Сингапур е смесица от международни кухни и много сингапурци са ценители на храната, които обичат да ядат („яде“ на малайски). Този град-държава има отлична китайска, малайска, индийска, японска, тайландска, италианска, френска, американска и други кухни.
Повечето ястия се ядат с вилица и лъжица, като вилицата в лявата ръка бута и реже, а лъжицата в дясната ръка яде. Юфките и китайските ястия обикновено пристигат с клечки, докато малайската и индийската кухня може да се ядат с ръце. Въпреки това, ако вместо това поискате вилица и лъжица, никой няма да му мигне окото. Ако се храните на ръка, винаги избирайте храната си с дясната ръка, тъй като малайците и индийците често използват лявата си ръка, за да боравят с мръсни предмети. Когато използвате клечки за хранене, имайте предвид типичния традиционен китайски етикет и най-важното е, че не вкарвайте пръчиците си вертикално в купа с ориз. Чинии за сервиране обикновено се споделят, докато вечеряте в група, но вие ще получите своя собствена купа с ориз и супа. Обичайно е да вземете храна от общи чинии, като използвате свои собствени пръчици, въпреки че може да се поискат лъжици за сервиране.
Сингапур е добре известен със своята кухня, която е уникална смесица от малайски, китайски, индийски и западни влияния. Списъкът по-долу е само извадка от най-популярните ястия.
Кухня на Peranakan / Nonya
Кухнята Перанакан или Ноня е най-известната кухня в района, която се е развила от смесеното малайско и китайско население на това, което преди е било британско владение в Проливните селища (днешните Сингапур, Пенанг и Малака).
- Чили раци е цял рак, задушен в лепкав, кисел лют сос. В началото е малко горещо, но става по-добре, когато ядете повече. Известно е, че е трудно за ядене, така че пропуснете бялата риза и просто се гмурнете с ръце, без да обръщате внимание на бъркотията. Това е специалитет на заведенията за морски дарове на Източното крайбрежие. Ракът от черен пипер е по-малко разхвърлян, но също толкова вкусен вариант.
- Кая е сладко, направено с яйце и кокос, необичайна, но вкусна комбинация. За закуска традиционно се сервира на тост с течни яйца и силно сладко кафе (копи). Има два различни стила: зеленикав вариант на Nonya с оцветяване на листата на пандан и кафеникав хайнански вариант.
- Лакса, особено Katong laksa или laksa lemak, е може би най-известното сингапурско ястие: бели юфка в кремообразен, богат къри бульон на базата на кокос с кори или скариди отгоре. Въпреки че можете да поискате по-малко или никакво люто чуче, за да намалите интензивността, типичната версия, която се вижда в центровете за купувачи, е изключително люта. Версията Katong е значително по-малко пикантна и често се вижда изключително в Katong.
- Мий Сиам е юфка от оризово брашно, сервирана с кубчета боб извара и твърдо сварени яйца в сладко-кисела супа, приготвена с тамаринд, сушени скариди и ферментирал боб. Въпреки факта, че китайците, малайците и индийците имат свои собствени вариации, сингапурците предпочитат версията Peranakan. Това обикновено се вижда на малайските сергии.
- Попия (薄饼) или пролетни рулца, идват пресни или пържени. Те са направени от пълнеж от варена ряпа, пържено тофу, свинско месо, скариди и различни други съставки, увити в тънък креп, намазан със сладък черен соев сос и изяден като фахита. Те са свързани с други китайски групи в азиатската лумпия и бягане.
- Рожак – На малайски rojak означава „комбинация от всичко“ и има два вида. Ананас, бяла ряпа, краставица, тау пок (извара от пържен боб) и тънко нарязани бунга кантан (пъпки от джинджифилов цвят) се смесват в сос от паста от скариди и захар, след което се поръсват с натрошени фъстъци в китайски рожак. Индийският rojak се състои предимно от пържени пържени пържени пържени пържени пържоли, състоящи се от пшеница и различни варива, както и краставица и тофу, и се сервира със сладки и пикантни сосове.
- Satay bee hoon е оризово фиде (bee hoon), поднесено със същия сос от фъстъци и чили като сатай. Често се използват кокалчета, сушени калмари и прасета.
- Сладолед е достъпен по същия начин, по който е в западните страни. Въпреки това, в Сингапур има разнообразие от уникални вкусове, като дуриан и червен боб, които не се предлагат никъде другаде по света и си струва да опитате. Заявете сладолед в роти, за да удивите местните жители (хляб).
Освен с тези ястия, Перанаканите са известни със своите kueh или закуски, които се различават от малайските колеги поради по-голямото китайско влияние.
Малайска кухня
Въпреки че са превъзхождани от китайците, малайците са първите жители на Сингапур и тяхната уникална храна остава популярна и до днес. Повечето малайски ястия са къри, яхнии или дипове от някакъв вид, а ресторантите наси паданг, които сервират различни от тях, за да залеят ориза, са изключително популярни.
- Ми ребус – Яйчната юфка се сервира с пикантен, донякъде сладък сос, парче твърдо сварено яйце и лайм в mee rebus.
- Мие сото е пилешка супа в малайски стил, приготвена с настъргани пилешки гърди и юфка с яйца в бистър бульон.
- Наси лемак е типичната малайска закуска, състояща се от ориз, приготвен в леко кокосово мляко, аншоа, фъстъци, парче краставица и малко лют червен пипер отстрани. По-голям икан кунинг (пържена риба) или пилешко крилце е популярна гарнитура. Често се сервира с различни къри и/или самбал.
- Ота / Отак е вид рибен сладкиш, съставен от смляна риба (главно скумрия), кокосово мляко, чили и много други подправки, след което се пържат в банан или кокосов лист. Често се яде с други ястия като наси лемак.
- Ренданг, гореща (но рядко пламтяща) къри паста на базата на кокос, която произхожда от Индонезия и често се нарича „сухо къри“, е месо, което е било приготвено с часове в пикантна (но рядко пареща) къри паста на основата на кокос, докато почти цялата вода е абсорбирана. Най-често срещаният ренданг е телешкото, но понякога се срещат пилешко и овнешко.
- Самбал е общо наименование за различни люти сосове. Самбал белакан е известна подправка, създадена чрез комбиниране на лют червен пипер с паста от скариди белакан, докато самбал сотонг е популярно ястие, приготвено с калмари (сотонг), пържени в червен лют червен пипер.
- Сатай са шишчета за месо на скара, обикновено пилешко, овнешко или телешко. Подправките, използвани за подправяне на месото, както и малко пикантният сос за потапяне на базата на фъстъци, отличават сатай от обикновения кебап. Едно известно място за този деликатес е клубът Satay в Lau Pa Sat близо до Raffles Place.
Малайските ястия, особено сладките сладкиши и желета (kuih или kueh), направени предимно от кокосова и палмова захар (gula melaka), наподобяват тайландски деликатеси. В жегата на тропиците обаче опитайте една от многобройните смеси на ледена основа:
- Bubur cha-cha е супа от кокосово мляко с нарязан на кубчета ямс, сладък картоф и саго. Това ястие може да се сервира както горещо, така и охладено.
- За направата на Чендол се използват юфка от зелен грах, боб, палмова захар и кокосово мляко.
- Дурианът е местен плод с уникална миризма, която може да бъде открита от една миля разстояние, и остра бодлива обвивка. И ароматът, и вкусът са трудни за описание, но мога да си представя как ям чеснов сладолед до открита канализация. Трябва да опитате, ако сте достатъчно смели, но бъдете предупредени: или ще го харесате, или ще го мразите. Богатото кремаво жълто месо често се продава в удобни предварително опаковани пакети в райони като Geylang и Bugis, като струва нещо от $1 за малък плод до $18/kg в зависимост от сезона и вида на дуриан. Сладолед, торти, сладкиши, пудинги и други вкусни лакомства са създадени с помощта на този „крал на плодовете“. Дурианите не е разрешено да се превозват в MRT или автобуси и са забранени в много хотели.
- Ice kachang буквално се превежда като „ледено зърно“ на малайски, което ви дава намек за основните съставки: настърган лед и вкусен червен боб. Въпреки това често се добавят гула мелака (палмова захар), тревно желе, сладка царевица, семена от палми и каквото още има под ръка и цялото ястие след това се полива с консервирано изпарено мляко или кокосова сметана и оцветени сиропи. Крайният продукт е интригуващ - и ободряващ.
- Kuih (или kueh) е термин, използван за описване на различни задушени или печени „торти“, приготвени предимно с кокосово мляко, настъргано кокосово месо, лепкав ориз или тапиока. Те често са ярко оцветени и нарязани на причудливи форми, но въпреки широкия си спектър на външния вид, всички те имат много еднакъв вкус.
- Писанг горенг е дълбоко пържен банан, който е бил очукан.
китайска кухня
По-голямата част от китайската кухня, консумирана в Сингапур, идва от Южен Китай, особено от Фудзиен и Гуандун. Докато „истинска“ храна може да се намери в изисканите заведения за хранене, ежедневната кухня, предлагана в магазините за купувачи, е погълнала редица тропически нотки, най-вече либералната употреба на лют червен пипер и малайската ферментирала паста от скариди белакан като подправки. Юфката може да се сервира не само в супа (tang), но и „суха“ (gan), което означава, че юфката ще бъде хвърлена с лют червен пипер и подправки в една купа, а супата ще се сервира в друга.
- Bak chor mee (肉脞面) се състои от мляна свинска юфка, смесена в сос на чили с мазнина, икан билис (пържени аншоа), зеленчуци и гъби. Може да използвате и черен оцет.
- Bak kut kut teh (肉骨茶), буквално „чай от свински кости“, е просто звучаща супа, приготвена от свински ребра, приготвени в бульон с часове, докато се отделят от костта. Светлият и пиперлив сорт Teochew („бял“) е предпочитан сред сингапурците, въпреки че няколко магазина предлагат оригиналната тъмна и ароматна версия на Fujian („черна“). Bak kut teh традиционно се сервира с бял ориз, mui choy (кисели зеленчуци) и тенджера със силен китайски чай, въпреки липсата на чай в бульона. Поръчайте пържени пържоли от съседен продавач и ги нарежете на малки парченца, за да се потопите в супата си, за да удивите местните жители.
- Чар Куей Теоу (炒粿条) се състои от различни видове юфка в наситен кафяв сос с парчета рибен кекс, китайски колбас, символичен зеленчук или два, и или кокалчета, или скариди. Това е евтино (2–3 долара/порция), удовлетворяващо и няма нищо общо с ястието, известно другаде като „сингапурски пържени юфки“. (И който в Сингапур не съществува.)
- Chee cheong забавно (豬腸粉) е популярно ястие за закуска, приготвено от сгънати оризови юфки в стил лазаня с различни пържени меса, като рибни топчета и пържено тофу. Голямо количество сос обикновено се сервира върху ястието.
- Чуи куей (水粿) е закуска, приготвена от оризови сладки, гарнирани с чай по (осолена ферментирала ряпа) и поднесена със сос от чили.
- Рибна юфка (魚丸面) се срещат в различни форми и размери, но най-често срещаният тип юфка е mee pok, която представлява плоска юфка с яйца. Юфката се смесва в чили сос и се сервира с ястие от рибени топчета.
- Хайненски пилешки ориз (海南鸡饭). Задушено („бяло“) или печено („червено“) пиле, овкусено със соев сос и сусамово масло, се сервира върху легло от ароматен ориз, приготвен в пилешки бульон и овкусен с джинджифил и чесън в хайнански пилешки ориз (). Заедно се сервират чили сос, приготвен с прясно натрошен лют червен пипер, джинджифил, чесън и гъст черен соев сос, както и краставица и малка купа пилешки бульон. Въпреки името си, само техниката за приготвяне на пиле произхожда от Хайнан, докато методът за готвене на ориз е разработен от хайнански имигранти в днешните Сингапур и Малайзия.
- Hokkien mee (福建面) е супа, пържена юфка със скариди и други миди в лек, ароматен бульон. Изненадващо, има малко прилика с едноименното ястие от Куала Лумпур, което използва дебели юфка в черен соев сос, или дори версията Penang, която се сервира в гореща супа.
- Kway chap (粿汁) е ястие, състоящо се от листове оризово брашно, сервирани в кафяв бульон с плато от задушено свинско и свински части (език, ухо и черва).
- Юфка от скариди (虾 面, хей ми в Hokkien) Тъмнокафяв бульон от скариди се сервира с яйчени юфка и голяма тигрова скарида или две върху юфка от скариди (hae mee in Hokkien). Някои продавачи го предлагат и с варени свински ребра. Най-добрите версии са изключително пристрастяващи и ще откриете, че изсмуквате останалите капчици с MSG (най-вероятно от главите на скариди).
- параходче (火锅), (известен още като гореща тенджера) е супа в китайски стил, направи си сам. Започвате тенджера с бульон на настолна горелка, след което избирате месо, риба и зеленчуци от меню или маса на шведска маса и го приготвяте по ваше желание. Когато сте готови, добавете юфка или ориз, за да се наситите. Това обикновено изисква поне двама души, но колкото повече, толкова по-добре.
- Тау хуай (豆花), известен като боб, е купа извара от тофу в сироп, която се консумира гореща или студена и е може би най-популярният традиционен китайски десерт. Прекрасен вариант, подобен на яйчен крем („мек тау хуай“), който не съдържа сироп и е много мек, докато е твърд, наскоро обхвана острова.
- Wonton mee (云吞面) е тънко ястие с юфка, гарнирано с подправени кнедли от свинска кайма. Обикновено се сервира „сух“ със соев сос и лют червен пипер, за разлика от супената версия на Хонг Конг.
- Йонг тау фу (酿豆腐) просто се превежда като „пълнено тофу“, но е много по-интересно от това. Закусвалнята избира своите фаворити от голямо разнообразие от тофу, рибна паста, морски дарове и зеленчуци, които след това се нарязват на хапки, сваряват се бързо във вряща вода и се сервират или в бульон като супа, или „на сухо“ с бульона в отделна купа. Ястието е вкусно самостоятелно или с всякакъв вид юфка. Пикантен чили сос и сладък сос за потапяне са задължителни придружения.
Индийска кухня
Индианците, най-малките от трите големи етнически общности в Сингапур, са имали най-малък ефект върху местната кулинарна сцена по отношение на населението, въпреки че не липсва индийска кухня в многобройни търсачки. Little India предлага вкусна и истинска индийска кухня, включително предпочитани от южната част на Индия като крепове доса (тосаи), сладкиши с леща и ориз и супа самбар, както и предпочитани от северната Индия като къри, наан хляб и пиле тандури. Редица индийски кухни, от друга страна, са „сингапуризирани“ и приети от цялата общност, включително:
- Къри от рибна глава – Верно на името си, кърито с рибена глава е масивна рибена глава с къри, приготвена цяла, докато се разпадне. Това може да се намери в Сингапурската Малка Индия. Струва си да се отбележи, че има два различни стила: горещ индийски и по-нежен китайски.
- Наси брияни е ориз, приготвен с куркума, за да му придаде оранжев оттенък. Като цяло е доста мек, за разлика от оригинала на Hyderabadi, но специализираните магазини произвеждат по-ароматни вариации. Обикновено се придружава от пиле с къри и индийски бисквити.
- Роти прата – Местният еквивалент на парата е роти прата, което е плосък хляб, хвърлен във въздуха като пица, бързо изпържен в олио и консумиран потопен в къри. Съвременните варианти могат да съдържат необичайни компоненти като сирене, шоколад и дори сладолед, но класическите форми включват roti kosong (обикновен), roti telur (яйце) и murtabak (на пластове с пилешко, овнешко или риба). Внимавайте, вегани: за разлика от индийския плосък хляб, тестото за роти прата често съдържа яйца.
- Путу майам е вкусен деликатес, направен от фиде като фиде и настърган кокос с портокалова захар отгоре.
Хоукър центрира
Центровете на Hawker, основно бивши продавачи на колички, натикани в масивни комплекси с правителствени постановления, са най-евтините и най-популярните места за хранене в Сингапур. Цените са евтини ($ 2.50–5), стандартите за чистота са добри (всеки щанд трябва да показва публично хигиенен сертификат, който го оценява от A до D), а кухнята може да е превъзходна. Въпреки че атмосферата често липсва и няма климатик, пътуването до центъра на търсачките е задължително, когато посещавате Сингапур. Внимавайте с настойчивите търговци, особено в клуба Satay в Lau Pa Sat и Newton Food Center в Newton Circus: най-добрите кабини не изискват методи под високо налягане, за да привлекат потребителите. Рекламирането на бизнес е против закона и напомнянето на хората за това може да ги накара да се отдръпнат малко.
За да направите поръчка, първо изберете (резервирайте) маса, като паркирате приятел близо до нея, забележете номера на масата и след това направете поръчката си на предпочитания от вас щанд. Служителите носят храната на масата ви, а вие плащате, когато я получите. Имайте предвид, че някои сергии (особено най-популярните) са „на самообслужване“, както е посочено от табела, въпреки че обикновено ще доставят, ако е тихо или сте седнали близо. Почти всеки щанд предлага храна за вкъщи (известен също като „пакет“ или „та пао () на диалект Хокиен), в който случай работниците увиват храната ви в пластмасова кутия/торба и дори предоставят прибори за еднократна употреба. Просто станете и си тръгнете, след като приключите, тъй като масите ще бъдат почистени от професионални почистващи препарати.
Всеки квартал в Сингапур има свой собствен център за разпродажба и когато отидете по-далеч в провинцията, разходите намаляват. За туристите най-популярните опции са Newton Circus близо (Newton MRT Exit B), Gluttons Bay близо (Esplanade MRT Exit D) и Lau Pa Sat близо (Raffles Place MRT изход I, реката). Това обаче не означава, че са най-евтините или най-вкусните, а взискателният гурман би бил по-добре да се отправи към Чайнатаун или в сърцето. В оживения Tekka Center в покрайнините на Little India може да се намери шеметно разнообразие от продавачи на храни със силно присъствие в Южна Индия. Най-лесният начин да откриете най-добрите сергии за храна е да попитате местните жители за предложения. Много от най-добрите сергии за храна са разположени в жилищни райони извън туристическия маршрут и не се рекламират в медиите, така че да поискате препоръки от местните жители е най-добрият начин да ги намерите. Old Airport Road Food Center (близо до Dakota MRT Exit B) и Tiong Bahru Market (близо до Tiong Bahru MRT) са два добри примера по-близо до центъра на града, като и двата са огромни и са дом на много популярни кабини. Ботак Джоунс предлага относително истински и умерено големи ястия тип американски ресторант на цени на хоукер в редица търговски центрове.
Кафенета
Въпреки името си, кафенетата, или kopitiam, предлагат много повече от кафе; по същество те са мини-разносни центрове, само с няколко кабини (един от които обаче ще продава кафе и други напитки). Хората се събират тук за класическата сингапурска закуска от копи (силно, сладко кафе), кая (сладко от яйца и кокосово сладко) и течни яйца, както и да изпият една-две бира и да си поговорят вечер. Въпреки че владеенето на английски език понякога е ограничено, повечето собственици на сергии са в състояние да обяснят най-важното и дори да не са в състояние да го направят, околните жители обикновено ще ви помогнат, ако поискате. За вечеря много кафенета предлагат zi char/cze cha (), което е меню от местни храни, предимно морски дарове в китайски стил, сервирани на масата ви на средни цени.
Всеки търговски център ще има Starbucks и други местни вериги кафенета като Coffee Bean & Tea Leaf, но ледено кафе или чай може да ви струва $5 или повече, докато млечен чай teh tarik („издърпано“) или кафе kopi ще ви накара обратно по-близо до 1 долар във всеки хоукър център. Докато обикаляте града, със сигурност ще срещнете множество независими кафенета, които сервират гурме кафе, сладкиши и сладкиши, които са се появили навсякъде през предходното десетилетие.
Кортове за хранене
Фудкортовете са климатизираният двойник на търговските центрове и могат да бъдат намерени в мазето или най-горното ниво на почти всеки търговски център. Обхватът на предлаганата кухня е почти подобен, но разходите са средно с 1–3 долара повече, отколкото в търговските центрове и кафенета (в зависимост от региона, е малко по-скъпо в районите с много туристи), а качеството е отлично, но не винаги съотношение цена/качество.
Бързо хранене
McDonald's, Carl's Jr., Burger King, KFC, MOS Burger, Dairy Queen, Orange Julius, Subway и други международни марки за бързо хранене могат да бъдат намерени в повечето търговски центрове. Цената на стандартен бургер варира от $2 до $5 за комплексно хранене. Във всички ресторанти се предлага самообслужване, а почистването на масата след хранене е по желание.
Ресторанти
Сингапур също така разполага с разнообразна гама от ресторанти с пълно обслужване, за да задоволят всеки вкус и бюджет.
Тъй като етническите китайци съставляват по-голямата част от населението на Сингапур, в града-държава има много китайски ресторанти, повечето от които сервират южнокитайска кухня (предимно Hokkien, Teochew или Cantonese), въпреки че поради големия брой емигранти и чуждестранни работници от Китай тези дни се предлага и кухня от Шанхай и по-на север. Поради комбинацията от южнокитайски произход и местни влияния, истинските местни китайски ресторанти обикновено предлагат храни, които рядко се намират в китайски ресторанти в чужбина или в континентален Китай.
Цените варират значително в зависимост от това къде отивате и какво получавате. Обикновените ресторанти таксуват между $15 и $35 на човек, докато ресторантите от най-висок клас в луксозните хотели таксуват до $300 на човек за деликатеси като морско ушко, сукалче и омар. Храната се яде с клечки и се сервира с китайски чай, както е във всички китайски ресторанти.
Като крайбрежен град, ресторантите за морска храна са популярни, включително сингапурски класики, повлияни от Китай, като люти раци. Много по-приятно е да отидете с група, но бъдете внимателни какво поръчвате: гурме деликатеси като гигантски раци от Шри Ланка може бързо да ви донесат стотици долари. Менютата обикновено посочват „пазарна цена“ и ако попитате, ще ви кажат количеството за 100 грама, въпреки че голям рак може лесно да тежи повече от 2 кг. Най-добрите ресторанти с морски дарове са съсредоточени на източното крайбрежие, въпреки че заведенията за хранене на брега на реката в Boat Quay и Clarke Quay не могат да се сравняват по атмосфера. Винаги питайте за разходите, ако не са споменати изрично, и внимавайте с рекламите.
Сингапур също може да се похвали с редица отлични западни ресторанти, като британската и американската кухня е особено популярна сред сингапурците. По-голямата част от по-евтините франчайзи могат да бъдат намерени в различни търговски центрове из целия остров, като цените на основното ястие варират от $14 до $22. Опитайте хайнанска западна храна за по-регионализирана версия на западната кухня, която може да бъде проследена до хайнански мигранти, които са работили като готвачи за западни работодатели през колониалната ера. Храната от Франция, Италия, Япония и Корея също е широко достъпна, но разходите обикновено са високи, докато тайландските и индонезийските ресторанти са на по-разумни цени.
Получайният чай е популярен британски внос в Сингапур. Това е малко следобедно хранене, състоящо се от чай и разнообразие от пикантни хапки в британски стил и сладки сладкиши като сандвичи с пръсти и кифлички, които обикновено се предоставят от по-добрите хотели на целия остров. Фразата обаче бързо се използва за всички видове следобедни бюфети, като популярни добавки са китайски дим сум и други сингапурски кухни. Цените варират, но очаквайте да платите между $35 и $80 на човек. Много ресторанти предлагат полски чай само през уикендите и часовете може да са ограничени: например, известният празник в Tiffin Room на хотел Raffles е достъпен само от 15:30 до 17:00 часа.
Бюфетите са популярни сред сингапурците, особено чуждестранните бюфети, които предлагат широка гама от ястия на определена цена, включително западна, китайска и японска кухни, както и някои местни специалитети. Sakura, Pariss, Vienna и Todai са популярни вериги.
В повечето хотели се предлагат бюфети за обяд и вечеря. Брънчовете с шампанско в неделя са особено популярни, но очаквайте да похарчите над $100 на човек и да направите резервации на известни места като Mezza9 в Hyatt on Orchard.
Изискани вечери
Докато Сингапур е исторически известен с изключителната си непринудена храна, но с недостиг на изискани заведения за хранене, изграждането на двете казина в Марина Бей и Сентоза доведе до създаването на много от най-добрите готвачи в света, включително Санти, Ваку Гин и Гай Савой. местни клонове на техните ресторанти. Цените обикновено са в съответствие с това, което бихте очаквали да платите в изискан ресторант на Запад, като дегустационните менюта струват 400 долара или повече на човек.
Диетични ограничения
Почти всеки може да намери нещо за ядене в Сингапур. Някои индийци и малък брой китайски будисти са вегетарианци, така че вегетариански избор може да бъде наличен в индийските сергии, а някои търговски центрове могат да включват китайски вегетариански щанд или две, често предлагащи отлични имитации на месо без глутен. Китайската вегетарианска кухня почти винаги е веганска, тъй като не използва яйца или млечни продукти; Индийската вегетарианска храна, от друга страна, често използва сирене и други млечни продукти. В обикновените китайски ресторанти обаче бъдете внимателни, тъй като дори ястията, които изглеждат вегетариански в менюто, могат да включват морски продукти като сос от стриди или осолена риба – попитайте сервитьора, ако не сте сигурни. Има заведения за хранене, които използват „без чесън, без лук“.
Мюсюлманите трябва да внимават за халал сертификати, дадени от MUIS, Ислямския религиозен съвет на Сингапур. Това може да се намери на почти всеки малайски щанд, както и в много индийски мюсюлмански фирми, въпреки че е по-необичайно в китайските фирми, собственост на хора, които не са мюсюлмани. Въпреки това, в района има няколко халал хранилища, които са чудесно място да опитате халал китайска кухня в безопасна среда. В Сингапур много западни ресторанти за бързо хранене използват халал месо; проверете за сертификат в зоната за поръчки или попитайте мениджър, ако не сте сигурни. Няколко заведения се отказват от официалното сертифициране и просто поставят табели „без свинско месо, без свинска мас“; от вас зависи да решите дали това е достатъчно.
От друга страна, евреите, които спазват кошер, ще имат по-трудно време да намерят кошерна кухня в Сингапур, която почти не съществува извън двете синагоги на Централния бизнес район в Oxley Rise и Waterloo Street.