Латвийската храна е характерна за балтийския регион и за северните народи като цяло, със силна прилика с финландската кухня. С изключение на черен пипер, копър и зърна/семена като кимион, ястието е богато на масло и мазнини и липсва подправки. Ако сте от Средиземноморието, може да намерите кухнята мека, неприятна и липсваща, но ако сте от Англия или от Средния Запад, няма да имате проблем да се приспособите към по-голямата част от ястията.
Латвийската кухня се корени в селската култура и силно разчита на храни, които процъфтяват в крайбрежната, умерена среда на Латвия. Основните продукти включват свинско месо, картофи, ръж или пшеница, овес, грах, цвекло и зеле. Месото, особено свинското, се използва в почти всички основни рецепти за ястия. Беконовата мазнина може да се използва за приготвяне на различни вегетариански ястия. Поради позицията на Латвия на източния бряг на Балтийско море, рибата се консумира често: пушената и суровата риба са популярни. Хлябът и млечните продукти, които са основен компонент на латвийската кухня, се предлагат в различни форми и размери.
Храна
Средностатистическият латвиец консумира три хранения всеки ден. Закуската обикновено е лека и се състои от сандвичи или омлет, заедно с напитка, най-често мляко. Обядът често се яде между обяд и 3 часа и е основното хранене за деня; като такъв може да съдържа широка гама от ястия, както и супа като предястие и десерт. Вечерята е последното хранене за деня и някои хора избират да хапнат още едно обилно след това. Все по-нормално е да се ядат готови или замразени ястия.
Тип места
Важно е да запомните, че идеята и значението на кафене (kafejnca), столова (dnca) и ресторант (restorns) в Латвия се различават от тези в други страни. Kafejnca (кафетерия) е нещо повече от просто кафене; обикновено предлага всички ястия, които човек би очаквал от ресторант, с изключение на това, че kafejnca е заведение за хранене от по-нисък клас, без обслужване на маса и по-малко обслужване като цяло. Столовата за училища, колежи, индустрии и други подобни се нарича dnca (столова). Като цяло те са изключително евтини, въпреки че понякога може да имат ограничен достъп. Докато ресторантът (ресторантът) е сравним с кафейнча по отношение на обслужване и култура, стандартите на обслужване и култура за ресторанти са значително по-високи. В определени случаи разликата между kafejnca и ресторант може да бъде размита.
Местни плодове, зеленчуци и гъби могат да бъдат закупени на открити пазари в Rga и съседните градове и села. Примери за това са прясно събрани диви ягоди и боровинки от близките гори, както и големи ягоди, ябълки и пайове с ревен. Не забравяйте, че те са предимно достъпни през летния и есенния сезон.
Месни ястия
Любимите за всички времена включват karbonde (свински шницел), karbonde ar kaulu (свински пържоли на скара) и ckas stilbs (свински джолан).
Гарнитури
Всичко се сервира с картофи (картофи), които обикновено се варят, пържат, варят и след това се пържат или пюре. Grii (варена елда) понякога се заменя с картофи; съчетава се добре със skbais krjums (заквасена сметана). Kposti (зеле) също е основен продукт в повечето латвийски ястия. Може да се яде студено като салата или затоплено като гарнитура, подобно на скбие кпости (кисело зеле). Друга гарнитура, която си струва да опитате, е пелки зири (сив грах), който е голям, кафеникаво-сив кръгъл грах, сварен и след това пържен с бекон и сервиран с кефир или заквасена сметана.
Млечни продукти
В сравнение с други западни държави, Латвия има значително по-висока концентрация на млечни продукти. Предлагат се Biezpiens (кварк), skbais krjums (заквасена сметана), kefrs и различни други сирена с различни вкусове. Най-евтиният и може би най-вкусен вид е сирене, което е сравнимо с пушената гауда, но е по-меко. Повечето супермаркети предлагат разнообразие от вкусове, от които да избирате. Biezpiena sieri, сладък кварк, е латвийски специалитет (най-известните производители на закуската са Krumsand Baltais).
Ju siers (сирене от ким), показано вдясно, е традиционно латвийско сирене, което обикновено се предлага по време на фестивала на Ji или в средата на лятото.
Супи
Зеленчуци, бульон или мляко често се използват в супи. Латвийците често ядат frikadeu zupa (супа с кюфтета), супа с юфка, ziru zupa (грахова супа), bieu zupa (супа от цвекло), супа от киселец и супа от коприва. Уникална прохладна супа от цвекло (aukst bieu zupa) може да бъде приготвена по различни начини и е идеална за горещ летен ден.
Захарни изделия
Maizes zupa (буквално „хлебна супа“), сладка супа, приготвена от ръжен хляб и плодове, е най-традиционната и уникална латвийска кухня. Освен това, посочената по-горе biezpiena sieri е много сладка и вкусна. Zefrs е мека сладка, подобна на маршмелоу. Рабарберу пиргс (торта от ревен) е деликатес, който не бива да се пропуска.
Laima и Skrveru Saldumi са двама известни местни производители на сладкиши, които предлагат широка гама от сладкиши, включително шоколадови пръчици от различни видове, бонбони, мармалади, плодове в шоколад, бисквити и др. Предлага се със или без глазура и в различни вкусове. Карамелен сладкиш, наречен готиа (което означава „малка крава“), си струва да опитате. Някои от сладкишите, продавани от тези два бизнеса, се предлагат в атрактивна подаръчна опаковка, която може да бъде полезна за внасяне на спомени у дома. Рижският производител на шоколад Emihls Gustavs Chocolate е по-специален и скъп. Те имат магазини в големите търговски центрове в Рига и създават шоколадови скулптури в различни форми.
Хлябове
Тъмният (ръжен) хляб от Латвия е плътен и ароматен и се съчетава добре с богати латвийски ястия като грахова супа, картофи и шницели. Казват, че е по-хранителен от белия хляб. Rupjmaize е черен хляб на базата на ръж, който е национален фаворит и трябва да се опита. Царевица Saldskb е хляб, приготвен от комбинация от ръж и пшеница.
Прджиите са кифлички, пълнени с бекон и лук. Латвийска храна в най-чистия й вид. Klieris е вкусен хляб във формата на гевреци, който се яде като лакомство при специални поводи като именния ден.
Традиционни ястия
Опитайте тези ястия, ако искате да опитате нещо наистина традиционно:
- картофи, сварени в извара
- целувки, направени с овес и грах
- сив грах със свинска мазнина, подправена (мазнина)
- siļķu pudiņš (гювеч от херинга и варени картофи)
- скландрауза (или sklandu rausis) е класически ливонски сладък пай, съставен от ръжено тесто и пълнеж с паста от картофи и моркови и подправен с кимион.
- asins pankūkas (палачинки, направени от кръв)
- царевична жупа (сладка супа от хляб)
- супи, които се сервират студени