Освен многобройните магазини за кебап и сергии за пица, храненето в Дания може да е скъпо, но е достойна инвестиция. Като семейство с деца можете да ядете в почти всеки ресторант в Дания, стига децата ви да се държат добре. Много ресторанти предлагат специално детско меню (brnemenu на датски) на намалена цена.
Копенхаген се появи на световната сцена през последните две десетилетия като много случващо се място за ентусиасти на храната и гастрономически пътешественици, като акцентът е световноизвестният ресторант Noma, който сервира и развива новата скандинавска кухня, но много ресторанти сервират международна гурме кухня също са отбелязани и привличат международно внимание. Копенхаген не е единственият град с ресторанти от висок клас, които си заслужава да бъдат посетени, а през последните години световните кулинарни гидове разшириха своя дискриминиращ поглед, за да включат много места в Дания. От 2015 г. три ресторанта в Орхус спечелиха звезди Мишлен, а много повече места в провинцията бяха включени в кулинарните справочници.
Ресторантите и ресторантите, предлагащи традиционни датски ястия, също се увеличават в цялата страна и са популярни както сред датчаните, така и сред посетителите.
Заведения за хранене, предлагащи чуждестранна кухня, както и ресторанти с различни етнически вкусове, особено средиземноморски и азиатски, са широко разпространени в повечето големи градове. Има и специализирани ресторанти като японска, индийска и етиопска кухня. Качеството на храните обикновено е отлично, благодарение на националната система за контрол на качеството, която се прилага стриктно. Всеки човек, който приготвя храна, трябва да притежава хигиенен сертификат, а конкуренцията като цяло е твърде жестока, за да оцелеят повечето нискокачествени компании.
Избягвайте туристически капани, където няма датчани; популярността сред местните обикновено винаги е добър показател за качество.
Традиционна храна
Традиционната датска ястия включва вездесъщия smrrebrd и разнообразие от обилни топли ястия като frikadeller (кюфтета, сервирани по различни начини), stegt flsk (пържено свинско с картофи и бял сос от магданоз), flskesteg (печено свинско с крекери, поднесено с червено зеле, картофи и кафяв сос), ggekage (голям омлет с пържено свинско месо, горчица и ръжен хляб), традиционната датска храна се съчетава много добре с бира. Изстрелите на аквавит или шнапс също са популярни, макар и само при специални поводи или когато присъстват посетители. По-фината датска храна исторически е вдъхновена от френската кухня и включва разнообразие от супи, печено (патешко, телешко, телешко и прасе) и мусове (наречени fromage в Дания). Печеното обикновено се придружава от картофи, бланширани зеленчуци, мариновани горски плодове и кафяв сос или glace. Изисканата традиционна датска храна трябва да бъде придружена с вино. Препоръчва се пиенето по време на хранене, тъй като напитките подобряват ястията и обратно.
Ако търсите бърз обяд в движение, помислете за датски хот-дог, който се предлага в кифличка с избор от гарнитури като кисели краставички, пържен или суров лук, кетчуп, горчица и датски ремулад (датски прием на френският сос ремулад, състоящ се от майонеза с добавка на нарязани кисели краставички и куркума за цвят).
Менютата варират през празниците на Коледа и Великден, а печената патица е ястието по избор на Mortensaften (Ден на Св. Мартин). Без да навлизаме в подробности относно коледните и великденските ястия, bleskiver, glgg, „ris á la mande“ и brndte mandler са популярни сладки сладкиши през декември. bleskiver са пържени топчета от тесто (подобни на американските палачинки по текстура), които се ядат със сладко и пудра захар. Glgg е греяно вино, приготвено по различни рецепти, което се сервира горещо (за възрастни) самостоятелно или с блескивер или коледни бисквитки. Ris-à-la-mande е сладък оризов пудинг с бита сметана, ванилия и нарязани бадеми, който се сервира студен с черешов сос, докато brndte mandler (изгорени бадеми) са карамелизирани бадеми, които обикновено се приготвят в огромни отворени котли и се продават на улиците.
Smørrebrød
Smørrebrød (отворени сандвичи, обикновено върху ръжен хляб) са класическо датско ястие с широка гама от гарнитури като маринована херинга, пържена писия, скариди, студени месни разфасовки, пастети, различни салати или сирена. Морските дарове, с изключение на херинга, писия и скумрия, се сервират върху бял хляб, въпреки че много заведения предлагат разнообразие от хляб. Smrrebrd, който се яде по специални поводи, в ресторанти за обяд или закупен от магазините за храна за вкъщи, се подрежда по-високо и по-луксозно от ежедневната храна. Датският ръжен хляб (rugbrd) е черен, малко кисел и често пълнозърнест. Това е задължителен опит за всички туристи.
Местни деликатеси
Дания предлага едни от най-добрите млечни продукти в света. Производството е добре организирано, а хигиенните, образователните и технологичните стандарти са отлични. За нация с размерите на Дания разнообразието е забележително, както с големи промишлени производители (главно Arla), така и с малки местни мандри, но също и с различни породи крави и конвенционално, органично и биодинамично производство; всички от които са достъпни в повечето големи магазини в цялата страна. Датските специалитети включват ymer, ферментирал млечен продукт, сравним с киселото мляко, и koldskl, подсладена млечна напитка (или десерт), която се предлага през пролетта и лятото. Дания прави няколко фантастични сирена, които могат да представляват особен интерес за посетителите. Някои от тях са традиционни местни специалитети, като rygeost, Danablue, остри стари полумеки сирена (Gammel Ole и други) и Vesterhavsost, полутвърдо сирене, излекувано в пещери в Западна Ютландия. Може да ги намерите в магазини, деликатеси и много ресторанти. Под търговската марка Unika бизнесът на Arla напоследък представи гама от висококачествени млечни продукти, най-вече сирена, които вече се предлагат в магазините на Unika в Копенхаген и Орхус. В няколко ресторанта и магазина се предлагат и млечни продукти на Unika.
Климатът в Дания е идеален за отглеждане на плодове и горски плодове и много фирми правят изключителни конфитюри и плодови сокове. Den Gamle Fabrik (Старата фабрика) е най-големият производител и износител на конфитюр. Конфитюрите им са с високо съдържание на плодове и се правят без варене, което запазва вкуса, хранителната стойност и консистенцията по-добре от другите продукти. Самият този бизнес предлага широка гама от продукти, някои от които са без захар. Например опитайте solbr (касис), jordbr (ягода), rabarber (ревен) или hyben (шипка). Вкусът е дълбок, нюансиран и просто отличен. Що се отнася до соковете, опитайте се да избегнете по-евтиния сок от концентрати и вместо това изберете по-скъпите студено пресовани нефилтрирани сокове. Дания предлага множество сортове ябълки; някои по-стари видове бяха практически забравени в продължение на много години, но в момента се връщат на вниманието на широките потребители. Ингрид Мари, Грстен, Филипа и rble са само шепа от над 300-те известни датски ябълки. Dansk Landbrugsmuseum (Датски земеделски музей) отглежда 281 вида датски ябълки в своите овощни градини в имението Гамел Еструп между Орхус и Рандерс в Ютландия. Всяка година на 4 октомври ябълките се събират тук и се продават и пробват на място, както и във Виборг и Хье-Тааструп извън Копенхаген. Frilandsmuseet, музей на открито в Lyngby, северен квартал на Копенхаген, също произвежда и съхранява множество древни датски видове ябълки, плодове и горски плодове, почти всички от които не се предлагат в търговската мрежа. Дания също е известна като износител на ликьор от череши повече от век (марката Heering е може би най-известната в чужбина), но през последните едно или две десетилетия имението Frederiksdal на Lolland разработи луксозни череши от висок клас вина, които са получили няколко международни оценки и награди. Вината Frederiksdal са богати, сложни и се предлагат в различни вкусове според сорта на черешите и производствената техника, но не са толкова сладки (или евтини) като повечето алкохолни напитки. Вината от череши Federiksdal могат да бъдат закупени в специализирани магазини в цялата страна, някои ресторанти ги предлагат самостоятелно или със сладки, или защо не посетите имението сами, докато сте в Дания? Има чести обиколки с екскурзовод с дегустации.
За такава малка нация като Дания има изобилие от регионални и местни специалитети, които да опитате. Специално агнешко от района на Ваденско море в югозападната част, миди от Лимфиорд, пресен улов от Северно море, по-специално от северозападна Ютландия, мед от пустош от Централна и Западна Ютландия, лангустин от остров Ls, пушена риба и различни ястия от херинга от Борнхолм и др. Освен местно отглеждана храна, регионите на Дания също имат свои собствени кулинарни традиции.
Торти
Частта „Яжте“ би била непълна без да се споменава „датският“ в Дания. Не, не говорим за хората, а за възхитителните датски сладкиши, които са известни по целия свят със своето хрупкаво сладко удоволствие. По исторически причини датският наистина е известен в Дания като Wienerbrd (Хляб от Виена), но ако поискате „филийка датски“, повечето хора ще разберат какво искате, така че не се колебайте да попитате. В Дания има много различни разновидности на Wienerbrd; добре познатата кръгла баница с глазура е само една от няколкото и е с изключително качество. Всеки пекар продава някакъв вид датски сладкиши, въпреки че някои пекари имат много богат избор. Има датски сладкиши, пълни с крем, някои със сладко от сини сливи или малини, други дълги метър, покрити с нарязани ядки, стафиди и пълни с марципан, а други с големината на големи чинии за вечеря, овкусени с кардамон или канела и предназначени за да бъде споделен с добри приятели и чаша кафе или чай.
Светът на датското печене не спира с датските сладкиши и много десерти тук са уникални за нацията, като пълнените с марципан и шоколад ягодови тарти, продавани през летните месеци, или сложните и изискани торти с крем, сервирани студени. Много по-големи пекарни имат собствена зона за кафенета, където може да се насладите на тортата си, докато мечтаете за следващата, но Konditorier, датското отношение към френската сладкарница, също има дълга история. Те очевидно са за по-опитните ентусиасти на торти и могат да бъдат намерени в повечето големи градове. La Glace в Копенхаген е може би най-известният, който предлага красиви сладкиши от 1870 г.
Захарни изделия
Сладкиши от различни видове се предлагат в цяла Дания и всеки голям град има поне един slikbutik (магазин за бонбони). Дания е добре известна със своите висококачествени марципан и шоколад, като бизнесът на Антон Берг е най-големият и известен износител.
Няколко избрани магазина са специализирани само в шоколад и марципан и предлагат богат избор от ръчно изработени деликатеси, някои овкусени с портокалова кора, някои пълни с бренди, а трети комбинирани с бадеми или датска нуга. Fldeboller е специалитет от меренги, покрит с шоколад, който произхожда от Дания през 1800 г. и сега е широко достъпен. В момента се ползват по целия свят, но някои магазини за бонбони в Дания предлагат отлично качество на ръчно изработени fldeboller от различни видове, които могат да бъдат препоръчани.
Bolsjer (капки) са популярни традиционни датски бонбони, които се приготвят и ядат от поколения и сега има голямо разнообразие. Няколко древни котли с капки (на датски: Bolsjekogeri) все още са останали и могат да бъдат посещавани като живи музеи в цялата нация, където можете да наблюдавате или да участвате в изкуството на кипене на капки. В Копенхаген историческите бойлери с падащи котли включват Smods Bolcher в центъра на града, а Tivoli също разполага с капков бойлер. Капки от различни видове могат да бъдат закупени в почти всеки магазин.
Сладкият корен е друг вид бонбони, който има дълга история и е изключително популярен в датската култура. Сладък корен, който преди е бил използван като лекарство, сега се предлага в различни видове, както леки, така и изключително мощни, но женско биле със сол, или салмиаки, изглежда е особено популярен сред местните жители. Може да е придобит вкус и много туристи често се учудват, че всеки може да го хареса. Ако се чувствате смели, опитайте Super Piratos или някои Salt-lakrids и вземете своето собствено решение. Сладоледът от женско биле също е популярен в магазините за сладолед и във фабрично направените сладкиши. Висококачественото производство на женско биле се появи отново в Дания през последните десетилетия, особено на остров Борнхолм, и дори си проправи път в съвременната експериментална кухня.
Бонбони и сладкиши от по-нов произход могат да бъдат закупени на пакети в почти всеки магазин, но ако искате да видите разнообразието и изобретателността на датските шоколади, отидете в магазин за бонбони slikbutik. Можете да изберете и комбинирате своя собствена торба с бонбони, а някои по-големи магазини имат над сто различни вида, вариращи от дъвки, женско биле, шоколад, маршмелоу, болшер до нуга, дъвки, карамели и други сладкарски изкушения.