Поляците се хранят според типичния континентален график: скромна закуска (обикновено някои сандвичи с чай/кафе), по-голям обяд (или исторически „вечеря“) около 13:00-14:00 часа и вечеря около 19:00: XNUMX.
Много ресторанти предлагат поне едно вегетарианско ястие, което улеснява отказването от месо. Повечето големи градове имат някои вегетариански заведения за хранене, особено в центъра на града. Вегански избор, от друга страна, е много ограничен.
Традиционна местна храна
Традиционната полска храна е здрава и богата на меса, сосове и зеленчуци; киселите зеленчуци са популярна гарнитура. Съвременната полска храна, от друга страна, е по-разнообразна и набляга на по-здравословните възможности. Качеството на „купената от магазина“ храна често е изключително отлично, особено при млечните продукти, печените изделия, зеленчуците и месните продукти.
Супата често се сервира като първо ястие на вечеря, последвано от основното ястие. Сред супите вероятно най-известният е barszcz czerwony (супа от червено цвекло, известна като борш): пикантна и донякъде кисела супа, която се яде гореща. Често се сервира с кнедли (barszcz z uszkami или barszcz z pierogami) или с пържено руло с пастет (barszcz z pasztecikiem). Други необичайни супи включват zupa ogórkowa, супа от краставици, съставена от пресни и мариновани краставици; zupa grzybowa, която обикновено се приготвя с диви гъби; и flaki или flaczki, което е добре подправено шкембе. Урекът, кисело-ръжена супа, поднесена с традиционна полска наденица и твърдо сварено яйце, е най-популярна в ресторантите.
Pierogi са, разбира се, много известен полски деликатес. Те често се сервират като придружител към друго ястие (например с barszcz), а не като основно предястие. Предлагат се в различни пълнежи, включително извара и лук, месо и дори диви горски плодове. Гобки са големи зелеви кифлички, пълни със смес от зърнени храни и месо, приготвени на пара или сварени, и сервирани горещи с бял сос или доматен сос.
Бигос е друго отличително, макар и по-малко известно, полско ястие: „ловча яхния“ с различни меса и зеленчуци върху основа от мариновано зеле. Bigos често е плътен и сърдечен. Подобни компоненти могат също да се разводнят и да се сервират като капуниак, зелева чорба. Някои вносни продукти от Австро-Унгария също придобиха популярност и бяха включени в полската кухня през годините. Gulasz, по-малко пикантна форма на гулаш, и sznycel po wiedesku, класически шницел, често придружен с картофи и различни зеленчуци, са два примера.
Когато става въпрос за бързо хранене, чуждестранният внос обикновено преобладава (като щандове за кебап или пица и франчайзи за бързо хранене). Запиеканка, която представлява франзела с отворено лице, гарнирана с гъби и сирене (или други гарнитури по избор) и печена, докато сиренето се разтопи, е необичаен полски вариант. Zapiekanki се предлага в различни крайпътни сергии и кръчми. Placki ziemniaczane (полски картофени палачинки) също се предлагат в някои кръчми. Knysza е полски хамбургер, който е значително (много) по-голям и включва месо, разнообразие от зеленчуци и сосове. Drodówka е сладък хляб с мая (често във формата на колах) или пай, пълнен с пълнеж, съставен от: маса от маково семе; пудинг от ванилия, шоколад, кокос или Advocaat; печени ябълки; какаова маса; сладка извара или плодове.
Полша също е известна с две различни сирена, като и двете са ръчно изработени в планинската верига [Podhale] на юг. Най-известният е Oscypek, твърдо, солено сирене, произведено от непастьоризирано овче мляко и пушено (или не). Съчетава се добре с алкохолни напитки като бира. Bryndza е по-рядко меко сирене, произведено от овче мляко (и следователно солено), с консистенция, сравнима с намазваемите сирена. Често се сервира с препечен хляб или печени картофи. И двете сирена са защитени от защитеното наименование за произход на Европейския съюз (като френското рокфор или италианското Пармеджано-Реджано).
Полски хляб се предлага в пекарни (piekarnia на полски) и магазини и е добра идея да се поинтересувате за наличността на топъл хляб (в пекарна). Поляците често са изключително лоялни към любимите си доставчици на хляб и са готови да се събудят много рано сутрин, за да се сдобият с прясна питка. Най-популярният хляб (zwyky) е съставен от ръжено или ръжено и пшенично брашно с квас и се консумира най-добре пресен само с масло или с парче шунка. Могат да се закупят много различни видове хляб и хлебчета, като имената и рецептите им се различават в зависимост от местоположението. Много пекарни продават сладък хляб Challah (чака на полски).
Полските магазини за сладкиши (cukiernia) са особено забележителни, тъй като яденето на торти е основен обичай в Полша. Има ги във всеки град и често предлагат местни специалитети. Чийзкейк (sernik), ябълков кекс (jabecznik), сладкиши с плодове с мая (drodówka) – особено със сливи или ягоди, различни кремови торти (kremówki), бабка, която е обикновена сладка торта, понякога с добавка на какао, мазурек, фале dunaju, metrowiec, ciasto jogurtowe, което е гъба, пълна с кисело мляко
Полски колбаси (kiebasy) се предлагат в супермаркети и месарници (rzenik). Има десетки различни видове колбаси и повечето от тях могат да се консумират без допълнителна подготовка. В резултат на това сурови колбаси като biaa kiebasa (традиционно се ядат в супа урек или barszcz biay супа) трябва да бъдат сварени, пържени или изпечени преди консумация. Някои колбаси са най-добре пържени или печени на скара на открит огън (което вероятно е толкова популярно, колкото печенето на барбекю). Местните колбаси се различават според местоположението в Полша (например Lisiecka в района на Краков).
Повечето градове по крайбрежието на Балтийско море предлагат полска риба и чипс (smaalnia ryb). По крайбрежието и в Мазурия можете също да намерите високо ценени пушилни за риба (wdzarnia ryb), които предлагат разнообразие от пушена местна риба (предимно морска риба на брега, сладководна риба в Мазурия). Опушванията може да са трудни за откриване, тъй като те обикновено не показват реклами и често се намират в селски райони. Добра идея е да проведете малко проучване и да помолите местните жители за инструкции и помощ при търсенето ви. Сьомга (oso), треска (dorsz), писия (fldra), риба роза (karmazyn), херинга (вод), камбала (халибут), минтай (mintaj), мерлуза (morszczuk), скумрия (makrela), скипер (szprotki, szprot), пъстърва (pstrg), кафява пъстърва (tro), змиорка Пушената маслена риба (malana) трябва да се консумира с повишено внимание, тъй като макар и вкусна, тя може да предизвика диария при някои хора и не трябва да се консумира от млади или възрастни хора.
Пушената риба, най-популярната от които е скумрия, може да се закупи в цяла Полша (препоръчително е да я купувате в оживен магазин за пълен, свеж вкус, тъй като бързо се влошава; например на местен пазар). Можете също така да закупите херинги, мариновани в оцет или олио, навсякъде в Полша. Изпържената херинга или друга риба в оцетна марината е популярно полско ястие.
Млечни барове
Ако искате да ядете евтино, отидете в млечен бар (bar mleczny). Млечният бар е прост ресторант за бързо хранене, който предлага евтина полска кухня. В днешно време става все по-трудно да се намери такъв. Те са разработени от комунистическите власти на Полша в средата на 1960-те години на миналия век като начин за осигуряване на евтина храна на работниците в предприятия, които нямат официално кафене. Прозвището му произлиза от факта, че до края на 1980-те години по-голямата част от предлаганите ястия са били на основата на млечни продукти и вегетариански (особено по време на военното положение в началото на 1980-те години, когато месото е било ограничено). Млечните барове често са спонсорирани от правителството.
Не е необичайно да срещнете хора от различни социално-икономически групи – студенти, бизнесмени, университетски преподаватели, възрастни хора и дори бездомни – всички вечерящи един до друг в атмосфера в стила на 1970-те години на миналия век. Хората вероятно са привлечени от високото качество на кухнята на невероятна цена (зеленчуковите основни ястия започват от само няколко зоти!). Въпреки това, едно предупреждение: пълните луди се хранят в млечни барове, така че дори да отидете за храната, ще завършите с вечеря и шоу. Любопитни ли сте какво ще включва програмата? Всяко изпълнение е различно, но повечето от тях ще ви накарат да се почешете по главата и ще ви накарат да спрете да не вярвате.
Tipping
По принцип бакшишът не е включен в сумата на чека в полските ресторанти и кръчми, така че вашият сервитьор ще го оцени, ако му дадете бакшиш заедно с плащането. Трябва да бакшиш средно 10% от цялата сметка. Ако оставите бакшиш от 15% или 20%, би трябвало да сте получили изключителна услуга. Освен това добавянето на „Dzikuj“ („благодаря“) след плащане показва, че не очаквате промяна, така че бъдете внимателни, ако плащате за кафе от 10 z с бележка от 100 z. Като се има предвид това, много поляци може да не дават бакшиш, освен ако услугата е изключителна. Поляците не дават често бакшиш на барманите.