تسڤيبلروستبراتن

Zwiebelrostbraten هو طبق نمساوي شهي ولذيذ يُبرز تقاليد الطهي الغنية في البلاد. يتميز هذا الطبق بلحم بقري طري وصلصة لذيذة وبصل مقلي مقرمش، وهو طبق شائع في وجبات عشاء يوم الأحد أو المناسبات الاحتفالية. تتطلب الوصفة ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستخدامات والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي والزبدة وأربع شرائح من لحم البقر. يتطلب الصلصة الثوم المفروم ومعجون الطماطم ومرق اللحم والنبيذ الأحمر الجاف والبابريكا والخردل والسكر وصلصة ورشيسترشاير والبقدونس الطازج والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة. البصل المقلي عبارة عن بصل مقطع إلى شرائح رفيعة ودقيق متعدد الاستخدامات وزيت نباتي للقلي. اطرق شرائح اللحم برفق وتبلها بالملح والفلفل ثم بالدقيق لتحضير اللحم. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، سخني الزيت النباتي؛ اقلي اللحم على كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا. اطهي البصل في نفس المقلاة حتى يلين ويصبح لونه ذهبيًا؛ ثم أضيفي معجون الطماطم والثوم. اسكب النبيذ الأحمر على المقلاة، ثم أضف مرق اللحم، والبابريكا، والخردل، والسكر، وصلصة ورشيسترشاير. اطبخ اللحم حتى ينضج، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ثم غطِّ شرائح البصل بالدقيق، واقليها دفعةً تلو الأخرى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. قدّمها مع أطباق جانبية نمساوية تقليدية، بما في ذلك النودلز بالزبدة، والبطاطس المهروسة، أو السبايتزل، وزيّنها بالبقدونس.