Със 17,000 2016 острова, от които можете да избирате, индонезийската храна е общ термин, който обхваща голямо разнообразие от регионални кухни, намиращи се в цялата страна. Въпреки това, когато терминът се използва без допълнително уточнение, той обикновено означава храната, която произхожда от централните и източните части на главния остров Ява. Яванската кухня, която сега е често срещана в целия архипелаг, се състои от набор от просто подправени ястия. Преобладаващите вкусове, предпочитани от яванците, са фъстъци, люти чушки, захар (особено яванска кокосова захар) и някои подправки.
Много туристи с раници често изпадат в коловоза да ядат само наси горенг (пържен ориз) и обичайните явански ястия, но ако сте достатъчно приключенски, ще намерите там много по-интересни опции. В Западна Ява сунданските ястия, които се състоят от много пресни зеленчуци и билки, се консумират предимно сурови. Паданг е известен с пикантната и богато подправена кухня Минангкабау, която има някои прилики с кухнята в съседна Малайзия. Както хората християни Батак, така и индуистките балийци са големи фенове на свинското месо, докато Минахаса от Северен Сулавеси е известно, че ядат почти всичко, включително кучета и летяща лисица, и имат много либерално използване на люти люти чушки, дори по индонезийски стандарти. Укротени, удобни за мюсюлмани версии и на трите могат да бъдат намерени в търговските центрове и ресторантите на много индонезийски градове, но си струва да потърсите истинското нещо, особено ако пътувате в тези региони. И ако дойдете в Папуа в далечния изток на страната, можете да очаквате меланезийска диета от дива свиня, таро и саго.
Има някои други храни, за които трябва да знаете заради силния им вкус, като напр тераси (tuh-RAH-see), което е паста от сушени скариди и има силен рибен вкус, и pete (peh-TAY), дървовидно бобово растение, което има силен вкус, който трае дълго време и влияе върху миризмата на урина , изпражнения и метеоризъм. Тераси в в частност е често срещана съставка в много ястия, вкл петис, сос от люти чушки и набор от ястия и сосове, и петна понякога се добавя към сос от люти чушки и някои ястия, въпреки че се предлага само сезонно. Към това се добавят различни сушени, осолени, рибни морски дарове, включително водорасли. лютата чушка, груб, има много силен вкус, подобен на соса Табаско, силно подправен е и често се използва в много ястия. Сундански фаворит е oncom (ohn-chohm) и се състои от фъстъци, които са ферментирали в блок, докато бъдат цветно покрити с определени видове гъби; това ястие не само изглежда мухлясало, но и има вкус на мухлясал и е придобит вкус.
В Джакарта и Бали, както и в някои други големи градове, франчайз ресторанти от Азия, Европа, Западна и Източна Америка са често срещани, като Kentucky Fried Chicken е водеща, следвана от McDonald's. Можете също да намерите скромни до скъпи ресторанти със специалитети от Тайланд, Корея, Близкия изток, Африка, Испания, руска храна и така нататък.
Ориз в Индонезия
В голяма част от архипелага, наси пути (бял ориз) е основна храна, докато ketan (клеев ориз) често се използва за определени ястия и много закуски. Червен ориз се предлага, макар и рядко. Оризът е толкова важен, че има няколко различни имена в зависимост от това на какъв етап от процеса на отглеждане/консумация се намира, от „пади“ на земята, „берас“ след прибиране на реколтата до „наси“, когато се приготвя на пара в чинията. Оризът се сервира в много форми, включително:
- Бубур, оризова каша с гарнитура и пилешки бульон, популярна за закуска, обикновено солена
- лонтонг намлява кетопат, ориз, увит в листа и сварен така, че да се компресира на торта
- Наси горенг, вездесъщият пържен ориз; поръчайте го специално за вземете яйце отгоре, изядено по всяко време, дори за закуска
- Наси кунинг, жълт ориз с подправки, празничната, церемониална хранителна версия е оформена в заострен конус, наречен тъпчене
- наси паданг, бял задушен ориз, поднесен с множество къри и други гарнитури, първоначално от Паданг, но асимилиран в цялата страна с много вариации и адаптации на вкус.
- Наси Тимбел, бял задушен ориз, увит в бананово листо, обичайна гарнитура за сунданска храна
- Наси Удук, лек сладък ориз, приготвен с кокосово мляко, яде се с омлет и пържено пиле; популярен за закуска
- nasi liwet, бял ориз, поднесен с едро смляно пилешко месо, опор (супа от кокосово мляко), яйца и други гарнитури, включително вътрешни органи и пъдпъдъчи яйца, традиционно сервирани късно през нощта
Юфка в Индонезия
Юфка (mi or троха) са много назад в скалата на популярност. Специално споменаване е за Индоми, не по-малко от най-големия производител на инстантна юфка в света. Една опаковка в супермаркета струва над 1,500 Rp. Някои сергии ще ги сварят или изпържат за вас само за 3,000 Rp.
- бакми, тънки яйчени юфки, обикновено се сервират варени с гарнитура по избор (пиле, гъби и др.)
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, плоски оризови юфки, обикновено пържени със соев сос, но могат да се сервират и в супи на бульон (по-рядко).
- звукови, дълги, тънки, предимно прозрачни (най-добро качество), кръгли фиде (юфка „стъклени” или „бобови нишки”), направени от нишесте от боб, маниока и други източници, се използват предимно в супи
- бихун, дълги, тънки, бели (по-лошо качество е синьо), кръгли юфки от оризово брашно обикновено се пържат или добавят към определени ястия
- Пангсит, подобно на равиолите, тези юфка с произход от Китай са пълни с малко месо и са много меки, обикновено се сервират пържени в или със супа, или сервирани „мокри“ в бульон.
Супи в Индонезия
Супи (Сото с куркума и попара) и воднисти къри също са често срещани. Противно на западния етикет, супата може да служи и като основно ястие:
- баксо/басо („BAH-so“), кюфтета от телешко, пилешко или риба и юфка в бульон
- rawon, пикантна телешка супа, специалитет от Източна Ява, известен с черния си цвят поради използването на келуак (Pangium edule).
- сайур асам Сунданска зеленчукова супа, приготвена с кисела Асем Джава (тамаринд) и убедителен сайур (плод от краставично дърво)
- сайур лодех, зеленчуци в супа от кокосово мляко и риба
- сото аям, пилешка супа в индонезийски стил с пилешки котлети, фиде и пилешки бульон и различни местни съставки
- опор, пилешко, понякога с определени зеленчуци като чайот, приготвено в супа от кокосово мляко, често се сервира по празници, или течността се добавя към ястието jogjakartan, добре
- сайур Бенинг, баям (индонезийски спанак) и нарязани на кубчета лабу сиам (чайот) в бистър, сладък бульон
Основни ястия в Индонезия
Популярни основни ястия са:
- аям бакар, пиле на грил
- аям горенг, дълбоко пържено пиле
- капачка кей, пържени зеленчуци по китайски, обикновено с пилешко, телешко или морски дарове
- Гадо-гадо, бланширани зеленчуци с фъстъчен сос
- добре, яхния с джакфрут от Джокякарта.
- икан бакар, риба на скара
- каредок, подобно на гадо-гадо, но зеленчуците са ситно нарязани и предимно сурови
- Перкедел, дълбоко пържени кюфтета, направени от картофи и месо или зеленчуци (приети от холандците фрикадел).
- Ренданг, пикантен паданг фаворит: говеждо месо, приготвено в къри от Santan (кокосово мляко) и подправки до омекване
- пресищам (сатай), пиле на скара, говеждо, козе или рядко агнешко, кон или заек на шиш
- крастава жаба, яхния с глина в китайски стил, обикновено с тофу, зеленчуци и месо или морски дарове.
- пемпек or емпек-емпек идва от Палембанг, Суматра и се прави от икан тенгири (скумрия) и тапиока, с различни форми (lener, керит), някои от които могат да включват яйце (Капал селам), някаква форма на лук (адаан) или папая (пистел), приготвени на пара и след това дълбоко пържени и сервирани с нарязана краставица в сладък и пикантен сос на основата на оцет и захар. Някои рецепти имат рибен вкус, докато други са пресни. Внимавайте с много евтиния пемпек – вероятно ще съдържа непропорционално количество тапиока и ще се чувства гумен. Добрият пемпек трябва да е леко хрупкав отвън и мек (но много леко гумен) отвътре, а вкусът на соса трябва оставете да се накисне в пемпек след известно време.
Внимание. Най-добре е да избягвате сурови ястия като каредок, салати от сурови зеленчуци (като краставици в сметанов сос) и салати, освен ако не можете да докажете, че зеленчуците са приготвени хигиенично с преварена, филтрирана или бутилирана вода, в противен случай може да получите диария или хранително отравяне . Яжте ястия със сантан (кокосово мляко) с повишено внимание, тъй като това може да натовари холестерола ви или да причини диария.
Подправки в Индонезия
Люти чушки (приляга or Ломбок) са направени в голямо разнообразие от сосове и спадове, известни като sambaland saus sambal. Най-лесният и вероятно един от най-разпространените е самбал улек, смес от лют червен пипер и сол, може би с малко лайм, който след това се смила в хаванче и пестик. Има много други видове Sambal , като Sambal пекел (със смлени фъстъци), самбал тераси (с паста от сушени скариди), самбал тъпчене, самбал манга (с ленти манго), самбал зелено (със зелен лют червен пипер), самбал баяк (пържени, обикновено с домати) и др. Много от тях могат да бъдат много наистина пикантно, така че бъдете внимателни, когато попитате дали искате вашето ястие педали (пикантен). Също така, понякога Sambal може да не е прясно и може да причини диария, така че проверете свежестта, преди да го поставите.
Крекери, известни като керупук (крупук or керопок, това е една и съща дума, изписана по различен начин), придружават почти всяко хранене и също са традиционна закуска и свободно могат да се нарекат бухнали [съставки] бисквити и често са големи кръгли или квадратни парчета. Те могат да бъдат направени от почти всяко зърно, плодове, зеленчуци или семена, които можете да си представите, включително много, които никога не бихте видели извън Индонезия. Най-известни обаче са тънките, бледорозови, правоъгълни Керупук Уданг, приготвени от сушени скариди, а леко горчивите, малки и тънки, бледожълти emping, направено от ядките на плода melinjo (Gnetum gnemon), както и тези, направени от маниока или риба, като и двете обикновено са големи, кръгли или квадратни и бели или оранжеви, въпреки че има и по-малки сортове с ярки цветове като розово. Повечето керупук са пържени в олио, но е разработена машина, която може да приготви чипс моментално при висока температура. В крайна сметка керупук, приготвен чрез изливане на тестото на къдрава шарка, може да се накисва в бульон, за да изпълнява двойна функция като юфка – добър начин да използвате мокър керупук.
Това, което северноамериканците наричат чипс и други чипсове (да не се бърка с кентанг горенг или пържени картофи), обаждат се индонезийците керипик. Предлагат се и чипс, но те играят на второ място след чипса от маниока, а също така ще намерите чипс, приготвен от други плодове и грудки, като сладки картофи и банани. Keripik не се консумира толкова често, колкото Kerupuk, и двете от тези разновидности е най-добре да се ядат веднага или да се съхраняват в херметически затворен контейнер, тъй като те са склонни да абсорбират влагата от въздуха и да станат каша.
Маринованите зеленчуци (с помощта на оцет и захар) често се сервират с определени ястия, особено юфка и супи, и се нарича кола. Почти винаги съдържа нарязани краставици, но може да съдържа и люти чушки, нарязани моркови и шалот. Не бива да се бърка с кисели краставички, които се предлагат само в определени супермаркети и са скъпи.
Не е обичайно да се предлагат сол и черен пипер, но неща като сладко (кекап манис) или солен соев сос (кекап асин), кука (оцет) и по-рядко доматен сос (доматен сос). Може да намерите сос ингрис (сос Уорчестър) в стекхауси, но ще ви е трудно да намерите горчица навсякъде, освен в големите супермаркети, и може да забравите за насладата, освен ако не сте в някой от големите градове.
Десерти в Индонезия
Докато десертите не са често срещани в Индонезия в западния смисъл, има много закуски, които могат да погъделичкат сладкото ви.Куе включва широка гама от торти и някои сладкиши, всички цветни, сладки и обикновено малко меки и доста сухи, с кокосово, оризово или пшенично брашно и захар като основни съставки в много. Kue kering обикновено се отнася до бисквити и те се предлагат в голямо разнообразие. Западен стил роти (хляб) и тортите едва наскоро станаха популярни, особено в големите градове, но традиционни и холандски хляб и сладкиши се предлагат в много пекарни и супермаркети.
Някои популярни традиционни десерти са: мартабак манис известен още куе Бандунг or теранг булан (като гигантска палачинка с мая, приготвена прясна и налична с различни гарнитури върху масло или маргарин и кондензирано мляко), лепис легитимен (торта на яйчена основа с много тънки слоеве, често овкусена с определени подправки), бика Амбон (донякъде приятно каучукова торта с мая от Ambon, която има приятен ароматен вкус), pukis (като половин палачинка с различни гарнитури), писанг молен (банановата версия на прасета в одеяло), писанг горенг (банани, пържени в тесто) и клепон (явански фаворит – топчета от оризово брашно, пълни с течна яванска захар и покрити с настърган кокос). Също така често срещани са нага сари (буквално: есенцията на дракона – банан в твърд пудинг от оризово брашно, задушен в бананови листа), Puding (твърд пудинг с агар агар, залят с вла, сос), centik manis (подсладен пудинг от твърдо оризово брашно с цветни топчета тапиока) и някои хора обичат да ядат яванска (блок) захар самостоятелно – нейната текстура и вкус я правят приятно за мнозина.
Някои торти и сладкиши тук се сервират с подсладена наденица (изоставен) или щедра порция настъргано сирене. Любими по време на Рамадан са холандските "kaastengels", правоъгълна бисквита с вкус на сирене, която е само леко сладка.
Това е buah, натрошен лед, смесен с плодове и понякога сладки картофи или ядки и гарниран с кокосова сметана или кондензирано мляко, се предлага в безкрайни разновидности („телер“, „кампур“ и т.н.) и е популярен избор в горещ ден. Сладолед, приготвен с мляко или кокосово мляко, е много често срещан. Традиционната версия на сладолед в Индонезия се прави с кокосово мляко и се нарича „е компютър” и се предлага в различни местни вкусове, като шоколад, кокос, дуриан, блева (тиква), подсладен боб, подсладен боб мунг и др. Въпреки че това е компютърно като цяло безопасни за консумация, ледените плодови напитки могат да съдържат лед, направен от необработена вода или мръсни блокове лед, транспортирани от бечак, което води до чести посещения на тоалетната!
Въпреки това, може би най-евтиният, вкусен и здравословен вариант е да закупите пресни, неподготвени плодове, които се предлагат целогодишно, въпреки че отделните плодове са сезонни. Някои от най-популярните избори включват манго (манго), папая (папая), банан (банан), ябълка (ябълка), киви (киви), звезден плод (звезден плод), диня (диня), пъпеш (медена роса) и гуава . Сред по-екзотичните опции, които е малко вероятно да видите извън Индонезия, включете люспестия, хрупкав Salak (змийски плод), джамбу въздух (розова ябълка), рамбутан (Плод Nephelium lappaceum, който прилича на малка топка с много малки пипала) и сферичната маркиса (маракуя) и манги (мангостин). Забележка: Избягвайте плодове, които вече са били обелени и нарязани за вас от уличен търговец, освен ако не обичате да имате диария.
Вероятно най-известният индонезийски плод обаче е Дуриан. Кръстен на индонезийската дума за трън, той прилича на брониран кокос с размерите на човешка глава и има силна миризма, която често се сравнява с гниещ боклук или миризмата на природен газ. Вътре има жълта, кремообразна плът, която има уникален сладък, сладък, подобен на авокадо вкус и текстура. Забранен е в повечето хотели и таксита, но силната му миризма може да се намери на традиционните пазари, супермаркети и ресторанти. Не се паникьосвайте – това е просто плод, въпреки че изглежда като шипова бомба с размер на глава. Дурианът има трима братовчеди - нангка (джакфрут), сукун (хляб) и cempedak (целочислен плод на артокарпус). Първият има сладък, подобен на бонбони вкус и без неприятна миризма, а неузрелият плод се използва в прочутото готвене под налягане в Джоджакартан, „gudeg“, и може да бъде голям колкото малко дете, сукун е по-закръглена и по-малко люспеста, обикновено нарязана и пържена, за да се яде като лека закуска, като последната има вкус на джакфрут, но мирише слабо на дуриан, е продълговата и конусовидна и обикновено не по-дълга от 30 cm. И трите се предлагат сезонно.
Диетични ограничения в Индонезия
По-голямата част от индонезийските ресторанти сервират само халал храна (еквивалентно на мюсюлманските ограничения). Наред с други неща, това означава да няма прасе, плъх, жаба или прилепи. Това включва западни вериги за бързо хранене като McDonald's, KFC и Pizza Hut, Burger King, Wendy's и др. Основното изключение са етническите ресторанти, обслужващи немюсюлманските малцинства в Индонезия, особено тези, които сервират батак, манадонска (минахасан), балийска и китайска кухня, така че ако се съмнявате, попитайте. Имайте предвид, че докато Индонезия е мюсюлманска страна с мнозинство, това не означава, че мюсюлманите са мнозинство навсякъде. Това означава, че ако се намирате в райони, населени предимно с други религиозни групи като християни или индуси, повечето местни ресторанти и сергии няма да са халал и ще трябва да положите известни усилия, за да намерите халал място.
Строгите вегетарианци и вегани ще имат трудности в Индонезия, тъй като концепцията е слабо разбрана и липсата на подправки на основата на риба и скариди е предизвикателство. Таху (тофу, известен още като соева извара) и неговият по-къст, местен братовчед храм (соевия кекс) са съществена част от диетата, но често се сервират с невегетариански подправки. Например, вездесъщите пасти от лют червен пипер самбал много често съдържат скариди и гъбести крекери kerupuk, включително тези, с които винаги се сервират наси горенг, почти винаги съдържа скариди или риба. (Онези, които приличат на чипс, от друга страна, обикновено са добре). Въпреки това, можете да поискате нещо без месо, което може да бъде посочено, като поискате „вегетариански“ или „tanpa daging dan/atau hasil laut (морска храна)“. Ресторантите обикновено са готови да приемат специални поръчки.
Етикет на хранене в Индонезия
Яденето с ръка (вместо с прибори като вилици и лъжици) е много често. Основната идея е с четири пръста да се сглоби малка топка ориз и други неща, които след това да се потопят в сосове, преди да се сложат в устата, като се натиска с палец. Има основно правило на етикета, което трябва да следвате: Използвайте само дясната си ръка, тъй като лявата ръка се счита за груба (виж уважение). Не слагайте и двете си ръце в общите купи за сервиране, а си помогнете за приборите с лявата си ръка и след това посегнете към тях.
В „по-класните“ заведения обаче яденето на ръка е недоволно. Ако сте снабдени с прибори за хранене и изглежда никой друг около вас не го прави, вземете намека.
Пръчици, вилици, лъжици и ножове също са често срещани, въпреки че ножовете са рядкост, освен в ресторантите от висок клас.
Счита се за учтиво и за знак за удоволствие да ядете бързо, а някои хора смятат оригването за комплимент.
Места за хранене в Индонезия
Храненето на евтино в Индонезия наистина е евтино, а пълната храна край пътя може да се хапне за над 5,000 Rp. Нивото на хигиена обаче не отговаря непременно на западните стандарти, така че е по-добре да запазите нисък профил през първите няколко дни и да отидете само на видимо популярни места, но дори това не е гаранция за чистота, тъй като евтиното може да бъде синоним с популярни. Ако храната се сервира на шведска маса без топлина или седи в купи или тигани, най-добре е да попитате колко време е минало от приготвянето на храната или просто да я избягвате напълно или може да получите диария или дори хранително отравяне. Особено в селските домакинства не е невъзможно храната да е престояла повече от ден и рядко загрята до готвене. Обикновено от вас зависи да привлечете вниманието на персонала, ако искате да поръчате нещо, имате нужда от нещо или искате сметката – дори в някои скъпи ресторанти.
Има пътуващи продавачи, които носят кошница с приготвена храна (обикновено жени) или носят два малки дървени шкафа на бамбукова пръчка (обикновено мъже), сервират леки закуски или дори прости ястия, някои от които са много евтини и приятни, но хигиената е под въпрос.
Най-бързият начин да хапнете е да посетите a Каки Лима, буквално „пет фута“. В зависимост от това кого питате, те са кръстени или на трите колела на мобилните сергии и двата крака на собственика, или на „пет футовата разходка“ по тротоара. Те се намират отстрани на пътя във всеки индонезийски град или село и обикновено предлагат прости ястия като пържен ориз, юфка, супа с кюфтета, siomay (димсум) и каша. Вечер, предоставяйки няколко бамбукови постелки, на които клиентите да седят и да си чатят, Kachilima може да се трансформира в снек-бар Leshan.
Една стъпка по-нагоре от Каки Лима е Warung (или стария правопис waroeng), малко по-малко мобилен щанд, предлагащ почти същата храна, но може би няколко пластмасови табуретки и брезент за подслон. Някои варунг са постоянни структури.
Един от големите проблеми за горните три опции е хигиената: откъде вземат чиста вода за миене на чинии, къде отиват да използват тоалетна (близка река или канавка), къде си мият ръцете и колко са чисти . Тифът е често срещан проблем за хората, които ядат тук, както и хепатитът и хранителните отравяния. Индонезийците са изложени на лошо приготвена/мръсна храна през по-голямата част от живота си, така че диарията и хранителното отравяне рядко ги засягат.
Малко по-удобен вариант е ресторант (буквално: къща за хранене), прост ресторант, който е склонен да се специализира в определена кухня. Ресторантите в Паданг, лесно разпознаваеми по извисяващите се покриви Минангкабау, предлагат ориз и разнообразие от кърита и ястия, които да го поднесат. Поръчването е особено лесно: просто седнете и масата ви незабавно ще се напълни с безброй малки чинии.
Бюфети (прасманан or бюфет) и ресторантите на параход са опции на самообслужване, но първите трябва да се приемат с недоверие (вижте по-горе).
Друга лесна опция за средната класа в по-големите градове е да търсите заведения за хранене и индонезийски ресторанти в търговски центрове, които съчетават климатизация с хигиена, макар и доста предсказуема/скучна храна.
A ресторант е повече от западно изживяване за хранене, с климатик, покривки, сервиз на маса и подходящи цени. Особено в Джакарта и Бали можете да намерите много добри ресторанти, предлагащи автентични ястия от цял свят, но ще имате късмет да се измъкнете за по-малко от 100,000 2016 Rp на човек.
Менютата в по-скъпите ресторанти могат да бъдат структурирани според предястия, основни ястия, десерти и напитки, но в по-простите заведения структурата често е според основната съставка.
Маканан Пембука (предястия). Те обикновено не са разделени и съдържат предимно храни за пръсти, като чипс и други пържени храни, както и неща като вътрешни органи и яйца, печени на шишчета, крупук и дреболии.
Маканан Утама (основно ястие). Обикновено ще видите: Наси (ориз), лаук паук (гарнитури, обикновено съдържащи източник на въглехидрати), ми (юфка), сапи (говеждо), аям (пиле), камбинг (коза), икан (риба) или хасил лаут (морски дарове), понякога отделен раздел е посветен на определени риби, като напр гураме (гигантски гурами), куми-куми (калмари), пазя (рак), kerang (миди като миди), уданг (скариди) и сайран or сайюр майюр (зеленчуци). Понякога камбинг е преведен неправилно as овца (домба), така че внимавайте за това. По-рядко, ще видите домба, Gurita (калмари), бързо (жабешки бутчета - само в определени ресторанти, каквито са харам), вегетарианец, смачкване (миди), тирам (стриди) и баби (прасе - само в определени ресторанти, както е харам, или забранено за мюсюлманите). Соп / сото / баксо (супи) и селада (хвърляни и зеленчукови салати, но означава и маруля) обикновено са изброени тук.
Други често използвани думи обикновено се отнасят за вида на готвене: бакар (на скара), пангганг (печени), (първите две понякога се използват взаимозаменяемо) горенг (пържено или пържено), ребус (варено), кукус or Тим (на пара), тумис (сотирано), престо (варено под налягане), кенди (глинен съд), кеш (бъркане) и гореща чиния.
Или нещо за рецептата: куаа (с бульон), тепунг (пържени в тесто) и керинг (суха).
Или за вкуса: полюси or хамбарен (обикновен/пикантен), асам (кисел), манис (сладка), педали (пикантен), асин (солено), пахит (горчив) и гурих (солено и малко сладко, като MSG, или солено и мазно).
Makanan penutup (десерти): Не всяко място ще ги има, но аб ресторант и отгоре повечето ще имат нещо. Може да са просто някои традиционни десерти, но вероятно ще видите нещо познато като това крим (сладолед) и буа-буахан (плодове) или селада буах (плодова салата).
Минуман (напитки). Минималният минимум е въздух (вода, която може да бъде бутилирана или просто преварена и може да бъде гореща, топла, хладка или студена), въздушен минерал / ботол (минерална вода/бутилирана вода), тех (чай), минуман беркарбонаси (сода или газирани напитки) и Kopi (кафе). По-добрите места имат плодове, СП (сок) и различни местни напитки.
Често срещани думи, които ще видите за напитки са: тавар (обикновена / без захар или други добавки), манис (сладка), панас (горещо) и дингин (студ).
Верига търговски обекти в Индонезия
Повечето вериги ресторанти в Индонезия имат голяма зона за сядане. Повечето предлагат комплексни ястия, така че това е един от най-евтините (и обикновено най-чистите) опции. Известни вериги, за които да внимавате:
- Хока Хока Бенто (известен също като Хокбен) сервира японско бързо хранене. (И не, в Япония няма Хока Хока Бенто!). Можете да получите ориз с терияки и пържено пиле, яйчен руло или скариди за около 50,000 500 Rp или по-малко, плюс напитка, салата и мисо супа. Обаждане за доставка (само до големите градове в Ява и Бали) 505 2016
- Бакми ГМ е известен със своите повсеместни ястия с юфка (включително много специалната си версия на ястия с юфка) и своите пържени уонтони (pangsit goreng), въпреки че предлага и ястия с ориз. Една добра храна обикновено струва 50,000 62 Rp или по-малко. Обаждане за доставка (само в района на Голяма Джакарта) +21 565 5007 2016
- Ес Телер 77 е по-скоро като изискана вечеря. Предлага индонезийски ястия и е, както подсказва името, Това е Телер. Ястията струват около 50,000 14027 рупии. Обадете се на 2016 за доставка
- Индонезийският Пица Ресторантите в хижата приличат повече на изискана трапезария, отколкото на франчайз за бързо хранене като оригиналното местоположение в Съединените щати. Пиците имат по-щедри видове топинги и кори, както и повече възможности за гарнитури и паста. Известен е и със своите сервитьорки или сервитьорки, които правят миниатюри от балони за деца. Освен това има и отделно бизнес звено, наречено PHD със собствено меню, което се доставя изключително в избрани градове. Обаждане за доставка на 500 008 (Pizza Hut) 500 600 (PHD)
- Кебап Турки Баба Рафи е най-голямата верига ресторанти за кебап в света. Топли кебапчета, шаурма, хот-дог и пържени картофи на много достъпни цени, подходящи за бързо хранене. Най-често се срещат като сергии за хранене.
- Повечето вносни мини-маркети като напр FamilyMart, Кръг К., Лоусън намлява 7-Eleven предлагайте готови ястия, които персоналът може да затопли за вас, в допълнение към обичайната храна, която обикновено бихте намерили, за по-малко от 30,000 7 Rp. 2016-Eleven дори предлага отделен кът за сядане, ако искате да се насладите на храната си веднага. Местни вериги като Индомарет намлява Алфамарт имат много повече търговски обекти, но са по-скоро като типичен мини-маркет. В най-добрия случай предлага хляб или салата като готово ястие.
- Супермаркетите на Carrefour имат зона за продукти като пекарни и закуски, но повечето хора ще направят храна за вкъщи, а не вечеря, въпреки че има някои места за сядане.
Американските франчайзи за бързо хранене McDonalds, KFC, Wendy's, Burger King или A&W също присъстват в почти всеки мол в Индонезия. Други вериги от цял свят, като световноизвестните Йошиноя, може да бъде намира се в по-висококласни молове.
Внимание при храните в Индонезия
Освен горните предупреждения, има случаи, в които храни и напитки и други артикули (напр. бебешки продукти и масажни масла) нарушават съответните закони. Тези нарушения включват използването на забранени химикали, като формалдехид или боракс като консерванти, текстилни багрила за подобряване на цвета, найлонови торбички в горещо масло, за да направят пържените храни по-хрупкави; употребата на храна с изтекъл срок на годност или дори развалена храна (като зеленчуци или мляко), която е била „рехабилитирана“ чрез повторно нагряване и евентуално прилагане на химикали, или като пълнител за подобряване на теглото/обема; филтриране на използваното готварско масло и след това използване на забранени химикали, за да изглежда чисто; замърсяване на храна, която не е халал месо (което противоречи на мюсюлманските хранителни разпоредби); инжектиране на вода (понякога с формалдехид) в месото, за да стане по-тежко; събиране на водни зеленчуци от силно замърсени водоеми; и продажба на животни без да ги колят (което е незаконно). Обикновено такива храни и напитки се продават от разносчици, пътуващи търговци и ресторанти от по-нисък клас, въпреки че е имало единични случаи в по-добри заведения и дори в магазини и супермаркети.
Винаги измивайте суровите продукти, преди да ги ядете или готвите. Също така е по-добре да ги купувате от добре познати и чисти вериги супермаркети.