توروني - طعام إيطالي وطني - عن طريق السفر - S-Helper

توروني

الوصفة من مساعد السفردورة: حَلوَىمطبخ: إيطاليصعوبة: معتدل
حصص

8

حصص
وقت التحضير

15

دقيقة
وقت الطهي

45

دقيقة
سعرات حرارية

180

كيلو كالوري

توروني الإيطالي التقليدي عبارة عن كتلة حلوة لزجة، عطرية، ومقرمشة قليلاً، تُحضّر من العسل والسكر وبياض البيض والمكسرات المحمصة. صُنعت توروني عام ١٤٤١ تكريماً لزفاف بيانكا ماريا فيسكونتي وفرانشيسكو سفورزا، وهي مثالية لعيد الميلاد واحتفالات السنة. جهّز قالباً، أذب العسل والسكر، اخفق بياض البيض، أضف القطر واللوز وخلاصة الفانيليا، ثم اسكب المزيج وادهنه، ثم قطّعه. يمكن استبدال توروني بالفستق الحلبي أو أي نوع آخر من المكسرات لنكهة مختلفة. تدوم توروني لمدة أسبوعين في وعاء محكم الإغلاق. قلّل وقت الطهي للحصول على قوام أكثر نعومة.

مكونات

  • عسل - كوب واحد

  • سكر - كوب واحد

  • ماء - ربع كوب

  • بياض البيض - 2 كبيرة (درجة حرارة الغرفة)

  • مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة

  • ملح - قرصة

  • اللوز المحمص أو البندق - كوبين

  • ورق الأرز الصالح للأكل (ورق الوافر) - للتبطين

الاتجاهات

  • تحضير القالب - بطّن صينية خبز بورق أرز صالح للأكل. تأكد من أن الورق يغطي القاعدة بالكامل.
  • ذوّب العسل والسكر - في قدر، امزج العسل والسكر والماء. سخّن المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. ارفع درجة الحرارة قليلاً واترك الخليط حتى يصل إلى 240 درجة فهرنهايت (مرحلة الكرة الطرية) على مقياس حرارة الحلوى.
  • اخفقي بياض البيض بينما ينضج الشراب، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح في الخلاط الكهربائي أو باستخدام الخلاط اليدوي حتى تتكون قمم ناعمة.
  • أضف الشراب - عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 110 درجة مئوية، اسكبه تدريجيًا في بياض البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة. زد السرعة تدريجيًا إلى عالية واخلط حتى يصبح الخليط كثيفًا ولامعًا.
  • أضف المكسرات والنكهة - قم بطي المكسرات المحمصة وخلاصة الفانيليا باستخدام ملعقة، مع التأكد من توزيع المكسرات بالتساوي.
  • صب ونشر - انقل الخليط بسرعة إلى صينية الخبز المُجهزة، ووزّعه بالتساوي. غطِّه بورقة أخرى من ورق الأرز الصالح للأكل.
  • مجموعة وتقطيع - اترك التورون ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ٤-٦ ساعات أو طوال الليل. بعد أن يتماسك، أخرجه من الطبق وقطّعه إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل.

ملحوظات

  • التبديلات - استخدم الفستق أو مزيجًا من المكسرات للحصول على نكهة مختلفة.
  • تخزين - خزّن تورون في وعاء محكم الإغلاق، مع فصل القطع بورق زبدة لمنع الالتصاق. يُمكن حفظه لمدة تصل إلى أسبوعين.
  • نصائح - للحصول على ملمس أكثر نعومة، قلل وقت الطهي قليلاً.
بيتزا بارتينوبيا - طعام إيطالي وطني - من خلال برنامج Travel S-Helper
عالم الطعام

الأطعمة الوطنية لإيطاليا

أصبح المطبخ الإيطالي، مع التركيز على المكونات الطازجة والتخصصات الإقليمية وطرق الطهي التقليدية، مرادفًا للراحة والود والتميز في تذوق الطعام.

اقرأ المزيد
أشهر الأطعمة في إيطاليا
توروني

توروني، وهي حلوى إيطالية تقليدية، يتم صنعها عن طريق مزج العسل والسكر وبياض البيض والمكسرات المحمصة في كتلة مطاطية عطرية ومقرمشة قليلاً من...

توروني - طعام إيطالي وطني - عن طريق السفر - S-Helper