похвали с няколко кафенета и пекарни, както и различни специализирани магазини, предлагащи разнообразие от артикули в характерна старомодна архитектурна обстановка. Големите търговски обекти с паркинг включват средно голям търговски център (CoimbraShopping); два по-големи търговски центъра с хипермаркети, ресторанти, киносалони и няколко магазина с селекция от някои от най-известните и стилни международни марки в Португалия и в света, включително „Dolce Vita Coimbra“, проектирана от американската фирма за планиране и дизайн, Suttle Mindlin и Forum Коимбра; и два търговски парка, разположени в покрайнините на града (Retail Park Mondego в Тавейро и Coimbra Retail Park в Eiras). Dolce Vita Coimbra получи международната награда за дизайн MIPIM за 2006 г., международната награда за дизайн ICSC за 2006 г. и европейската награда за дизайн на ICSC за 2006 г., демонстрирайки, че Португалия и Коимбра предоставят както исторически значими, така и напълно съвременни изживявания в търговията на дребно.
